E120 تركيبه وأستعماله وأضراره

[Jamal_Abazid]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الآخوة الكرام


تصفحت منذ فترة عن الملونات الغذائية و توقفت عند المركب E120 ومما عرفت عنه إنه مركب ملون للأغذية المعلبة وله أضرار .


سؤالي هو :


_ ما أصل هذا المركب ؟
_ ما هي المواد الغذائية المصنعة التي يدخل فيها ؟ و هل هي محددة بكثرة بمادة غذائية محددة ؟
_ ما أضراره على الأنسان بالفئات العمرية ؟
_ هل هناك دول تمنعه ودول تجيزه ؟ أم هو مجاز بشكل عام ؟


وإذا كان هناك المزيد من المعلومات عنه فلا تبخلوا علينا .


الشكر لله دائماً وأبداً وثم لكم


تقبلوا تحياتي .

[أيمن القدور]

بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين وصلى الله على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم وبعد:
الأخ جمال وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


المضاف E120: الكوشنيل أو حمض الكارمينيك C22H20O13، هو ملون أحمر طبيعي مستخلص من درع أنثى حشرة ال Dactylopius coccus، حيث يُحتاج إلى ما يقارب 1500 حشرة للحصول على 100 غ من الملون.

تتواجد هذه الحشرة في وسط القارة الأمريكية، وفي شمال أفريقية وجنوب اسبانيا إضافةً إلى الجزر الكندية. ويستخدم هذا المضاف كملون للحوم والحلوة المثلجة والمربيات وبعض مستحضرات التجميل وغيرها.

والشيء الوحيد الذي قرأته سابقاً عن أضرار هذا الملون هو حول إمكانية حدوث تفاعلات الحساسية نتيجة لتناوله، إلا أنني لم أطلع على الدراسات التي تمت بهذا الشأن فلا أستطيع أن أحدد مدى صحة هذه المقولة، إضافةً للإشكال الذي ورد معي من الناحية الفقهية، حول جواز أكل الحشرات أم لا؟ وتجدر مراجعة هذا الأمر مع أهل العلم والفتوى.



المرجع:
De Reynal B., Multon J. L. : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires. Tec et Doc, Lavoisier (2009) (381).

[agroyassir]

ضف إلى ذلك ان هذه الحشرة dactylopius coccus تتخذ من opuntia ficus indica (الصبار) بيوتها وعشها كما تعتبر هذه الصبغة باهضة الثمن وتأتي في الترتيب الثالث بعد الألماس والذهب وتعتبر جزر الكناري التابعة لأسبانيا الأكثر إنتاج من هذه الصبغة في العالم ثم تليه المكسيك

[rosa damascena]

الكوشنيل : مادة مستخلصة من الحشرة Dactylopius coccus
ااسمها القديم :Coccus cacti
تعيش على صبار تابع للجنس Opuntia
تفرز المادة بطريقين: 1- طريقة دفاعية تستخدمها ضد الحشرات الأخرى
2- استخلاص من جسم الحشرة و كذلك البيض
http://www.food-info.net/images/cochinealinsects.jpg
Cochineal insects on an Opuntia cactus
التركيب الكيميائي :
carminic acid (C22H20O13)
http://www.food-info.net/images/e120.jpg

اول من قام باستخلاص هذه المادة هم حضارة المايا و الأزتيك في امريكا

يتم عادة استخلاص المادة بقتل الحشرات بواسطة الماء الساخن او بتعريضها لحرارة الشمس او بالبخار او بالفرن .

شرط نجاح استخلاص تلك المادة ان تكون جافة بمقدار 30 بالمية
تحتاج إلى 155000 حشرة لصنع واحد كيلو غرام من الكوشنيل
يمكن القول ان لدينا ثلاث تركيبات له هي :
cochineal extract (E120(ii)
carmine ( E120(i)
Polish cochineal
و التركيب الاخير يستخرج من الحشرة : Margarodes polonicus
تتواجد في شرقي اوريا و بعض مناطق أسيا

[Jamal_Abazid]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مسا الخير

جزاك الله خيراً أخي الحبيب أيمن على قدمت من معلومات و أقدر جهدك بالحصول عليها فشكراً يا خال أولادي .

وجزاك الله خيراً أخي agroyassir على الأضافة وزيادة المعلومة .

وجزاك الله خيراً يا جارتنا روزا على هذه المعلومات الأكثر من رائعة .

يبقى زيادة المعلومات من الأخوة وكما ذكر أخي أيمن بأنها مركب يدخل بأكثر من مجال .

فأطمع بالمزيد .

لكم أحترامي