الحموضة في اللبن

[ابوسيف العبيدي]

السلام عليكم
ارجو منكم ان تفيدوني بحل مشكلة تطور الحموضة بشكل سريع عند انتاج اللبن العيران(الشنينة كما يسمى في العراق) والذي يسبب مشكلة انتفاخ القناني البلاستيكية المحتوية على هذا اللبن وانفجاره احيانا .
هل يوجد مادة يمكن ان تضاف للقضاء على هذه المشكلة .

مع جزيل الشكر

والسلام عليكم

أخوكم
ابوسيف

[ابوكنان]

بامكانك رفع قراءة الphوالتعويض باضافة ملح الطعام بنسبة 1الى 2 في المئة جرب وعطيني خبر شو بصير معك

[احمد كوجار]

اسف بس دى اجابة خطا يا ابو كنان
المفروض هو النزول بال ph وليس رفع ال ph

[م- عمرو نجيب]

لايوجد حل للمشكلة لانة منتج بلدي محلي لايقوم فية المنتج بالبسترة اعتماد علي الحمل الميكروبي ولو بستر أو سخن المنتج لن يحصل على الطعم المطلوب واي حل فعال سيزيد تكلفة المنتج
أرجو ان أكون قد أصبت

[مصطفى وهبه]

يمكنك يا اخى اضافه فوق اكسيد الهيدروجين وهو مايعرف بماء الاكسجين ولكن بتركيز مخفف وليكن المعروف بحجم 10 وارجو التنبيهه على عدم الزياده فى الكميه او التركيز
فبهذه الطريقه يمكننا تخفيف الحمل الميكروبى للبن
وللعلم فان اعلى تركيز لفوق اكسيد الهيدروجين والذى يعقم اللبن تماما يتلاشى وجوده فى اللبن بعد 9 ساعات

[م محمد عطية]

اخى العزيز لدية اجهزة لقياس نسبة الحموضة وتعديلة كيف ما تحب فلاز يكون لديك
جهاز قياس نسبة الحموضة وحرارة اللبن ..

[Dairy Man]

اخى العزيز حل هذه المشكله يكمن فى اتباع الاشتراطات الصحيه فى الانتاج وخاصه عمليه البستره للبن الخام قبل اضافه البادئ ويمكن اضافه بعض المواد الحافظه الطبيعيه مثل النتاميسين .