مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول

[نيرمين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخوتي وأخواتي في زراعة نت اليوم وبعد أن قمت بجولة في المنتدى وبعد أن انتقلت من قسم لأخر وارتويت من العلم والأدب ومن الحياة الاجتماعية التي يزخر بها المنتدى شعرت أن هناك شئ ما ينقص المنتدى فهناك هذه الحشود الهامة من الأخوة والأخوات ولا يوجد حتى استراحة واحدة ولا مطعم واحد لكي يستريحوا فيه الأعضاء ويتناولوا طعامهم بهدوء ولذلك وبما انني أشرف على قسم الصحة والغذاء قررت أن يكون مقر مطعم المنتدى هو قسم الصحة والغذاء وان شاء الله من اليوم ستبدأ روائح الطعام تفوح في المنتدى لتعبق بها باقي الأقسام وليتوافد عليها الأخوة والاخوات ليتناولوا الطعام اللذيذ ويستلذوابها ولكن لسنا مسؤولين إن أزعجتكم بعض روائح الشياط .

وسأستعين ببعض الأخوة والاخوات من المنتدى ليكون هذا المطبخ غني ووافر بكل المأكولات من كافة الأقطار العربية ليتناسب مع كل الأذواق .

سأبدأ في اليوم الأول بتحضير أكلة سريعة ولذيذة وذات رائحة شهية أعتقد أنها ستعبق بها باقي الأقسام وهي شرائح سكالوب الدجاج :



http://sites.google.com/site/alasmymosabqa/Picture-309.jpg

المكونات:

كيلو صدر الدجاجة مخلى من العظام أو الكمية حسب الرغبة.

بهار أبيض .

طحين أبيض.

بيضتان.

مسحوق الكعك.

ملح .

زيت ذرة للقلي .

يقطع صدر الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونمرر السكين بداخلها ومن ثم تدق لتصبح بشكل شرائح رقيقة ومن ثم تنقع بالملح وبالبهار الأبيض ضمن كيس المونة الذي يغلق جيداً لمدة ساعة .

بعد مرور ساعة من الزمن نكون قد حضرنا البيض المخفوق في وعاء عميق قليلا نقوم بغمس قطع الدجاج ضمن البيض ثم ننقلها إلى صحن أخر حُضر سابقا يحتوي على مسحوق الكعك ومن ثم ننقلها لصحن أخر يحتوي على الطحين الأبيض بعد أن نكون انتهينا من غمس قطع الدجاج بالمواد السابقة نقوم باحماء زيت الذرة ضمن وعاء عميق عندما نتأكد من أن زيت الذرة أصبح بدرجة الحرارة الملائمة للقلي توضع قطع الدجاج بداخلها وتترك حتى تتحمر.

وبعدها صحتين وهنا أخوتي واخواتي.

ملاحظة سعر الوجبة : 10 دولار ولكن بما أننا اليوم نحتفل بالمشرفين وبأعضاء الشرف الذين انضموا للقافلة في زراعة نت سنقدم اليوم وتجاوزا المأكولات بشكل مجاني فلتتفضلوا أخوتي وأهلا بكم جميعا .

[Green hand]

بارك الله فيك......
يعطيك الصحة...........

[م.حنان بيلونة]

راح اكتب عن طبخة الفريكة

http://hawahome.com.googlepages.com/f14.jpg


المقادير :

1/2 كغ من لحم الموزات
كوبان من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
2ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة و يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن


طريقة التحضير

إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين.
احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها .
نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بما تبقى من السمن ثم أضيفها على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها .
اتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة
حمري ملعقة طعام من السمن وضعيها فوق الفريكة الناضجة قدميها ساخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر

الفريكه بالدجاج :

http://up.zyzoom.org/uploads/images/zyzoom-39ffd6a83e.jpg


نضع الفروج في وعاء ونغمره بالماء ونضع فوقه نصف ملعقة من القرفة ورقتين من الغار ونسلقة حتى ينضج نضع قليل من الللحمة ونضع السمن فوقه ونحمره على النار بعد غسيل الفريكه نصفيها ونضعها فوق اللحمة ونحمصها على نار هادئة بعد ربع ساعة ونضع بعدها ماء الفروج وتغلي حتى تنضج ونضعها في جاط ونضع فوقها لحمة الفروج والصنوبر ومكسرات .


يقدم قرب الفريكة لبن او لبن بخيار

http://da3eyah.jeeran.com/salatah.jpg


http://www.gazire.com/home/upimg/273/mnb.jpg

و الف صحة وهنا

[طة السيد]

جريتوا ريقنا منكم لله تسلم ايديكوا على الطبختين الواحد شبع من غير اكل

[نيرمين]

أهلا أخي green hand شرفت .:zwelcome:



أهلا بك عزيزتي حنان نور المنتدى بعد هل الغيبة الطويلة وتسلم ايدك على هل الأكلة اللذيذة .:laziz::goodjob:



أهلا أخي طه شرفتنا ونورتنا بمطبخ المنتدى يا welcomوبيقولوا عندنا بالعامية (كل يوم تفضل لعندنا لدينا لزبائن المطبخ توصية خاصة طبق تحلية بعد كل وجبة ).:showoff:



طريقة تحضير لحمة بالصينية على طريقتي:



هذه الأكلة من المأكولات المفضلة عندي وخاصة بعد أن أضفت لها بعض الاضافات



المكونات:



لحمة مفرومة غنم أو عجل حسب الرغبة والكمية حسب الرغبة أيضا



بصل مفروم ناعم



فلفل أسود وبهارات مشكلة وملح حسب الرغبة



فليفلة حارة قليلا أو حسب الرغبة



عصر حبتين من البندورة ( الطماطم)



برش حبة بطاطا نيئة أو أكثر ( هذه الاضافة من البطاطا تعطي طعم مميز ونكهة لذيدة بالإضافة لكونها تجعل اللحمة تتحمر بشكل لذيذ)



تخلط المكونات السابقة مع بعضها جيداً



نضع في الصينية التي ستوضع فيها اللحمة ماء وسمنة نباتية ودبس فليفلة ونضعها على الغاز قليلا حتى تذوب السمنة .



نفرش اللحمة بالصينية ونضع فوقها قطع دائرية من البندورة ومن الفليلفة الخضراء ونضع على جوانب اللحمة في الصينية بعض البطاطا المقطعة ثم نضعها بالفرن على نار هادئة .



وصحة وهنا ان شاء الله جربوها وما رح تندموا .

http://www.lakii.com/img/all/Dec07/MLmoMi12032058.jpg

[وليدالشرقاوي]

الله ينور ...
حاجه رائعة و تفتح النفس ، فين من زمان مفيش الحاجات الجميلة دي على المنتدى و بجد نفسي تعملو قسم خاص باسم مطبخ المنتدى و الفكره رائعه يا ستات البيت .
لكم جزيل الشكر و ان شاء الله دائما و معاكم باقي الستات اللي قدمو في رمضان اكلات تشرح القلب .

[عمار جابر]

1. الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

{ 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
{ 1 ملعقة صغيرة كركم
{ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
{ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
{ 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
{ 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
{ 2 ملعقة سمنة أو زبدة
{ 3/4 كوب كرفس
{ 1 بصلة، مفرومة
{ 1 بصلة حمراء مفرومة
{ 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{ 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
{ 7 كوب ماء
{ 3/4 كوب عدس أخضر
{ علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
{ 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
{ 2 بيض
{ عصير ليمونة

الطريقة


في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

[عمار جابر]

2. حريرة مغربية


تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية

المقادير

{ ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
{ 125 غرام عدس
{ 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
{ نصف كوب كرافس مفروم
{ نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
{ نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
{ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
{ نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
{ 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
{ 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
{ ربع كوب من زيت المائدة
{ ملعقة صغيرة من السمن
{ ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
{ ملعقة صغيرة زنجبيل
{ نصف ملعقة صغيرة قرفة
{ 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
{ ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
{ 4 لترات من الماء

الطريقة


نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

3. حساء البطاطا والسبانخ

برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، الا أن هذه الشوربة طريقة لذيذة جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.

المقادير

{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
{ 1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
{ 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
{ 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
{ 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
{ حزمة سبانخ
{ 2/1 كوب مسحوق حليب
{ عصير نصف ليمونة
{ 2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

الطريقة


يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

[عمار جابر]

4. شوربة البصل

المقادير

{ 25 جرام زبدة
{ 2 ملعقة طعام زيت زيتون
{ 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
{ ملعقة كبيرة سكر
{ 4 كوب مرقة لحم
{ ملح وفلفل أسود
{ القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة


يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة).
ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق.
تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.
تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

[عمار جابر]

5. شوربة البصل 1

المقادير

{ نصف قالب زبدة
{ 2 بصل مفرومين ناعم
{ 4 أكواب حليب
{ 1 ملعقة طحين
{ 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
{ ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة


تسخن الزبدة.
تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

6. الشوربة الحارة

المقادير

{ صدر دجاجة
{ 4بصلات خضراء
{ نصف ملعقة زنجبيل
{ 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
{ 6 ملاعق خل
{ نصف جزرة مقطعة طولياً
{ نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
{ 4 ملاعق صلصة صويا
{ 6 أكواب مرقة الدجاج
{ نصف ملعقة ملح
{ ملعقة فلفل أسود
{ 8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)
الطريقة

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية.

[عمار جابر]

7. الشوربة الحارقة

المقادير

{ 6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
{ 6 حبات ثوم
{ 2 حبة فلفل أخضر بارد
{ علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
{ حبة ملفوف كبيرة
{ حزمة الكرافس، اختياري
{ يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
الطريقة

توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير.
يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة.
يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة.
طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط.
يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة.

[عمار جابر]

8. شوربة الخضار

المقادير

{ كيس مكرونة صينية (نودلز)
{ ملعقة أكل كبيرة شوفان
{ جزر مقطع قطع صغيرة
{ طماطم مقطع قطع صغيرة
{ فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
{ ملح + بهار
{ ماء للسلق

الطريقة


تسلق الخضار جبيداً.
يضاف إليه النودلز وتسلق معه.
يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.
تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة.

[عمار جابر]

9.شوربة الدجاج

المقادير

{ قطع من صدور الدجاج
{ رأس بصل
{ فص ثوم
{ نصف باكيت معكرونة
{ كوب ونصف ماء
{ زبدة

الطريقة


نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.

[عمار جابر]

10. شوربة الدجاج الرائعة

وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومأكد أنها ستعجبكم.

المقادير

{ 2 صدر دجاج فيلية (أو نصف دجاجة)
{ لتر ونصف ماء مغلي
{ 2 حبة جزر
{ 2 حبة بطاطا وسط
{ بصلة متوسطة
{ ملح وفلفل
{ 2 ملعقة كبير قشطة أو نصف كوب كريمة سائلة
{ بقدونس مفروم للتزيين وعصير ليمون

الطريقة


يقطع البصل ويحمر بالزيت ثم يضاف إليه الدجاج المقطع إلى قطع وسط ويقلب، ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.
يضاف الجزر والبطاطا (مقطعة قطع صغيرة حتى يسرع من نضجها) إلى الشوربة والملح والفلفل ويترك على نار وسط لمدة 10 دقائق.
تخلط الشوربة بالخلاط حتى تهرس بشكل كامل ثم يضاف لها الكريمة أو القشدة وتترك على النار لمدة 5 دقائق.
تقدم بأطباق الشوربة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم ويرش عليها قليل من عصير الليمون.

[عمار جابر]

11.شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

{ 2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
{ 2 كوب مرقة دجاج
{ 1 كوب حليب كامل الدسم
{ 1 كوب كريمة لباني
{ صفار بيضة
{ 2 ملعقة عصير ليمون
{ 4 ملاعق دقيق
{ 2 ملعقة زبدة
{ ملح وفلفل

الطريقة


يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

12. شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المركز وبالعكس، ولكن الحليب المركز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير.

المقادير

{ علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
{ 3 كوب مرق دجاج
{ 1/2 كوب حليب سائل مركز
{ 1/2 كوب حليب
{ 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
{ 1 ملعقة طعام عصير ليمون
{ 1 ملعقة طعام نشاء
{ 1 ملعقة صغيرة صويا صوص
{ بيضة
{ 3 ملاعق ماء

الطريقة


تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
سلق الدجاج:

يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

[عمار جابر]

13. شوربة الروبيان

المقادير

{ نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
{ ثلاث رؤوس من السمك
{ نصف كيلو جرام من الطماطم
{ ضلعان من الكرات
{ بصلة
{ ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
{ ورقتا لورا (ورقتا غار)
{ نصف كوب من زيت نباتى
{ نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
{ ملعقة صغيرة من الملح
{ رشة من الزعفران
{ رشة من مسحوق الشمر
{ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة


ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

[عمار جابر]

14. شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

المقادير

{ نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
{ ماء سلق الدجاج
{ 4 ملاعق شوفان
{ قليل من الماء إذا لزم الأمر
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ قليل من الملح
{ علبة قشطة (170 غرام)
{ 2 ملعقة مايونيز
{ علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة

يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.

[عمار جابر]

15. شوربة العدس

المقادير

{ كوب عدس أحمر مجروش
{ 4 أكواب ماء
{ حبة بطاطا صغيرة
{ جزرة
{ حصين ثوم
{ بصلة مقطعة جوانح
{ ملح وفلفل
{ ملعقتي طعام زبدة

الطريقة


يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
ينقى العدس ويغسل جيدا.
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

[عمار جابر]

16. شوربة العدس اللذيذة

هذه الوصفة مفيدة ومقوية للأطفال وكبار السن.

المقادير

{ 2 كوب عدس أحمر
{ 1 بصلة كاملة
{ حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
{ 1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
{ 1 بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم
{ بهارات + كركم + كمون مطحون
{ ملح
{ ربع كوب زيت ذرة

الطريقة


يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج.
يضرب بالخلاط حتى ينعم.
في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك.
يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

17. شوربة القرع

المقادير

{ قطعتي صمون (هاردل رول)
{ 1 كيلو قرع
{ 2 بصل متوسط الحجم
{ 3 فص ثوم
{ 1مكعب خضار
{ 8 أكواب ماء
{ ملح
الطريقة

يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.

[عمار جابر]

18. شوربة الكريمة بالشوفان

المقادير

{ 1 حبة بطاطا كبيرة
{ زيت للطبخ
{ جزرة متوسطة
{ ملعقة أكل كبيرة طحين
{ ملعقتان كبيرتان شوفان
{ علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
{ بصلة متوسطة الحجم
{ ملح، فلفل أسود

الطريقة


تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

[عمار جابر]

19. شوربة المشروووم ولا ألذ

المقادير

{ علبة فطر (مشروم) مقطع
{ 3 ملاعق دقيق
{ ملح + فلفل أبيض أو أسود
{ مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 4 أكواب حليب سائل
الطريقة

يشوح البصل على النار.
يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليلاً.
يقدم حاراً.
ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو.

[عمار جابر]

20. شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

المقادير

{ 2 حبة بطاطا صغيرة
{ 1 كوب ملفوف
{ 4 كوب مرق دجاج
{ 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
{ ملح
{ شبت
{ القليل من الكمون
{ القليل من البهارات المشكلة

الطريقة


تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

[عمار جابر]

21. شوربة الهريس

المقادير

{ 1/2 كوب هريس
{ دجاج مفروم
{ 1 مكعب خلاصة مرق الدجاج
{ 2 و 1/2 كوب ماء
{ جزر مفروم
{ تابل
{ ملح
{ فلفل أسود
الطريقة

نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً.
نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

22.شوربة عدس (شهية جداً)

أكلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة الدجاج.

المقادير

{ كوب عدس أحمر
{ بصلة مبشورة
{ فصين ثوم مبشورات
{ حبة طماطم مبشورة
{ حبة فلفل أخضر حار
{ مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ 5 كوب ماء
الطريقة

يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
يخلط بالخلاط.
يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.
تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.

[عمار جابر]

23.شوربة فيلادلفية

المقادير

{ 1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{ 2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{ 3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
{ 20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
{ 250 غم زبدة
{ 4/3 كوب من الدقيق
{ 3 أكواب من مرقة الدجاج
{ 4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
{ 1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
{ 1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
{ ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة


في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.

[عمار جابر]

24. شوربة لسان العصفور

المقادير

{ نصف كوب مكرونة لسان عصفور
{ كُرة شعرية
{ 3 حبات مستكه
{ هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
{ نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
{ لتر (4 أكواب) ماء

الطريقة

1. تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
2. يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
3. تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج.

[عمار جابر]

2. المقبلات


1. أجنحة الدجاج الحمراء

سهلة جـدا ولذيذة.

المقادير

{ أجنحة دجاج
{ 2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
{ 2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
{ ملح بحسب الرغبة
{ زيت السمسم
{ 1/2 كوب صوص الصويا
الصلصة المرافقة
{ 2 سن ثوم مقشر ومفروم
{ القليل من زنجبيل
{ القليل من ملح
{ بصل أخضر
{ بضعة معالق من صوص الصويا
الطريقة

في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
تترك على النار حتى يتم استوائها.
لتحضير الصلصة المرافقة:

في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة.

[عمار جابر]

2.أجنحة الدجاج المقرمشة

المقادير

{ 12 قطعة أجنحة دجاج
{ 2 ملعقة كبيرة طحين حمص
{ 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
{ 4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
{ 4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
{ 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
{ 2/1 كوب طحين أبيض
{ كوب ماء دافىء للعجن
{ زيت للقلي
الطريقة

تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.
يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة.
يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.
تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.
تقدم ساخنة. بالهناء والشفاء وصحتين علي قلوبكم.

[عمار جابر]

3.أكلة البطاطس بالبهارات

المقادير

{ 3 حبات بطاطس
{ 3 فصوص ثوم
{ حزمة كسبرة
{ بعض البهارات

الطريقة

1. حمر البطاطس وضيف جميع المكونات الأخرى وتقلب.

[عمار جابر]

4.الباذنجان الأسود والطماطم والفلفل بنوعيه

المقادير

{ كيلو من الباذنجان
{ رطل (1/2 كيلو) طماطم
{ رطل (1/2 كيلو) فلفل
{ سمن أو زيت
الطريقة

يشوى الباذنجان الأسود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية.
تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا.
تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر.
يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للأكل ويضاف الملح شرط أن يأكل مع الخبز المنزلي الطازج.

[عمار جابر]

5.باكورة هندية عجيبة

المقادير

{ 4/1 كوب طحين أبيض
{ 4/3 كوب طحين حمص (نخي)
{ 2 بصل كبير مقطع شرائح
{ 1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
{ 4/1 كوب كزبرة
{ 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
{ 1 ملعقة صغيرة كركم
{ 4/1 ملعقة صغيرة كمون
{ ملح
{ 1/3 كوب ماء
{ زيت
الطريقة

يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار.
يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيداً.
يسخن زيت غزير.
يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت ويقلى حتى تتحمر الكرات، تصفى وتقدم ساخنة.

[عمار جابر]

6.الباندورة الحارة
أول شي قبل ما تجهز هذة الأكلة لازم تضع بجانبك قزازة ماء، عشان الفلفل كتير .. طريقة سهلة وبسيطة لكن وجبة خفيفة ولذيذة، هذه الوجبة تكفي شخص واحد أو إثنان ..
المقادير

{ 4 إلى 5 حبات باندورة طازجة
{ قرن فلفل أخضر
{ معلقة فلفل أحمر بودرة
{ فلفل أسود
{ ملح
{ معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون
الطريقة

نقطع الباندورة ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة.
بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك.
بعد أن تنضج الباندورة تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة حيث ستصبح الباندورة متماسكة.
نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق الباندورة في الصحن وبالصحة والهناء، وقتاً حاراً مع هذه الوجبة.

[عمار جابر]

7.البطاط بالكريمة
طبق لذيذ وسهل التحضير بس شوي دسم
المقادير

{ 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم و مقطعة أصابع بسماكة 1 سم
{ 2\1 كوب ماء مغلي
{ 1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ 1 ملعقة طعام عسل
{ 4\1 لتر كريمة
{ جبن موزاريلا
الطريقة

يصف البطاطس بماعون البايركس (طبقة واحدة).
يخلط الماء + العسل + مكعب خلاصة مرقة الدجاج + الكريمة.
يصب الخليط على البطاطس.
يوضع البايركس بالفرن مدة 45 دقيقة إلى الساعة ( حتى ينضج البطاطس ويصبح لين).
قبل أن ينضج ب 10 دقائق، نذر على الوجه جبن الموزاريلا. .

[عمار جابر]

8.بطاطا كروكيت

إن كنت من محبين البطاطا فلا تتردد أبدا في عمل هذه الوصفة اللذيذة.

المقادير

{ 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
{ ربع كوب بازيلاء (اختياري)
{ ربع كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة
{ ملعقة من كل من(كاري – كركم - فلفل أسود – كمون)
{ ملح
{ زيت للقلي
{ 2 بيضة
{ بقسماط
الطريقة

تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ,ثم تقشر.
تهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة.
تخلط البطاطا مع البصل والبازلاء والتوابل.
يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
تغمس الكرات في قليل من الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى في زيت غزير.
تقدم ساخنة وبالهناء والعافية.

[عمار جابر]

9.بطاطس بالقشطة

يمكن أن يقدم كطبق جانبي فى الغداء أو العشاء.

المقادير

{ علبة قشطة
{ حبة كبيرة بطاطس
{ جبنة شيدر
{ قليل من الملح والفلفل
الطريقة

نحضر قالب بايركس و ندهنه بقليل من الزيت.
نقطع البطاطس لشرائح دائرية بسمك نصف سم.
نضع أول طبقة بطاطس ثم نرش قليل من الملح والفلفل ثم نضع علبة القشطة.
نضع طبقة البطاطس الأخرى ونرش قليل من الملح والفلفل.
نضع شرائح الجبنة الشيدر وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

10.البيتزا المحشية

المقادير

{ رغيف من الخبز
{ جبنة صفراء
{ زيتون أسود أو أخضر (اختياري)
الطريقة

يدفى الخبز حتى يصبح بالإمكان فتحه (إلى نصفين) ومن ثم توضع الجبنة الصفراء ويوضع من فوقها الزيتون حسب الرغية.
من ثم توضع في طنجرة الخبز(التي تعمل على الكهرباء) وننتظر قليلاً حتى تسيح الجبنة ومن ثم نقلب الخبز حتى يوشك على الأحمرار وصحتين وعافية.

[عمار جابر]

11.بيض

المقادير

{ قليل من الزيت
{ 4 بيضات
{ قليل من الملح والمعد نوس
{ جبنة مشكلة
{ بعض البهارات
{ زيت أو زبدة
الطريقة

نضع قليل من الزيت في المقلاة.
نقوم بخلط البيض والمعد نوس والبهارات والملح مع بعضهم.
نضعهم بعد أن يسخن الزيت وبعد عشرة أو خمسة عشرة دقيقة وقبل الانتهاء نضع الجبنة.
نرفع البيض ونضعه في طبق التقديم.

[عمار جابر]

12.بيض أبو عيون

المقادير

{ 1 ملعقة زيت
{ بيض
{ فلفل أسود مطحون
{ ملح
{ جبن مثلثات

الطريقة

1. نضع الزيت في المقلى على النار ثم نضع البيض على المقلى دون خلط البيض.
2. نضع الفلفل والملح وإذا استوي نضع الجبن.

[عمار جابر]

13.بيض عيون

المقادير

{ زيت
{ بيض
{ ملح
{ فلفل أسود
الطريقة
1. يسخن الزيت.
2. يكسر البيض بحيث نتخلص من القشرة وتوضع البضة كاملة في المقلاة من غير أن يختلط بياضها بصفارها.
3. يرش الملح مع الفلفل الأسود على البيض.
4. يغلق غطاء الجدر حتى يستوي البيض.

[عمار جابر]

14.التوست المقلي بالبيض
خبز التوست المقلي مناسب عند زيارة ضيف بشكل مفاجئ أو للأطفال أو للفطور صباحاً او للرحلات.
المقادير

{ خبز توست حسب الرغبة
{ جبن شرائح
{ 3 بيضات مخفوقة
{ ملح وفلفل
{ بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
{ قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير
{ قليل من الزبدة حسب الرغبة
الطريقة
1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.
5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير.

[عمار جابر]

15.توست بحشوه الدجاج

المقادير

{ 1 دجاجة مسلوقة بماء وملح ومقطعة صغير
{ 1 بصلة مقطع صغير
{ نصف فلفلة بارد مقطع صغير
{ 2 ملعقة زيت نباتي للطبخ
{ 1 طماطم مقطع صغير
{ 2 جزر مبشور
{ خبز توست أبيض منزوع الأطراف
{ ملح ــ بهارات
{ 2 ملعقة مايونيز للدهن
{ 2 ملعقة قشطة
{ 1 بيضة
{ 2 ملعقة جبن سائل
الطريقة
1. يوضع الزيت في قدر والبصل والفلفل على النار قليلاً.
2. ثم يضاف الدجاج والجزر والملح والبهارات.
3. يحرك ثم يضاف الطماطم ويغطى إلى أن يذوب الطماطم.
4. نأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز.
5. نضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز.
6. يدخل الفرن إلى أن يحمر (على الشواية فقط).

[عمار جابر]

16.الجبنة المشوية

المقادير

{ 4 أكواب حليب بودرة
{ 12 كوب ماء ساخن
{ ثلث كوب خل أبيض
{ ملح حسب الرغبة
التغطية
{ 4 ملاعق قشطة
{ 1 بيض
{ نصف ملعقة بهارات مشكلة
{ ربع ملعقة صغيرة كركم وكمون

الطريقة

1. يذوب الحليب فى الماء جيدا ويطهى على النار حتى قبل أن يغلى بقليل.
2. يضاف إليه الخل والملح وعند غليانه سوف يتخثر الحليب.
3. يرفع من على النار ويصفى بقطعة قماش أبيض شفاف ومنخل حتى يجف.
4. يلف القماش على الجبنة ويوضع فوقها طبق ثقيل حتى تاخذ شكل متماسك.
5. توضع فى الثلاجة حتى تجف تماما وتتماسك.
6. تقطع الجبنة مكعبات ثم تخلط مع التغطية وهى البيض والقشطة والبهارات وتترك نصف ساعة.
7. تشوى الجبنة على شواية او على فحم ثم تقدم.

[عمار جابر]

17.جوانح بالحامض

المقادير

{ 20 جناح دجاج
{ نصف كوب خل أبيض
{ نصف كوب ليمون عصير
{ ربع كوب صويا صوص
{ رشة فلفل أسود
{ 1 ملعقة طعام زبدة
الطريقة
1. تنقع الجوانح بالخل والليمون والصويا صوص والفلفل الأسود لمدة ساعتين أو أكثر.
2. تأخذ الجوانح بدون صلصة التنقيع مع مراعاة عدم رميها وتقلى بدهن غزير حتى تحمر ثم تنشف.
3. توضع الزبدة على النار بمقلاة صغيرة إلى أن تذوب ثم يوضع فوقها صلصة التنقيع إلى أن تسخن.
4. توضع الجوانح في صحن التقديم ونضع عليها الصلصة وتقدم ساخنة.

[عمار جابر]

19.حمص بالطحينة

المقادير

{ 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
{ عصير ليمونتين
{ 3 ملاعق طعام من الطحينة
{ 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
{ ملح
الطريقة

التتبيلة
{ ملعقة طعام من زيت الزيتون
{ ملعقة صغيرة بابريكا
{ القليل من البقدونس المفروم للتزيين

ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5 سم.
يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.
يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.
يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة

[عمار جابر]

20.الحمص بزيت الزيتون

المقادير

{ 1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء
{ 2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح
{ 4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما
{ 2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما
{ سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر
{ ملح حسب الرغبة
{ 2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)
{ 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
{ 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
{ 2 ملعقة طعام من الليمون المعصور
الطريقة

1. يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.
2. توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.
3. يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).
4. تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.

