المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : حليب سريع التخثر


محمد محمد 1
05-01-2010, 06:49 PM
لماذا يتخثر حليب البقر الطازج بسرعه وعند درجه حراره بسيطه
Dairy Man
08-01-2010, 10:27 PM
اخى العزيز/
ان سبب تخثر اللبن الطازج هو فعل الميكروبات التى يحتويها اللبن فكلما زاد الحمل الميكروبى يتخثر اللبن بسرعه و زياده الحمل الميكروبى للبن يخضع لعوامل كثيره من اهمها نظافه عمليه الحليب نفسها من حيث المكان والادوات وكذا تبريد اللبن بعد الحليب و قد زود الله سبحانه وتعالى اللبن بنظام حمايه طبيعى وهو اللاكترين وهو مضاد للبكتريا ولكن لفتره معينه بعدها يصبح اللبن بيئه خصبه جدا لنمو الميكروبات وبالتالى فساده.
knovel
10-01-2010, 09:13 PM
السلام عليكم و رحمة الله

يتخثر الحليب اذا زادت حموضته عن 22 د في درجة حرارة 50

يحفظ الحليب في الطازج في البرد 4 درجة لمدة 48 ساعة فقط

وتزيد مدة الحفظ حسب نوع المعالجة المطبقة