خلطة جبن مثلثات راقية وفاخرة

[محمد الهوارى]

33.6 ك شيدر
4ك لبن فرز مجفف
2.4ك شرش مجفف
2 ك املاح استحلاب س فور
11ك زبد بقرى
150جم ملح طعام
80 جم طعم كريمة جيفودان
120جم سوربات
16جم نيسين
24 ك مياه
--------------------------------
77ك
المياه على دفعتين مع خصم التكثيف
الحرارة98م على1500لفة
ضغط البخار 2-3 بار
المادة الصلبة49-50
ph5.5
وضع 3-5ك باقى صناعة جيد وكريمى مع الخلطة فى الحلة
ممكن نقلب بعد الطبخ 1ق على 3000لفة

[ابن الكرام]

بارك الله فيك وشكرا على المعلومات القيمة والهامة

[احمد بورشن]

المواصفات الخاصة بالجبنة المطبوخة " المثلثات " جيدة ومتنوعة للمواصفات القياسبة 999 و1132
السوال وارجو الاجابة من المهندس محمد الهوارى "ابو الجبن المطبوخ "
1- اسباب تغيير طعم الجبن المطبوخ بعد التعبئة فى الالومنيوم الفويل
2- الطعم الصابونى فى الجبن المطبوخ
3- عدم الوصول لفترة الصلاحية للعرض بالسوق لفترة 6 شهور حيث تصل الصلاحية الى اقل من 3 شهور للجبن المطبوخ
4- انخفاض الطلب على الجبن المطبوخ خلال الشهرين الماضيين
5- هل الحمى القلاعية لها تاثير على منتجات الالبان فى السوق المحلى والتصدير

[Mogammad]

اشكرك على هذا الموضوع الشيق.
معلومات ماكنت أعرفها
بارك الله فيكم