اريد خطوات صناعة الفول المعلب

[جزيري]

السلام عليكم ورحمة الله عليكم


اخواني الاكارم اخواتي الكريمات


اريد خطوات تفصيلية عن صناعة الفول المعلب


وجزاكم الله خيرا كثيرا


وشكرا ...

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

الأخ العزيز جزيري السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد

أود في البداية الترحيب بك ضمن المنتدى وأما فيما يتعلق بطلبك الكريم فهو على النحو التالي :

1- يتم في البداية نقع الفول الناشف ضمن تنكات لمدة 20 ساعة بواسطة الماء غير العسر حيث تبلغ الإمتصاصية من 90 - 100%

2- سلق الفول ضمن جهاز البلانشر لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 80 -85مْ وتهدف هذه العملية إلى قتل الخلايا الخضرية والقضاء على الأنزيمات وزيادة إمتصاصية حبة الفول للماء .

3- ثم ينتقل الفول عبر سير ناقل لإتمام عملية تنقيته من الشوائب والأجسام الغريبة

4- ينقل بعدها إلى ماكينة التعبئة والتي تقوم بتعبئته ضمن العلب بالأوزان المطلوبة

5- ثم ينتقل إلى ماكينة تعبئة محلول التعبئة مع مراعاة ترك فراغ رأسي بمقدار 0.5سم

6- تمر العلب بعدها على ماكينة القفل المزدوج والتي تعمل على قفل العلب بإحكام

7- يتم تعبئة العلب محكمة الإقفال ضمن عربايات أو سلل ثم تدخل إلى المعقم والتي يتم تعيمها على درجة حرارة 133مْ لمدة 19 دقيقة

محلول التعبئة : يتألف من : 1- ملح بنسبة 2%
2- كلوريد المغنيسيوم بكمية تتراوح من 400-700 جرام
3- EDTA بمقدار 270 جرام / نصف طن
4- فيتامين C بمقدار 270 جرام / نصف طن

كل الإحترام والتقدير إلك

[جزيري]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خيرا

اخي محمد أبوصالح

اود الخطوات من استلام الثمار الى التخزين

اسعدك الله في الدنيا والاخرة

واسكنك جنات الفروس مع من تحب