صناعة برجر الدجاج بالصور

[احمد مسلم]

بسم الله الرحمن الرحيم

هذا البرجر عملناه في كلية زراعة وصورته وحبيت ان اشاركم الموضوع

ارجو ان يعجبكم وارجو ان تتقبلو هذا العمل المتواضع

صناعة برجل الدجاج Manufacturing chicken burger (http://100masafh.blogspot.com/2010/04/manufacturing-chicken-burger.html)


http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gvfdEvSDI/AAAAAAAAAgY/IVkNX9Imox0/s400/27042010089.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gvfdEvSDI/AAAAAAAAAgY/IVkNX9Imox0/s1600/27042010089.jpg)

(http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0zCow4FI/AAAAAAAAAhI/ZTgg1eWvXcU/s1600/27042010127.jpg)

المكونات Components :
1- 2 كيلو لحم دجاج صافي "مشفى "
Chicken meat , boneless 2kg
2- جلد دجاج لصعوبة الحصول على دهن دجاج 0.125كيلو جرام
Chicken skin 0.125 kg
3- ملح طعام 24جرام
salt 24 gm
4- ملح فوسفات 6 جرام
phosphate 6gm
5- ماء 100جرام
water 100gm
6- سكر 20 جرام
sugar 20 gm
7- ثوم مفروم 40 جرام
Garlic 40 gm
8- فلفل ابيض 12جرام
White pepper 12 gm
9- مونو صوديم جلاتاميت 2جرام
MSG 2gm
monosodium glutamate




قطع الدجاج Chicken pieces
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gvfdEvSDI/AAAAAAAAAgY/IVkNX9Imox0/s400/27042010089.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gvfdEvSDI/AAAAAAAAAgY/IVkNX9Imox0/s1600/27042010089.jpg)

هنقطع الدجاج الى قطع صغيرة
Cut chicken into small pieces
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gwUwaBDgI/AAAAAAAAAgg/ca9MmoFLEhI/s400/27042010098.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gwUwaBDgI/AAAAAAAAAgg/ca9MmoFLEhI/s1600/27042010098.jpg)
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gwVExAxII/AAAAAAAAAgo/f9y9o7FhmfU/s400/27042010104.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gwVExAxII/AAAAAAAAAgo/f9y9o7FhmfU/s1600/27042010104.jpg)


ثم نفرمها
Then cut the chicken into very small pieces
مع الفرم خلطنا المكونات كاملة مع بعض ووضعناها مع الدجاج المفروم Mix all ingredients, with chicken
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gxd5VdQsI/AAAAAAAAAgw/Ibm1eNOrn30/s400/27042010108.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gxd5VdQsI/AAAAAAAAAgw/Ibm1eNOrn30/s1600/27042010108.jpg)http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gxeDakmDI/AAAAAAAAAg4/CQkLvSSv6zc/s400/27042010111.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9gxeDakmDI/AAAAAAAAAg4/CQkLvSSv6zc/s1600/27042010111.jpg) ثم نعمل كور كل كورة حوالي 70 جرام ونضعها في مناديل بلاستيك

1
http://1.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0yg-MzrI/AAAAAAAAAhA/03N7Tm7j7TQ/s400/27042010126.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0yg-MzrI/AAAAAAAAAhA/03N7Tm7j7TQ/s1600/27042010126.jpg)2
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0zCow4FI/AAAAAAAAAhI/ZTgg1eWvXcU/s400/27042010127.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0zCow4FI/AAAAAAAAAhI/ZTgg1eWvXcU/s1600/27042010127.jpg)3
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0zVyLg6I/AAAAAAAAAhQ/14zAhJWRVkc/s400/27042010128.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g0zVyLg6I/AAAAAAAAAhQ/14zAhJWRVkc/s1600/27042010128.jpg)

http://2.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g2Y2y48bI/AAAAAAAAAhY/0zEE6kn9BlE/s400/27042010123.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g2Y2y48bI/AAAAAAAAAhY/0zEE6kn9BlE/s1600/27042010123.jpg)
نوزن في كل طبق 500 جرام
http://1.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g2ZFE6V1I/AAAAAAAAAhg/NGHQtdFgLYg/s400/27042010125.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g2ZFE6V1I/AAAAAAAAAhg/NGHQtdFgLYg/s1600/27042010125.jpg)
ثم نغلفه
http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g2ZU9jUTI/AAAAAAAAAho/wLD5Pk4TaA0/s400/27042010131.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_a-EpmuGPSyc/S9g2ZU9jUTI/AAAAAAAAAho/wLD5Pk4TaA0/s1600/27042010131.jpg)