[عمار جابر]

21.الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة

المقادير

{ 1 رغيف خبز فرنسي طويل
{ زبدة أو مارجرين، مذوبة
{ 2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
{ 1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
{ مايونيز
الطريقة
1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
5. يلف الرغيف بالقصدير.
6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.

[عمار جابر]

22. زبدة الأعشاب (نكهة رائعة حضريها بنفسك)
زبدة شهية تضفي على أطباقك نكهة رائعة بطريقة مبتكرة وغير تقليدية، الجميع سيطلب الوصفة منك جربيها واحكمي بنفسك.
ملاحظة: هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية) في مسابقة ماجي لأفضل الوصفات
المقادير

{ ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام)
{ مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
{ ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
{ ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ( فلفل أسود , قرفة , قرنفل , كزبرة ناشفة , كمون , ليمون أسود، هيل)
{ ملح حسب الرغبة
{ ملعقة سمن
{ أربع ملاعق عصير ليمون
تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.
الطريقة
1. توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة.
2. عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
3. يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا.
4. تضاف البهارات والملح.
5. تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار.
6. يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة.
7. تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة.
8. بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة.
9. تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام.
10. ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:

مع الرز الأبيض
يدهني بها وجه أطباق الجريش
حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
تتبيلة سريعة للحوم
تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد

[عمار جابر]

23.سندوتشات الدجاج
هذه الوصفة جيدة للسندوتشات فهي محبوبة جدا من الأطفال.
المقادير

{ 3 صدور دجاج منزوع العظم
{ 1/2 كوب زيتون أخضر وأسود من غير نواة
{ القليل من الفلفل الملون (أخضر "أحمر "أصفر)
{ بصلة متوسطة
{ ملح وبهارات
الطريقة
1. نأخذ الدجاج ونفرمه فرما ناعما بالماكينة.
2. نضيف الزيتون والبصل والفلفل للماكينة مع مراعاة عدم فرم هذه المقادير ناعما، أي تظل بارزة قليلا.
3. نخرجها ونتبلها ونحضر أكياس الفرن ونضعها فوق السلفر (ورق القصدير) ونسكب عليه الخليط ونلفه علي هيئة اسطوانة ونضعه في صينية الفرن ونسكب المياة فوقه أي علي هيئة حمام مياه.
4. ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة.
5. بعدها نخرجها ونقطعها علي شكل حلقات وتأكل مع الخبز وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

24. سندويش المدرسة
سندويش سهل.
المقادير

{ 4 قطع من خبز التوست
{ لبنة أو جبن دهن
{ 1 طماطم مقطعة شرائح
{ 1 خيارة مقطعة شرائح
{ رشة زعتر أخضر
الطريقة
1. تدهن خبز التوست لبنة أو جبنة الدهن وترص قطع البندورة والخيار ويرش الزعتر عليها.
2. تقطع التوست إلى مثلثين وتلف بورق النايلون.

[عمار جابر]

25.سندويش النقانق

المقادير

{ كيلو نقانق لبنانية
{ نصف كوب عصير ليمون
{ زبدة قليلة للقلي 2 ملعقة كبيرة
{ 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
{ 2 أو 3 سن ثوم
{ ملح، فلفل أسود
{ خبز صمون
الطريقة
1. اغسلي النقانق وضعي الزبدة في وعاء للقلي.
2. اقلي النقانق حتى يذهب لونها وتنضج.
3. في وعاء اخلطي العصير والخل والبهارات و الثوم ثم صبيها على النقانق واتركيها حتى تنضج ويتغير لونها.
4. بعد ذلك ضعيها داخل الصمون ويمكنك إضافة شرائح من الطماطم والبصل والخس والمايونيز والجبنة الشرائح وصحتين وعافية.

[عمار جابر]

26.سندويشات الفرن

المقادير

{ دجاجة مسلوقة مع ملح وفلفل أسود
{ قطع بصل صغير ...(خمس بصلات)
{ فلفل رومي قطع صغيرة
{ خبز لبناني..(بالأسواق)
{ ماينيز
{ ثلاثة علب قشطة(بالأسواق)
الطريقة

طبعا الدجاجة سلقتها ... تنزعي اللحم من العظم وتخلي اللحم مفتت كأنه شرايح.
تحمس البصل + الفلفل الرومي حتى يكتسب لون ذهبي.
تضيف إليها لحم الدجاج المفتت وتحمسه لمدة 20 دقيقة.
تضيف بعدها علبتين قشطة وتحمسه خمس دقائق، تكون عندج خلطة...
يجيء دور الخبز البناني وهو على شكل دائري، تقطعه بالسكين طولي ...( الخبز نفسه عبارة عن رضفتن تفكك لرضفه وحده).
تاخذ قليل من الخلطة وتضعيه ع الخبز اللي قطعته طولي وتلف قبل النهاية اللف تمسحي بقليل من الماينيز حتى تمسك الخبز ولا تنفك.
طبعا ع هذا المنوال الى ان تملئ الصينية..(لا تدهن قاع الصنينه بدهن)بعدما تصفها جنب بعض.
تدهن هذي اللفايف بقشطة ...لا تكثر فقط ع الخفيف(نفس حركة الفطائر)وتحطها بالفرن وتخل نفسج جنبها....تقربيا خمس دقايق.
إن شاء الله ما أكون طولت عليكم وفهمتنوني ع هالشرح المطول بس عن جد اكلة تجننّ.

[عمار جابر]

27. سندويشات للمدرسة

المقادير

{ 4 ملاعق كبيرة جبنة كريمة (مثل كأس المراعي، أو البوك، أو كرفت)
{ 2 ملاعق كبيرة جبنة مالحة ( أى نوع)
{ حبة خيار مبروشة
{ حبة جزر مبروشة
{ 8 حبات خبز السلايس
الطريقة

تنزع الحواف البنية من الخبز السلايس.
يخلط كل من الخيار البروش والجزر مع بعض.
يضاف الجبن المالح والجين الكريمة ويخلط مع بعض.
نقوم بدهن قطعة من الخبز السلايس بخلطة الجبنة ويوضع عليها طبقة من الخبز السلايس، وهكذا إلى أن يصبح لدينا 4 سندويشات.
تقطع بالنصف وتقدم مع البطاطة المقلية.

[عمار جابر]

28.الشفوت

المقادير

{ خبز يمني
{ لبن سائل
{ كرات
{ ملح
{ فلفل أسود
الطريقة

يوضع الخبز اليمني في صينية.
يخلط الفلفل والكرات المقطع واللبن ويضاف إلى الخبز اليمني ويملح حسب الرغبة.

[عمار جابر]

29.صلصة الأفوكادو (Dip)

المقادير

{ 2 ثمرة أفكادو ناضجة
{ 1 فص ثوم
{ 1/2 فنجان بقدونس مفروم
{ 1 ملعقة طعام عصير ليمون
{ 1/4 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة

تهرس الأفوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف اليها بقية المواد وتخلط.
يمكن اضافة مكعبات الطماطم وشرائح فلفل للزينة.

[عمار جابر]

30.صلصة الثوم الخاصة بالدجاج
هذه الصلصة تقدم في الكثير من المطاعم مع الدجاج بأنواعه وخاصة مع الفروج.
المقادير

{ 2 بطاطا مسلوقة حجم صغير
{ 2 ملعقة طعام لبن
{ 4 فصوص ثوم مدقوقين أو مبشورين
{ 1 ملعقة صغيرة ليمون (اختياري)
{ ملح
الطريقة

تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع 4 قطع وتوضع في الخلاط مع اللبن المخلوط معه الليمون والثوم والملح.
تضرب بالخلاط حتى تنعم تماما وتقدم.

[عمار جابر]

31.صلصة الطماطم الطازجة (Dip)

المقادير

{ 3 ثمرات طماطم جامدة
{ 1 بصلة
{ 1/2 فنجان خل أبيض
{ 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
{ 1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة

تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة.
يفرم البصل ويضاف للطماطم.
تضاف بقية المواد ويخلط الجميع.

[عمار جابر]

32. صلصة ثوم
مفيد صحيا، يخفض الضغط وبه فيتمينات.
المقادير

{ 4 حبات بطاطا حجم متوسط
{ 1 لبن زبادي
{ 5 فصوص ثوم
{ 1 ليمونة كبيرة
{ رشة ملح
الطريقة

تقشر البطاطا وتقطع ثم تسلق جيدا مع 4 فصوص من الثوم.
عندما تنضج البطاطا، توضع في خلاط وهي دافيئة ثم نضع عليها الزبادي وحبة الثوم الباقية وعصير الليمون ورشة الملح ويخلط جيدا.
ملاحظة: (إذا كان الخليط ثقيل نضع عليه قليل من مرق البطاطا المسلوقة)، يقدم مع الدجاج المقلي أو البطاطا حسب الرغبة وبصحة وعافية.

[عمار جابر]

اطباق


1. طبق الباذنجان
طبق خفيف وشهي لمحبي الباذنجان والفلفل الحار.
المقادير

{ حبة واحدة كبيرة باذنجان مشوي بالفرن
{ نصف كوب شرائح بصل نصف كوب
{ ربع كوب طماطم قطع صغيرة
{ 20 شريحة حجم متوسط شرائح باذنجان مقلي
{ ملح وفلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة)
{ 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع
{ 4 ملاعق كبيرة طحينة
{ نصف كوب زبادي
{ 3ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
{ 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
{ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
{ جزر مبشور وشرائح ليمون طازج للتزيين
{ 5 ملاعق كبيرة لكل نوع صلصة (HP السوداء) وكاتشاب
{ مكعب زبدة صغير (20 غرام)
الطريقة

بعد شوي الباذنجان بالفرن، نأخذ لب الباذنجان ونضيف إلية الملح والفلفل ألاسود وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والزبادي والطحينة والبقدونس والطماطم، ونحرك الخليط جيدا و نتركه جانباَ.
تحمر شرائح البصل على نار هادئة مع إضافة الزبدة والكاتشاب والفلفل الأحمر الحار و صلصة hp ونحرك الخليط قليلا ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
نرتب شرائح الباذنجان في منتصف طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق على الشرائح.
نضع خليط الباذنجان المشوي حول شرائح الباذنجان بشكل دائري.
يزين الطبق بالجزر المبشور وشرائح الليمون الطازج.

[عمار جابر]

2.طبق بيض جميل
طبق جميل يزين طاولة الإفطار وسوف يسر الناظرين.
المقادير

{ بيض مسلوق حسب عدد الأسرة أو الضيوف
{ كمية من اللحم المفروم تكفي لتغطية وتلبيس البيض
{ خبر ناشف مرحي
{ بيضة غير مسلوقة
{ قليل من الملح + قليل من الفلفل الأسود
{ زيت للقلي
{ زيتزن أسود خالي من البذر للتزيين
الطريقة

يسلق البيض حتى ينضج.
يقشر تحت الماء البارد.
أثناء نضوج البيض ، نكون قد حضرنا اللحم مع الملح والفلفل وقليل من الخبز المرحي ناعم وتقلب جيداً.
تخفق البيضة الغير مسلوقة قليلاً ثم تؤخذ كل بيضة وتغطس في البيضة المخفوقة ثم تلف بالخليط جيداً ثم تغمر في الخبز المرحي بحذر حتى لا تنزلق البيضة.
توضع البيضة في الزيت الساخن حتى تحمر وتقلب بحذر في المقلاة على كل الجوانب تقلب متتالي.
تترك حتى تبرد ثم تقطع كل بيضة نصفين بالطول.
تكون حبات الزيتون الأسود مقطعة نصفين طولية وتوضع فوق صفار البيضة مما تجعلها جميلة تشبع العيون الجميلة. ألف صحة وعافية وأرجوا أن تنال إعجاب زوار الموقع.

[عمار جابر]

3. طحينة البيض

المقادير

{ 2 ملعقة طعام من زيت السمسم
{ عصير ليمونة
{ ماء
{ سن ثوم مدقوق
{ ملعقة طعام من البقدونس المفروم
{ ملح
{ بيضة مسلوقة
الطريقة

يوضع الزيت في صحن السلطة ويضاف القليل من الليمون بحسب الذوق. يمزج الماء مع الخليط لتخفيفه.
يضاف الثوم المدقوق، والملح والبقدونس.
يفرم البيض ناعما ويضاف للخليط السابق. ترش بودرة الفلفل الأحمر على وجه السلطة للتجميل.
يقدم مع الخبز العربي والزيتون.

[عمار جابر]

عجة البطاطا والذرة
من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا لأنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية لأن البطاطا تفرز الكثير من الماء.
المقادير

{ 2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
{ علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
{ 4 بيضات مخفوقة قليلا
{ 2/1 كوب من فتات الخبز المجفف (البقسماط)
{ 6 بصلات خضراء مفرومة
{ 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
{ 4/1 كوب زيت
صلصة التغميس
{ 2/3 كوب لبن زبادي
{ 2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم
{ 2 ملعقة صغيرة شطة (صلصة الفلفل الحريف الجاهزة)
{ ملح حسب الرغبة

الطريقة


تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص.
تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم.
تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة.
صلصة التغميس: تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة.

[عمار جابر]

4.عجة البطاطا والذرة

من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا لأنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية لأن البطاطا تفرز الكثير من الماء.
المقادير

{ 2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
{ علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
{ 4 بيضات مخفوقة قليلا
{ 2/1 كوب من فتات الخبز المجفف (البقسماط)
{ 6 بصلات خضراء مفرومة
{ 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
{ 4/1 كوب زيت
صلصةالتغميس
{ 2/3 كوب لبن زبادي
{ 2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم
{ 2 ملعقة صغيرة شطة (صلصة الفلفل الحريف الجاهزة)
{ ملح حسب الرغبة

الطريقة


تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص.
تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم.
تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة.
صلصة التغميس: تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة.

[عمار جابر]

5.عجة البيض
إنها أكلة لذيذة تأكل مع الخبز أو من دونه.
المقادير

{ 5 بيضات
{ كوب و نصف بقدونس مفروم
{ ملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود
{ 2 بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة
الطريقة

تسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس.
يفرم البقدونس.
تخلط البطاطس المسلوقة والبيض والبقدونس المفروم ثم يرش عليه الملح والفلفل الأسود.
توضع المقادير في صينية ثم توضع في الفرن خمس دقائق وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

6.عجة سهلة التحضير
هى طريقة سهلة وعادة نقوم بها عندما تكون لدينا مكرونة أسباجتي باقية من اليوم الفائت.
المقادير

{ مقدارطبق من مكرونة باقية من الأمس
{ 5 بيضات
{ قليل من بقدونس مفروم
{ سن ثوم مدقوق
{ قليل من جبن بارميزان مبشور
{ ملح، فلفل أسود
{ قليل من الزيت
الطريقة

في إناء يتم خلط جميع المقادير جيداً.
يحمى قليل من الزيت في مقلاة و يتم وضع مقادير العجة وتوضع على نارهادئة حتى تحمر من جهة ثم تقلب من الجهة الأخرى وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

7. عرايس

المقادير

{ نصف كيلو لحم مفروم
{ بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
{ كوب بقدونس مقطع
{ فلفل مقشر ومقطع
{ طماطة كبيرة مقشرة ومقطعة
الطريقة

يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت وأخيرا جبنة شيدر.
بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج.

[عمار جابر]

8.عمل المايونيز
هذة الطريقة سهلة ويمكن استخدامه في كل السلطات.
المقادير

{ 4 صفار بيض
{ معلقة خردل
{ قليل من الملح
{ قليل من البهار الأبيض
{ لتر زيت نباتي
{ قليل من عصير الليمون
الطريقة

نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل.
نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت.
نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه.
نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

9. عمل بطاطس مقرمش

المقادير

{ 5 بطاطس غير مقشر
{ 1مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ بهارات وملح
{ بقصماط
{ زيت للقلي
الطريقة

يقطع البطاطس قطع سميكة من دون تقشير.
ثم يسلق ونضع عليه خلاصة مرقة الدجاج وبهارات وملح لمدة 5 دقائق.
ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء وينثر عليه بقصماط.
ثم يوضع في ثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعدها يقلى في زيت.

[عمار جابر]

10.فتة الباذنجان

المقادير

{ 2 رغيف خبز محمص
{ 1 باذنجان مقطع شرائح
{ 1 علبة روب
{ 1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة
{ 2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
{ ملح
{ قليل من الماء
{ صنوبر
{ حمص مسلوق

الطريقة


يقطع رغيف من الخبز في صينية.
يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز.
يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب فوق الباذنجان.
يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب.
يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم.

[عمار جابر]

11.الفلافل

المقادير

{ 1/2 و 1 كوب فول أبيض يابس
{ 1/2 كوب حمص يابس
{ كوب بصل أبيض مفروم
{ كوب بصل أخضر مفروم
{ كوب كزبرة مفرومة ناعم
{ 1/2 كوب بقدونس مفروم
{ 2 ملعقة شاي ملح
{ 3 ملاعق طحين
{ ملعقة شاي بهارات مطحونة
{ فلفل وكمون
{ 2 ملعقة شاي بكنج بودر
الطريقة

ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم.
تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة.
تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل.

[عمار جابر]

12. الفلافل 1

المقادير

{ 4 كوب حمص منقوع
{ حزمة بقدونس
{ 2 بصلة كبيرة الحجم
{ حزمة بصل أخضر
{ راس ثوم
{ 1 فلفل أخضر
{ 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{ 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة
{ 3 ملاعق كبيرة كمون
{ 2 ملعقة صغيرة ملح
{ 2 ملعقة كبيرة سمسم
{ 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا
{ زيت نباتي للقلي
الطريقة

يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو (مفرمة اللحم).
يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل بالتناوب.
تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة.
يضاف البيكنج باودر أو ا لبيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل عند بداية القلي.
يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين.
تؤكل سندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء والمخللات والفلفل الأحمر الحار.

[عمار جابر]

13.فول بالثوم والفلفل الأخضر الحار

المقادير

{ علبة فول
{ 3 أسنان ثوم مدقوق
{ فلفل أخضر حار
{ طماطم مبشورة
{ ملح
{ كمون
{ زيت
الطريقة

نضع الزيت والثوم على النارحتى يصفر لون الثوم.
نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليلا.
نضيف الفول والملح والكمون ونتركه على النار لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

14.الكبة

المقادير

الكبة من الخارج
{ كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
{ كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
{ ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
{ كيلو لحم مفروم
{ 4 بصلات كبيرة مفرومة
{ ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة

طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .

[عمار جابر]

15. كبة الربيان
تعمل في المناسبات وتكثر في شهر رمضان
المقادير

{ كيلو ربيان
{ 2 كوب طحين أرز
{ 2 كوب طحين رقم 2 ( الخباز)
{ كزبرة خضراء، مفرومة
{ بصل
{ ثوم، مفروم
{ معجون طماطم
{ بهارات
الطريقة

بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة.
يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح.
تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر (تكبب) وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار.
يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية مقدار 2 كلاص (كوب) ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحة.

[عمار جابر]

16.كبة العدس

المقادير

{ 2 كوب عدس أحمر أو أشقر
{ 3 ملاعق ثوم مدكوك
{ نصف كوب عصير الحامض
{ نصف كوب زيت الزيتون أو زيت
{ نصف كوب برغل ناعم
{ نصف كوب طحين
{ 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم
{ 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم
{ ملح وقرفة وفلفل
الطريقة

يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة.
في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة.
تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات.
تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها.

[عمار جابر]

17.الكبة المشوية الحمصية
تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات في سورية وفي مدينة حمص خصوصا وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة وتحتاج الى مهارة في انجازها.
المقادير

{ 1 كغ برغل ناعم
{ 2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
{ 2/1 كغ لحمة مفرومة
{ 4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
{ 1 ملعقة فلفل أسود
{ 1 ملعقة فليفلة حمراء
{ ملح
{ صنوبر
الطريقة

ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.
تحضير الحشوة:

نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
نكبب وتشوى.

[عمار جابر]

18. الكبة بالصينية

المقادير

{ كيلو رز مطحون
{ نصف كيلو لحم مفروم
{ ملح، فلفل
{ 1/4 كوب ماء
{ زبدة للوجه
الحشوة
{ ربع كيلو لحم مفروف ناعم
{ 2 حبة بصل
{ صنوبر
الطريقة

يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح.
يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام.
يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الأول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي.
تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلاوة.
بعدئذ بسخن الفرن لدرجة 150 س (300 ف) وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء.
عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة وصحتين وهناء.

[عمار جابر]

19. كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة
الأكلة سهلة وبسيطة.
المقادير

{ 5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط
{ عصير ليمون حامض
{ نصف ملعقة ملح
{ 4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار
{ 2كوب كعك مطحون(بقسماط)
{ 4حبات بيض مخفوقة
{ زيت للقلي

الطريقة


تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر.
تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد.
تشكل إلى كًرات صغيرة.
تغمس الكًرات في البيض ثم في البقسماط.
تترك في الثلاجة مدة 5 دقائق.
يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :(بنت الباطنة)

[عمار جابر]

20. كعكة اللبنة
سهلة لا تحتاج إلى فرن ولا تسخين.
المقادير

{ 1علبة لبنة كبيرة الحجم
{ 3 بيض مسلوق مبشور
{ زبدة
{ جبن
{ 2 كيس خبز سليس (توست)
{ مايونيز
للتزيين
{ حبات زيتون، بعض أوراق البقدونس
الطريقة

يدهن قاع القالب باللبنة.
تقطع أطراف السليس وتصف الطبقة الأولى (6 قطع) في القالب، وتدهن بالزبدة.
تصف طبقة أخرى من السليس وتدهن بالجبنة وينثر البيض عليها.
تصف طبقة ثالثة وتدهن بالمايونيز وينثر قليل من البيض عليها.
تصف الطبقة الرابعة والأخيرة.
تدهن الكعكة باللبنة ويزين وجهها بالبقدونس والزيتون.
تقدم باردة.
ملاحظة: يمكن تنويع المقادير أو زيادة طبقات السليس حسب الرغبة.

[عمار جابر]

21. كفتة البطاطس بالجبن

المقادير

{ 6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
{ 1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
{ 3 بيضات للتغطية
{ كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
{ زيت للقلي
{ خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة
الطريقة

يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار.
نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية.

[عمار جابر]

22,.كيشك بالجمبري

المقادير

{ كيلو جمبري
{ 3 معلقة دقيق
{ بعض عيدان من الكرفس
{ 2 معلقة معجون صلصة
{ معلقة زبدة
{ كوب من الماء
{ بهارات (ملح - فلفل - شطة حمراء)
الطريقة

نقوم بتقشير الجمبري.
نضع الدقيق مع الزبدة على نار هادئة حتى يصفر ثم نضع معجون الصلصة بعد تذويبه بقليل من الماء ونضيف الجمبري.
نضع الكرفس والفلفل والملح على الجمبري على النار مع التقليب المستمر حتى يكون متماسك مع بعضه.
يوضع في أطباق حتى يبرد ثم يوضع في الثلج لمدة ربع ساعة وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

23.محشي الخيار

المقادير

{ خمس خيارات مفرغة من الداخل
{ رمانتان (الحب فقط)
{ ذرة ملح

الطريقة


نأخذ الرمان ونضعه داخل الخيارات ونغلق فتحتي الخيار بنفس القطع المنزوعه من الأعلى والأسفل.
نقطع كل خياره إلى قسمين ونضعه في طبق التقديم مع المملحة للرش على الرمان بحسب الرغبه .وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

24. مريوش لذيذ
المريوش: صمونة بعرض15سم وطول 20 سم طعمها وكأن به القليل من السكر وهي معجونة من الطحين الأبيض وشكلها من فوق وكأنها معكوفة = مجدلة = محوية، قد تجدونها في السوبرماركت ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي.
المقادير

{ صدر دجاجة
{ باقة خس متوسطة الحجم، مبشورة
{ 7جزرات متوسطة الحجم، مبشور
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 ثوم
{ 1 بصل
{ مايونيز
{ عود واحد متوسط الحجم دارسين
{ هيل
{ ملح
{ طحبن أبيض
{ زيت ذرة
{ ماء مغلي
{ قرنفل
{ مريوش ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي
الطريقة

بعد تنظيف صدر الدجاجة وإزالة الجلد تمسح بالملح الخشن وتغطى بالطحين لمدة 20 دقيقة.
نضع زيت الذرة بالقدر حتى يسخن ثم نضيف الثوم والبصل حتى يحمر ثم نضيف صدر الدجاجة والدارسين وحبتين هيل ومسمار (قرنفل) ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضبف الماء المغلي.
بعد نضوج الصدر نتركه حتى يبرد ثم نخرج العظام من الصدر وننتف اللحم ليكون على شكل خيوط (الخيوط بسمك الجزر المبشور).
نحمي زيت الزيتون بمقلاة كبيرة ونضيف الخس والجزر وخيوط لحم صدر الدجاجة ونستمر بالتقليب على نار متوسطة حتى ذوبان الجزر والخس.
نشطر المريوش من النصف بالعرض ثم نزيل حشوته وندهن الجنبان بالميونيز ونضيف الجزر وخيوط الصدر والخس.
نضع المريوش بصينية الفرن ونغطي وجهه بالقصدير ونتركه لمدة 4 دقائق وصحة وعافية.

[عمار جابر]

25. مشروم بالقيمر

المقادير

{ مشروم طازج
الحشوة
{ قيمر (كي دي دي)
{ ملعقة طعام جبن سائل (مثل المراعي أو كرافت)
{ جبنة( برمزان) مبشورة
{ زعتر بري مجفف (مارغريتا)

الطريقة


يغسل المشروم جيداً.
بعدها نحضر قدر معبأ بماء ويوضع معه ملح ويترك حتى يغلي.
نضع المشروم عندما يغلي الماء ونتركه لحين يستوي المشروم ويلين.
بعدها يصفى المشروم من الماء. نأخذ المشروم ونزيل اللب من داخله ونترك فراغ بالوسط لكي نضع الحشو بداخله.
بعدها نأتي بمقادير الحشو ونضعها جميعها مع بعض وتخلط جيداً ويوضع الحشو بوسط المشروم ويوضع فوقه زبدة على كل قطعة من المشروم قليلاً لكي يحمر سطح المشروم.
بعدها نأتي بصينية وندهنها بزبدة ونضع المشروم لكي يحمر من فوق وبالهنــــــاء والشفــــــــاء

[عمار جابر]

26. مــعبـوج الفــلـفـــل الحـــار
معبوج حارمشهي جداً.
المقادير

{ 11 علبة فلفل أخضر حار طازج
{ 3 ملعقة أكل حلبة حب مطحونة
{ 1 ملعقة أكل صلصة طماطم
{ 1 ملعقة صغيرة بهار كاري
{ 5 ملاعق زيت زيتون
{ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة

يغسل الفلفل ثم يقطع قطع صغيرة ثم يدق حتى يلين.
تخلط جميع المقادير مع الفلفل.
توضع الخلطة في علبة وتحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.
يأكل هذا المعبوج مع الرز.

[عمار جابر]

27. مـقبـلات حارة
الفلافل على الطريقة المصرية.
المقادير

{ 1/2 كيلو فول مقشور
{ بصلة كبيرة
{ رأس ثوم
{ كسبرة خضراء أو كزبرة
{ بقدونس أخضر
{ بهارات جافة (كمون- شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبة
الطريقة

ينقع الفول لمدة 12 ساعة.
يفرم الفول فى المكنة ناعماً، يفرم مع الفول: البقدونس والكسبرة الخضراء والبصل والثوم.
يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيداً.
عند القلي تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشاء وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

وجبة سريعة
1.أكلة خفيفة مابين الوجبات الرئيسية.
المقادير

{ 4 شرائح توست
{ مايونيز
{ كتشب
{ ماسترد = خردل
{ خس
{ طماطم
{ مرتديلا
الطريقة

نخلط المايونيز والكتشب والماسترد.
نضع في التوست بعض من شرائح الطماطم والخس والمارتديلا.
نضع المخلوط على التوست ونقفلها ونضعها دقيقة أو اثنتان في الفرن.

