الحليب المجفف

[محمد الهوارى]

نود ان نشير هنا بعض المعلومات البسيطة عن اللبن المجفف والذى هو عبارة عن نزع الماء من الحليب الطازج لتصل % للرطوبة 2.5-4% وذلك بطريقة التجفيف وذلك لرفع القوى الحفظية للحليب ويجفف الحليب بطريقتين
1-طريقة الأسطوانات
2-طريقة الرزاز
حاليا يجفف الحليب بطريقة الرزاز لما لطريقة الأسطوانات من عيوب وذلك عن طريق تبخير الماء ثم دخول الحليب برج الرزاز للتجفيف وبذلك يكون التحليل الكيماوى كما يلى:-
26-28% دهن
37% لاكتوز
8-10% رماد
4%رطوبة
25% بروتين
والأكثر انتشارا حاليا هو اللبن الفرز المجفف والذى تحليله هو
1%دهن
50-52%لاكتوز
4%رطوبة
34-36%بروتين
10-12% رماد
وينقسم الحليب الفرز المجفف الى عدة انواع ودرجات حسب درجة حرارة التجفيف
extra low heat less than70c
low heat 70c
medium heat 85-95c
high heat 135c
لمزيد من المعلومات يمكن ارسالdairy hand bookوهو عبارة عن كتاب عملاق عن كل صناعة الألبان حوالى50ميجا صدر عن شركة تتراباك العالمية فيه كل حاجة عن الألبان ومنتجاتها

[الناصر]

جزاك اللة خير فعلا الكتاب دة موجود ومهم قوووووووووووووووووى

[milko tester]

الأخوة الأحباب....
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
أحب أن أخبركم بأن كتاب Dairy Hand Book موجود في مكتبة تكنولوجيا الألبان

[م/ طارق أنور]

أستاذنا م/ محمد الهواري شكراً ليك ولتفاعلك معنا في المنتدى وعلى الموضوع الجميل بالطبع ..

[كمال عمر]

بارك الله بك وجزاك الله خيرا ورفع الله قدرك وزادك علما

[تاجر الحليب]

أستاذنا م/ محمد الهواري شكرا جزيلا
لا كن كم نحتاج حليب سائل لصنع 1كجم حليب مجفف

[محمد الهوارى]

116ك لبن يعطوا 10ك لبن مجفف كامل الدسم

[yhya]

السلام عليكم و رحمه الله
سؤالي هو عن طريقه صنع الجبنه البيضاء من حليب بقري + حليب جاف
و شكراً جزيلا ً لكم . . .. يحيى

[محمد الهوارى]

ارسل تحليل اللبن الكيماوى اولا والجبن نصف دسم ولا كامل دسم وهل عندك مجنس ووحدة اذابة لبن بودرة ولا تقصد تعديل بس

[ahmed_adel1986]

الموضوع رائع
انا أرغب فى الحصول على هذا الكتاب
هل يمكن ا تدلنى على كيفيه ذلك
وشكرا

[محمد الهوارى]

ممكن ارسله لك على الأيميل ارسل بريدك الألكترونى

[osmasn2]

المهندس الفاضل محمد الهوارى
زادك الله علما
بجد شكرا على بحر المعلومات المتدفق
فى سماء تك الالبان

[جمال عبد العظيم]

مهندسنا الفاضل محمد الهواري لك مني التحية والتقدير وانا سعيد بوجود اساتذة في التصنيع الغذائي في ذلك المنتدي المملوء بالخبرات الجيدة ولي عنك طلب ان ترسل لي الكتاب علي
gamalh2020[at]hotmail.com

[كمال عمر]

يا اخوان ممكن كتالوجات شركة تتراباك عن ماكنة تعبئة الحليب او العصائر

[كمال عمر]

يا اخوان مستعجل كتالوج ماكنة تعبئة الحليب الورقية من تتراباك

[محمد حسن ربيع]

جزاك الله خيرا وبارك لك فى علمك وبالمناسبه انا اعمل فىمصنع البان مزارع دينا للبن المجفف

[م//محمد]

جزاك الله كل خير و زاد الله من علمك

[Eng.Rasha]

جزاك الله عني كل خير
هل من الممكن ان تزودوني بموقع هذا الكتاب فأنا احتاجه لمعرفة المزيد عن الية تصنيع حليب البودرة والقيمة الغذائية له ؟؟؟

[م- عمرو نجيب]

<http://www.gobookee.net/get_book.php?u=aHR0cDovL2Ryc2FuaS5p YXVxLmFjLmlyL2ltYWdlc01hc3RlclBhZ2U vRmlsZXMvZHJzYW5pL2ZpbGUvRGFpcnlQcm 9jZXNzaW5nSGFuZGJvb2suUERGCkRhaXJ5c HJvY2Vzc2luZyBoYW5kYm9vayAtINiv2qnY qtixINi52YTZiiDZhdit2YXYr9mKINir2Kf ZhtmK

[Eng.Rasha]

انا طالبة في قسم التغذية التصنيع الغذائي لدي عرض تقديمي عن حليب البودة والية تحضيره وكل شئ يتعلق به هل من الممكن ان تساعدني اخي م-عمرو نجيب

[م- عمرو نجيب]

كل شيئ هنا
http://future.aae.wisc.edu/publications/dried_dairy_ingdients.pdf
GlobalDairyTrade > Resources (http://www.globaldairytrade.info/Resources.aspx)
وبأمكانك معرفة الأسعار العالمية لحظة بلحظة وهذين المصدرين لا يفارقانى أبدا أرجو عموم الفائدة

[حسام الفسفوس]

السلام عليكم
ممكن ارسال الكتاب لي ع الايميل
hussam_bf[at]yahoo.com

[م- عمرو نجيب]

الكتاب موجود بالرابط الاول والمصادر الثلاثة السابقة بها كل شيئ عن الحليب البودر