المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الصبغات الطبيعية فى الاغذية Natural Food Colours



amonaa
28-05-2007, 11:40 PM
تتواجد الاغذية بالوان عديدة جدا ومختلفة ونتسال دائما ما هى تلك الالوا ن وما اهميتها فى ذلك الغذاء ولماذا نلجأ فى بعض الصناعات الى الالوان الصناعية فى الاغذية دون الطبيعية ............ سوف يكون لنا وقفة مع تلك الصبغات الرائعة التى تعمل جذب للمشترى للغذاء ومنه يتعرف على جودة الغذاء من عدم جودتها واشياءكثيرة ترتبط بها .


http://www.bio-pro.de/imperia/md/images/artikelgebunden/stern/pf2006_mangold_338x253.jpg

اولا الصبغات :
هى عبارة عن مركبات ملونة داخل الاغذية لها اهمية حيوية فى الجسم بعد تناول الغذاء غالبا ونتعرف على بعض من تلك الصبغات :

Natural Food Colours

ANTHOCYANINS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=ANTHOCYANINS); CHALCONES (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=CHALCONES); BETA-CAROTENE (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=BETA-CAROTENE); LYCOPENE (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=LYCOPENE); ANNATTO PIGMENTS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=ANNATTO PIGMENTS); LUTEIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=LUTEIN); ZEAXANTHIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=ZEAXANTHIN); SAFFRON PIGMENTS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=SAFFRON PIGMENTS); FUCOXANTHIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=FUCOXANTHIN); PAPRIKA PIGMENTS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=PAPRIKA PIGMENTS); CURCUMIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=CURCUMIN); CHLOROPHYLL (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=CHLOROPHYLL); BETALAINS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=BETALAINS); CARAMEL COLOURANT (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=CARAMEL COLOURANT); PHYCOBILIPROTEINS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=PHYCOBILIPROTEINS); MONASCUS PIGMENTS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=MONASCUS PIGMENTS); ACTINORHODIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=ACTINORHODIN); CANTHAXANTHIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=CANTHAXANTHIN); ASTAXANTHIN (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=ASTAXANTHIN); COCHINEAL PIGMENTS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=COCHINEAL PIGMENTS); HEME PIGMENTS (http://www.ingentaconnect.com/search;jsessionid=31q9wrf8u518t.ali ce?database=1&title=HEME PIGMENTS)



http://www.bgu.ac.il/glyco/yaron_files/image004.jpg

amonaa
29-05-2007, 12:31 AM
Anthocyanins and anthocyanidins
الانثوسيانين مجموعة كبيرة جدا من الالوان فى الاغذية من الاحمر الى الازرق وتوجد فى مجموعة كبيرة من النباتات والاغذية
اللون للانثوسيانين يعتمد على التركيب لها وايضا الوسط الحامضى او القاعدى لها فى بعض الاغذية تكون الانثوسيانين لونها احمر فى الظروف الحامضية وتتحول الى الازرق فىالظروف القاعدية .

واليكم ملف وورد به كل ما يخص بالصبغات من التركيب والاهمية والتواجد لها مع الصيغ البنائية كذلك :

http://www.m5zn.com/Download-7.php?name=76adb06200.doc (http://www.m5zn.com/Download-7.php?name=76adb06200.doc)

او من هنا

http://www.palupload.com/do.php?a=c3B8c3pfMTU1OTI5NTYxLnJhcn xOYXR1cmFsIEZvb2QgQ29sb3Vycy5yYXI=

abu yazen
31-05-2007, 02:24 AM
يعطيكي الف عافية يسلمووووو ايديكي

amonaa
03-06-2007, 12:53 AM
شكرا ابو يزن لمرورك اخى ولك منى ارق التحيات

engmazen
03-06-2007, 01:43 PM
مشكورة على الموضوع الرائع و ننتظر المزيد من مشاركاتك الرائعة

amonaa
03-06-2007, 04:46 PM
شكرا لك اخى مازن بارك الله فيك وتمنياتى بالتوفيق فى امتحاناتك باذن الله

Om faisal
04-06-2007, 05:45 PM
شكرا أختي موضوع جدا رائع يعطيكي الله الف عافية
وبإنتظار المزيد

amonaa
05-06-2007, 02:57 PM
بارك الله فيكى اختى ام فيصل واتمنى الكى اطيب الامنيات

عروس النيل
06-06-2007, 12:03 AM
جزاك الله كل خير امونة على موضوعاتك الرائعة
وفقك الله ومزيدا من التقدم

amonaa
06-06-2007, 03:20 PM
شكرا لكى عروس النيل بتشريفك موضوعى وتعليقك المشجع بارك الله فيكى

عروس النيل
06-06-2007, 04:09 PM
جزاك الله كل خير امونة لمتابعتك لمواضيعك الرائعة

amonaa
23-06-2007, 01:53 AM
مشكووووووووووووووووووورة اختى ........................تحياتى العطرة اليكى

Citrus
23-06-2007, 04:32 AM
سلام عليكم
http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZCxdm451YYEG)
[/URL] موضوع جميل فعلا ...بارك الله فيكى
تحياتى





[URL="http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb095_ZCxdm4 51YYEG&utm_id=7923"]http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb095&pp=ZCxdm451YYEG (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZCxdm451YYEG)

amonaa
30-06-2007, 04:47 AM
يااااااااااااااااهلا بكى اختى ستريس نورتى الموضوع وشكرا لمرورك الجميل والمشجع فى نفس الوقت ............................مع اطيب امنياتى بالتوفيق ان شاء الله

gamolaboy
28-09-2007, 05:49 AM
جزاك الله خير

osama7
29-09-2007, 01:03 AM
شكرا لك اختي على الملف الرائع
و بارك الله فيك

amonaa
29-09-2007, 01:33 AM
شكرا لك اسامة واتمنى ان يكون اعجبك .................تحياتى لك اخى