[عمار جابر]

2.ورق العنب المحشو بالزيت (اليلنجي)

المقادير

{ 4/1 كيلو ورق عنب
{ 1 كوب أرز
{ 2 بصلة حجم وسط
{ 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
{ 1 بندورة كبيرة الحجم
{ 2 ملعقة طعام عصير ليمون (يمكن اضافة المزيد من عصير الليمون بحسب الرغبة)
{ 4/1 كوب زيت زيتون
{ ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة


يغسل ورق العنب ثم يوضع في ماء مغلي ويرفع بعد دقيقتين.
تقطع الطماطم قطعا صغيرة جدا.
يفرم البصل فرما ناعما ويحمر بزيت الزيتون حتى يصفر لونه، يضاف الأرز بعد أن يغسل ويقلب مدة دقيقتين ثم يضاف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز نصف نضج.
يرفع القدر من فوق النار ويضاف اليه البقدونس والطماطم المفرومة وملعقة عصير ليمون ويتبل المقدار بالملح والفلفل.
تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.
يترك ورق العنب حتى يبرد ثم يقلب عند التقديم بحرص أو يرص في أطباق صغيرة ويجمل حسب الرغب

[عمار جابر]

3. ورق عنب بالزيت

المقادير

{ 1 مطربان ورق عنب
{ 3 كاسات رزمصري
{ 4 حبات بندورة
{ حزمة بقدونس
{ 1 بندورة كبيرة الحجم
{ نصف كاس زيت زيتون
{ ملح + بهارات + نعنع + ملح ليمون
الطريقة

يغسل الرز ثم يصفى من الماء.
يفرم البقدونس ثم يغسل بالماء و يصفى وتقطع البندورة وتخلط جميع المقادير في ما عدا ورق العنب معا.
تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.

[عمار جابر]

5.ورق عنب بالزيت 2
الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا مع الأكل.
المقادير

{ كوبين أرز مصري
{ مرطبان ورق عنب
{ ربطة بقدونس
{ حبتان طماطم كبيرة
{ حبتان من البصل
{ ملعقاتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
{ قليل من النعناع اليابس والناعم
{ قليل من الفلفل الأحمر والناعم
{ عصير ليمونتان للحشو و3 ليمونات للطبخ
{ قليل من البهارات
{ ملعقتان زيت زيتون للحشو
{ نصف كوب زيت نباتي
الطريقة

يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري (الحبة القصيرة والسمينة).
يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.
يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.
يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق الورق.
يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي.
يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.
يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.

[عمار جابر]

السلطات
1. أسهل سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة

ممكن تقدم مع صدور الدجاج بالبارميزان والوصفة موجودة في هذا الموقع.

المقادير

{ حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
{ 4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
{ 2/1 كوب جبنة بارميسان
{ 2/1 كوب خل أبيض
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة

يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
نضع الخس في وعاء كبير.
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!

[عمار جابر]

2.بطاطس بالخلطة

طبق شهي ولذيذ.

المقادير

{ كوب بطاطس مسلوقة
{ ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة
{ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
{ 3 ملاعق كبيرة لكل نوع عصير ليمون طازج وزيت زيتون
{ ملعقة كبيرة صلصة الماسترد
{ ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
{ ملعقة متوسطة ثوم (بودرة)
الطريقة

تخلط جميع المقادير جيدا ويزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود.

[عمار جابر]

3. التبولة

يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

المقادير

{ 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
{ 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
{ 1/3 كوب عصير ليمون
{ 1/3 كوب برغل
{ 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
{ 5 ملاعق طعام زيت زيتون
{ 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
{ ملح حسب الرغبة
الطريقة

يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

[عمار جابر]

4. خيار مع الروب

الروب مع الخيار فقط.

المقادير

{ خيار
{ روب
الطريقة

نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه.

[عمار جابر]

5. سلطة

سلطة حلوة وجميلة.

المقادير

{ فلفل أخضر
{ نعنان يابس
{ خس
{ خيار
{ طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
{ جزر
{ ليمون
الطريقة

يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
يقطع الخس والخيار والطماطم.
يبشر الجزر وليس تقطيع.
بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.

[عمار جابر]

6.سلطة 1

وصفة لذيذة.

المقادير

{ 3 طماطم
{ 3 خيارات
{ بصلة واحدة
{ زيت
{ ملح
{ إبزار
الطريقة

نقطع الطماطم والخيار والبصل مربعات صغيرة.
نضيف الملح والإبزار والزيت.

[عمار جابر]

7. سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى

المقادير

{ 2 حبة باذنجان
{ 2 ملعقة طعام صلصة طماطم
{ عصير ليمونة متوسطة الحجم
{ 2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
{ قليل من الزيت
{ ملح ، ثوم
الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت.
ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا.

تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان.
يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء.
تحضير الصلصة:

يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة.
تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

8. سلطة الباذنجان بالزبادي

المقادير

{ 2 رغيف خبز
{ 2 باذنجان متوسط الحجم
{ كوب زبادي
{ ملعقتان زيت زيتون
{ ليمون
{ ثوم
{ ملح
الطريقة

يقطع الخبز ويحمر.
يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.

[عمار جابر]

9. سلطة البذنجان

المقادير

{ 1 ثمرة باذنجان أسود
{ ثوم
{ طحينة
{ توابل حريفة
{ فلفل أخضر أو أحمر
{ ليمون أو خل
{ زيت زيتون
الطريقة

نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن.
نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

10. سلطة البطاطا والحمص

المقادير

{ 6 حبات بطاطا
{ 5 أسنان ثوم
{ نصف كوب خل
{ حمص مسلوق
{ ملح
{ بهارات
{ بقدونس مفروم ناعم
{ زيت للقلي
{ بصل مقطع جوانح رقيقة
الطريقة

تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
يقلى البصل حتى يحمر.
يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.

[عمار جابر]

11. سلطة البقلة

يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة لتمتص البقلة والبصل طعم الحامض والسماق.

المقادير

{ 2 كوب من البقلة المغسولة
{ 4 أعواد بصل أخضر
{ 1 ملعقة طعام سماق
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 4/1 كوب زيت زيتون
{ عصير ليمونة

الطريقة


تفرم البقلة.
يفرم البصل الأخضر ويضاف للبقلة وباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقادير معا جيدا.

[عمار جابر]

12. سلطة البقلة 1

المقادير

{ 2 باقة بقلة
{ 1 سن ثوم
{ ملح
{ 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
{ روب حسب الرغبة (لبن)
الطريقة

في وعاء نضع كمية الروب (اللبن) المطلوبة ونضيف إليها البقلة المغسولة وسن الثوم المدقوق ورشة ملح والنعناع المجفف.
بعد الخلط بالملعقة يقدم ويوضع فوقه بعض قطع الثلج للتبريد والتزيين إذا رغبتم.

[عمار جابر]

سلطة البيض (سلطة أرمنية)

سلطة البيض المسلوق

المقادير

{ أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
{ باقة بقدونس (ربع كيلو)
{ بصلة بحجم البيضة
{ ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
{ زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)
الطريقة

يفرم البقدونس ناعما.
يقطع البيض ناعم.
يقطع البصل ناعم.
تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

13. سلطة التبواه

المقادير

{ حزمة كرفس
{ حبة طماطم
{ حبة فلفل أخضر
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ ملح حسب الرغبة
{ حبة ليمون
{ برغل
الطريقة

تغسل الخضار وتفرم وتخلط معاً.
تتبل بالملح وعصير الليمون والزيت.
ينقع البرغل حتى يطرى ثم يعصر ويضاف للسلطة وبالهناء والعافية.

[عمار جابر]

14. سلطة التن

سلطة لذيذة يحبها كل من تذوقها. نستعملها في حفلاتنا الأسرية في البوفيه ومع شواء العيد واحتفاءً بضيف مهم. بدأناها في أسرتنا وانتشرت كالنار في الهشيم لدى الأهل والأصدقاء . شهية طيبة.

المقادير

{ 2 علبة تن
{ زيتون بدون نوى ومقطع
{ 3حبات بطاطا مقلية مكعبات
{ نصف حزمة بقدونس وكسبرة
{ بصلة مقطعة جوانح
{ علبة بازيلاء مصفاة ويفضل البازلاء الطازجة
{ فطر مقطع مسلوق أو معلب
{ نصف كوب مايونيز
{ 2 ملعقة كبيرة هريسة (شطة وتتوفر معلبة) أي هريسة عربية: مكوناتها قرون فلفل أحمر حار مطحونة مع قليل من الثوم والملح (ضرورية)
{ طماطم مقطع جوانح
{ فلفل أسود
{ ملح
الطريقة

يهرس التن بالشوكة وتوضع باقي المقادير بإستثناء الطماطم يوضع قبل التقديم بقليل.
تخلط المقادير مع المايونيز والهريسة ويفرك البصل بقليل من الملح والخل قبل إضافته.
يخلط الجميع ويضبط الملح وتدخل الثلاجة حتى موعد التقديم وتزين حسب درجة التفنن وتقدم بالهناء.

[عمار جابر]

15. سلطة التونة

المقادير

{ علبة متوسطة تونة (185 غرام)
{ فليفلات بالالوان المفضلة
{ خيار
{ بروكلي أو قرنبيط
{ مايونيز
{ ذرة معلبة
الطريقة

نفرغ التونة في وعاء.
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء.
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم.
نضع ذرة حسب الرغبة.
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

16. سلطة الجرجير

المقادير

{ رزمة (ربطة) جرجير
{ 2 خيار
{ 2 طماطم
{ 1 بصل متوسط
{ رشة نعناع يابس
{ ملح حسب الرغبة
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 ليمونة متوسطة
الطريقة

يقطع الطماطم والخياروالجرجير قطع متوسطة الحجم.
يقطع البصل شرائح ناعمة.
تخلط المقادير مع بعضها وتقدم.

[عمار جابر]

17. سلطة الجرجير2

المقادير

{ ربطة واحدة جرجير
{ عصير ليمونة واحدة
{ 5 ملاعق زيت زيتون
{ 3 ملاعق جبن بارمزان
{ رشة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة

يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيداً ثم يصفى.
تخلط المقادير السابقة مع بعضها.

[عمار جابر]

18. سلطة الجرجير بدبس الرمان

سلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان.

المقادير

{ 3 شدات جرجير
{ 2 حبة طماطم جامد
{ جبن حلوم مبشور
{ زيتون أسود مقطع
{ الصلصة:
{ 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
{ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
{ 1 ملعقة زعتر
{ عصير 1/2 ليمونة
الطريقة

يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون.
تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم.

[عمار جابر]

19. سلطة الخس

المقادير

{ حزمة خس
{ حبة بيضة
{ أربع شرائح توست
{ عصير ليمونة
{ ملعقتين مايونيز
{ ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة
{ زيت لقلي التوست
الطريقة

تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة.
تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة.
نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه.
نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا.
ثم نضع البيض والتوست وتقلب.
توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء.

[عمار جابر]

20. سلطة الخس 1

المقادير

{ خس
{ بصل
{ بندورة
{ خيار
{ فلفل أخضر
{ فجل
{ حامض
{ ملح
{ كمون
الطريقة

تفرم جميع المواد تم تخلط معاً.

[دودى توتة]

حلوة اوووووووى الموضوع دة انا جبتلكم وصفة سهلة اووى ولذيذة جدا (( بيكاتا بالشامبنيون )) هى اكلة فرنسية

المقادير ..
صدور دجاج مخلية - انا كان عندي 1.350 كيلو ( الكمية كبيرة على فكرة و تكفي تقريبا 8 اشخاص )
كريمة لباني - استعملت نصف ليتر
ماشروم - نصف كيلو
بصل - حوالي 5 بصلات متوسطة
زبدة - في حدود 250 جرام
نصف كوب حليب سائل
ثلث كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة فلفل اسود

للزينة :
بشر ليمون + بقدونس مفري + بشر ثوم


الطريقة ..
نقطع صدور الدجاج .. مكعبات متوسطة .. صغيرة قليلاً .. او حسب الرغبة بس انا بافضلها صغيرة عشان تشرب من الكريمة

نحضر خلطة التتبيل باضافة الفلفل الاسود الى عصير الليمون

نخلط قطع الدجاج مع خلطة التتبيل بواسطة اليد .. نخلط كويس و نتأكد ان كل قطعة اتبلت كويس

نغطيها بنايلون التغليف .. و نسيبها في التلاجة .. نغطيها كويس.. انا باسيبها 3 ساعات او اربع ساعات .. و ساعات باسيبها طول الليل .. كل ماكان الوقت اطول كل ما كان احسن

في هذه الاثناء .. نكون قطعنا البصل جوانح .. و الماشروم لو معلب لازم يتغسل بمية عشان نشيل مواد الحفظ وانا بفضل الماشروم الطبيعى احسن

بعدين .. وقت الطبخ بقى .. نحط الزبدة في اناء الطهي .. و نسيبها تسيح و تسخن

نضيف قطع الدجاج المتبلة لما تستوي .. ننشلها من الزبدة و نحطها على جنب

في نفس الزبدة .. نضيف البصل لما يدبل البصل نضيف الماشروم

نقلب شوية لحد ما الماشروم يستوي حبة .. و بعين نضيف الكريمة اللباني و الحليب نسيبها على نار هادية .. لحد ماتغلي المكونات

بعدين .. نرجع نضيف قطع الدجاج اللي شيلناها من الزبدة و نقلبها في الخليط


و نسيبها على النار الهادية شوية . عشان الدجاج يتشرب من الكريمة ..

نكون جهزنا خلطة التزيين .. بقدونس + بشر ليمون + ثوم مبشور بعدين .. نطلع البيكاتا .. و نحطها في اطباق التقديم .. و نزينها


يارب تعجبكم

[صحراوية]

جزاكم الله كل الخير مطبخ رائع وأعضاء رائعين

[Milk truck]

شكرا على الفريكة ..كنت أتمنى طريقة لها سهلة شكرا

[نيرمين]

أهلا أختي الفاضله تكرم عينك ان شاء الله بهل اليومين بكتبلك طريقه بسيطه لتحضير الفريكه ولكن أتمتى منك أن تشاركينا ببعض الاكلات من الممكله واهلا ومرحبا بك

[ariama]

يعطيك الففففففففففففف عافية
أشكال الأطباق مرة رائئئئئئئعة

[الغد الجديد]

سلمت الايادي بورك بكم
اكلات رائعة سنطبقها

[جمال عبد العظيم]

مكرونه لولبيه بالخضار الخضراء
Pasta Spirals with Green Vegetables

http://farm4.static.flickr.com/3268/2406196483_630482330d_m.jpg

المكونات :
150 جم ( حوالي كوبان ) من مكرونه لولبيه قليلة البروتين
1 ملعقه كبيرة زيت طبخ.
1 ملعقه صغيره ملح.
25 جم ( 1 ملعقه كبيره + 1 ملعقه صغيره ) زبده.
100 جم ( 4 أونصه ) كوسه صغيره.
50 جم ( 2 أونصه ) هليون .
100 جم (4 أونصه ) نبات كراث صغير.
250 ملل ( 8 أونصه ) مرق نباتي .
2 ملعقه صغيره طرخون أو (طرخوم ) طازج مفروم.
1 ملعقة كبيره دقيق .
4 ملاعق كبيره كريمه طازجه
ملح ـ توابل

الطريقه :
1. املئ قدر كبير بالماء حتى يمتلئ ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي .
2. اضيفي الزيت والمكرونه والملح واجعليها تغلي .
3. أخفضي الحرارة بعض الشيء واطبخيها ل8 دقائق ويحرك من حين لآخر لمنع المكرونة من الالتصاق .
4. بعد الانتهاء من طبخ المكرونه اشطفيها بالماء واحتفظي بها حارة.
5. في اثناء طبخ المكرونه تحضر الخضار بتقطيع الكوسة الى النصف ثم نصفي النصف الى نصف آخر كذلك يقطع الهليون وقطع الكراث الى شرائح بمقدار بوصه واحده.
6. أذيبي الزبده في قدر واضيفي الخضار وأخفضي الحرارة وغطي القدر واتركيها تطبخ لدقيقتين ثم أضيفي المرق والطرخون ثم أخفضي الحراره وغطيه واغليه ببطء ل5 دقائق حتى تطرى الخضار أضيفي التوابل حسب الذوق .
7. في وعاء صغير امزجي الدقيق والقشطه وحركيه حتى يصير خليط ناعم .
8. ضعي خليط الدقيق والقشطه مع خليط الخضار وحركيها وأتركيها تغلي قليلاً ثم ضعيها على المكرونه المطبوخة وقلبيها بلطف حتى تندمج الخضار مع المكرونه وخليط الدقيق والقشطه وقدميها في صحن تقديم بإضافة اعشاب للتزيين.
الكميه تكفي شخصان

القيمه الغذائيه
للشخص
3.0 جم بروتين
100 ملغم فنيل الانين
503 كالوري طاقة
لكل الوصفة
6.0جم روتين
200 ملغم فنيل الانين
1007 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

أعواد الفانيليا والمشمش
Apricot and Vanilla Wedges



http://up.stop55.com/upfiles/7o692190.jpg

المكونات :
225 جم (2 كوب ) من الدقيق الخاص قليل البروتين.
2 ملعقة صغيرة من بديل البيض.
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
50 جم ( 4/1 كوب ) سكر ناعم الحبيبات.
50 جم ( 3 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة ) زبدة.
70 جم ( 2.5 أونصة ) مشمش مجفف .
75 ملل ( 2,5 أونصة ) مزيج من بديل الحليب .
2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
ماء بارد للخلط .

الطريقة :
سخني الفرن ل375 درجة فهرنهايت .
1. في وعاء كبير أخلطي الدقيق والبيض والباكنج باودر والسكر مع بعض .
2. أقطعي الزبده الى قطع صغيره وإفركيها مع المكونات السابقة حتى تحصلي على خليط مفروك مفتفت خشن .
3. قطعي المشمش وأضيفيه الى الخليط المفروك .
4. أمزجي بديل الحليب مع الفانيليا ثم أضيفية الى المكونات الجافة.
5. بأمكانك أضافة ماء قليل للخلط أذا كان الأمر ضروري حتى تحصلين على خليط ناعم وعجينة سهلة التشكيل.
6. تعجن العجينة قليلا ً على سطح مرشوش بدقيق الخاص تقريباً ل30 ثانية حتى تصير ناعمة ثم أفرديها على شكل دائرة ذات أرتفاع 2.5 سم وتكون سميكة
7. أنقلي العجينة الى صينية خبز مدهونة واستعملي سكين حاد لعمل 8 علامات على سطح العجينة .
8. أخبزيها في فرن حار ل 20 الى 25 دقيقة حتى ترتفع بشكل جيد جداً وتصير ذات لون أسمر ذهبي ثم برديها على رف سلك .
تحصلين على 8 أعواد

القيمه الغذائيه
العود الواحد
0.5جم بروتين
20 ملغم فنيل الانين
197 كالوري طاقة
لكل الوصفة
4.3جم بروتين
160 ملغم فنيل الانين
1578 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

خبز البيتا


Pitta Bread

http://up.stop55.com/upfiles/FuC92881.jpg
المكونات :
250 جم ( 2كوب + 2 ملعقة كبيرة ) من الدقيق الخاص قليل البروتين.
1 ملعقة صغيرة خميرة .
2/1 ملعقة صغيرة ملح.
3 م كبيرة زيت زيتون .
175 ملل ماء دافيء.
زيت إضافي .

الطريقة :
1. في وعاء كبير أخلطي الدقيق والملح والخميرة .
2. أضيفي الزيت والماء للمكونات السابقة وأعجينيها اذا كنتي تستخدمي خلاط كهربائي أعجيني لمدة دقيقة وأذا استعملت ملعقة خشبية أعجيني من 3 الى 4 دقائق حتى يصير الخليط ناعم ولماع .
3. غطي الوعاء بكيس وضعيه في مكان دافئ حتى يرتفع ويتخمر.
4. سخني صينية خبز تحت شواية حارة .
5. أزيلي الكيس من على الوعاء وأعجيني العجينه لدقيقة حتى تصير ناعمة وقسميها ل6 أقسام .
6. أفردي بلاستيك للعمل عليها أدهنيها بزيت ثم أحضري قسم من العجينة وضعيها على البلاستيك وفي يديك ضعي قليل من الدقيق الخاص وأضغطي بيديك على العجينة برفق حتى تحصلي على عجينة دائرية تقريبا ً ( 7 ×5 ) أنش .
7. في صينية الخبز بعد تزيتها خذي العجينة بإستعمال البلاستيك الذي سيساعدك لوضع العجينة بعناية على صينية الخبز وأشويها من 1الى 2 دقيقة فقط حتى تبدأ العجينة بالتلوين أقلبي الخبز على الجهة الأخرى وأيضا يشوى من 1 الى 2 دقيقة فقط .
8. كرري الخطوات السابقة مع باقي العجينة .
9. ضعي الخبز المطبوخ على منشفة مطبخ ويغطى كذلك بمنشفة مطبخ نظيفة .

تحصلين على 6 قطع من الخبز .
للتقديم استعملي سكين حادة لعمل فتحة كبيرة في الخبز على طول جانب واحد وأحشية بما تريدين على حسب أختيارك.

ملاحظة :
يمكن تجميد الخبز ويسخن قبل الأستخدام لمدة 30 ثانية .

القيمه الغذائيه
الخبز الواحد
0.3جم بروتين
15 ملغم فنيل الانين
229 كالوري طاقة
لكل الوصفة
1.9جم بروتين
92 ملغم فنيل الانين
1375 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

مكرونه بالملفوف
Haluski

http://up.stop55.com/upfiles/HcQ68477.jpg


المكونات:
1 بصلة صغيرة مقطعة
8 قطع ملفوف أو 1 أونصة سلطة منوعة ( جزر – ملفوف – خس )
2/1 كوب ( 1 باكيت صغير ) زبده عاديه أو زبده نباتي .
2 باستا ( 100 الى 120 جم ) مطبوخة.
ملح – توابل حسب الرغبة.

الطريقة :
1. أحضري قدر كبير أذيبي فيه الزبدة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الملفوف أو السلطه المنوعه والمكرونه وحركي الكل حتى تختلط مع بعض.
3. أضيفي الملح والفلفل للذوق.

تحصلين على وجبه تكفي 4 أفراد
كمية الوجبه الواحده = 127 جم

القيمه الغذائيه
للفرد الواحد
1.1جم روتين
44 ملغم فنيل الانين
53 ملغم ليوسين
310 كالوري طاقة
لكل الوصفة
4.4 جم روتين
177 ملغم فنيل الانين
212 ملغم ليوسين
1230 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

الفليفله الخضراء المحشوه

Stuffed Green Peppers

http://www.spiceplace.com/images/stuffed_green_pepper.jpg



المكونات :
50 جم باستا لولبية .
2 ملعقة كبيرة زيت طبخ .
1 ملعقة صغيره ملح .
2 فليفله خضراء كبيره .
2 بصله صغيره شرائح .
فص ثوم مطحون.
200 ملل ( 7 أونصة ) مرق نباتي .
1 ملعقة صغيره معجون طماطم .
100 جم ( 4 أونصه ) طماطم .
2 ملعقة صغيره دقيق خاص قليل البروتين.
ملح ـ توابل

الطريقة :سخني الفرن الى 375 درجة فهرنهايت
1. أحضري قدر املئي 4/3 بالماء واتركيه الى أن يغلي ثم أضيفي المكرونة و 1 ملعقة كبيرة زيت وملح الى القدر واتركيه ايضاً الى أن يغلي ثم أخفضي الحرارة بعض الشيء واتركيه يطبخ ل8 دقائق وحركيها من وقت لآخر حتى لاتلتصق المكرونة ببعض وعندما تنتهي من طبخها أشطفيها بالماء البارد لمنع مزيد من الطبخ لها .
2. ادهني قاعدة صينية ملائمة للفرن .
3. اغسلي الفليفلة وأزيلي البذور والرأس وضعيها في الصينية أذا لم تتمكن من الوقوف أقطعي جزء صغير من اسفلها بحذر حتى لاتعملي فتحات ينزل منها الحشو أثناء الطبخ .
4. اطبخي البصل الصغير والثوم في الزيت المتبقي لدقيقتين بدون ان يتحول الى اللون البني على حرارة معتدلة .
5. أضيفي المرق ومعجون الطماطم وغطي القدر اتركيها الى ان تغلي ثم أخفضي الحرارة وأطبخيها ل5 دقائق .
6. تقشر الطماطم في هذه الاثناء ويستخرج منها البذور وتقطع .
7. امزجي الدقيق بالمرق الباقي حتى ينعم يحرك الدقيق وبشكل تدريجي ويضاف الى ماسبق ويترك حتى يغلي وتثخن الصلصة.
8. حركي المكرونة المطبوخة مع الطماطم والتوابل حسب الذوق وأضيفيها الى الصلصة .
9. قسمي الخليط الناتج بين الفليفلة الموجودة في صينية الفرن .
10. يغطى بورق قصدير ولكن ليس بأحكام ويخبز في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة .

القيمه الغذائيه
الفليفلة الواحدة
2.4 جم بروتين
79 ملغم فنيل الانين
288 كالوري طاقة
لكل الوصفة
5.0جم بروتين
157 ملغم فنيل الانين
576 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

مافن التفاح والقرفة

Apple and Cinnamon Muffins


http://www.guardianangelfoods.com/imageseng/photos175x125/muffpommes.jpg


المكونات :
100 جم ( 7 ملاعق كبيرة ) زبدة نباتي
75 جم ( 4/3 كوب ) سكر أسمر ( بني )
40 جم ( 1 كوب ) حلقات فطورحبوبية لوبروفين مطحون تقريباً.
150 جم ( 1 كوب ) من الدقيق الخاص قليل البروتين.
2 ملعقة صغيرة بديل البيض .
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
125 ملل ( 4 أونصة ) مزيج بديل الحليب.
6 ملاعق صلصة تفاح .
1 تفاحة كبيرة للخبز .
سكر بني أضافي .

الطريقة :
سخني الفرن الى 350 درجة فهرنهايت .
1. في وعاء كبير أخفقي الزبدة والسكر حتى تصير منفوشة وهشة .
2. أضيفي حبوب الفطور والدقيق والباكنج بودر وبديل البيض والقرفة والحليب وصلصة التفاح وأخفقي حتى يمتزج الجميع .
3. قشري التفاح وأحفري التفاح وقطعيه الى مكعبات صغيره وأضيفيه الى الخليط وحركيه بخفة .
4. قسمي الخليط الى 10 أقسام بوضعه في صينية مافن ورشي عليها قليل من السكر الأسمر وأخبزيها في فرن ساخن من20 الى 25 دقيقة حتى ترتفع وتنضج.
تحصلين تقريباً على 10 مافينات .

القيمه الغذائيه
المافن الواحدة
0.3جم بروتين
8 ملغم فنيل الانين
190 كالوري طاقة
لكل الوصفة
2.6جم بروتين
88 ملغم فنيل الانين
1911 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

مافن التوت البري و البرتقال
Cranberry and Orange Muffins

http://photos.sparkpeople.com/8/8/880454732.jpg

المكونات :
100جم ( 7 ملاعق كبيرة ) زبدة نباتي .
100 جم ( 2/1 كوب ) سكر ناعم الحبيبات .
200 جم ( 4/3 1 كوب ) من دقيق الخاص قليل البروتين .
2 ملعقة صغيرة من بديل البيض .
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر .
150 ملل (4/3 5 أ ونصة ) من بديل الحليب .
1 ملعقة كبيرة بشر برتقاله صغيرة
100 جم ( 1 كوب ) توت بري طازج منصف .

