تكنولوجيا صناعة الجبن المطبوخ [الأرشيف]

محمد الهوارى

08-01-2010, 09:00 PM

استكمالا لموضوع صناعة الجبن المطبوخ وبناءا على طلب احد الزملاء نتكلم شوية عن خلطة جبن مطبوخ بلوك محسن واقتصادى ايضا

10%جبن شيدر او رومى سوقى 40% رطوبة عمر يومان
10%نشا ذرة
20%زيت نخيل شورتنج
2.2% املاح استحلاب
10%لبن بودرة فرز34%بروتين
1%ملح طعام
0.1% كارجينان مثبت
0.2% طعم جبن جودا جيفودان
0.1%سوربات بوتاسيوم
46%ماء
-----------------------------------
100%
حرارة85م-رطوبة48%-PH5.5-ملح 1.8%-تقليب حتى 300لفة/ق
تبريد بطىء 12-15ساعة جو عادى
فى حالة الرغبة تضاف الطعوم التالية

3% زيتون اخضر مفروم او
1% فلفل مخلل مفروم او
5% بسطرمة مقلية مخلية

دى خبرة 25سنة ومن الأخر والمرة الجاية خلطة جبنة بدون جبنة
خيركم من تعلم العلم وعلمه

مهندس/محمد الهوارى
مدير مصنع الجبن والسمن
شركة صقر للمنتجات
استشارى

Dairy Man

08-01-2010, 10:13 PM

استاذنا الغالى ومهندسنا العظيم / محمد بك الهوارى
انا سعيد جدا لرؤيتك ضمن منتدنا العزيز واحب ان اقدمك لاعضاء المنتدى .
المهندس محمد الهوارى من احسن خبرات تصنيع المطبوخ فى مصر فهو يمتلك خبره عريضه فى سوق المطبوخ المصرى وهو ايضا من احسن المهندسين الذين يحبون نقل خبراتهم للاجيال التاليه فهنيئا لنا جميعا بنضمام المهندس محمد لنا.
وانا اعرف حضرتك كويس جدا جدا انا محمدى awa

Dairy Man

08-01-2010, 10:16 PM

نرجو من استاذنا العزيز امدادنا بالمشاكل التى قد تواجه مصنعى المطبوخ وكيفيه علاج هذه المشاكل

م/محمد عطية

10-01-2010, 07:37 PM

استاذنا العلامه الكبير
المهندس العبقرى م / محمد الهواري
الخلطة بنتاعتك قمة فى الروعة
كخليط جبن بلوكات
وكتكاليف
وانا متشوق جدا لتجربة هذه الخلطة
ومتشوق اكثر لمعرفة خلطة الجبن بدون جبن

ام عبد الله

10-01-2010, 07:44 PM

تسلم استاذنا الكريم هل يمكن تصنيع الاجبان منزليا ومن اين اجلب الكارجينان والسوربات مع شكري

م- عمرو نجيب

15-01-2010, 11:23 PM

جميل جدا اخي الفاضل وارجو لك دوام التوفيق

omary

18-01-2010, 08:53 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أستاذ محمد الهواري: مرحباً بك بيننا .

محمد الهوارى

19-01-2010, 10:55 PM

الجبن المطبوخ يصنع فى المنزل بس نزود كمية الماء المضاف10% وعلى حمام مائى
بالنسبة للكارجينان والسوربات من شركات اضافات الغذاء ولكن فى المنزل ممكن الغاؤهم
الكارجينان مادة مثبتة للقوام والسوربات مادة مضادة للفطريات

h.altorke

27-04-2010, 06:42 PM

السيد المهندس محمد الهوارى انا اعمل معك فى نفس الشركة ولاكن فى جانب العصير ولاكنى اكن لك كل احترام وتقدير ومن مشركاتك زاد الاعجاب والتقدير جزاك اللة خيرا على ماتقدمة فى المنتدى ويريت كل مديرين المصانع زيك

محمد الهوارى

29-04-2010, 10:13 PM

لك منى كل شكر واتمنى لك مزيدا من النجاح والرقى واتمنى رؤياك فى مصنع الجبن

osmasn2

01-05-2010, 08:39 PM

بجد ياجماعة نفسى اتعرف على شخص هذا الرجل الكريم فى علم امده به الله
ذاده من العلم و الخلق من اعطاه العلم و وهبه الخلق

محمد الهوارى

18-05-2010, 09:17 PM

استكمالا لموضوع صناعة الجبن المطبوخ وبناءا على طلب احد الزملاء نتكلم شوية عن خلطة جبن مطبوخ مثلثات محسن واقتصادى ايضا

10%جبن شيدر
8%نشا ذرة
21%زيت نوى نخيل
2.5% املاح استحلاب s4
10%لبن بودرة فرز34%بروتين
1%ملح طعام
0.1% كارجينان مثبت
0.2% طعم جبن جودا جيفودان
0.1%سوربات بوتاسيوم
46.5%ماء
-----------------------------------
100%
حرارة95م-رطوبة50%-PH5.5-ملح 1.2%-تقليب حتى 1500لفة/ق
تبريد سريع1-2ساعة

مهندس/محمد الهوارى
مدير مصنع الجبن والسمن
شركة صقر للمنتجات
استشارى

م- عمرو نجيب

18-05-2010, 11:02 PM

كلمة حق لابد منها
في البداية أشكرك شكرا جزيلا لما تقدمة لنا من خلطات رائعة
ومشاركات تستحق
وبالرغم من انة ليس بتخصصي الا انني
معجب بروح التعاون الجميلة
التى افتقدناها في بداية حياتنا من مدرائنا
"ويابخت المهندسين الي شغالين معاك ياهندسة "
جزاك الله خير ويسر طريقك للجنة وفتح لك أبواب الرزق

محمد الهوارى

19-05-2010, 08:34 PM

أنى أحبك فى الله ياباشمهندس/عمرو ولك منى كل شكر وتقدير

sayed abdeen

22-05-2010, 10:18 PM

جزاك الله خيرا يابشمهندس محمد

منتظرين خلطه بدون جبن

السيد عابدين

ميلكى لاند سابقا.

