مشاهدة النسخة كاملة : اريد خطوات صناعة الفول المعلب
جزيري
23-03-2010, 01:11 PM
السلام عليكم ورحمة الله عليكم
اخواني الاكارم اخواتي الكريمات
اريد خطوات تفصيلية عن صناعة الفول المعلب
وجزاكم الله خيرا كثيرا
وشكرا ...
محمد أبوصالح
23-03-2010, 08:18 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ العزيز جزيري السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد
أود في البداية الترحيب بك ضمن المنتدى وأما فيما يتعلق بطلبك الكريم فهو على النحو التالي :
1- يتم في البداية نقع الفول الناشف ضمن تنكات لمدة 20 ساعة بواسطة الماء غير العسر حيث تبلغ الإمتصاصية من 90 - 100%
2- سلق الفول ضمن جهاز البلانشر لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 80 -85مْ وتهدف هذه العملية إلى قتل الخلايا الخضرية والقضاء على الأنزيمات وزيادة إمتصاصية حبة الفول للماء .
3- ثم ينتقل الفول عبر سير ناقل لإتمام عملية تنقيته من الشوائب والأجسام الغريبة
4- ينقل بعدها إلى ماكينة التعبئة والتي تقوم بتعبئته ضمن العلب بالأوزان المطلوبة
5- ثم ينتقل إلى ماكينة تعبئة محلول التعبئة مع مراعاة ترك فراغ رأسي بمقدار 0.5سم
6- تمر العلب بعدها على ماكينة القفل المزدوج والتي تعمل على قفل العلب بإحكام
7- يتم تعبئة العلب محكمة الإقفال ضمن عربايات أو سلل ثم تدخل إلى المعقم والتي يتم تعيمها على درجة حرارة 133مْ لمدة 19 دقيقة
محلول التعبئة : يتألف من : 1- ملح بنسبة 2%
2- كلوريد المغنيسيوم بكمية تتراوح من 400-700 جرام
3- EDTA بمقدار 270 جرام / نصف طن
4- فيتامين C بمقدار 270 جرام / نصف طن
كل الإحترام والتقدير إلك
جزيري
23-03-2010, 09:48 PM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خيرا
اخي محمد أبوصالح
اود الخطوات من استلام الثمار الى التخزين
اسعدك الله في الدنيا والاخرة
واسكنك جنات الفروس مع من تحب
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved, TranZ by Almuhajir