الطريقة :
سخني الفرن الى 375 درجة فهرنهايت
1. ضعي الزبدة النباتي والسكر في وعاء كبير وأخفقيها حتى تصير هشه ومنفوشة وكريمية القوام .
2. أضيفي الدقيق وبديل البيض والباكنج باودر بالتناوب مع بديل الحليب .
3. أخليطي الكل لدقيقة واحدة بالخلاط الكهربائي واذا استعملت ملعقة خشبية أخفقي من 2 الى 3 دقائق حتى يصير الخليط ناعم ولين .
4. أضيفي قشر البرتقال والتوت وحركي الخليط بخفة وهدؤء.
5. قسمي الخليط الى 10 أقسام في أوراق الكوب كيك أو صينية المافن الكبيرة .
6. أضيفي سكر أبيض خشن على وجة الكعك حسب الرغبة .
7. أخبزي الكعك في فرن ساخن من 20 الى 25 دقيقة حتى يرتفع ويستوي ثم برديه على رف سلك .
تحصلين على 10 مافين كبير

القيمه الغذائيه
الكعكة الواحدة
0.2جم بروتين
7 ملغم فنيل الانين
190 كالوري طاقة
لكل الوصفة
1.6جم بروتين
70 ملغم فنيل الانين
1891 كالوري طاقة

[جمال عبد العظيم]

اعجبني ذلك الشعب بعاداتة الجميلة وهذة وجبة من ذلك الشعب الجميل
=================================== ======

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603530&d=1290111712

وبعد معايدة من بالبيت وأولهم الوالد والوالدة طبعاً ، يلتم الجميع حول السيده ( عرسيه ) وجنبها ( ترشه ) أما بداخل البيت أومجلس البلد ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603531&d=1290111712

بعدها الذهاب لمصلى العيد وأداء الصلاة ، هذه صورة ( للعيود ) ما بعد الصلاة ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603532&d=1290111712

وبعدها الرجوع للمنازل لذبح الأضحية ، أصحاب القلوب الرقيقة تغمض

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603533&d=1290111712

وإنهاء ما تم بدأه ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603534&d=1290111712


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603537&d=1290111797

طبعاً أول البداية تجهيز ( المقلاّي ) أو ما يسمى ( المحمّس ) عند البعض ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603538&d=1290111797



http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603539&d=1290111797


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603540&d=1290111797

البعض على العصر أو المغرب بنفس اليوم مثلي أنا يتم تجهيز ( المشاكيك ) أو ( المظبي ) ولو أنه السنه عملت ( المشاكيك ) الجاهزه على غير العاده ، حيث إنني من عشاق مشاكيك النخيل لكن ( العبوطيه ) خلتني اختار المستورد

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603541&d=1290111797

شويه محترقات

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603544&d=1290111979

هنا يتم تجهيز خل التمر ، بحيث يخلل التمر فترة أسبوع أو عشرة أيام مع أضافة الفلفل والملح ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603551&d=1290112878

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603552&d=1290112878

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603553&d=1290112878

يتم أخذ الماء والذي أصبح ( خلا ً ) بفتح الحاء وليس بكسره ومن ثم إضافة البهارات ليتكون مخلوط ذو رائحة تجنن

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603554&d=1290112878


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603555&d=1290112878

وبعدها يغمس اللحم في ( التبزيره ) ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603560&d=1290113020

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603561&d=1290113020

وطبعاً نحن نستخدم ورق الموز وكنا قد جهزناه لطي اللحم به ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603557&d=1290113020

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603558&d=1290113020

و( الخصفه ) جاهزه البعض يستخدم ( الجونيه ) ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603559&d=1290113020

بعد لف اللحم في ورق الموز يتم وضعه في ( الخصفه ) ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603569&d=1290113176

نضع حولها لفةُ شبك لحماية اللحم أن حصل ( للخصفة ) مكروه لا سمح الله

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603570&d=1290113176

وإلى التنور الذي تكون النار به قد تم إشعالها من فتره ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603571&d=1290113176

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603572&d=1290113176

[جمال عبد العظيم]

الان عملية فتح التنور

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603593&d=1290113814

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603594&d=1290113814

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603595&d=1290113814

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603598&d=1290113913

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603599&d=1290113913

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603600&d=1290113913

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603601&d=1290113913

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603602&d=1290113913

يتم فتح ( الخصفه )


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603609&d=1290114018

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603610&d=1290114018


طبعاً يلزمك شئ حتى تأخذ اللحم من داخل ( الخصفه ) من حرارة اللحم


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603611&d=1290114018

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603612&d=1290114018

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603613&d=1290114018

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603615&d=1290114040





طبعاً الأفضل يؤكل وهو ساخن ، والأهم يجب إنتزاع العظام واللحم ساخن لسهولة ذلك ..

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603629&d=1290114493

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603630&d=1290114493

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603631&d=1290114493

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603632&d=1290114493

http://www.s-oman.net/avb/images/smilies/biggrin.gif
http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603640&d=1290114611 http://www.s-oman.net/avb/images/smilies/biggrin.gif

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603633&d=1290114493

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603637&d=1290114611


وعلى مائدة الغداء بالهناء والعافية ..


http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603638&d=1290114611

http://www.s-oman.net/avb/attachment.php?attachmentid=603639&d=1290114611



شبعنا بس من الصور.............................. ......................

[جمال عبد العظيم]

السلطان ابراهيم وتتبيلة التمر
=================


المقادير:
1كيلو سمك سلطان ابراهيم.
1 بصل.
4 فص ثوم.
2 ملعقة كبيرة قطع تمر أو معجون تمر هندي.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج.
1 ملعقة كبيرة خل.
1كوب دقيق.
ملح و فلفل.
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
زيت للقلي.
http://www.alarab.co.il/pics/2008/12/07/081207162651soltan_hema071208p1.jpg
طريقة التحضير:
- يُنظف السمك ويُغسل بالماء جيدا ثم يُنقع في ماء ودقيق لمدة نصف ساعة.
- يُخفق البصل و الثوم، التمر، الزنجبيل، الخل في الخلاط الكهربائي حتي يصبح سائل غليظ.
- يُغطي السمك بتتبيلة التمر و يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة و يُقلب جيدا.
- يُغطي السمك بالدقيق تماما ثم يتم التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع السمك ويُقلب حتي يُصبح ذهبي اللون.
- يُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- يُقدم ساخن مع سلطة خضار و أرز.

[حميد محمد]

يعطيكم الف صحه وعافيه كفيتو على الراحه الزكيه والطعم الرائع
كذا ولابلاش علم وتعلم وغذا ناقص قسم المشروبات يا احلا قسم قسم الغذاء

[م/ابو الخير]

جزاكم الله خيرا اخوتي بالفعل شي رائع ومميز

[جمال عبد العظيم]

دجاج فيليه مقرمش مع الجبن - طبق ايطالي ... :)
http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/9e950138-4657-44ef-907e-d8fa6ba0c592/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8180/1.jpg


المقادير:



* ½ كوب جبن بارميزان مبشور


* ¼ كوب بقسماط


* ملعقة شاي أوراق اوريجانو


* ملعقة شاي بقدونس مجفف


* ¼ ملعقة شاي بابريكا


* ¼ ملعقة شاي ملح


* ¼ ملعقة شاي فلفل أسود


* 6 صدور دجاج


* ملعقتان طعام زبدة





طريقة التحضير:


* سخني الفرن على حرارة 400 فهرنهايت.


* ادهني صينية فرن بالزيت.


* اخلطي الجبن مع البقسماط والتوابل والأعشاب.


* غطي الدجا في الزبدة ثم دحرجيه في مزيج البقسماط ضعيه في صينية الفرن.


* اخبزيه في الفرن مدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج وصحتين

[béba]

ب3649ارك الله فيك اختي نرمين ورحم الله والدك واسكنه فسيح جناته واجعل قبره جنة من جنات الرياض

[جمال عبد العظيم]

الخبــــــــز العربـــــــــي
المقـــــادير:
1 1/2 كوب دقيق ارز
1 1/2 كوب ارز غراوي
1/2 كــــوب نشـــــاء البطاطس
1/2 كــــوب دقيق تابيوكــــــا
1 1/2 ملعقة طعــــام صمغ الزانثان واللي ما يحصله يمكنه اضافة صمغ الكثيـــــرة (مطحــــون)
1 ملعقة طـــــعام خميـــــرة
400 ملل لبن
مـــــاء دافيء للعجـــــن
الطريقــــة:
يـــسـخـــن الفـــرن على أقـــصى درجـــة لمــدة 1/ 2 ساعة قبــل العمـــل
تخلـــط المقاديــــر الجافة مع بعض في وعــــاء
تضــــاف المقاديـــر السائلـــة وتعجـــن جيدا باليد حتى تتماســــك (يمكن اضافة المــــاء الدافــــئ عند الحاجـــة)
لاحظــــي ان العجيــــنة تكـــون بيضـــاء وناعمـــة
تترك لمدة 4 ساعــات لتختمــــر
تقطع العجيـــنة الى كــــور صغيــــرة ثم تفرد وتصف في صينية فرن مدهونـــة بالزيت
توضع في الفرن حتى تحمــــر
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moold6111c199b.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moold6111c199b.jpg)
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool6a94fdf8cb.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool6a94fdf8cb.jpg)
وهــــذي صورة الخبـــــز وهو توه طــــالع من الفرن
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolc9449e28e3.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolc9449e28e3.jpg)


http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolb2b9be5bd5.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolb2b9be5bd5.jpg)






الخبـــز العـــربــي الأسمــــر :





المقـــــادير:
1 كـــوب دقيـــق ارز اســـمـــر
1 1/2 كوب دقيق ارز
1 1/2 كوب ارز غراوي
1/2 كــــوب نشـــــاء البطاطس
1/2 كــــوب دقيق تابيوكــــــا
2 و1/2 ملعقة طعــــام صمغ الزانــــثـــان
1 ملعقة طـــــعام خميـــــرة
400 ملل لبن
مـــــاء دافيء للعجـــــن
الطريقــــة:
يطبـــخ كـــوب الارز الاســمــر في 2 كـــوب مـــاء
http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread.jpg)
حتـــى تصـــبح بسمـــاكة العصـــيدة
http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread2.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread2.jpg)
http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread3.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread3.jpg)
تخلـــط المقاديــــر الجافة مع بعض في وعــــاء
تضــــاف المقاديـــر السائلـــة وتعجـــن جيدا باليد حتى تتماســــك (يمكن اضافة المــــاء الدافــــئ
عند الحاجـــة) يضـــاف الارز الاســـمر المطبــوخ
مع ملاحظــــة ان العجيــــنة تكـــون اشبه بعجيــنة الخبـــاز
تترك لمدة 4 ساعات لتختمــــر
تقطع العجيـــنة الى كــــور صغيــــرة وتـــوضـــع عــل سطــح مرشـــوش بدقيــق ابيــض بكمية
وافرة
http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread4.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread4.jpg)
http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread5.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread5.jpg)
ثم تفرد وتصف في صينية فرن مدهونـــة بالزيت
توضع في الفرن حتى تحمــــر

http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/05/bread6.jpg?w=150&h=112


توســـت بــذر الكتــــان

المقــــادير:
1 كوب حليب الصويا (انا استعملت حليب عادي)
1 كوب زيت نباتي
2 بيضة
1/4 كوب عسل
2 ملعقة (طعام) زانثان جم xanthan gum (http://en.wikipedia.org/wiki/Xanthan_gum) (يمكن استبداله بصمغ الكثيرة )
1 1/2 ملعقة (طعام) بيكنج باودر خالي من الجلوتين
1/2 ملعقة( شاي) مــــلح
1 1/2 كوب ارو رووت arrow root (http://en.wikipedia.org/wiki/Arrowroot) (اللي ما يحصله يزيد مقدار الارز الغراوي)
1/2 كوب الارز الغراويglutinous rice
1/4 كوب دقيق تابيوكا
1 كوب دقيق ارز
1/4 كوب بذر الكتان flaxseed (http://en.wikipedia.org/wiki/Flax)
سبراي الزبدة butter spray
الطريقـــــة:

تخلط المقادير السائلة جيــــدا مع بعضها في وعـــاء
(الحليب والبيض و العسل والزيت)
تخلط المقادير الجافة مع بعضها وتضاف الى المقـــادير السائلة
(ملحوظـــة مهمة : يجب استعمال اوعية خاصة بمريض السلياك ولا تخلط مع باقي الاوعية الخاصة بباقي افراد العائلة الاصحاء)
تر ش الصينية بمقدار وفير من الزبدة
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool45a0227950.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool45a0227950.jpg)
يوضع الخليـــط في صينية التوست ثم ترش على الوجه كمية وافـــــــرة من الزبدة (حتى لا يكون التوست ناشف)
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moold3e3ea59ac.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moold3e3ea59ac.jpg)
يخبــــز في فرن حرارته 350 درجة لمدة ســــاعة في وسط الفرن مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل انتهاء الوقت

http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolf6f4e2ed95.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolf6f4e2ed95.jpg)
يترك التوست ليبرد ثم يقطــــع

http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mooledfe5ac8ef.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mooledfe5ac8ef.jpg)
تقطـــع بسكــــينة تقطـــيع التوســـت
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool2b9ade06ca.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool2b9ade06ca.jpg)
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool2acbe7d415.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool2acbe7d415.jpg)



مع ملاحظـــة أنــه :

يمكــن استبــدال عــدد الأكـواب بعــدد ممــاثل من الدقيــق الجاهـز





التـــوســت الأسمـــر بالعســـل


المقــــاديـــــر :
2 بيض
2 بيـــاض بيـــض
1/3 كـــوب زيــــت
1ملعقة طعـــام سكـــر اسمـــر
1/4 كــــوب عســـــل
1 1/2 كـــــوب مــــاء دافـــــيء(1/2 منه لاذابــة الخميــرة)
2 ملعقة طعــــام خميــــرة
2ملعقة شـــاي ســـــكر
1/3 كــــوب عصـــير تفـــاح دافــــيء (غيـــر محـــلى)
2 كــــوب نشــــاء الذرة
1/2 كــــوب دقيـــق تابيوكـــا
1/4 كــــــوب ارز غــــراوي
1 كــــــوب دقيق الحنطــــة الســـــوداء
1/4 كـــــوب دخــــــــن
1 كـــــــوب بـــذر الكتـــــان
4 ملعقــــة شــــاي زانثان جـــم
1 ملعقـــة شــــاي ملــــح
2 ملعقــــة شــــاي سمســـــم
روز مــــــاري حســـب الرغبـــــة
الطريقــــة:
يســـخن الفرن حتـــى يصـــبح جــاهـــزا للخبـــز
تذاب الخميــــــرة فـــي 1/2 كـــوب مــــاء دافــــيء يضـــاف الســـكر ويـــترك جانبـــا لمـــدة 10 دقـــائــق (حتـــى تصـــبــح كالرغـــوة)
فـــي وعــــاء تخلـــط المقـــاديـــر الســـــائـــلة:البيض بياض البيـــض الزيـــت المــــاء والعســـل وعصيــــر التفـــــاح
فــــي وعــــاء آخــــر تخلـــط المقـــاديـــر الجـــافة يضـــاف عليـــها المقـــاديـــر الســـائـــلة
والخميـــرة المـــذابــة
تخــــلط جيـــدا بالخـــلاط لمــــدة 4 دقــــائق
تــــرش صيـــنيـــة الخبــــز بالزبـــدة تـــوضـــع العجيـــنة في الصينيــة ثــم تـــرش بالزبـــدة تــدخـــل الى الفــــرن حتــــى تنضـــــج

http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/07/sandwitch.png?w=300&h=246 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/07/sandwitch.png)




الشــاورمــا :
كلــنا طبعــــا يفيـــض عندنــــا لحـــم مطبـــوخ من غـــدا او عزيمـــة ومانعـــرف شنسوي فيــه
المقاديــــر :
لحـــم مطبــــوخ
بصــــل مقـــطع جـــوانــح
بقدونــــس وقليل من الكزبـــرة
زبـــــــــــــــدة
يجـــب التأكـــد من الاضـــافات على الزبـــدة
مــــلح وفلفل
سمــــاق (يعطــــي حمـــوضة حسب الرغبـــة) الطريــــقة: يخــــلى اللحـــم ويقطــــع الى شرائـــح http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolca52d9f0e3.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolca52d9f0e3.jpg) تســــخن الـــزبـــدة علـــى النــــار في قـــدر http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolb832bd4901.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolb832bd4901.jpg)
يضــــاف البـــصل بكمـــية تتنـــاسب مع كميـــة اللحـــم http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool55196f1a7e.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool55196f1a7e.jpg)
يضـــاف البقدونــــس بعد ذبـــول البصـــل (وليس احمراره) ويقلب جيــــدا http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool3ace642b5b.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool3ace642b5b.jpg)
يـــضـــاف اللحـــم ويقلـــب http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool3cd0a05d65.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool3cd0a05d65.jpg)
يحشـــى في الخبـــز العـــــربــي الأسمــر أو الأبيــض او الصمـــون الخالي من الجلوتيــن
http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolda6bdd8e27.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8moolda6bdd8e27.jpg) يقـــدم مع بطاطـــس مقليـــة او سلــــطة روب


مقـــاديــر الموكا


المقـــاديـــر لكـــوب واحـــد :
1 ملعقة نســــكافيـــة
1 ملعقـــة كـــاكــاو نسكويك
3 مــلاعق حليــب
3-4 مــلاعق كوفي مايت
1 كـــوب مــــاء ســـاخن للي يحبهــا ساخنــة
او بـــارد + ( 1/2 كـــوب مكعـــبات ثلــج للي يحبهــا مثلجـــة وتوضع في الخلاط)
ولزيادة الكثـــافة تضاف 2ملعقة قشــطة مســـموحة
ولزيــــادة التأكيـــد يـــرجى الاطـــلاع على الرد الرسمـــي انها خالية من الجلوتين
من شركة نستــــلة في صفحــة أسئلة وردتني من قراء الكتاب (http://q8celiacpatients.wordpress.com/%d8%a3%d8%b3%d9%80%d9%80%d8%a6%d9%8 4%d8%a9-%d9%88%d8%b1%d8%af%d8%aa%d9%86%d9%8 0%d9%80%d9%8a-%d9%85%d9%80%d9%80%d9%86-%d9%82%d9%80%d9%80%d8%b1%d8%a7%d8%a 1-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%aa%d9%80%d9%8 0%d9%80/)


* يمكن استخـــدام المــقاديــر لاي انـــــواع مســــموحـــة تعرفونهـــا

واللي يحب طعـــم الكـــاكـــاو اكثــر يزيده
واللي يحب طعــم القهـــوة اكثـــر يزيد


المـــوكــــا المثـــــلجة



http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool5f38ec38ae.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool5f38ec38ae.jpg)


المـــوكــــا الســـــاخنـــة








http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool48bf4be7bd.jpg (http://q8mool.com/up//uploads/images/q8mool48bf4be7bd.jpg) وبالعافيـــة

[جمال عبد العظيم]

لفائف القرفة
(Cinnamon Buns) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar.jpg?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar.jpg)
الطريقة
تتم إذابة السمن، وإضافة اللبن مع التسخين (بحد أقصى 40 درجة مئوية). يتم إذابة الخميرة في المخلوط ثم صبها في الإناء. تتم إضافة السكر، البيض والدقيق متعدد الأغراض ويتم العجن حتى تصبح عجينة لينة. تغطى بقطعة قماش مبللة وتترك لتخمر لمدة 30 دقيقة. توضع العجينة بين ورق خبز وتلف في شكل طبقات رقيقة (تقريبًا 0.5 سم) مثلثة. تدهن بسمن ذائب وترش بالسكر والقرفة. يلف ورق العجين على شكل السجق وتقطع إلى أقراص سمك 3 سم تقريبًا. توضع الأقراص في إناء الخبز المغطي بورق الخبز، تغطى بقماش مبلل وبالبيض المخفوق، ترش بالسكر الخشن وتخبز لمدة 8/10 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
مكونات العجين: 400 جم، دقيق متعدد الأغراض، MixB، 50 جم، 2 أوقية سمن، 200 مل اللبن الفاتر، 20 جم (1 ملعقة كبيرة) من الخميرة الجافة، 1 بيضة، 40 جم (1.5 أوقية) سكر.
المكونات للحشو: 60 جم سمن، 50 جم سكر، 1 ملعقة كبيرة قرفة
مكونات الزخرفة: 1 بيضة، 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
بروتين 4 جم
دهون 11,9 جم
كربوهيدرات 46 جم
كيلو سعرات 304
كيلو جول 1281

خبز كلاسيكي
(Classic Loaf Bread) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar2.png?w=136&h=150 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar2.png)
المكونات
500 جم من الدقيق متعدد الأغراض، MixB، مخلوط خبز، 10 جم (1 ملعقة كبيرة)، خميرة مجففة أو 15 جم ، 6 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت، 500 مل (2 كوب) ماء فاتر، ملح
الطريقة
يوضع الدقيق والخميرة في إناء الخلط. (يتم إذابة الخميرة الطازجة في مياه فاترة؛ تخلط الخميرة الجافة جيدًا مع الدقيق). يضاف الملح، و الزيت والماء، ثم تعجن كل المكونات في شكل عجينة لينة باستخدام المقصوصة. توضع العجينة في إناء خبز مدهون بزيت ومفروش بالدقيق، وورق البوليثين أو القماش الرطب وتترك حتى تخمر في مكان دافئ (30 مئوية/86 فهرنهايت). يجب أن تكون العجينة ضعف حجمها على الأقل. يوضع الناتج في فرن مسبق التسخين. حتى تكون هناك رطوبة كافية خلال الخبز، توضع حاوية مقاومة للحرارة مملوءة بالماء على أرضية الفرن.

الكرواسون
(Croissant) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar5.png?w=136&h=150 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar5.png)
المكونات
600 جرام دقيق Mixخبز،
10جم (ملعقة كبيرة) من الخميرة الجافة، 350 مل (1.5 كوب) لبن، 50 جم من السمن، 1 بيضة
المكونات للحشو: مربى أو كريمة شيكولاته
الطريقة
تصنع كومة من الدقيق على الطاولة مع حفرة صغيرة في الوسط. تضاف الخميرة، اللبن والسمن في هذه الحفرة. يتم عجن كافة المكونات معًا لحين تشكل عجينة لينة. يتم لف العجينة بالنشابة إلى سمك يقارب 5 مم. يتم قطع مثلثات ولفها معًا من الركنين الخارجيين إلى الركن العلوي على شكل لولبي. توضع على ورق مانع لتسرب الزيت وتشكل على شكل هلال. تترك لتخمر في حرارة 20-30 مئوية، تدهن ببيض مخفوق، ثم تخبز في الفرن.

الدوناتس
(Doughnuts) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar4.jpg?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar4.jpg)
المكونات
500 جم دقيق خبز، MixB، 1.5 ملعقة كبيرة ملح، 1 خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 1 بيضة، 50 جم من الزبدة الطرية، 380 مل لبن فاتر، 2 ملعقة كبيرة سكر لماء الطبخ.
الطريقة
يخلط الدقيق،والملح في إناء الخلط. تصنع فجوة في المنتصف ويوضع بها الخميرة والسكر. يخلط مع القليل من الدقيق. يضاف ثلث اللبن البارد وينتظر حتى تظهر فقاعات الخميرة. يضاف البيض والسمن ويخفق مع بقية اللبن لمدة 5 دقائق (باستخدام خلاط الطعام) لإخراج عجينة لينة. تشكل العجينة في لفيفة على سطح العجن ويقطع إلى 12 قطعة متساوية. تشكل القطع على هيئة كرات سمك 2 سم. استخدام يد الملعقة الخشبية لعمل حفر فيها بقطر 3 سم تقريبًا. تترك الدوناتس لتخمر (بنفس طريقة الفينو). احضر 4 لتر ماء لتغلي مع 2 ملعقة من السكر. يخبز الدوناتس واحدة تلو الأخرى على الجنبين لمدة 1.5 دقيقة. يسخن الزيت في قلاية عميق أو إناء حتى درجة 160 مئوية ويطهى الدوناتس على الجنبين لحين ظهوره باللون الأصفر الذهبي.

بيتزا مارجريتا
(Pizza Margherita (http://en.wikipedia.org/wiki/Pizza)) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar7.png?w=136&h=150 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar7.png)

المكونات
مكونات العجين: 500 جم سكر خبز، MixB، 10 جم (1 ملعقة كبيرة) خميرة جافة ،40 جم (1.5 أوقية) من السمن، 500 مل (2 كوب) ماء فاتر.
مكونات الطبقة الخارجية: 750 جم من الطماطم المعبأة، 1 ملعقة كبيرة من أورجانو (زعتر بري)، 300 جم جبنة الموتزاريلا مقطعة على شرائح، 2 ملعقة كبيرة ملح، ذرة فلفل، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة من الزيت لدهن صينية الخبز.
الطريقة
يخلط البيكنج باودر مع الدقيق وإذابة الخميرة الطازجة في قليل من الماء. يخلط الدقيق، السمن، الماء والخميرة معًا حتى تتشكل عجينة خفيفة مع نشابة رطبة، يتم فرد العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت وتترك لتخمر لمدة حوالي نصف ساعة.
تغطى عجينة البيتزا بصلصة الطمام وجبنة الموتزاريلا، وترش بالأورجانو (زعتر بري) وزيت الزيتون. تترك لتخمر مدة 7 دقائق ثم تخبز في فرن مسبق التسخين لحوالي 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الوصفة الأساسية للبيتزا
(Pizza Basic Recipe) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar12.jpg?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar12.jpg)

المكونات
600 جم دقيق خبز، MixB، 20 جم (2 ملعقة كبيرة) خميرة مجففة ، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، تقريبًا 400 مل من الماء الفاتر.
مكونات الطبقة الخارجية، حسب الرغبة: على سبيل المثال، صلصة طماطم، 150 جم جنبة الموتزاريلا، 100 جم لحم بقر أو سلامي، مشروم، زيتون، أورجانو (زعتر بري)، ملح وفلفل، زيت قليل.
الطريقة
يوضح الدقيق الخالي من الجلوتين والخميرة المجففة في إناء ويخلط جيدًا. يضاف الزيت والماء ويعجن ليصبح عجينة لينة. بمساعدة النشابة، تفرد العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت وتترك لتخمر حوالي 30-40 دقيقة. ثم تفرد الطبقة الخارجية بصلصة الطماطم ثم بقية المكونات. تتبل بالملح والفلفل الأورجانو (زعتر بري) ويرش ببعض الزيت. تخبز في فرن مسبق التسخين.

معكرونة بطريقة نابولي
(Neapolitan Style Penne) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar9.jpg?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar9.jpg)
المكونات
200 جم معكرونة باني لسي، 40 مل زيت زيتون، بصلة مقطعة، 1 فص ثوم مقطع، 60 جم كرفس مقطع خرط، جزرة مقطعة خرط، 100 جم جبنة ريكوتا، 50 جم لحم بقر مقطع، 2 حبة طماطم مقطعة، قطعة أورجانو (زعتر بري)، فلفل وملح مجروش حديثًا، 50 جم جبنة بيكورينو (جبنة ضأن طازجة) أو بارمزيان.
الطريقة
يتم طبخ لحم البقر، الكرفس، الجزر، البصل والثوم في زيت، ثم تضاف الطماطم. يتم التتبيل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لحين أن تصبح صلصة غليظة القوام. يتم طبخ المعكرونة أو الريجاتي في ماء مملح لمدة 8 دقيقة لحين الاستواء المتوسط. يتم خلط المعكرونة مع الصلصة، تضاف ملاعق كبيرة من الريكوتا ويخلط بسرعة. ترش بجبنة البارميزان والبيكورينو الأورجانو (زعتر بري) وتقدم.