ارجو الدعاء

[جمال عبد العظيم]

بارك الله فيك وانا عجبني جدا المفرمة وماكينة ضغط البورجر ممكن اعرف بتتباع فين لان طبعا شغلنا علي ماكينات كبيرة حجم الماكينة بالطن شكرا علي الموضوع

[KHALED72]

جزاك الله خيرااا
وبارك الله فيك على المعلومه الجيده

[Dr.Ahmed Abdo]

السلام عليكم
استاذنا مهندس/جمال عبد العظيم

من خلال الصورة استطيع القول ان نوع ماكينة الفرم هو اوميجا صيني
مقاس 32 , كهرباء 220 فولت , قدرة حصانية 2.1/4 حصان
سعر الوحدة يتراوح مابين 4000 - 5500 الاف
الا انها غير عملية un heavy duty

ومتوفرة بكثرة في السوق المحلي
بالاضافة الي مناشير اللحم المجمد ومكابس البرجر ومدافع السجق
اتعامل كثيرا مع مثل هذه المعدات حيث انني أجهز منافذ الشركة بها

تقبل تحياتي

[صحراوية]

جزاكم الله كل الخير موضوع رائع ومفيد

[جمال عبد العظيم]

الاستاذ الفاضل FPE a.abdo
اشكر لك التوضيح انا بسال بس عشان تنفع للتجارب وليس الناحية التجارية وطبعا حاجات من كلية الزراعة لازم تكون صيني انا بصراحة ذهبت الي معامل كلية الزراعة جامعة الملك سعود وجدت احدث الاجهزة وزرت قسم الصناعات وجدتهم عاملين مصنع متكامل لمنتجات اللحوم بس غير مستخدم وكمان هناك معمل البان حديث كانت زيارتي للكلية لزيارة دكتور زميل مصري كان من اوائل دفعتنا

[احمد مسلم]

بارك الله فيكم جميعا

والله انا ماكنتش عارف سعرها ولا بتتباع فين

بس كويس ان اخي fbe جاوب

بس بصراحة المكنة شغالين بها زي الفل ما بتخرب


بس عندي سؤال فين جامعة الملك سعود في جدة ولا الرياض ؟

[جمال عبد العظيم]

بالرياض ................................... ................................

[احمد الليثى]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخوانى الكرام والله التصوير ممتاز جدا والمشاركات طيبة واحب اوضح لاخى الاستاذ احمد مسلم ان الصناعة فى المصانع تختلف كثيرا عن الدراسة فى المدارس الزراعية
وتقبلوا تحياتى
احمد الليثى

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا للأخ العزيز أحمد على هذا الموضوع القيم والذي نقل به إحدى التجارب العملية التي قام بها مشاركة رائعة نرجو منك المزيد بارك الله فيك

كل الإحترام والتقدير إلك

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا للأخ العزيز أحمد على هذا الموضوع القيم والذي نقل به إحدى التجارب العملية التي قام بها مشاركة رائعة نرجو منك المزيد بارك الله فيك

كل الإحترام والتقدير إلك

[احمد مسلم]

بارك الله فيك اخواني مشكورين والله اعجز عن شكركم

الاستاذ :احمد ابو الليثي

الاستاذ : محمد ابوصالح


بارك الله فيكم

[بنت بلدها]

موضوع جدا رائع وبالاخص الــــــــــــــة ضغط البرجر


بنت بلدها

[احمد مسلم]

مشكورة بارك الله فيكي

مشكورة على المرور

[Dr. Aly]

اجيب منين فوفسفات جلوتاميك وهل في بديل له ولا لأ وهل هو من المواد الحافظة؟

[شهد العسل]

لك جزيل الشكر على هذة الوصفه والطريقه
...................شكرا لك