صناعة السكر

[ام كوثر]

السلام عليكم
ارجوكم افيدوني ماذا عن صناعة مادة السكر هل صحيح تدخل مساحيق العظام في صناعتها ؟
اسبوع تقريبا وانا ابتعد عن استعمال مادة السكر خاصة لما قرات في النت ان مساحيق العظام تدخل في صناعته والمشكل العويص هو اننا نتواجد باوروبا وغالبا هاته العظام تكون للخنازير و للذبائح الغير الشرعية. ولكم الف شكر

[جمال عبد العظيم]

الاخت ام كوثر
العصير الخام المتحصل علية من قصب السكر عبارة عن سائل عكر يميل الي الاخضرار وذو حموضة عالية ولة درجة ph4.6-5.8
ويحتوي علي شوائب والياف صغير
ولكي تتم عملية التنقية للعصير الخام قبل تركيزة
============================
يمر علي مناخل اهتزازية للتخلص من الالياف والاجسام الكبيرة
1- تصفية العصير
تتم قبل المعاملة الكيماوية باستخدام مناخل ذات ثقوب مختلفة
2- المعاملة بالجير
==========
يستخدم الجير مع الحرارة لمعادلة الاحماض العضوية في العصير ويتكون راسب معقد التركيب يحتوي املاح جير غير ذائبة- البيومين -شموع -مواد غروية وهذة الشوائب تكون خفيفة وبعضها يترسب الي اسفل لثقلها
بعد تمام الترويق ينقل الراسب والرغوة علي حدة والعصير الرائق علي حدي
وتتم عملية التصفية
المعاملات التي تتم لتنقية العصير وانتاج سكر ابيض
1- الكبرتة == باستخدام غاز ثاني اكسيد الكبريت
2- الكربنة== باستخدام غاز ثاني اكسيد الكربون
3- الفسفرة == اضافة فوسفات ثلاثية لتكوين نواة لتجميع الغرويات
تركيز العصير
======
ويتم بازالة الماء المضاف في عملية العصير بواسطة مبخرات

تكرير السكر
======يتم تنقية السكر الخام باستخدام مرشحات الفلتر سل - الفحم الحيواني - اعمدة التبادل الايوني = باستخدام مرشحات كبيرة مملؤة بالفحم الحيواني وذلك لامتصاص لون الصبغات الملونة للشراب
وستبدل الفحم بغيرة كل اربعة ايام (يحمص الفحم المستعمل في افران درجة حرارتها مرتفعة 600م بعيدا عن الاكسجين لحرق مابة من المواد العضوية
ويستخدم حاليا طرق حديثة في تنقية السكر وليس العظام
* طبعا موضوع السكر كبير ولايمكن شرحة بالتفصيل ولكن هذة نبذة عنة لمعرفة استخدام العظام لانتاج الفحم الحيواني للترشيح وازالة الالوان وارجو الاتخافي من استخدام السكر ولكن يفضل استخدام السكر البني الغير مكرر

[Dr.Ahmed Abdo]

السلام عليكم
ارجوكم افيدوني ماذا عن صناعة مادة السكر هل صحيح تدخل مساحيق العظام في صناعتها ؟
اسبوع تقريبا وانا ابتعد عن استعمال مادة السكر خاصة لما قرات في النت ان مساحيق العظام تدخل في صناعته والمشكل العويص هو اننا نتواجد باوروبا وغالبا هاته العظام تكون للخنازير و للذبائح الغير الشرعية. ولكم الف شكر

أبلغت وأوجزت أستاذنا
عناية المهندس / جمال عبد العظيم
واسمح لي بهذه المشاركة


يمكن مشاهدة
كيفية صناعة سكر القصب وسكر البنجر
علي موضوع
الموسوعة المرئية للصناعات الغذائية
المشاركات رقم 59 و52 الصفحة الرابعه

علي الرابط التالي
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=15734&page=4