سلطة المعكرونة
(Pasta Salad (http://en.wikipedia.org/wiki/Pasta_salad)) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar8.png?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar8.png)

المكونات
السلطة: 400 جم معكرونة، 1 حبة كوسة متوسطة، نصف حبة فلفل أحمر ونصف حبة فلفل أخضر، 1 علبة ذرة حلوة صغيرة، 3-4 خيارات مخللة، 100 جم جبنة (إمينتال مثلاً)، 2 بيضة مسلوقة صلبة، بقدونس طازج.
صوص ميونيز الزبادي: 3 ملاعق متوسطة ميونيز خالي من الجلوتين، 2 ملعقة متوسطة من عصير الليمون، 1 ملعقة كبيرة مستردة، 125 جم زبادي طبيعي، نصف حزمة بقدونس طازج، ملح وفلفل.
الطريقة
السلطة: تطبخ المعكرونة لحين استوائها بشكل متوسط في مياه مملحة (8 دقائق). في نفس الوقت، يتم إعداد بقية المكونات: تم تخريط الكوسة إلى مكعبات، الفلفل، الخيار المخلل والجبن. تصفى المعكرونة، توضع في حلة وتقلب للمكونات المقطعة مع أذرة الحلوة.
الصوص: يخلط الميونيز والمستردة مع ملعقة متوسطة من الماء إلى أن يبصح معجون لين، يخلط تدريجيًا مع عصير الليمون. تتبل بالملح والفلفل، وتقلب في الزبادي وأخيرًا يضاف البقدونس المقطع حديثًا. يخلط الميونيز في سلطة المعكرونة، يزين بقطع البيض والبقدونس، ثم يترك ليستقر في الثلاجة قبل التقديم.

معكرونة مع دجاج الراجوت والشمر والأعشاب
(Penne with Chicken Ragout, Fennel and Herbs) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar11.png?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar11.png)
الطريقة تقطع صدور الدجاج إلى قطع لا تزيد عن حبة البندق. تنظف جذور الشمر، تقطع إلى قطع عريضة نسبيًا ثم إلى شرائح في رفع الويفر باستخدام سكينة الخضروات. تسخن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في طاسة قلي، يضاف الشمر والسوتيه على عين حارة لمدة 5 دقائق على الأقل، لحين تحولها للون البني الذهبي. يضاف الملح وترفع الطاسة من على النار. لإعداد الراجوت، يتم تقطيع البصل، الجزر، الكرفس والأعشاب (ورق لاورو كامل) ومعجون فص ثوم. تسخن 5 ملاعق كبيرة من الزيت ويحمر الخليط لمدة 2-3 دقائق. يضاف الدجاج ويسلق لمدة 5-6 دقائق أخرى، لحين طبخ الدجاج بالكامل. يضاف الملح ويصفى الشمر ويطبخ على عين ساخنة لمدة 2 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر، بزيت الزيتون. تتم إزالة الثوم وورق اللاورو. تطبخ المعكرونة لحين الاستواء بشكل متوسط، تضاف إلى الطاسة، وبعدها السمن والكثير من الفلفل المطحون. يقلب الجميع معًا لمدة دقيقة. عند الضرورة، يحلل بالقليل من الملاعق المملوءة من ماء المعكرونة الساخن. يرفع من على النار، يضاف الجبن ويقدم فورًا.
المكونات
22 جم معكرونة، 125 جم صدور دجاج، 500 جم من الشمر، 30 جم من جبنة البارميزان 30 جم، 10 جم زبدة، زيت، فلفل، ملح.
مكونات الراجوت: نصف بصلة حمراء، نصف جزرة، نصف عصا صغيرة من الكرفس، 1 فص ثوم، 3 ورق ساجا، 1 رشة من الزعتر الطازج، البردقوش، الزيت حسب الطلب.
القيم الغذائية/100 جم
البروتين 6,7 جم
الدهون 5,6 جم
الكربوهيدرات 16,4 جم
كيلو سعر 150
كيلو جول 633

معكرونة بالخضروات
(Penne with Vegetables) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar10.png?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar10.png)
المكونات
400 جم معكرونة، 300 جم طماطم، بصلة، جزرة، عصا كرفس، 1 حزمة بقدونس، 1 فص ثوم، 1 حبة كوسة، 1 فلفل رومي، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملح وفلفل للطعم.
الطريقة
يقطع الجزر والكوسة، الكرفس والفلفل الرومي إلى شرائح وتقطع الطماطم والبصل. يقطع البقدونس مع الثوم ويوضعان على جنب للاستخدام اللاحق. يسخن الزيت وتقطع الخضروات في الطاسة. يسلق سوتية على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة. يضاف الملح والفلفل في نفس الوقت. في نفس الوقت يتم طبخ المعكرونة في الكثير من الماء المملح. تصفى المعكرونة وتضاف إلى الطاسة مع الخضروات. تقلب لمدة 1 – 2 دقيقة. تقدم المعكرونة على أطباق وترش بالبقدونس والثوم. يمكن أن يقدم طبق المعكرونة هذا بارداً.

المعكرونة مع السالمون
(Penne with Salmon) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar13.png?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar13.png)
المكونات:
200 جم من المعكرونة الخالية من الجلوتين، 100 جرام من السالمون المدخن، 175 جرام كريمة، 15 جرام سمن وملح
الطريقة:
تطبخ المعكرونة في الكثير من الماء المملح 10 دقائق وتصفى بعد أن تصل إلى حد الاستواء المتوسط (مقاومة بشكل متوسط). يقطع السالمون إلى شرائح رفيعة ويسلق نصف سلقة في السمن لدقائق قليلة. يهرس السالمون بشوكة. يضاف بقية السالمون والمخلوط في الكريمة. يطهى فوق نار منخفضة لمدة دقيقة واحدة ويخلط مع المعكرونة المصفاة. تعاد الطاسة إلى الحرارة المرتفعة لدقائق قليلة وتقدم فوراً.

المعكرونة في صوص الطماطم الحار
(Penne in Spicy Tomato Sauce) http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar91.jpg?w=150&h=132 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2011/02/schar91.jpg)

المكونات
400 جم معكرونة، 100 جم لحم بقر، 500 جم طماطم طازجة أو 400 جم من الطماطم المعلبة، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة، بصلة متوسطة الحجم، 1 فص ثوم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، 60 جم جنبة بارميزان مدرجة، ملح.
الطريقة
يقطع البصل والثوم، يقطع لحم البقر إلى شرائح صغيرة وتعد الطماطم، تقشر وتغمس في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة تقريبًا، يزال البذر وتقطع إلى شرائح. أثناء طبخ المعكرونة في الكثير من الماء المملح، توضع الزبدة في طاسة القلي مع البصل المقطع والثوم ولحم البقر، يقلى ببطء حتى يتحول البصل والثوم إلى اللون البني، تضاف الطماطم والفلفل الأحمر وتترك لتغلي لفترة. تصفى المعكرونة عندما تستوي بشكل متوسط، يصب 1-2 ملعقة كبير من الجبن، تقلب ببطء لكن باستمرار حتى تستوي المعكرونة بشكل كامل. تقدم مع جبن البارميزان المتبقية.

[جمال عبد العظيم]

طبق الحواوشي

طبق الحواوشي


http://www.ismailiaonline.com/images/topics/52200.jpg
المقادير:

*1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
*1/4 1 كوب ماء دافئ
*3 كوب دقيق
*1/2 ملعقة صغيرة ملح
للحشو:
*2 ملعقة كبيرة زيت
زيتون
*1/2 كيلو لحم مفروم
*1 بصل متوسط مفروم ناعم
*1 فلفل أخضر مفروم ناعم
*1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
*ملح وفلفل



طريقة التحضير:
للعجين:
*تُذاب الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
*يُخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تندمج المكونات ويُصبح العجين أملس وناعماً.
*يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
*يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية في حجم عين الجمل (الجوز).
*يُفرد العجين بالنشابة ليُشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتمتراً وسمكها 4/1 سنتمتر.
*تُرص الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق، وتُغطى وتُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
*يُسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
*تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج (مع مراعاة أن الفرن سيتم استخدامه مرة أخرى).
للحشو:
*يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف اللحم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
* يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويُترك على النار لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل مع التقليب من حين لآخر.
لعمل الحواوشي:
*يُسخن الخبز على الشواية حتى يأخذ علامة الشواء .
*يُشق الخبز حتى نُفصل بين وجهي الرغيف - مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما- ويُحشى بحشوة اللحم المفروم ويُقفل مع الضغط الخفيف.
*يُقطع ورق الزبد على هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف (يُمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت)، ويُوضع الرغيف فوقه، وتُلف أطراف ورق الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ على شكله الدائري.
*يُرص في صاج فرن ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج ويُقدم ساخنا.

[جمال عبد العظيم]

كــــب كيــــك http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d983d8a8-d983d98ad9832.png?w=111&h=86

المقادير
7 بيضات
نصف كيلو سكر
نصف كيلو دقيق خالي من الجلوتين
٤٠٠ جرام زبده
ملعقة شاي حليب بيكنج باودر خالي من الجلوتين
ملعقة شاي حليب هيل ناعم
ملعقة شاي فانيليا
قليل من الزعفران
قليل من السمسم المحمص
الطريقه
نخفق البيض الى ان يصبح لونه ابيض مثل الرغوه
ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حوالى ٥دقائق
نصيف الهيل و الزعفران و الباكنبودر ونخفق نضيف الزبده
ونستمر بالخفق حوالي ٥ دقائق
نضيف الطحين مع البيكنج بودر ونخفق
ملاحظة
لازم يكون الفرن يعمل وانا اجهز الكيك بدرجة١٨٠ وعند ادخال الكيك
اخفضه ل ١٦٠درجه ومهم جدا باب الفرن ما يفتح خلال خبز الكيك
اجهز قالب الكيك الخاص للكب كيك واضع فيه اكواب الورق الخاصه للكيك واسكب الخليط بحيث يكون نصف الكوب وارش عليه قليل من السمسم وندخله الفرن

وعليكم بالعافيه
*__________


البيتــــي فــــــور http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8a8d8aad98ad981d988d8b13.jpg?w=98&h=68 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8a8d8aad98ad981d988d8b13.jpg)

المقادير
400 – جرام زبده
1 – ملعقه( استكانه ) فانيليا
3 – بيضات ناخذ بس البياض
كوب سكر بودر

الطريقه
ننخل بالمنخل السكر على الزبده ثم نخفق الجميع بخلاط نضيف
الفانيليا ونستمر بالخلط حوالي 10 دقائق
بعد ذلك نضيف بياض البيض ونستمر بالخفق
ونضيف الطحين ونخفق الى ان يصبح الخليط مثل الكريمه
ملاحظه
حرارة الفرن 160
تكون صينية الفرن جاهره والكيس المخصص للبيتي فور جاهز

حتى يوضع الخليط فيه واختارالشكل الي يعجبني ونضعه مباشر على صينيه الفرن ونخبزه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح
نخرج الصينيه من الفرن ولما تبرد نحاول ان ندهن البيتي فور باي نوع من المربه ونلصق كل حبتين مع بعض


وعليكم بالصحه والعافيه
http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8a8d8aad98ad981d988d8b11.jpg?w=94&h=66 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8a8d8aad98ad981d988d8b11.jpg)http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8a8d8aad98ad981d988d8b12.jpg?w=105&h=66 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8a8d8aad98ad981d988d8b12.jpg)



كـيكــــة الفسـتق http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d983d98ad983d98ad8a9-d8a7d984d981d8b3d8aad982.png?w=90&h=82 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d983d98ad983d98ad8a9-d8a7d984d981d8b3d8aad982.png)بتصرف عن كتاب المطاحـنالمقــاديــر: 1/4 2 كوب دقيق خالي من الجلوتين
1/4 2 ملعقـة صغيرة بيكنج باودر خالي من الجلوتين
1/2 ملعقة صغيـرة ملح
1 ملعقـة زانثــان جم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب زبــدة
1/2 1 كوب سكـــر
2 بيضة
2 بياض بيض
1 علبة قشطــة خاليـة من الاضـافات
الطريـــقة:
سخنــي الفـرن
ينخــل الدقيق مع البيكنج باودر ويترك جانبــا
تخفق القشطــة ويضــاف البيض وبياض البيض بالتدريج
يضاف الدقيق تدريجيــا
تخبــز في الفرن من 22 -25 دقيقة
للتزيــيــن
3/4 1 كــوب ســكر بنــي
1 ملعقة كبيـرة زبـدة
1 ملعقـة كبيــرة عســل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات
1 علبة قشطـة خاليـة من الاضـافات
فستــق حلبي مطحـون حديثــا
الطريقــة
تقلب المقــادير على نـار هــادئة حتــى تثخــن
تزيــن بهـا الكيكـة حســب الرغبـة



وصفة كعكة الجبن المخبوزه http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/cheese-cake.jpg?w=137&h=97 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/cheese-cake.jpg)


المقادير

ثلاث ونصف كوب من البسكويت المطحون الخالي من الجلوتين(دايجستيف ماركة جلوتافين)
ملعقتين طعام من السكر
ثمانية ملاعق طعام من الزبدة الذائبه

الحشو
اربع علب ونصف من جبنة فيلادلفيا(خالية من الجلوتين
ثلاث ارباع كوب سكر
اربع بيضات مخفوقه
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا او الفانيلين
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
ربع كوب دقيق خالي من الجلوتين
ربع كوب من الكريما كوب من اللبن الزبادي المكثف

الطريقه
يحمى الفرن الى درجة 350
يدهن قالب متحرك القعر بالزبدة
يخلط البسكويت والسكر جيدا وتضاف الزبدة المذابة للبسكويت ويخلط
يرص البسكويت في قعر القالب ويخبز لمدة 10 دقائق
يحضر الحشو بالطريقه التاليه
تخفق الجبنة بالملعقة لتصبح طريه ثم يضاف اليها السكر ويخفق المزيج جيدا
يضاف البيض المخفوق وقشر الحامض المبشور والفانيلا او الفانيلين وعصير الليمون الى الجبنه ويخقق المزيج مرة اخرى
يضاف الزبادي والكريما الى مزيج الجبن وبخلط جيدا
يصب المزيج فوق القالب ويملس سطحه
ترفع درجة الحرارة الى 450 درجه ويخبز مدة 50 دقيفة
يطفا الفرن ويترك القالب داخل الفرن ساعتين مع حفظ باب الفرن مفتوح قليلا
يترك قالب الجبنة في القالب خارج الفرن ليبرد تماما ثم يوضع بالثلاجة
تنقل الكعكة الى طبق التقديم وتزين بالفراولة او التوت






تحضير زبدة خاليـة من الجلوتين واللاكتوز‏ :



المقادير
قالب زبدة عاديه(250 جرام)
الطريقه
تسخن الزبدة في اناء صغير حتى تذوب وتطفو حبيبات جوامد الحليب(كرات صغيرة لونها فاتح) على السطح
تزال هذه الحبيبات بواسطة ملعقه تسكب باقى الزبدة في مصفاة وتحفظ في برطمان مقاوم للحرارة وتحفظ داخل الثلاجة مثل الزبدة العادية


معكرونه صينية بالروبيان‏http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/shrimp_pasta.jpg?w=150&h=99 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/shrimp_pasta.jpg)


المقادير
معكرونه صينيه(نودلز) رفيعة مصنوعة من الفاصوليا او الماش او الارز (متوفرة بالجمعيات )
ملعقة طعام زنجبيل طازج
خمس قطع من الروبيان (القريدس او الجمبري)ذو الحجم الكبير او الوسط منزوع القشر(يفضل ان يتم سلقه بالماء لفترة قصيره)
حبة متوسطة الحجم من البصل
ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
شرائح رفيعه من الفلفل الاحمر والاخضر والاصفر
ورقتان من الخس المقطع
حبة مقطعه من الطماطم
فصان من الثوم المفروم
ملعقه صغيرة من الملح
ملعقم من الفلفل الابيض
ملعقة من زيت السمسم
الطريقه
يتم سلق المعكرونه جيدا في ماء ساخن مضاف اليه ملح وملعقه صغيرة من الزيت لمده ثلاث اواربع دقائق او حتى تصبح طريه
ضعي اناء الطهى على النار لثوان معدودة ثم اضيفى الزيت والثوم المفروم والفلفل الملون والتوابل والملح
والفلفل الابيض والزنجبيل وقلبيها لدقيقتين
اضيفي مقدار نصف كوب من الماء الى الخليط ومن ثم اضيفي الروبيان وزيت السمسم ليتشرب النكهه
(يفضل تذوق الخليط لمعرفة مااذا كان يحتاج المزيد من التوابل او الملح او الماء)
وتضاف المعكرونة بالنهايه مع التقليب وتقدم
ملاحظات
تم التعديل على الوصفة لتتناسب مع مرضى السيلياك
فى حالة اضافة صلصة الصويا الخالية من الجلوتين توضع في اناء على النار مع الملح والفلفل الابيض والزنجبيل حتى تندمج ويضاق الماء




معكرونه بكرات اللحم http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/meatballs-pasta.jpg?w=150&h=113 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/meatballs-pasta.jpg)

المقادير
واحد ونصف كوب من المعكرونه اي شكل خالية من الجلوتين
كوبين لحم مفروم
نصف كوب بصل مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ثلث كوب بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة دارسين
ملح فلفل اسود
ملعقه صغيرة ثوم بودر او مهروس
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملعقتين طعام طحين خالي من الجلوتين
ثلاث ملاعق سمن او زبد نباتي
نصف كوب حليب سائل
كوبين ماء
الطريقه
يخلط اللحم مع البصل والثوم ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والدارسين(القرفه
(ثم يشكل الى كور بحجم الجوز
تحمر كرات اللحم في زيت ساخن على نار هادئة
يوضع الطحين مع السمن في قدر ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم الحليب والماء ثم يتبل بالملح والفلفل الابيض و
الثوم ويقلب على نار هادئة حتى يثخن قوام الصلصة
تسلق المعكرونه في الماء به ملعقة كبيرة زيت وملعقه صغيرة ملح لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتشطف بماء فاتر
تخلط المعكرونه مع كرات اللحم وتقلب على النار لخمس دقائق وتسكب وتزين بالبقدونس المفروم
ملاحظات للمصابين بحساسية اللاكتوز وبروتين الحليب
يمكن استعمال حليب الصويا او حليب الارز
يمكن استبدال صلصة البشاميل بمعجون طماطم يخلط مع الماء بدون حليب وطحين ويتم استعمال السمن النباتي المحضر من فول الصويا

الشــــــابورة http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8b4d8a7d8a8d988d8b1d8a9.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d8b4d8a7d8a8d988d8b1d8a9.jpg)

المقاديـر :
2 كوب دقيق خالي من الجلوتيـن
5 بيضات
1 كوب زيت
1 فنجان ينســون
1 فنجان جوز هنـد
1 كـوب سـكر
قليـــل من الفانيــليــا
الطريـقة :
تخلـط المقـادير السائـلة في وعــاء
تخلــط المقاديـر الصلبــة في وعـاء آخــر
تضاف المقاديـر السـائلة الى الصلبــة بالتدريـج
تصب في صينية فرن ثـم تدخل الى الفرن حتـى تحمـر.
تتــرك لتبــرد ثـم تقــطـع وبالعافيـــة


المعمــــول http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d985d8b9d985d988d984.jpg?w=150&h=112 (http://q8celiacpatients.files.wordpress.co m/2010/06/d985d8b9d985d988d984.jpg)

المقادير :
صفـار 2 بيضـة
1 كـوب سـكـر مطحـون
واحـد كـوب زبـدة
1 قيمـر (قشطـة)
1 ملعقــة وســط بيكنج باودر
¼ 2 كوب دقيق خالي من الجلوتيـن
الطريـقة :
تخلـط المقـادير السائـلة في وعــاء
تخلــط المقاديـر الصلبــة في وعـاء آخــر
تضاف المقاديـر السـائلة الى الصلبــة وتفــرك باليــد حتـى تذوب الزبـدة في الدقيق جيـدا
تقــطـع وتحشـــى حسـب الرغبــة
تدخـل الى الفرن حتــى تحمـــر وبالعافيـــة

الطبق هندي اسمه الووووو بوندا http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs1388.snc4/164080_128751970521638_100001605085 275_175121_5390168_n.jpg

المقادير:
كوبين بطاط مسلوق ومهروس
كوب طحين نخي (حمص)
ملح وفلفل اسود
كمون وكزبره خضــراء وناشفه
وبابريكا وفلفل احمر
بيكنج صودا
بصل مفروم مع زنجبيل مهروس
الطريقه
يحمــر البصل مع الزنجبيل ورشه الفلفل الاسود والاحمر والكمون والبابريكا والكزبره النوعين
تضاف عليهم البطاط المهروس وتقلب جيــدا
يتـــرك ليبرد
ويكور الى كور بحجــم الجوز
العجينه
كوب طحين نخي
ورشه ملح
وكركم وبابريكا
ونص ملغقــة وسط بيكنج صودا
تخلط ويضاف عليها ماء حتــى تتكون عجينه لينه مثل عجينه اللقيمات
غطي كل كوره بطاط بالخلطه وتقلى بزيت غزير
وبالعافيه


صلصه البيستو http://images.media-allrecipes.com/site/allrecipes/area/community/userphoto/small/409147.jpg

تقدم مع اي نوع من الباستا الجلوتين فري
المقــادير :
2 كوب ريحان مقطع
نص كوب صنوبر مقلي بزيت زيتون
عصير ليمونه
4 فصوص ثوم مهروسين
كوب زيت زيتون مع رشه ملح
الطريقــة :
تخلط المقاديـر السابقة بالخلاط
ويمكن اضافة اي نوع من انواع الجبن المسموحه يكون مبشور ويقدم بالعافيه


اقراص جوز الهند http://www.niswan.net/online/images/articles/2010/2010/12/09-12-10/1/Untitled-1.jpg




المقادير :
2 كوب جوز هند
- كوب وملعقة سكر بودرة كبيرة
- ملعقتا مربى مشمش كبيرتان
- بيضتان
- ملعقة فانيليا صغيرة المسموحه اوبشر برتقال
طريقة التحضير :
1 – نخلط المقادير سويا باليد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
2 – نعبىء العجينة في كيس نايلون ونقص طرفه،


ثم نضغط على الكيس بنفس القوة
ونضـع أقراص جوز الهند في صينية عليها ورق الزبدة بطريقة متباعدة.
نضغط بالإصبع في وسط كل حبة ونزينها بأنصاف حبات الكرز
صياديه الربيان http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs781.ash1/167099_132430583487110_100001605085 275_200365_6139756_n.jpg


المقادير
تتبيل الربيان : ثوم مهروس + ملح + بهرات +
فلفل اسود + خل المسموح نتركه جانبا

زيت للتحمير البصل حوالي نص كوب زيت الى ان يتحمص ويصبح لونه بني ثم نضع ملعقتين صويا صوص جلوتين فري
ونقلبهم ونضيف كوب ماء مغلي ونضعه بالخلاطه
ثم نحضر مصفاة ونصفي البصل
ثم نضع زيت الزيتون لقلي الربيان ونقلي فيه فصين ثوم مهروس مع قطعه زنجبيل مفرومين ونضع عليهم الربيان ونقلبهم مع اضافه قليل من كزبره خظره ناعمه وفلفل اسود وملح
ثم نضع عليهم خلطه البصل
مع الماء حسب كميه الرز
لما يغلي نشيل الربيان ونكبس الرز بماء الربيان ونتركه يتشرب الصلصه ويتسبك

بالعافيه

[جمال عبد العظيم]

خبز بدقيق الارز


المقادير

1/2 كوب لوز، صحيح بالقشر
1/2 1 كوب دقيق أرز بني
4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة سمسم
1/2 كوب زبادي
1/2 كوب ماء
1 بيض
1 بياض بيض
2 ملعقة كبيرة زيت نباتيhttp://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1258610413.jpg

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالب خُبز مستطيل بقليل من الزيت.
- يُطحن اللوز مع الدقيق فى الخلاط الكهربائي حتى يُصبح بودرة ناعمة.
- يُضاف البيكنج بودر، الملح، والسمسم ويُطحن مرة أخرى.
- يُخلط الزبادى مع الماء والبيض والزيت في وعاء عميق.
- يوضع خليط الدقيق في العجان الكهربائي، ويُضاف خليط الزبادي تدريجياً مع زيادة السرعة إلى متوسطة، ويستمر العجن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح العجين أملس وناعم.
- يوضع العجين في قالب الخبز، ويُرش بقليل من السمسم.
- يُخبز فى الفرن لحوالي 55 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُقلب الخبز على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُقطع بالسكين الخاص بالخبز إلى شرائح.

� تصلُح تلك الوصفة للأشخاص الذين يُعانوا من الحساسية ضد القمح.

[جمال عبد العظيم]

خبز الذرة مع دقيق الأرز


المقادير

1/2 1 كوب دقيق الذرة
1/2 كوب دقيق الأرز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1260076718.jpg الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُخلط دقيق الذرة مع دقيق الأرز و الملح فى عجان كهربائى على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزيت مع الإستمرار فى الخلط.
- يُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس.
- يُوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويُترك لحوالى 45 دقيقة حتى يختمر و يتضاعف حجمه .
- يُشكل العجين على شكل اسطوانة و يُوضع في صاج فرن.
- تُعمل شقوق عرضية على سطح العجين بإستخام سكين حاد ثُم يرش بقليل من دقيق الأرز، يُغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يختمر و يتضاعف حجمه .
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تمام الخبز.


� *تصلُح تلك الوصفة للأشخاص الذين يُعانوا من الحساسية ضد القمح.

[جمال عبد العظيم]

بيتزا خالية من الجلوتين


المقادير

1/2 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 1 كوب دقيق، خالي من الجلوتين
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 كوب حليب
1 بيض
1/2 ملعقة كبيرة خل
زيت للدهن
للتزيين
أوراق الجرجير و التونة مع الأنشوجة و الخضروات http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1260959520.gif الطريقة

- تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق، حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق والملح فى وعاء عميق بإستخدام العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يُضاف خليط الخميرة مع الإستمرار فى العجن.
- يُضاف الزيت، الحليب، البيض، والخل لخليط الخميرة ويُقلب مع الإستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين متماسك أملس.
- يُوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 1-2/11 ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يُفرد العجين على شكل دائرة،على سطح أملس مرشوش بقليل من االنشا .
- يُدهن صاج فرن بقليل من الزيت ويُوضع العجين ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة تقريباً ليختمر مرة أخرى.
- يُخبز في الفرن لمدة 15 دقائق، أو حتى تمام الخبز.
- تُقدمٍ البيتزا مع أوراق الجرجير و التونة والأنشوجة و الخضروات أو حسب الرغبة.

[جمال عبد العظيم]

بانينى بدون دقيق القمح


المقادير

1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 كوب دقيق الأرز
1/2 1 كوب دقيق الصويا
1/2 1 كوب دقيق تبيوكا
3 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
حشوات مختلفة مناسبة لذوى الحساسية من الجلوتين، مثل خضروات طازجة http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1261036767.gif الطريقة

- يُذاب جزء من الخميرة فى قليل من الماء الدافئ مع إضافة قليل من دقيق الأرز وتُقلب جيداً وتُترك لمدة 8 ساعات أو يمكن تحضيرها من اليوم السابق( خميرة بايتة).
- يُخلط الدقيق، ويُُضاف إليه خليط الخميرة ( خميرة بايتة)، وباقى كمية الخميرة، البيكنج بودر، زيت الزيتون، ويُضاف الماء تدريجياً ويعجن جيداً فى العجان الكهربائى حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متماسك.
- يُوضع العجين فى وعاء مدهون بقليل من الزيت، و يُغطى ويُترك لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُوضع فى كيس حلوانى،يُشكل حسب الرغبة سواء على شكل قطع بيتزا أو ساندويتشات أو خبز، ثم يترك للتخمر لمدة ساعة مرة أخرى.
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُوضع العجين فى صاج مدهون بقليل من الزيت ،ثم يوضع فى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تمام الخبز.
- تُوضع شريحة خبز فى طبق، ويوضع فوقها الحشو وتُغطى بقطعة خبز أخرى، ثم يُضغط عليها بإستخدام جهاز عمل البانينى لعمل السانويتشات.

[جمال عبد العظيم]

تامبورا بالنشا ودقيق الأرز


المقادير

1/2 كيلو جمبري، بدون قشر مع الذيل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/3 كوب نشا
4/11/4 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 ملعقة كبيرة ماء
2 بياض بيض
ملح وفلفل
زيت للقلى http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1260961114.gif الطريقة

- يُوضع الجمبري فى وعاء عميق، ويُتبل بزيت الزيتون، عصير الليمون، الزعتر، الملح والفلفل، ويقلب جيداً.
- يُخلط دقيق الأرز، البيكنج بودر، النشا، الملح ، بياض البيض، والماء فى وعاء عميق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام.
- تُغمس وحدات الجمبري فى الخليط حتى يغطيها تماماً.
- يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى وحدات الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- تُرفع وحدات الجمبري جانباًعلى منشفة ورقية، وتقدم دافئة.