السعوديه حاليا

م محمد عطية

24-05-2010, 10:37 AM

متشكرين جدا على المعلومات الجميلة يا بش مهندس انا شايف كل الناس
عمالة تشكر فى حضرتك انت من الامثال الجميلة واللة

م محمد عطية

24-05-2010, 10:39 AM

مع ان انا ما اختلط بتركيبات وتحضير الجبن الشيدر انا ابيع المكنة المصنعة للشيدر وجميع الخطوط لانتاج الجبن

عادل السيد فيفا

01-06-2010, 12:34 PM

بارك الله فيك يااستاذنا ارجو منك ان تعلمنا كيف نكون تلاميذك في المطبوخة فانا احب معرفتها جيدا لاني ساعمل بها قي احد المصانع ولسيادتكم جزيل الشكر

محمد أحمد أبوزيد

15-06-2010, 05:42 AM

عزيزى الباشمهندس / محمد الهوارى المحترم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد , إعلم يا أخى أن لله خلق من خلقه إختصهم ليهرع إليهم الناس لقضاء حوائجهم أولئك الآمنون يوم القيامه , واشكرك على ردودك وطرحك ومساهمتك الفعاله وارجو أن تحتسبها لله , كما أننى أعمل بالسعوديه منذ فتره ورغم أننى محامى إلا أننى أتطلع لعمل معمل أجبان يتخصص فى الجبنه الرومى , وربما بحكم نشأتى الريفيه وسط البقار والمزارع , فهل لك أن تتكرم علينا بالنصيحة فى ذلك حيث اننى أجهل كل شيء علما بأننى أرجو منك التكرم بمراسلتى على الاميل الخاص بى وهو mabuzaid2009[at]yahoo.com

موفق

27-09-2010, 04:43 PM

ربنا يديك الصحه وطول العمر يا باشمهندس محمد لقد تشرفت بالعمل تحت اداردتك وايضا كل الامانى الطيبه للباشمهندس محمد شعبان استاذى الكبير الذى لم يبخل على باى شيئ وللمهندس سيد عبده

مصطفي البعثي

29-10-2010, 02:13 AM

المهندس المحترم محمد الهوارى بارك الله فيك ونرجو امزيد من الخلطات المنخفضة التكاليف

مصطفي البعثي

29-10-2010, 02:21 AM

السيد المهندس المحترم محمد الهوارى اريد منك ان ترسل لى EXCLL SHEET لمعرفة كيفية حساب الخلطات الخاصة بالجبن المطبوخ
ولك جزيل الشكر واليك الايميل الخاص بىmostafa.tayseer[at]gmail او tayseer_mostafa[at]yahoo.com

مصطفي البعثي

03-11-2010, 08:31 PM

المهندس العظيم والاستشارى الكبير بصناعة الجبن المطبوخ ومنتجات الالبان الاخرى اشكرك على المجهود الكبير فى المنتدىوارجو منك
ارسال excell sheetالخاص بالجبن المطبوخ والايميل الخاص بى كالاتى(mostafa.tayseer[at]gmail.com)اوmostafatayseer62[at]yahoo.com ولك جزيل الشكر

ا \ حسن البنا

09-11-2010, 01:17 AM

اشكر حضرتك جدا على المعلومات الجميله وبعد اذن حضرتك اريد معرفه طريقه صناعه الجبن الشيدر الطبيعى وايه سبب عدم انتشار صناعتها فى مصر

ا \ حسن البنا

09-11-2010, 01:20 AM

باش مهندسمحمد عطيه انا كنت اشتريت منك جهاز eko milkلمعمل زبادى من حوالى 8 شهور ياريت عاوز اعرف هل عندكم البادئ بتاع الزبادى ولو مش موجود ياريت تعرفنى اجيبه منين فى اسكندريه وشكرا

mahmodahmed

15-11-2010, 02:56 AM

3433كل عيد وأنتم بكل صحة وسعادة ودوام الحب والعطاء وتمنياتى لكم بدوام النجاح

twist

30-05-2011, 06:40 PM

انت مهندس جيد بس ياريييييييت ترضى بما قسم الله لك وتبطل غيبة ونميمة في ناس افضل منك وفوق رؤوسنا جميعا وتبطل تحمل لهم غلا لانك مستحيل تقارن نفسك بيهم00000000000000000000000وشكرا

aboabdalla

31-05-2011, 03:47 AM

الله يبارك فيك يا twist
ليس دفاعا عن احد لكن حرصا عليك - رجاء التمس العذر لأخيك
وشكرا

العلاق

03-06-2011, 03:37 PM

شكرا اخي المهندس محمد على تلك الخلطة الجميلة والاقتصادية

Dairy Man

12-06-2011, 02:09 PM

الى الاخ فارس الالبان القادم:
اولا: رغم انك كاتب ان الجنس انثى الا اسلوبك فى الكلام ( عارف-نصيحه من محترم ) يدل على انك ذكر .
ثانيا: شكلك كده مختلف مع المهندس الهوارى ولكن يجب الا تبخس الناس حقوقهم ولا تقلل من شأنهم لانك فى خلاف معهم وارجو منك اتباع اداب الحوار ومبادئ المنتدى - نحن هنا لسنا فى ساحه حرب كلاميه ولكنه منتدى محترم لكل الاخوه الزملاء .
وايضا كلامى هذا موجه الى الاخ Twist