المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تأثير التجفيف الصناعي على القيمة الغذائية للبصل الأبيض



greatzahraa
01-01-2010, 09:17 PM
يخضع البصل الطازج لنوعين من التجفيف لإمكانية حفظه لغير موسمه:
1- التجفيف الشمسي الذي يتم في المنازل
2- التجفيف الشناعي بالستخدام المجففات الحرارية
لذلك ونتيجة تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة مع تيار من الهواء فإن البصل سيفقد بعض خواصه التغذوية سواءً كانت في التركيب الفيزيائي أو المكونات الكيميائية وحتى الخواص الحسية والتذوقية
يرجى مساعدتي ببعض المعلومات التي تخص الموضوع