[اتعبني غروري]

تسلم يمناك على الاكله باين انها لذيذه جداااا راح اجربها :laziz: ان شاءالله

[اتعبني غروري]

الللللله اكلله خطيره بجد:thumb1: هذي الاكله اسمها المندي وهي مشهوره جداااااا بمناطق الخليج واليمن واول مره اسمع بخل التمر انا اعرف دبس التمر
شكرررراااااا استاذ جمال عرفت شلون يصنع خل التمر وعرفت كيف طريقة المندي الصحيحه :clap:الله يعطيك الف عافيه

[جمال عبد العظيم]

حمام محشو بالأرز


لمقادير

4 حمام 1/4 كوب دقيق 2 كوب أرز مصري 4 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة كبيرة سمن 2 كوب بصل كبير مفروم 1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون ملح وفلفل 1/2 1 كوب ماء 2 كوب قطع خضار (بصل ـ جزرـ كرفس) 2 ورق غار (لاورا) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب 1/2 كوب زبادي 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (معجون) سمن وزيت (بنفس المقدار) للتحمير
http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1250878068.jpg الطريقة


- يُنقع الحمام في الماء والدقيق وقليل من الملح ثم يُشطف جيداً، وإذا وُجد معه الكبد والقوانص فتُغسل أيضاً، ويُصفى الجميع من الماء ويُجفف. - يُغسل الأرز جيداً ويُصفى من الماء. - يُسخن الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والحبهان وجوزة الطيب، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لون البصل ذهبياً. - يُضاف الأرز مع التقليب، ثم يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ في الغليان . - تُخفف الحرارة، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد (مع مراعاة ألا يكون الأرز كامل النضج). - يُوضع حوالي 5 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُترك حتى يبدأ في الغليان. - في هذه الأثناء يُحشى الحمام بحشوة الأرز (يُراعى حشوه تحت الجلد)، ويُقفل بوضع الأرجل فوق بعضها مع وضع الجناح للخلف. - يُسلق الحمام المحشو في المرق، ويُتبل بالملح ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. - يُرفع الحمام من المرق، ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُجفف. - يُخلط الزبادي مع صلصة الطماطم ويُدهن الحمام بخليط الزبادي. - يُسخن خليط الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الحمام من جميع الجهات . - يُرفع الحمام على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. - يُطهى الأرز المتبقي في قليل من مرق الحمام، ويُقدم مع الحمام المحشو.


http://www.chefosama.com/images/inc_send_to_frnd_ar_02.jpg (http://www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk =8&Ident=204#)

(http://www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk =8&Ident=204#)

[جمال عبد العظيم]

طريقة عمل الساليزون (http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts/208343)




(http://kenanaonline.com/users/Bake-House/topics/76371/posts)
المقادير

1 كيلو دقيق
نصف كيلو سمن سائح
القليل من اللبن الدافئ
قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل
ذرة ملح
جبنة رومي مبشورة

الطريقة

ينخل الدقيق ونصنع حفرة في الوسط نضع فيها السمن السائح و يتم وضع قطعة الخميرة في اللبن الدافئ وتركها لمدة عشر دقائق حتى تخمر .. ثم توضع فوق السمن ومعها ذرة الملح وتعجن .. يمكن إضافة قليل من اللبن إن إحتاج العجين حتى يكون العجين لين وتترك لتخمر ثم تقطع دوائر صغيرة وتحشى بالجبن وتغلق ( ويجب أن تغلق جيدا على الجبن حتى لا يحترق ) وتسوى في الفرن ………………………… وبالهنا والشفا

ملحوظة : يمكن صنع القراقيش بنفس المقادير السابقة ولكن بدون الجبن الرومي ونضيف بدلا منها مع العجين سمسم

[جمال عبد العظيم]

الـــكـ وكـيز
http://1.bp.blogspot.com/_2fdllxQtirk/S7EJWR1k9II/AAAAAAAADW4/pn5ialiS1bw/s1600/29687.jpg



٢ ١⁄٤ كوب دقيق
٢ بيض
٢ كوب رقاقات الشوكولا, نصف حلوة
١ كوب زبدة, طرية
٣⁄٤ كوب سكر
٣⁄٤ كوب سكر أسمر
١ ملعقة صغيره بايكينغ صودا
١ ملعقة صغيره فانيلا
١ ملعقة صغيره ملح



الطريقة:


١. حمّي الفرن على درجة 375 فاهرنهايت أو 200 درجو مئوية .
٢. أخلطي في وعاء الزبدة، السكر، السكر الاسمر و الفانيللا الى أن يصبح الخليط سلساً.
٣. أضيفي بيضة تلوالاخرى مع الاستمرار بالخلط.
٤. أضيفي الدقيق، الصودا و الملح وامزجي جيداً.
٥. عندما يختلط المزيج جيدا، أضيفي رقاقات الشوكولا وامزجي جيدا الى ان يصبح الخليط عجينة.
٦. قسّمي العجينة الى دوائر صغيرة بحجم الجوزة واجعليها بشكل اقراص مدوّرة ثم ضعيها على اوراق للخبز مع الحرص على ابقاء مسافة ما بين الاقراص لانها تتوسع اثناء الخبز.
٧. ضعي الأوراق التي تحتوي على الأقراص المُدوّرة في صينيّة للخبز وإخبزيها في الفرن الى ان تصبح الـكـ وكــيز ذهبية اللون (8-10 دقائق).

عندما تستوي الـكـ وكــيز أخرجيها من الفرن و دعيها تبرد
تماما قبل نقلها الى طبق التقديم.

[ahmed q8]

يم يم :laziz::laziz:
انشاء الله اجربه شكله لذيذ يمممممم:laziz::laziz:

[ahmed q8]

البيتزا :

المقادير:

العجينة:
2.5 كوب طحين أبيض
4 م.ط. زيت
1 م.ط. ملح
2 م.ط. سكر
2 م.ط. خميره
2 كوب دافئ للعجن
1/4 كوب طحين الذره

الصلصة:
3 حبات طماطم مفرومه
1/2 حبة بصلة مفرومه
3 ملاعق كبيرة كاتشب
1 ملعقة طعام خردل
ملح وفلفل أبيض
زيت زيتون
رشة اوريغانو

ملاحظه: مقادير الصلصه استبدلناها بصلصة جاهزه

الحشوه:
زيتون أسود
مشروم
جبن شيدر أبيض + أصفر

ملاحظه: الحشوه حطوا الي تحبونه

الطريقة:
نخلط مقادير العجينة مع بعض بالعجانة
وتعجن بالــيــد لمدة 10 دقائق
نخليها تتخمر ساعتين
نرش طحين على الصينية الي نبي نفرد عليها العجينة
نبطل الفرن عشان يحتر
نخليها بالفرن تقريبا 20 دقيقة اذا الفرن مو حار وايد
جربوووها ترا لذيذة

[اتعبني غروري]

:salam:
كثير منا اذا فكرت :mmm:تطبخ وإذا جتها الهمة :showoff:.. وحددت الطبخة الي تبيها تتفاجئ :ohgod: إن بعض المقادير ناقصة:angry:
:donnoz:فمالحل؟؟؟

هناك بعض البدائل::goodjob:
سأبدأ بحليب النستلة
فكرتي بحلى وكل المقادير توفرت إلا حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك
البديل كأس حليب جاف + كأس سكر بودرة + بيالة ماء(قد تحتاجي لإضافتها )
ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعت حليب مركز بكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة

...
اذا البسكويت خلص وبتسوين حلى
استخدمي الكورن فلكس اطحنيه

اذا القشطه خلصت
استخدمي 3اكواب ماء+2كوب حليب بودره+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقه ماء زهر +ملعقه ماء ورد
الطريقه
نذوب الحليب البودره في ماء ثم نظيف الدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر
عندما يغلى المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما
...
والنشاء اذا مافيه
استخدمي الدقيق العادي مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافه واكتشفتي ان مافيه نشاء استخدمي الدقيق
...
كثيرا ما نحتاج مخلل بوقت سريع .. وتصنيعه يحتاج فترة طويلة تستغرق أياما
اكتشفت طريقة تجعلك تصنعين المخلل بأقل من ربع ساعة
وهي تجيبي خيار وتقطعيه بالطول 4 قطع .. وتحطيه بقدر وتضيفي له فصوص ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح ..
وأشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ
جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا
...
اذا كان عندك حساسيه من البيض في الكيك والمعجنات
استخدمي بداله زبادي كل ملعقه كبيره من الزبادي عن بيضه

...
بغيتي تتبلين مشاوي ومالقيتي زبادي
ولايهمك اللبن حاضر ويقوم بنفس العملية

...
بديل الكاتشاب لنقع لحوم المشاوي او حتى للاكل مع البطاطا
كوب صلصة بندورة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل
الكريما / زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم
الزبادي/ حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون
لا يتم تحريك هذا المزيج لمدة 10 دقائق
...
بدل الدريم ويب
علبة قشطة *ملعقتين سكر *ملعقتين زبدة
ويخلط على النار الى ان يذوب السكر وينتج عندنا دريم ويب
...
مافيه مايونيز بسيطة
بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيره خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبه ..
توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها وتصبح كقوام المايونيز بالضبط
...

إذا خلص البرتقال والحلى أو الكيك في مقاديره برتقاله
ممكن تحطين ملعقة عصير تانج البرتقال وتطلع شي
...
خلص الطماطم عندك وبتسوين كبسه او مكرونه اوايدامات
بس استخدمي معجون الطماطم والسر زيدي عليه شوي سكر
(بالنسبه للسكر الهدف منه تعديل النكهه وليس التحليه ..ولأن الكميه بسيطه مايحلي بس يعدل النكهه ويقضي على حمضة الطماطم)
...
ماعندك فانيليا علشان مايبين نكهة البيض في الكيك
ممكن تضعين ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع نكهة اورائحة البيض
وممكن بشر الليمون يغنيك عن الفانيليا
...

واذا فيه حلا يحتاج جيلي فراوله مثلا وماعندك
استخدمي عصير فيمتو زايد ملعقتين نشاء
ممكن تحطي سكر او لاحسب الرغبه وحركيه عالنار لما يثقل وكملي حلاك بكل ثقه
...
اذا ماعندك بسكوت للحلا
ممكن تستخدمي التوست او الصامولي بعد ازالة القشره الخارجيه شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو
ممكن ايضا استخدام الكيك بدل البسكوت
...
بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا وماعندك شوكلاتة جالكسي او هيرشي
دوبي مقدار زبدة على النار واضيفي بودرة شوكلاته نسكويك او اللي موجود لحد ماتغلظ وزيني فيها دوناتك او كيكاتك او حلوياتك
...
بعد اذا اشتهيتي اندومي ولاعندك اندومي
حطي شعيريه وبعد ماتستوي حطي مكعب ماجي وفلفل اسود وكاري وممكن زبده وبس وعليك بالعافيه << دايما اسويها
...
ذاك اليوم صلحتي تبوله بس البقدونس مايكفي
عادي جيبي جرجير وقطعيه صغار وحطيه معه يطلع روعه ولااحد يدري انه جرجير وتصير طعمها يجنن
...
بتصلحين بسبوسة ومالقيتي قشطة
الله يخلي الزبادي يبيضها

وبس ...
عجبتني ونقلتها للمنتداي العزيز لا تنسوني من دعائكم:love::dwink:

[ahmed q8]

مشكووووور على المعلومات
الله يعطيك العافية

[اتعبني غروري]

شكرااااا احمد على المرور تقبل تحياتي :speech:

[جمال عبد العظيم]

ايس كريم (http://forum.mn66.com/t245981.html)سهل ولذيذ ومجرب
المقادير ....
8-10 حبات جبن كيري
2 قشطه
علبه حليب مركز
بسكويت شاي



للتزيين ...
شوكلاته هيرشي وبندق مطحون او نصف طحن


الطريقه .


اول شي نخلط في الخلاط القشطه والحليب المحلى والجبن ...
نبطن القالب بالنايلون علشان يسهل قلبه بعد مايبرد ...ونكسر فيه البسكويت قطع كبيره


http://forum.mn66.com/imgcache/2/391291women.jpg


نصب الخليط عليه ونغلفه كامل بالنايلون وندخله الفريزر


http://forum.mn66.com/imgcache/2/391292women.jpg


والاحسن تسوينه بالليل لثاني يوم


وهذا الشكل النهائي بعد ماقلبته وزينته بالهيرشي والبندق المجروش


هذا ابيض


http://forum.mn66.com/imgcache/2/391293women.jpg


وهذا وردي ..اضفت له نص فنجان فيمتووو ...


http://forum.mn66.com/imgcache/2/391294women.jpg


جربوووووه وان شاء الله يعجبكم

[جمال عبد العظيم]

بف باستري بالجبن , طريقة عمل بف باستري بالجبنه بالصور





المقادير





http://www.mobdi3ine.net/uploads/12987495531.jpg





2بف باستري - علبه جبن شدر - جبن فيتا 500غ أو علبتين 250غ - بروكلي مثلج أو طازج





الطريقة





أول شي نشوح البروكلي شوي مو كثير




نبشر الشدر ونحطه على البروكلي وجبن الفيتا




ونهرسهم بالشوكه





http://www.mobdi3ine.net/uploads/12987495532.jpg






نحط مقدار مناسب على كل مربعه



ونلفها بهالطريقه وانحط عود اسنان عشان يمسكها بس بالفرن




وندهن الوجه بصفار بيض ونرش عليه حبة البركه





http://www.mobdi3ine.net/uploads/12987495533.jpg





وندخلها للفرن لين تستوي




نشيل عود الأسنان ونقدمها





http://www.mobdi3ine.net/uploads/12987495534.jpg






وبالعافية يآربhttp://www.vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

[جمال عبد العظيم]

كعكة الفاكهة
المقادير

كوب واحد أو 200غ من الزبدة الخالية من ا

لملح الطرية
- 4 بيضات
- علبة واحدة 397غ من حليب المكثف المحلى
- 4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المشكلة المعقدة بالسكر
- 2/1 كوب أو 65غ من الزبيب



الطريقة

تُخلط الزبدة مع البيض وحليب المكثف المحلى والدقيق والبيكينغ باودر
ومسحوق الفانيلا في خلاط وعاء كهربائي.

تُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل،
ثم بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.

تُمزج الفاكهة المعقدة بالسكرة مع الزبيب في كمية قليلة من الدقيق ثم تُسكب فوق المزيج.

يُقلب المزيج في قالب خبز مدهون بالزبدة (30 سم x 11 سم) وتُخبز الكعكة في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبرد وتقدم باردة
اللهم اغنيني بالعلم .




وزيني بالحلم واكرمني بالتقوى.



وجملني بالعافية.

[جمال عبد العظيم]

طريقة عمل شاورما بالصور

كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل


http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6273.imgcache
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6274.imgcache
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6275.imgcache
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6276.imgcache
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6277.imgcache
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6278.imgcache
ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6279.imgcache

بالهناء والشفاء
اللهم اغنيني بالعلم .وزيني بالحلم واكرمني بالتقوى.وجملني بالعافية.

[جمال عبد العظيم]

لعشاق البيتزا إنشاء الله تعجبكمـ http://www.kings0net.com/upload/uploads/kings-76fdf9c416.gif



المقادير :

3 أكواب دقيق - كوب ماء - ملعقة وربع صغيرة ملح - 2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة طعام زيت زيتون - 2 ملعقة طعام دقيق ذرة - 6 ملاعق طعام نيدو بودرة

ملعقة صغيرة بيكنج باودر -2ملعقة صغيرة خميرة - ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة


الطريقة :

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء

متوسط إلى أن تتفاعل الخميرة ،،، و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة

من 8 -10 دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة

قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم نقسمها إلى ثلاث كور متساوية،،،
ونفردها على سطح مرشوش دقيق ،،، http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/2008-03-23-02_47_50023.gif


نتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها ،،، نضع عليها صلصة الطماطم اللذيذة ،،، ثم

نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات –

زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك http://forum.amrkhaled.net/images/smilies/essen.gif



ملا حظه : إذا زاد الماء على الدقيق نرش قليل من الدقيق ونعجن

حتى يتكون في اليد وإذا زاد الدقيق نرش قليل من الماء ونعجن جيداً مع تحياتي صغيرة بس خطيرة:36_7_8[1]:

[جمال عبد العظيم]

الكسكس الطبق الاكثر شعبية


الكسكس او كما يعرف عندنا بالطعام طبق مشهور في كل انحاء الجزائر له عدة طرق للتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل باللبن او الرائب


http://www.esawiah.com/hosting/files/7p0ydux28mdecajm99vu.jpg

المقادير المرق :
http://up.graaam.com/img/a5e8177a40ca34c1fe39b8888b2ae628.jp g


*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*حبات من البطاطا من الجزر
*2بصلات
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

http://www.isaveurs.com/cuisiner/img/img_2145424649_1.jpg
مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

http://www.esawiah.com/hosting/files/6lvwdygtnphb00836m55.jpg

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................

الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
http://www.monmaghreb.com/cuisinemaghreb/Pict0048.JPG

المرق في الجزء الاسفل و الكسكس يفور في الجزء الاعلى من القدر

و بعد ان يتفور المرة الأولىhttp://www.isaveurs.com/cuisiner/img/img_2145424649_5.jpg


نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و الخضر الأخرى و نتركها مرة ثانية لتنضج و هدا لا يأخد وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق .
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/02/mosmos-kotar.jpg?w=455&h=121

[جمال عبد العظيم]

وصفة الباستا المحشية ؟؟؟؟؟؟؟خيال؟خيال

http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_01262614400.jpg


المقادير :
بصل وثوم وفلفل اخضر حار مفرومين
اعشاب مكونه من :
بقدونس-نعناع اخضر-شبت

ملعقه صغيره دبس الرمان
ملعقه صغيره جبنه بارميزان
علبه صغيره قشطة الخفق
جبنه موزاريلا
ملح+بهارات ايطاليه (اوريغانو)+بهارات عاديه
+نصف مكعب ماجي
مكرونه حجم كبير للحشو
2صدر دجاج مسلوق ومفتت 2طماطم مفرومه-صلصه 3ملاعق كبيره

صلصة البيتزا الطريقه :

نسلق المكرونه بماء وملح
نبدا نحمس البصل مع الثوم ثم نضع عليهم الفلفل والبهارات ثم الدجاج
ويقلب الجميع ثم يضاف عليهم الطماطم وصلصه الطماطم ودبس الرمان
ونصف حبه ماجي وقليل من الملح وتقلب حتي تتسبك وبعدين نضع جبنة
البارميزان والاعشاب .. وهاذي صورتها بعد ما انتهت



http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_11262614400.jpg


بعد ماتستوي المكرونه نضعها بالمصفاه ونغسلها بالماء البارد
عشان ما تلتصق ببعضها ونحشي حبات المكرونه



http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_21262614400.jpg


نخلط القشطه مع صلصة البيتزا ونضعها على الوجه ونرشها بالموزاريلا



http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_11262614520.jpg


وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقه ونحمرها من فوق وهاذي الصوره النهائيه



http://forums.graaam.com/up/uploaded19/265416_21262614520.jpg

[جمال عبد العظيم]

اجنحة دجاج بالبهارات


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كيلو اجنحة دجاج

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة معجون طماطم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png ½ ملعقة كزبرة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة فلفل

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة كمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 حبة خس ،مقطع شرائح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة فلفل ،مقطع شرائح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة طماطم ،مقطعة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 3 حبات بصل اخضر ،مقطعة
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-يخلط معجون الطماطم مع الكزبرة والكمون وصوص الصويا و الملح والفلفل الاسود ،ثم تتبل أجنحة الدجاج وتترك لمدة ساعة.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2-توضع أجنحة الدجاج فى صنية مدهونة فى الفرن على درجة حرارة متوسطةوتترك لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3-تخلط الطماطم مع الخس والفلفل والبصل ثم توضع فوقها أجنحة الدجاج

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 4-ثم توضع فى اناء التقديم وتزين بأوراق البصل الاخضر

[جمال عبد العظيم]

الفاهيتــا


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كيلو لحم ،شرائح رفيعة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 3 حبة بصل ،شرائح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1/2 كوب عصير ليمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة فلفل حار

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة فلفل أسود

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة بهارات مكسيكية

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 3 ملاعق زيت زيتون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر، شرائح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 3 حبات طماطم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة بصل

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة خل
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-تخلط شرائح لحم الفيليه مع حبتين من شرائح البصل وحبة الفلفل الحار والفلفل الأسود وزيت الزيتون والبهارات المكسيكية وعصير ليمون وتترك لمدة ساعتين.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2-توضع ملعقتين من زيت الزيتون فى اناء على النار ثم توضع اللحم مع الخليط السابق وتقلب حتى يتغير لون اللحم ثم نقلل النار وتترك حتى تنضج.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3-تشوى حبات الطماطم والبصل تحت الشواية حتى يسود لونهما قليلا.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 4-يوضع البصل والطماطم مع ملعقة عصير ليمون وملعقة زيت الزيتون والملح والخل وحبة فلفل حار والقليل من الفلفل الأسود في الخلاط . ثم تصفى الصلصة بالمصفاة.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 5-توضع ملعقة من الزيت فى اناء على النار ثم يضاف باقى شرائح البصل ويقلب.ثم يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف شرائح اللحم والبهارات المكسيكية.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 6-توضع قطع الدجاج فى الخبز مع الجبنة الشيدر وتلف وتقدم مع البطاطس المقلية والمخلل.
البهارات المكسيكية تتكون من 2 ملعقة بابريكا، 2 ملعقة زعتر ،4/1 ملعقة ملح ، 4/1 ملعقة فلفل أسود ،4/1 ملعقة فلفل حار بودر.

[جمال عبد العظيم]

أسياخ الكفتة مع صلصة الطماطم


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كجم لحم ،مفروم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب برغل

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كوب نعناع ،مفروم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كوب بقدونس ،مفروم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة فلفل

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 4/1 ملعقة قرفة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 حبة بصل ،مفروم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 حبة طماطم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة كزبرة خضراء ،مفرومة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة عصير ليمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة قشر ليمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة سكر
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-ينقع البرغل فى كوب من الماء المغلى ويترك حتى يتشرب الماء .

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2- يخلط اللحم المفروم مع البرغل و النعناع و البقدونس والفلفل والقرفة حتى يصبح مزيج متجانس.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3- ثم توضع الكفتة في أسياخ و يترك لمدة 30 دقيقة.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 4-ثم تشوى الكفتة على الفحم أو تشوى فى الفرن.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 5-بخلط البصل مع الطماطم و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون و قشر الليمون و السكر.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 6-توضع الكفتة فى اناء التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم مع السلطة السابقة.

[جمال عبد العظيم]

كفته الجمبرى


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كيلو جمبرى

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة بصل

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب أرز

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 4 فصوص ثوم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 5 ملاعق بقدونس

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 5 ملاعق شبت

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 5 ملاعق كزبرة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 حبه فلفل حار

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 4/1 ملعقة زعتر

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة كمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 3 ملاعق عصير ليمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب دقيق

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 بيضة
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-يفرم الجمبرى مع الأرز والشبت والكزبرة والبقدونس والبصل والثوم والفلفل الحار.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2- ثم يضاف الملح والكمون والزعتر وعصير الليمون ويقلب جيدا،ثم تشكل على شكل أصابع.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3- يخفق البيض جيدا مع القليل من الملح والفلفل.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 4-توضع الأصابع فى البيض ،ثم الدقيق.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 5-يوضع زيت فى مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف أصابع السمك وتقلى حتى يحمر لونها.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 6-ثم توضع فى طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون والريحان.

[جمال عبد العظيم]

خلطه الجمبري


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كجم جمبرى

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب دقيق

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كوب ماء

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 بيضات

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة كمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة ثوم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة عصير ليمون
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-يخلط الدقيق مع الماء والبيض والملح والكمون والثوم وعصير الليمون.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2-يقشر الجمبرى ويغسل جيدا ،ثم يوضع فى الخليط السابق.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3-يوضع زيت غزير فى مقلاة ،ثم يضاف الجمبرى ويحمر حتى يحمر لون

[جمال عبد العظيم]

دجاج بالأورجانو


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 دجاجة قطع

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة ليمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 عبوة زبادى صغيرة

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة فلفل أسود

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة زيت زيتون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة كركم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة أورجانو

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة زعتر
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1.يغسل الدجاج جيدا بالملح والليمون ثم يشطف بالماء .

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2.يوضع الليمون مع الزبادى والملح والفلفل وزيت الزيتون والكركم والزعتر والاوريجانو ويخلط جيدا ثم يضاف الى قطع الدجاج.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3.ثم يوضع الدجاج فى صنية مدهونة بالزبد فى الفرن ويترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.

[مصطفى ابو مسعود]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشكرك جزيل الشكر اخت نرمين على الوصفات كما وان فكره انشاء مطبخ في المنتدى هي فكره جيده جدا لكنك اخت نرميين نسيتي شيء مهم جدا واود ان اذكرك ان الانسان لما يكزن جوعان لازم يوكل ولازم يشرب اشي كمان فيا ريت نشوف شو بدنا نشرب واتمنى ان يكون المشروب طبيعي وصحي

[مصطفى ابو مسعود]

انا ابحث عن تركيبه عصير طبيعي طبعا الهدف مو بس اشرب عصير انا عندي فكره انشاء مصنع عصير طبيعي يا ريت اذا في حد ممكن يتعاون معي في البحث عن خلطه او تركيبه عصير ذات جوده عاليه

[ملاك الروح]

اكلات شهية تسلمو عالطبخااااااااااااات

[جمال عبد العظيم]

كب كيك الشوكولاته , طريقة عمل كب كيك بالشوكولا




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذا كب كيك روعه وخاصة الخلطة اللي على الوجه

http://www.mzaeen.net/upfiles/eev85481.jpg




مقادير الكيك:

3 بيضات
كاس وربع سكر
ملعقه صغيرة فانيليا
تخلط جيدا ثم يضاف
نص كاس زيت
ثلاثه ارباع حليب سائل دافئ
ثم يضاف عليها
كاس وثلاثة ارباع الكأس دقيق منخول مع 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ورشة ملح و3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
نخلط جيدا ثم يوضع في كيس علشان يسهل لك العمل


http://www.mzaeen.net/upfiles/e2b85481.jpg




ثم تصب في اوراق الكب كيك بعد ما نوضعها في الصينيه


http://www.mzaeen.net/upfiles/nub85481.jpg


هذا شكل الكيك بعد ما طلع


http://www.mzaeen.net/upfiles/7zv85481.jpg


نتركها تبرد شوي الى ان نسوي الخلطة




http://www.mzaeen.net/upfiles/2gh85481.jpg


الخلطة :

100غرام شكولاته خام
5 ملاعق زبدة
فانيليا
1 وثلث كاس سكر بودرة
2ملعقة شاي شراب الذرة
علبة قشطة
ملعقة كبيرة ماء ساخن
نسيح الشكولاته في حمام مائي


http://www.mzaeen.net/upfiles/jb485626.jpg


ثم نضيف الزبدة والفانيليا وشراب الذرة والماء الساخن وهذه صورة شراب الذرة


http://www.mzaeen.net/upfiles/htt85626.jpg


http://www.mzaeen.net/upfiles/qjj85626.jpg


نضيف السكر وبعدها القشطة ونتركها الى ان تبردتماما امكن ساعتين

http://www.mzaeen.net/upfiles/t4d85626.jpg


ثم نزين بها الكب كيك


http://www.mzaeen.net/upfiles/1pw85626.jpg


بعد ذلك نرشها بالسكر البودرة وتقدم

http://www.mzaeen.net/upfiles/q8f85771.jpg



http://www.mzaeen.net/upfiles/xod85771.jpg


http://www.mzaeen.net/upfiles/ynr85771.jpg

[جمال عبد العظيم]

دوائر الكاكاو
http://www.muslmah.net/imgpost/11/77e6e2142e74af36314626619abf0ee9.jp g






المقادير :
3 علب بسكويت قهوة الصباح
علبة حليب محلى
علبة قيمر ( قشطة )
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودر
3 كاكاو( فلك) مفتت
أكواب ورقية صغيرة









الطريقة :
1. يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم .
2. يوضع عليه الحليب المحلى + القيمر ويخلط جيدا ً .
3. يوضع فوقه الكاكاو البودر ويحرك جيدا ً.
4. تكور العجينة إلى كور صغيرة وتدحرج على الكاكاو( فلك).
5. توضع داخل الأكواب الورقية وتقدم ..

[جمال عبد العظيم]

طرق مختلفة لعمل البطاطس
المقادير ...

- بطاطس ..
- 3 ملاعق حليب بودرة ..
- 3 ملاعق دقيق أبيض ..
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ..
- نصف ملعقة صغيرة بهارات ..
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة ..
- ملح حسب الرغبة ..
- زيت للقلي ..

الطريقة ...

- نقشر البطاطس ونقطع حبة البطاطس لنصفين بالطول ... ثم نقطع كل نصف لشرائح سميكة شوي ... اعرض من بطاطس القلي ...
- نسلق البطاطس في ماء وملح بس بشرط لا يذوب البطاطس .. يعني يكون نصف استواء ..
- نصفي البطاطس من الموية ..
- نخلط المقادير الجافة سوا ( الحليب + الدقيق + الملح + الثوم + البهارات + الفلفل الأسود ) ...
- نغمس حبات البطاطس في الخلطة الجافة مع كل الجهات ثم نقليها في الزيت لين تتحمر
مقلي البطاطس

[جمال عبد العظيم]

http://hellospring.selfip.com/akleh/sites/all/themes/akleh/images/blank.gif

http://hellospring.selfip.com/akleh/sites/all/themes/akleh/images/blank.gifhttp://hellospring.selfip.com/akleh/sites/all/themes/akleh/images/blank.gif


سكاكر باللون الأحمر

المكونات:
500 غم دقيق
1 كيس صغير الحجم خميرة
1 كوب حليب
3 صفار بيض
20 غم سكر خشن
50 غم زبدة
1 ليمون
سكاكر بنكهة التوت
زيت للقلي
سكر ناعم
ملح



الطريقة:
1- نضع الدقيق في صينية ثم نضيف الخميرة، رشة ملح، السكر الخشن و الحليب الدافئ.
2- نعجن المقادير لنحصل على خليط متجانس ثم نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة و ندعها في مكان دافئ لتختمر مدة ساعتين.
3- نعيد عجن العجين مرة أخرى لنتخلص من فقاعات الهواء ثم نضيف صفار البيض و الزبدة بعد إذابتها على نار هادئة.
4- نضيف برش الليمون و نعجن مرة أخرى مدة 5 دقائق ثم نعيد تغطية الصينية و ندعها تختمر مدة ساعتين.
5- نعجن العجين مرة أخرى لعدة ثوان ثم نقطعها إلى قطع بحجم حبة الكلمنتينا و نضغط عليها من المنتصف لنحصل على شكل مجوف.
6- نسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة ثم نقلي 3 إلى 4 قطع عجين حتى تتحمر مع تحريكها بلطف ثم نصفيها على ورق إمتصاص الزيت.
7- نرش القطع المقلية بالسكر الناعم و نملاً الجزء المجوف بملعقة صغيرة من السكاكر الملونة.

[جمال عبد العظيم]

*اولا_حلوى النيسكافيه والشوكولا

http://www.muslmah.net/imgpost/11/a68a3291b72c4d7ceb32512587d11128.jp g

المقادير


500 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة بكنج باودر
4 ملاعق نسكافيه
1 كلغ دقيق تقريبا
500 غرام شوكولا
كوب لوز محمص ومجروش
علبة حليب مركز نضعه في طنجرة الضغط وسط الماء لمدة ساعة..
حتى نحصل على توفي....


الطريقة

تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه و يضاف البكنج باودر ثم
الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة ....
تقطع دوائر .....تدخل الفرن الى ان تتحمر...
لما تبرد ندهن كل دائرة بملعقة من التوفي ونغطيها بدائرة اخرى
الى ان ننتهي من كل الدوائر...
نغطي الدوائر بالشوكولا ونزينها باللوز ....



*ثانيا_فقاص بالشوكوكولا

http://www.muslmah.net/imgpost/11/f1f38bcf7c7694e4afbfc16ab8f63806.jp g

المقادير


* أصبع زبدة عياره نصف كوب.
2* ربع كوب ماء.
3* 1 م ك سكر عادي.
4* رشة فانيلا.
5* كوب حليب سائل.
6* كوب سكر ناعم.
7* 2 م ك كاكاو.
8* لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر.


الطريقة

ضعي أول 4 مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان....
عند الغليان أضيفي الحليب والسكر الناعم والكاكاو وحركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو.
فتتي داخلهم لفتي البسكوت وحركي...* اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم.
سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
* ضعيه في الفريزر 2-3 ساعات حتى يجمد.
قطعيه دوائر وقدمييييييييه



*ثالثا/حلوى اللوز و الشكلاط

http://www.muslmah.net/imgpost/11/925ef3cdb06f53f237a2a641c9ef7531.jp g

المقادير


250 غ شوكولا سوداء
250غ شوكولا بيضاء
6 ملاعق كبيرة زيت
250 غ زبيب
400 غ لوز
اكياس الحلوى

الطريقة

في وعاء فوق النار تذاب الشوكولا السوداء باستعمال طريقة حمام ماري وتضاف اليها 3 ملاعق زيت.
عندما تصير الشوكولا سائلة يضاف اليها نصف مقدار الزبيب ونصف مقدار اللوز المسلوق والمحمص في الفرن والمجروش ويخلط الكل...
ونكرر العملية بالشوكولا البيضاء...
يؤخذ الخليط بواسطة ملعقة صغيرة ويوضع مباشرة في الاكياس الورقية....تزين اكياس الشوكولا السوداء بخطوط من الشوكولا البيضاء .....والعكس في اكياس الشوكولا البيضاء ...


*رابعا/المقروط بالطريقة المغربية

http://www.muslmah.net/imgpost/11/1cd0f118665d6b05dc9302a5eef76c6b.jp g

المقادير:

- العجين :
3 كوب من السميد المتوسط
1 كوب من السميد الرقيق
نصف كوب زبدة دائبة
نصف كوب زيت
قليل من السكر
قليل من الماء للخلط

- الحشوة :
نصف كيلو من التمر مبخر
قليل من القرفة
قليل من الزبدة
زيت
عسل


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير العجينة جيداً ثم تقسم قسمين .
- تخلط مقادير الحشوة جيداً .
- يبسط أول قسم ثم يمد فوقها حشوة التمر ثم تمد الطبقة الثانية من العجينة .
- تقطع على شكل معينات ثم تقلى في الزيت الحار ثم تغمس في العسل و تقدم .


*خامسا/حلوى الجبن واللوز

http://www.muslmah.net/imgpost/11/4b527c2addc9e3fdf8242407a57fc21e.jp g

المقادير

250 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
4 قطع جبن كيري
125 غ لوز مسلوق ومحمص ومطحون
دقيق حسب الخليط
نصف لتر عسل او قطر
نصف كلغ لوز مقشر محمص ومجروش للتزيين
شوكولا
اكياس ورقية

الطريقة

نمزج الزبدة جيدا مع السكر ثم يضاف الجبن واللوز ويخلط الكل جيدا يضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة لينة.....
تعمل منها كويرات صغيرة في حجم الزيتونة وتصفف في صينية مذهونة ...
تطهى في فرن ساخن حتى تبدا تتحمر نخرجها وتغمس في العسل وتفنذ في اللوز المجروش وتزين بخطوط الشوكولا الذائبة
وتوضع في الاكياس ....


*سادسا/بريوات



الطريقة ( 1 )

المقادير :

ورق البسطيلة يعني سمبوسه باكيت كامل - جبن لحشو السمبوسة (كرفت الجامد أو أي نوع ثاني ) - زيت للقلي - دبس

طحين مع ماء للزق السمبوسة .

الطريقة :

نقسم ورق السمبوسة إلي قسمين طوليا . ثم نلف السمبوسة
بالجبنة إلي ينتهي المقدار .

نضع زيت في قدر عميق ونقلية علي نار هادئة حتي يصير لونه ذهبيا

ثم نضعة في صحن التقديم ونصب عليه دبس ونحركة جيدا

وهذه النتيجة .. وبالعافية *_*

http://www.muslmah.net/imgpost/11/aeade2f51f924bcccb82f737dfffae15.jp g

[جمال عبد العظيم]

الطريقة (2 )


المقادير : عجينة السبرينغ رول الجاهزة تجدينها في السوبر ماركت والجمعيات
عسل - لوز مقطع
حشوة المكسرات : زبيب - لوز مقطع صغيرا ( بيذام ) - سكر - قليل من الجرفة
هال مطحون - زعفران

في حركتين تقدرين تعملينها حركة الفيونكة أو الوردة

تحضرين ورقة العجينة وتقطعينها اطوالا للف الوردة

وتحضرين ورقة ثانية وتلمينها وتضعين عليها قطعة صغيرة من العجينة

وتلفينها وتلصقينها بطحين وماء مخلوط

أن شاء الله فهموتها *_^

والتشكيلة الثانية الي بالمكسرات

نخلط خلطة المكسرات جيدا

ونحضر ورقة من العجين الجاهز ونلفه علي شكل صرة

ونضع عليه شريط من العجينة مقطع سابقا ونلصقة بالماء والطحين المخلوط

ويقلي في قدر عميق علي نار هادية

الي ان يكون لونه ذهبيا

ويرش بالعسل واللوز المفروم

ويقدم بالعافية *_^

http://www.muslmah.net/imgpost/11/92aabd732afbef81ac76babf8e2a30b3.jp g




*سابعا/البريوات(االسمبوسك ) باللوز مطحون والعسل

المقادير:

1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق المسكة الحرة-م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق البسطيلة-2لتر عسل-زيت للقلي.

الطريقة:

يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ

البريوات(السمبوسك ) باللوز المقلي والعسل

نفس المقادير ونفس الطريقة الا قبل طحن اللوز يجب صلقه الماء ثم تقشيره وطحنه

http://www.muslmah.net/imgpost/11/faa3ed6bceb247a011dff92d657ca943.jp g



*ثامنا/كعب الغــــزال

http://www.muslmah.net/imgpost/11/715f933c395875cda6754a7ff9acbc88.jp g

المقادير للحشو:

كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر
1معلقة صغيرة زبدة

مقادير العجين:
1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين

لعمل الحشو:
- نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة.

لعمل العجين:
- ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً.
- نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
- نقطع العجين الى دوائر قطرها 6 سم تقريباً.
- نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة بالضغط عليها ونضغط العجين ليأخذ شكل الحشووتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل الى شكل هلال.
- يرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة


*تاسعا/فقاص بالزبيب واللوز


http://www.muslmah.net/imgpost/11/9f764f4ead56966c9497701daaeab007.jp g

المقادير7 بيضات

250g من السكر

200g من اللوز

200 g من الزبيب

ملعقة كبيرة قشور الحامض المبشور

1,5 كوب صغير من الزيت

كيلو من الطحين

كيسان من خميرة حلوى

الطريقة:

_ يخفق 7 بيضات مع 250g من السكر _ يقشر 200g من اللوز ويقلى ثم يهرمش _ يضاف اللوز الى البيض والسكر ونضيف ايضا كل من : 200 g

من الزبيب _ ملعقة كبيرة من قشور الحامض المبشور _ كاس صغير من الزيت _ ثم كيلو من الطحين_ ثم كيسان من خميرة حلوى .......وحين نحصل

على عجينة لينة نقسمها الى كويرات بحجم اليمونة وتحول الى قضبان توضع على طاوة مدهونة الى ان تتخمر وترتفع ثم توضع في الفرن نصف

طهي ...بعد ان تبرد تقطع بالطول على شكل فقاص رقيق وتحمر في الفرن



تابعينـــــــــــــــــــــــــــــ ي






*عاشرا/غريبة معطرة ببودرة اللوز






http://www.muslmah.net/imgpost/11/87bcca2b974e3a6cb8c1efbf098a2159.jp g




المقادير :






450gدقيق




250g سكر




125g زيت




50g بودرة اللوز




120ml ماء




4 ملاعق طعام ماء زهر




قرفة مطحونة






الطريقة :






نخلط جميع المكونات الاالقرفة




ونعجنه باليد




حتى نحصل على عجينة متماسكة


ثم نشكلها على كل دوائر و نرصهافي صينية مذهونة بالزيت


نرشها بالقرفة


ثم ندخلها الى الفرن المسخن على حرارة 100c لمدة 15 د لا اكثر حتى تكون رطبة








غريبة باللوز




http://www.muslmah.net/imgpost/11/811b156ed867c42a1ea2ab643401550f.jp g




المقادير


* كيلو غرام لوز

* 500 غرام من السكر السميد
* كيس ونصف من الخمير الكيماوي
* نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
* 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)
* ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور
* كأس شاي من ماء الزهر
* 500 غرام من السكر كلاصي
* مسكة حرة
* فانيلا




طريقة التحضير


* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا، وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في مطحنة اللوز
* بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض مع البيضتين ويخلط الكل جيدا
* يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور، والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.
* تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
* تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون السكر.









*/سلو (التقاوت)




http://www.muslmah.net/imgpost/11/458d79ac558347d12435432c84e674cf.jp g


المقادير:


-500 غ دقيق ابيض محمص حتى يصبح لونه اسمر
-250 غ لوز مسلوق ومقى ومقلي ومهروش
- 250 غ سمسم محمص ومطحون
- 100 غ زبدة مذابة
- 125 غ غسل
- 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
-سكر بودرة ناعم للتزيين


الطريقة :


ضعي جميع المكونات اعلاه في اناء ماعدا الزبدة والعسل فاضيفيهم فيما بعد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
ضعيهم في طبق للتقديم وزينيهم بالسكر البودرة وبعض حبات من اللوز المقلي

[جمال عبد العظيم]

*/اهرام باللوز


http://www.muslmah.net/imgpost/11/29ebba5980904d2ee36d101b73f7100d.jp g

المقادير




العجينة

500 غرام دقيق

100 غرام زبدة مذابة

ملعقة سكر


نصف كاس شاي ماء الزهر

بيضة صغيرة



الحشوة



500 غرام لوز

250 غرام سكر

قليل من المستكه

ملعقتان ماء الزهر

نصف كاس شاي زبدة مذابة

اصفر بيضة واحدة



الطريقة



يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....



في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا...جيدااااااااااااااااا

تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ...حسب ماهو واضح ...

نضعها في صينية مذهونة.....وتذخل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة----

الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة




*/حلوة الكاوكاو(يعني الفول السوداني)


http://www.muslmah.net/imgpost/11/034d0671f858082246d7886b1df25329.jp g


المقادير

الحشوة

1 كلغ فول سوداني
2/1 ملعقة صغيرة مستكة
250 غ سكر
ملعقتان ماء زهر


العجينة

500 غ كريمة طرية
1 كلغ دقيق


الطريقة

العجينة

تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

الحشوة

يحملر الفول السوداني في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....





*/حلوة الهلال بالسمسم **الجنجلان**


http://www.muslmah.net/imgpost/11/e5a8611e2de99df6489c0b3510a12fcf.jp g

المقادير

500 غ لوز مسلوق ومقشر
250غ سكر
نصف كاس زبدة
2 ملاعق ماء الزهر
ملعقة صغيرة مستكة
800 غ سمسم
بيلض 3 بيض او اكتر

الطريقة

نطحن اللوز مع السكر في مطحنة الكفتة مرتين.نضيف اليه الزبدة وماء الزهر والمستكة نمزج جيدا ونشكل الخليط على شكل هلال نضعه في بياض البيض ثم نلفه بالسمسم ...
ندخله الفرن الى ان يتملسك في حدود ربع ساعة ....





*/فقاص عادي


http://www.muslmah.net/imgpost/11/92e18e6ab7f90bd04e4657606083429c.jp g

المقادير

1 كلغ دقيق
6 بيض
125 غ لوز
كوب كبير مزيج من الزيت والزبدة المذابة
كوب سكر
ماس صغير سمسم
ملعقتان ينسون مطحون
ملعقة بكن باودر
ملعقة فانيلا
ملعقة نسكافيه وبيضة لذهن الوجه

الطريقة

يمزج اليكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر نضيف الزيت والينسون والسمسم واللوز والفانيلا ونجزج جيدا ثم نضيف البكن باودر وبعدها الدقيق شوي شوي حتى الحصول على عجينة لينة ....
نصنع منها قضبان طويلة ..ونضعها في صينية مدهونة ثم تذهن بخليط البيض والنسكافيه وتشرط بالشوكة على شكل خطوط .تدخل الفرن لتنضج نصف النضج ثم تخرج.تغطى بثوب او فوطة مبللة بقليل من الماء وتلف بقطعة من البلاستيك وتترك ليلة كاملة ثم تقطع شرائح رقية وتعاد الى الفرن حتى يصير لونها ذهبيا




*/حلوى القوارب بالكاوكاو

http://www.muslmah.net/imgpost/11/2d12c0a0f0e3ceec6221dff19e3e2fdd.jp g


المقادير (بالنسبة ل80 قطعة تقريبا)
* 175 غرام زبدة
* 100 غرام سكر كلاصي
*1 كيس فانيلا
* بيضة (الأبيض يستعمل لوحده والأصفر لوحده)
* ملعقتين كبيرتين ماء زهر
* قبصة قرفة
* ملعقتين كبيرتين بودرة الكاكاو
* 200 غرام دقيق أبيض ناعم
* ملعقة صغيرة خمير كيماوي
* 80 غرام من الكاوكاو غير المملح
* ملعقتين كبيرتين بودرة اللوز

طريقة التحضير


* في إناء نخدم جيدا الزبدة مع السكر كلاصي، وسكر الفانيلا، وأصفر بيضة، وماء زهر، والقرفة، ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس ورطب. ثم نضيف الكاكاو واللوز. ثم الدقيق والخمير الكيماوي، نخلط جيدا، حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة نتركها ترتاح في مكان رطب لمدة 45 دقيقة.
* نأخذ صفيحة معدنية قابل للدخول إلى الفرن، ونغطيها بورق الطهي.
* نرش قليلا الدقيق في مكان العمل، ثم نأخذ العجينة وندلكها من جديد.
* نأخذ قليلا من العجين نمررها بين راحتي اليدين حتى نحصل على عصية في حجم الأصبع بحيث لا يتجاوز طولها 5 سنتمتر، ثم نضغط على الحواشي حتى تصبح العصية على شكل قارب، وهكذا مع باقي العجين ثم نصفف العصيات على ورق الطهي في الصفيحة المعدنية.
* نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مائوية.
* نأخذ أبيض البيض، ونطربه جيدا بواسطة شوكة (فورشيت)، ونغمس فيه حبات الكاوكاو، ثم نضع هذه الحبات على عصيات الحلوى مع الضغط قليلا حتى تلتصق جيدا بها. ثم ندخل الصفيحة إلى الفرن لمدة 14 دقيقة
*عندما تطهى الحلوى نخرجها من الفرن ثم نتركها تبرد قليلا، بعد ذلك نصففها في طبق التقديم.




*/حلوة الكوغطات


http://www.muslmah.net/imgpost/11/4e02cf59b1b68802d1a92273d532d3fc.jp g

المقادير

ربع كيلو لوز شرائح محمر
+ كوب كورن فليكس
شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد




*/بشكيطو بالجوز



http://www.muslmah.net/imgpost/11/6ebdb1e8f47e927d7e1efaf1d1fb9f2c.jp g

* المقادير


العجين
كاس زبادي –دانوان أي نوع – كاس زيت –
رابعة زبدة ماركرين
كاس وربع سكر
1 فانيلا
ربع كيس خميرة الحلوى
الدقيق حسب الخليط
للتزيين
250 غ من الشكلاط من الاسود او الابيض 250 غ من الجوزو 250 اللوز


طريقة التحضير :

تخلط الزبدة مع السكر جيدا جيدا ثم نضيف الزبادي والزيت والفانيلا وفي الاخير الدقيق يمزج الكل جيدا حتى يثم الحصول على عجينة متماسكة
-تقسم الى ابع قطع وتمدد كل قطعة بالوراق الى أن يصل سمكها سنتمترا واحدا
- بواسطة مجواب دائري (او كأس صغيرة ) تصنع دوائر من كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة
- تدخل الى الفرن الى ان تنضج ويتورد لونها
-يذوب الشكلاط وتأخد منه نصف ملعقة لنضعه فوق كل قطعة من الحلوى ثم نضع نصف جوزة فوق الشكلاط او اللوز

[جمال عبد العظيم]

*/حلوة عنقود العنب

http://www.muslmah.net/imgpost/11/50499c41367c9ed2e67a64ddeb8a5ccd.jp g

المقادير


500غ لوز
250غ سكر كلاصي
1/2معلقة صغيرة من المسكة الحرة
ملون اخضر
ماء الزهر لجمع اللوز
اعواد حب الملوك(تباع في المتاجر انا احتفظت بهم لما اشتريت حب الملوك)


الطريقة


يسلق اللوز ويقشر ثم يطحن حتى يلين جيدا.تضاف اليه المسكة البلدية مدقوقة والملون الاخضر والسكر كلاصي ثم ماء الزهر حتى الححصول على عجينة لينة وخضراء اللون
تعمل من العقدة كويرات صغيرة
توضع 4كويرات التحت وفوقهم3و فوقهم2 وفي الاخير واحدة ونتبثهم مزيان مع بعضهم حتى نحصل على شكل عنقود وندخل عود حب الملوك في القاعدة

http://www.muslmah.net/imgpost/11/97f45cc0975711227fc5c25f4b6bc837.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/7bf98cce4783ef51cbc7f075a57715bd.jp g





*/حلوة البوق


http://www.muslmah.net/imgpost/11/488a1818fd7679cb2987ff6c3d7b52f2.jp g

المقاديــــــــــــــــر:

250 غرام دقيق
125 زبدة
كوب لوز مطحون
كوب صغير سكر
نصف كوب ماء زهر
ملعقة صغيرة بكن باودر
سكر بودرة


الطريــــــــــــــــــــقة:

نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ....ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة....


http://www.muslmah.net/imgpost/11/16303fbef6c6ea68385068da0f0ee201.jp g





تابعينـــــــــــــــــــــــــــي



*/غريبة الكوك

http://www.muslmah.net/imgpost/11/8817efe4165a252db9b5d4983c6168c5.jp g

المقادير

6بيضات
1 زلافة سكر سنيدة
1ملعقة كبيرة من الزبدة المدابة
3 زلايف كوك
1ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
1 ملعقة صغيرة من روح الكوك
قشور 2 ليمونات محكوكين
500 غ من السكر كلاصي -السكر السقيل-


الطريقة

في قصعة يكسر البيض و يخفق مع السكر و الزبدة المدابة تم يضاف اليه قشور الليمون و الخميرة و يخلط الكل جيدا .
يضاف بعد دالك الكوك المطحون و روح الكوك ويخلط الجميع جيدا .
تصنع كويرات علة ثكر الغريبة و نفند وجهها في السكار كلاصي ثم تصفف في انية مذهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين
تدخل الفرن مدة 20 دقيقة
تزال وهي ساخنة حتى لا تتفتت



*/حلوة الفورشيطة


المقادير


4 بيضات
2خمارات
2 كيسان سنيدة
واحد فاني
حامضة محكوكة
الدقيق حسب الخليط
شوكولا ومربى وجوز الهند ولوز مجروش للزينة


الطريقة


يخلط الكل تم يضاف الطحين يجب ان تبقى مرخوفة العجين
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار......بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند

http://www.muslmah.net/imgpost/11/2c0123bfd63627bb57b27f87b20246f1.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/77d2c9418e579c15ed1c39bd6f41f976.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/919c2be2133d07d237d0b6fd3cfd6825.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/2e9783cb2c5f720feef730a3e2e8bafb.jp g



اصابع مقلية

المقادير:


6 أكواب صغيرة سميد
2كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سمن أو زبدة
ماء دافيء للعجن
**(قطر)( أو شربات أو شيرة)
*زيت للقلي


*الطريقة:
_نحضر وعاء نضع فيه السميد و الدقيق
و يحركوا جيدا مع بعض

http://www.muslmah.net/imgpost/11/15fc8d7d3cc056765ceea6e084b2322c.jp g

ثم نضيف الخميرة و السمن او الزيت

http://www.muslmah.net/imgpost/11/8c79ee1f2342d3dd7013cc88c4113e4d.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/83843519c38f9b2327743486fda0d130.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/6bf23d8ef10b48a5d5a45bca7d4d55fd.jp g

نحرك جيدا كما هو موضح بالصور
_ثم نضيف القليل ثم القليل من الماء الدافيء

http://www.muslmah.net/imgpost/11/6ce63401b96636c85c770e3764c7e10b.jp g


تابعينـــــــــــــــــــــــــــــ ي
و نعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة كما هو موضح بالصورة
_نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق

http://www.muslmah.net/imgpost/11/fb53d5ac112aca53539007ef064f8ccf.jp g

ثم نبدأ بتقطيعها هكذا
_و نلفها عالمبشرة الناعمة هذه

http://www.muslmah.net/imgpost/11/95931f6d064680e4c4e753c7cdfc5508.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/bcb205312bec7a4484cb6ef05cb0822c.jp g

http://www.muslmah.net/imgpost/11/f93c9a60ebd5e785105f95a0c75104ac.jp g


و نحمي الزيت عالنار و نقلي هكذا حتى
تحمر الأصابع و يصبح لونها ذهبي

ترفع من الزيت و تصفى جيدا على ورق كلينكس المطبخ
_و ترص في طبق التقديم
_و تقدم باردة مع فنجان قهوة

[جمال عبد العظيم]

و تقدم باردة مع فنجان قهوة


http://www.muslmah.net/imgpost/11/969e6a32c2a6b1d27f23997e44d1eff8.jp g





*/حلوة البلغة

http://www.muslmah.net/imgpost/11/2d026f4e9c4ebc54d88e0788d5922975.jp g


500 غ زنجلان
500غ دقيق الفورص
1 بيضة
60 غ زبدة
2 معالق صغار زيت
2 ملاعق صغار ماء الزهر
نصف ساشي خميرة الحلوة
نصف ملعقة قرفة
قليل ملح
250 غ لوز مقشر و محمر
1 لتر زيت للقلي
لتر عسل


الطريقة
**********
في صحن نضع الزنجلان و الدقيق و القرفة الخميرة الملح و تخلط جيدا
نظيف البيضة و الزبدة و الزيت و ماء الزهر و يخلط الكل و تعمل منه كوريات

تدلك بالمدلك وتقطع لمربعات و نمسك كل طرف مع الثاني و نضغط عليهم

و بعده نكمل تلصيق المربعات نحط باخل المربع لوزة

تقلى في الزيت و توضع في العسل الساخن مع قليل من ماء الزهر و تقطر من العسل و تقدم



*/طارطات بالكركاع

المقادير

350غ عجين مكسر

مقادير كريمة الحشو

80غ سكر صقيل
50غ بودرة اللوز
50غ بودرة الجوز //الكركاع//
80غ زبدة
1 بيضة

للتزيين

350غ جوز الكركاع
100غ زبيب
200غ كراميل الحليب المحلى المركز

طريقة التحضير

* يسخن الفرن على درجة حرارة °190لمدة 10 دقائق

*لتحضير الكريمة يضرب السكر الصقيل مع الزبدة ثم تضاف اليهما بودرة اللوز بودرة الجوز والبيض يمزج الكل الى ان تصبح عناصر الكريمة مندمجة.

* يخرج العجين من الثلاجة ثم يمدد بواسطة المدلك الى ان يصبح سمكه لا يتجاوز 3مم ويوضع في قوالب للطرطات قطرها 8سم.

*يثقب العجين بواسطة شوكة وتوضع طبقا من الكريمة وتصفف
الطرطات في صينية الفرن ثم تدخل لتنضج لمدة 25دقيقة .

* يدخل الجوز للفرن لمدة 10 دقائق ويمسح بقطعة ثوب لازالة
القشرة ثم يكسر ويغسل الزبيب ويمسح.

* في اناء فوق نار خفيفة يوضع الكراميل ويضاف اليه الجوز والزبيب مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تلتصق العناصر فيما بينها .

*تخرج الطرطات من الفرن وتزال من القوالب وتزين بخليط الجوز والزبيب بالكراميل.

* تقدم الطرطات باردة.

جوز الكركاع = جوز الهند





*/الكرس او القرشلات المغربية


http://www.muslmah.net/imgpost/11/f730ba6ec7728b28de5c17471251af3b.jp g

المقادير:

500غرام دقيق

250غرام حليب

100غرام سكر

80غرام زبدة مذوبة

20غرام خميرة العجين

ملعقة شاي خميرة الحلوى

2ملاعق سمسم

2ملاعق بذور الشبت

قبصة ملح

بيضة
للتزيين:

بيضة+سمسم

الطريقة:

في اناء نضع الدقيق + خميرة + سمسم + بذور الشبت + ملح + سكر + بيضة + زبدة و الحليب نخلط الكل حتى نحصل على عجين رطبة و متماسكة,بعد ذلك نشكل كورات متوسطة الحجم نضعهم في صينية الفرن نتركهم لمدة ساعة ندهن الوجه بالبيض و نرش شوية من السمسم و ندخلهم للفرن مسخن مسبقا لييأخدوا اللون المحمر .




*/فطيرة التفاح



المقادير:

ـ كأسا دقيق صغيران
ـ ملعقتا سكر (حبة صغيرة)
ـ علبة جبنة بيضاء صغيرة (مبشورة ناعما)
ـ نصف علبة زبد متوسط
ـ ملعقة صغيرة بيكنج بود
ـ نصف كأس صغير حليب سائل للعجن.


الحشوة:

- 3 حبات تفاح أحمر
ـ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ـ ملعقة زبد سائح
ـ ملعقة أكل سكر.

طريقة التحضير:

1 ـ ضعي الدقيق في زبدية واضيفي السكر والبيكنج بودر والزبد المذوب تقريباً ثم الجبنة 2 ـ افركي الدقيق بالأصابع حتى تختفي الجبنة قليلا

3 ـ اضيفي الحليب السائل واعجني العجينة باليد

4 ـ ضعيها في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت. ثم رصي التفاح فوق العجينة بشكل دائري

5 ـ رصي التفاح فوق العجينة بشكل دائري

6 ـ اضيفي ملعقة السكر الى ملعقة القرفة

7 ـ رشيها على وجه التفاح

8 ـ ترش بعد ذلك ملعقة الزبد الذائب على التفاح 9 ـ اخبزيها في فرن متوسط الحرارة 300 درجة لمدة نصف ساعة تقريباً في الرف المتوسط في الفرن حتى لا تحترق من الأسفل.
ملاحظة:
يمكن استخدام حشوة التفاح المطبوخ، حيث يقطع التفاح شرائح أو قطعا صغيرة ويوضع في قدر ثم تضاف ملعقتا سكر ونصف كأس صغير ماء ويرفع على النار ويترك حتى يتشرب ماءه ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد ثم تحشي به الفطيرة ويرش السكر والقرفة وقطرات الزبدة ثم تخبز الفطيرة.





*/كويرات بالشكلاط والكوك


المقادير :
250 غ من الشكلاط الأسود للتدويب -250 غ من بودرة الكورن فلي**** -كأ من الحليب-100 غ من اللوز -00 غ من الكوك -2/1 كأ شاي من الزيت

طريقة التحضير :
- يدق الكورن فلي**** ويحول الى بودرة
-يدوب الشكلاط في حمام مريم (مع الحضر الا تصل قطرة ماء الى الشكلاط )
-يقشر اللوز وينشف بمنديل نظيف ويقلى في الزيت ويجرش (يدق ولكن قليلا ي****ر متلا )
- يخلط مسحوق الكورن فلي**** بالحليب والشكلاط المدوب واللوز تم يترك الخليط الى ان يبرد
-تصنع من العجينة كويرات صغيرة وتفند في الكوك
-توضع في كويغطات الحلوى

[جمال عبد العظيم]

حلويات مغربية
نجمات بلوز

العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر. تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح. تترك 5 ساعات ثم تدخل فرن متوسط .

http://www13.0zz0.com/2011/05/25/20/281724770.jpg

حلوى كموسات .

عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .
حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبيرة زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثل كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة .

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/262802358.jpg


حلوى بوق.

عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .
حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/341797971.jpg


محنشة سبكيتي
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/202573197.jpg


مربعات بلوز

عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/753345434.jpg


حلوى فرفارة.
نفس مقادير مربعات بلوز. يمددعجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/673194111.jpg

حلوى تمر

500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) أو مرشم مثل صورة وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/808651606.jpg

أصابع لوز
نفس مقادير: عجينة لوز + لوز شرائح لتزين .نعمل من عجينة لوز اصابع متوسطة طول وحجم تحربل في لوز شرائح وتقطع مثل محنشة. تدخل لفرن قليلا

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/139865671.jpg

حلوة العين

مقادير عجينة حلوة العين
250غ طحين
ملعقة زبدة
القليل من الملح
القليل من المسكة الحرة و يمكن تعويضها بالفاني لمن يحب نكهة الفاني
و ماء الزهر لجمع العجين

مقادير حشوة حلوة العين
250غ من اللوز مصلوق و مطحون (مثل اللوز الذي نستعمله في كعب الغزال)
150غ سكر الصقيل
أصفر بيضة

لتزيين حلوة العين: نحتاج للوز


طريقة تحضير حلوة العين
العجين: نخلط جميع مقادير العجينة للحصول على عجينة لينة
الحشوة: نخلط جميع مقادير الحشوة و نشكلها على شكل أصابع

نبسط العجين و نضع فوقها اللوز مثل كعب الغزال و تقطع

نأخد العجين و نلصق أطرافها مع بعض بحيث تكون الجهة المبسطة في الأسفل و الجهة المقطعة بالجرارة تكون بالأعلى و نضع فوقها لوزة

ندخلها للفرن و بعدما نخرجها تدهن بالناباج

وهذا هو شكلها النهائي

http://www9.0zz0.com/2011/05/25/20/598938852.jpg

[دره الموانى]

بسم الله الرحمن الرحيم-------------
عندى طريقه جديده للكب كيك لذيذه جدا ومفيده للاطفال والكبار خاصه المهتمين بالرجيم لانها مليانه فيتامينات وبدون كميه دهون عاليه

المقادير ===

1 كوب و نصف جزر مبشور
ربع كوب زيت
ثلاث ارباع كوب سكر
2 بيضه
1 كوب وربع دقيق منخول
نصف كوب تفاح مسلوق ومهروس
ملعقه كبيره بكنج بودر ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه صغيره قرفه

الطريقه------------

نخلط الزيت + البيض + التفاح + السكر + الفانيليا في الخلاط ونفرغها في طبق ونضيف الدقيق والبكينج بودر ثم نقلب وبعده نضيف الجزر المبشور ونقلب ونصب الخلبط في كبايات الكب كيك ونضعها في فرن حرارته 180 لمده 20 او 25 دقيقه وبالف هنا عافيه
=================================== ======================سلااااااااااا اااام

[جمال عبد العظيم]

الفلافل
======
5 كاسات حمص اوبليله اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50613.png (http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a% 2f%2f%77%77%77%2e%64%6c%75%33%61%74 %2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%6c%69%6e%6 b%73%2f%3f%68%74%74%70%3a%2f%2f%77% 77%77%2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f %66%6f%72%75%6d%2f%69%6d%67%63%61%6 3%68%65%2f%35%30%36%31%33%2e%70%6e% 67)

كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50614.png (http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a% 2f%2f%77%77%77%2e%64%6c%75%33%61%74 %2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%6c%69%6e%6 b%73%2f%3f%68%74%74%70%3a%2f%2f%77% 77%77%2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f %66%6f%72%75%6d%2f%69%6d%67%63%61%6 3%68%65%2f%35%30%36%31%34%2e%70%6e% 67)

ملح +كمون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50615.png (http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a% 2f%2f%77%77%77%2e%64%6c%75%33%61%74 %2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%6c%69%6e%6 b%73%2f%3f%68%74%74%70%3a%2f%2f%77% 77%77%2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f %66%6f%72%75%6d%2f%69%6d%67%63%61%6 3%68%65%2f%35%30%36%31%35%2e%70%6e% 67)

الطـريقه..

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50616.png (http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a% 2f%2f%77%77%77%2e%64%6c%75%33%61%74 %2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%6c%69%6e%6 b%73%2f%3f%68%74%74%70%3a%2f%2f%77% 77%77%2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f %66%6f%72%75%6d%2f%69%6d%67%63%61%6 3%68%65%2f%35%30%36%31%36%2e%70%6e% 67)

وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل بأله الفلافل (http://www.hayah.cc/forum/t13412.html)او باليد

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50617.png (http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a% 2f%2f%77%77%77%2e%64%6c%75%33%61%74 %2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%6c%69%6e%6 b%73%2f%3f%68%74%74%70%3a%2f%2f%77% 77%77%2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f %66%6f%72%75%6d%2f%69%6d%67%63%61%6 3%68%65%2f%35%30%36%31%37%2e%70%6e% 67)

وهذي بعد القلي http://www.hayah.cc/forum/imgcache/50618.png (http://www.hayah.cc/forum/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a% 2f%2f%77%77%77%2e%64%6c%75%33%61%74 %2e%63%6f%6d%2f%76%62%2f%6c%69%6e%6 b%73%2f%3f%68%74%74%70%3a%2f%2f%77% 77%77%2e%68%61%79%61%68%2e%63%63%2f %66%6f%72%75%6d%2f%69%6d%67%63%61%6 3%68%65%2f%35%30%36%31%38%2e%70%6e% 67)



طريقة عمل الطعمية (http://www.anaeve.com/tag/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d9%85%d9%8 a%d8%a9/)

http://www.anaeve.com/wp-content/uploads/2011/04/طريقة-عمل-الفلافل.jpg (http://www.anaeve.com/wp-content/uploads/2011/04/طريقة-عمل-الفلافل.jpg)طريقة عمل الفلافل | طريقة عمل الطعمية

مقادير طريقة عمل الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%8 1%d9%84/) | طريقة عمل الطعمية (http://www.anaeve.com/tag/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d9%85%d9%8 a%d8%a9/) :

ملعقتان طعام من الكمون المطحون ( اساسي )
ملعقه طعام شبت مجفف او حسب الرغبة
ملعقه طعام ك سماق او حسب الرغبة
ملعقه طعام ك فلفل احمر او حسب الرغبة
ملعقه شاي بيكاربونات الصودا (أساسي)
500 جرام من الحمص المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
1000 جرام من الفول المقشر المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
3 حبات من البصل المقطع مكعبات صغيره
6 فصوص من الثوم المبشور
كأس ماء ( ليساعد في عمليه الخلط الكهربي )
حزمة صغيره من البقدونس (مقدار كأس)
حزمه صغيره كزبره مفرومه (مقدار كأس)
ملعقة صغيرة فلفل اسود او حسب الرغبة
ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة
زيت للقلي.
طريقة عمل الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%8 1%d9%84/) | طريقة عمل الطعمية (http://www.anaeve.com/tag/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b9%d9%85%d9%8 a%d8%a9/):
1 – صفي الحمص والفول من ماء النقع جيدا واخلطيها بالخلاط الكهربائي على فترات و حاولي ان تكرري عملية الطحن مرة او اكثر كي تحصلي على مطحون الحمص ناعما .
2-واصلي الطحن واضيفي بين كل حين وحين من المكونات الاخرى البصل، الثوم، البقدونس والكزبره
3- عند الانتهاء من عملية طحن جميع المواد، ضعي العجيبة الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) في وعاء، وقومي بخلطها جيدا، ثم اضيفي البهارات (الكمون، الشبت الجاف ، الفلفل الاسود والملح) واخلطيها بيدك
4-اضيفي ملعقه شاي بيكاربونات الصودا على عجينه الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) وهي تقوم على تماسك عجينه الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) , ثم ضعي العجينه الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) في الثلاجه على الأقل ساعتين عشان ترتاح وتتماسك .
5-قبل الأستخدام خذي قطعا من العجينة مقدار حجم حبة الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/)، وقومي بتكويرها كرات ومن ثم اضغطي عليها قليلا لبسطها لتصبح مثل شكل حبات او اقراص الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) او استخدمي آداه عمل الأقراص
6-في مقلاه ضعي زيت عميق على النار وانتظري حتى يسخن جيدا، ضعي اقراص الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) في الزيت واقليها حتى تصبح ذات لون ذهبي مائل الى البني، ثم انزعيها من الزيت وضعيها فوق الورق الخاص في امتصاص الزيت ( عمليه القلي ماتخذ اكثر من 5 دقائق للمجموعه بس يتغير اللون ,واستخدمي ملاس مشخل للتقليب افضل )
ويقدم الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) مع الخبز الابيض , الصلصه الطحينيه و السلطه
ملاحظات مهمه :- • إذا كانت أسرتك صغيرة ممكن تجمدي باقي عجين الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) بوضعها في اكياس صغيره كما في الصوره ولما تحتاجي تخرجينها من الفريز بوقت ومن ثم تشكلينها وتقلينها كالمعتاد. مده صلاحيه عجين الفلافل (http://www.anaeve.com/tag/%d9%81%d9%84%d8%a7%d9%81%d9%84/) في الفريزر 3 شهور , لذا احرصي ان تكتبي تاريخ عملها على الكيس

[د محمد سيف خان]

السلام عليكم ..
شووووووووووووو هااااااااااد والله شي بيشهي الاكل .
الله يجزيكم الخير

[شهد العسل]

تسلمى اختى الغاليه - نرمين -
وتسلم افكارك الجميله واللذيذه
على فكرة من احب هواياتى المطبخ الشامى الشهى والصحى --------- اكيد الهوايه الطبخ والاكل ايضا
لك خالص الشكر
وان شاء الله اقرأ جميع الصفحات لهذا الموضوع الرااااااااائع

[محمد سكر]

ما شاء الله ما شاء الله جزاكم الله عنا كل خير

[جمال عبد العظيم]

بيتزا بشكل جديد و مختلف
================
مقادير صلصة البيتزا
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفرومبهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الاعداد
- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
مقادير عجينه البيتزا
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
5 كاسات دقيق 2 كأس ماء دافئ
1/2 كاس زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
القليل من السكر
رشة ملح
طريقة اعداد البيتزا
- نضع الخميره في كاسين ماء ونحركها جيدا حتى تذوب
- ثم نضع السكر
- والحليب
- والماء المخلوط بالخميره
- ثم نضيف 2 كأس دقيق – ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا { تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق . بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف
باقي المقادير:
نصف كاس زيت
- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
- ثم نعجنهم جيد
وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا
http://imagecache.te3p.com/imgcache/3626051e533e5a6643a652cbad2d9e05.jp g
نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه في الصينية بعد دهنها بالزيت
باقي العجينه نعمل بها كويرات محشوه بالجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح في الصور
http://imagecache.te3p.com/imgcache/5971c5bb40e828557acf56ee707b4a90.jp g
http://imagecache.te3p.com/imgcache/86e8d3ea85354af56fcf0e9bf146691f.jp g
الحشوة: الصلصه التى سبق اعدادها جينة كرافت مبشوره شرائح زيتون أسود فلفل بارد
طريقة العمل
http://imagecache.te3p.com/imgcache/bf280d29d23be675b52b44b399c82b03.jp g
1-نضع الصلصه 2- ثم الفلفل البارد 3- الزيتون
http://imagecache.te3p.com/imgcache/482684a9a6e83071575e2b918097e5d0.jp g
ثم ندهن كويرات الخلية المحشية بصفار البيض
- ثم نضع سمسم او الزنجلان
وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن
http://imagecache.te3p.com/imgcache/99e42766b971e2ab6ff301628b7e85f6.jp g
ثم نرشها بجبن الموزريلا أو جبن كرافت
وهذا شكلها بعد اخراجها من الفرن
http://imagecache.te3p.com/imgcache/18626c7e31ebc4f5711cdf5c51d8cb5f.jp g
هذا شكلها النهائي
http://imagecache.te3p.com/imgcache/8da6901f58909c2e66b2e42dff077b5d.jp g
أتمنى ان يعجبكم هذا الشكل من البيتزا
بالنسبة للحشوة يمكنك استعمال أي شئء اخر غير هذه المقادير

[AGROSIMA]

سيد جمال شكرا لك على الوصفات الطيبة بس عندي سؤال عن الطريقة العمانية في طهو اللحم
هل هي طريقة صحية و شو تاثيرها على المكونات الغذائية للحم و بصفتك متخصص في تصنيع اللحوم ما هي احسن طريقة لطهو اللحم
احنا هنا عندنا بمنطقة القبائل نطهو اللحم على البخار و لكي يبقي طريا ما نحط فيه التوابل لانها تخليه يجف شو رايك بالموضوع
و اسفة على تعكير الجو الجميل هنا في هذا الموضوع بهذي الاسئلة:mmm::mmm:

[مروة محمد]

واااااااااااااااااااااااااااووو شكل الاكل رائع وشهي جداااااا
ميرسي لكم تسلم ايديكم

[realplayer]

رائع وصفات و لا بالخيال شكرا للجميع على مشاركاتهم

[norhan]

بيتزا بشكل جديد و مختلف
================
مقادير صلصة البيتزا
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفرومبهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الاعداد
- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
مقادير عجينه البيتزا
العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه
5 كاسات دقيق 2 كأس ماء دافئ
1/2 كاس زيت
2 ملعفة كبيره حليب بودره
2 ملعقة كبيره خميره فورية
القليل من السكر
رشة ملح
طريقة اعداد البيتزا
- نضع الخميره في كاسين ماء ونحركها جيدا حتى تذوب
- ثم نضع السكر
- والحليب
- والماء المخلوط بالخميره
- ثم نضيف 2 كأس دقيق – ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا { تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق . بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف
باقي المقادير:
نصف كاس زيت
- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
- ثم نعجنهم جيد
وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا
http://imagecache.te3p.com/imgcache/3626051e533e5a6643a652cbad2d9e05.jp g






تحيه طيبه للاخ الفاضل الدكتــور جمال عبدالعظيــم

ولو سمحت لي اخي الكريم ان اضيف لمســه جميله على وصفتك الرائعه

ان تســتخدم في عجيــنة البيتــزا (((المحلــب))) بمقدار ملعقة شاي يضاف الى الطحين المراد منه عمل عجينة البيتزا
فه له نكهــه وطعــم غاية بالروعــه والتميــز


-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 09:27 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:43 PM --||-----

لكل مشرفي المنتـدى وقســم المطبخ

واخص به اخي الكريم جمــال عبد العظيــم

واطلب طلب خــاص : وصفة الكشــري المصري المحلي
مع التــتــبيله المضبوطه

احب ان اعملها لاشــعر انني في شوارع القاهره الجميله

تمنياتي واشكركم مقدما

[AGROSIMA]

سيد جمال شكرا لك على الوصفات الطيبة بس عندي سؤال عن الطريقة العمانية في طهو اللحم
هل هي طريقة صحية و شو تاثيرها على المكونات الغذائية للحم و بصفتك متخصص في تصنيع اللحوم ما هي احسن طريقة لطهو اللحم
احنا هنا عندنا بمنطقة القبائل نطهو اللحم على البخار و لكي يبقي طريا ما نحط فيه التوابل لانها تخليه يجف شو رايك بالموضوع
و اسفة على تعكير الجو الجميل هنا في هذا الموضوع بهذي الاسئلة:mmm::mmm:


الاجابة هنا http://f.zira3a.net/showthread.php?t=30743

[جمال عبد العظيم]

http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130005.jpg
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130014.jpg
Some of the euipment used for making caramels.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130015.jpg
Coat foil lined pan generously with safflower oil using paper towel.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC110062.jpg
A little heat and all that sugar easily dissolves into the corn syrup
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC110065.jpg
The best part of making caramels is the 'do not stir' portion of boiling.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC110071.jpg
Let stand 5 minutes before adding vanilla and salt. The vanilla boils on contact and
smells wonderful

http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130035.jpg
After letting caramel sit for 5 minutes, add the vanilla and salt.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130081.jpg
Vanilla will begin to boil upon contact with hot caramel
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130085.jpg
Pour hot caramel into oiled, foil lined baking dish
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC130047.jpg
Cover caramel with foil and let cool overnight.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC150003.jpg
Peeling the foil off the bottom of the caramel is my least favorite part.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC150002.jpg
Visual proof that soft caramels will sag under their own weight. Dip or wrap promptly
after cutting
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC140025.jpg
Classic Cream Caramel.
http://www.chocolategourmand.com/images/db/PC170102B.jpg
Wrapped caramels
============
2 cups light corn syrup
4 cups sugar
1/2 cup unsalted butter, cubed and divided in half
4 cups whipping cream
1 teaspoon salt
1 tablespoon vanilla extract
Some Safflower oil.
Oil a 9x9 inch silicone baking pan or foil lined baking dish.
Use a silicone baking pan, you won't regret it. You will still want to oil it, though. If you don't have a silicone baking dish, then generously oil a 9x9 baking dish lined with foil.


Heat sugar and corn syrup to boil then stop stirring and cook until 305° F.
Combine the sugar and corn syrup in a large saucepan over medium heat. Stir frequently until it comes to a boil. Wash down sides several times with water using a pastry brush. Stop stirring and place a candy thermometer in pan and continue to boil over medium high heat. You are going to boil the sugar syrup mixture until it reaches 305° F (151° C), which will take about 10 minutes or so.


Heat cream over medium heat until simmering.
While you are waiting for the sugar mixture to heat you can heat the cream in a saucepan over medium heat, stirring frequently until simmering. Remove the hot cream from heat and set aside.


Add butter to sugar syrup. Slowly add the hot cream.
Once the sugar mixture has reached 305° F (151° C), reduce heat and slowly add 1/4 cup of the cubed butter (we'll use the rest near the end). Slowly add the hot cream to the sugar mixture. I usually do this with a small ladle or measuring cup. Keep the mixture boiling while adding the cream, but beware of boil-over if you add the cream too quickly. The boiling mixture will rise rapidly after adding the cream. Let the mixture settle down before adding more cream. The game is to keep it boiling without letting it overflow.


Continue cooking caramel until it reaches target temperature.
Once the cream has all been added, continue stirring constantly until the mixture reaches 242-243° F (116°) for dipping or else 246-248° F (117° C) for wrapping. If you like your caramel harder, you can keep heating until you get to around 250° F. If you like your caramel soft, be careful not to make it too soft. Extra gooey caramel is hard to package or dip. The caramel will usually continue to heat a degree past when you remove it from heat.


Remove from heat and let cool 5 minutes.
Let sit 5 minutes before my favorite part: stirring in the salt and vanilla. If you love vanilla, then get ready for what you might call vanilla free-basing. Once you pour in the vanilla, salt and remaining 1/4 cup of cubed butter, stir just until blended. As you stir the vanilla into the caramel, the vanilla bourbon will boil off and you can inhale the intense vanilla smell.


Pour into oiled baking dish. Let sit overnight wrapped tightly.
Pour mixture into prepared baking pan. Cover well and let cool overnight. If the caramel sticks to the silicone baking pan, you can use an oiled butter knife to coax it away. Sometimes pulling quickly is better than slowly. Lightly oil a large plastic cutting board and place the caramel slab there. Slice into pieces and wrap or dip.


Dip or wrap as desired.
I typically prefer to make my dipped caramels more gooey than the wrapped caramels, but note that softer caramels are more difficult to work with and dip. Even firm caramels will succumb to gravity and sag after a few minutes. When dipping, slice only as much as you need from the main block to maintain rectangular shapes.

[أم أسعد]

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/224514_2037238847942_7039110_n.jpg

[المهندسة بثينة]

السلام عليكم استاذجمال الله ماروع الي قدمته وخاصة البيتزا تسلم ايدك ويعطيك العافية

[amola]

السلا عليكم
تسلم ايديكم على الاكلات والوصفات الجميلة
بس احب اضيف حاجة مش لازم ننسى الاطفال فى ركن المطبخ
دائماً الاطفال يرفضون انواع اكلات يحتاجها الجسم وهذه مشكلة قد يتعرض الطفل بسببها لسوء تغذية فاتصنيف الاكل بالنسبة للاطفال مهم جداً وبطريقة غير تقليدية
مثال
للاطفال الذين يرفضون اكل الدجاج نضيف عليها نوع فاكهه الذى يحبونها طريقة عمل صدور الدجاج بالاأناناس
1 ملعقة زيت زيتون
55 جرام صدر دجاج منزوع الجلد ومفروم جيداً
4 معالق طعام جبن cottage
1 ملعقة طعام زبادى طبيعى
1 شريحة أناناس طازج منزوع اللب مقطع مكعبات

الطريقة
يسخن الزيت فى وعاء ويضاف اليه صدر الدجاج المفروم ويترك لمدة 12 - 15 دقيقة
مع التقليب من حين لاخر حتى يصبح طرى ولونة يميل للبنى الفاتح ويترك قليلاً حتى يبرد
ويضاف اليه الدجاج مع الجبن والزبادى والاناناس ويخلط جيداً مع بعض
هذا مجرد مثال بسيط فارجو ان نهتم بهذا الجانب فى هذا الركن من المنتدى حتى تزداد ثقافتنا بالرعاية للطفل وتغذيتة العقل السليم فى الجسم السليم بارك الله لنا ولكم فى اولادنا

[bakynam]

طبعا ده شىء جميل ان يكون على المنتدى وصفات شهية وتتعلم منها البنات والسيدات

[احب الزرع]

تسلموا اطباق شهية انا جوعت بجد ممكن اذوق معاكم هههه هاتوا طبق من كل صنف مشكورين على الوصفات الهايلة اخاف ننافس السيدات ونبقى اشطر منهم فى عمل الاكل ههه تقبلو مرورى وتحياتى

[bakynam]

الحقيقة اكلات تفتح النفس وجزاك الله خيرا بس المشكلة فى الريجيم ممكن يوم الخبطة نعمل اكلة لذيذة منهم

[جمال عبد العظيم]

لك الشكر والتقدير علي المرور والتعليق اختنا باكينام وارجو ان تاكلي كل شئ نفسك فية بس يكون الاكل مش حتي الاشبع والمطلوب الحركة الدائمة

- - - تم التحديث - - -

الباتيه بالمأكولات البحرية


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
250 جم عجينة هشة (عجينة باتيه)




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
1 كجم جمبري




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
2/1 كجم سمك ،شرائح




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
1 ملعقة ملح




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
2/1 ملعقة فلفل




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
1 بيضة




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
3 ملاعق زيت




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
3 ملاعق زبد




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
3 ملاعق دقيق




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
2 كوب لبن




http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg








http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير



http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
1-يغسل الجمبرى والسمك ،ثم يقطع الى مكعبات.




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
2-يوضع الزيت فى إناء على النار ،ثم يضاف الجمبرى والسمك ويقلب حتى يصبح الجمبرى لونه برتقالى.




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
3-يوضع الزبد مع الدقيق فى إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ويقلب حتى يصبح لون ذهبى ،ثم يضاف اللبن ويقلب باستمرار ،ثم يضاف الجمبرى والسمك والملح والفلفل ويترك لمدة 10 دقائق.




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
4-يرش القليل من الدقيق ،ثم تفرد العجينة وتقطع العجينة الى مستطيلات ،ثم تدهن المستطيلات البيض المخفوق.




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
5- ترص قطع العجين فى صنية مدهونة بالزبد ،ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة 15 دقيقية حتى يصبح لونها ذهبى.




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
6-توضع قطعة من الباتية على طبق التقديم ،ثم يوضع 3 ملاعق من خليط الجمبرى والسمك ،ثم توضع طبقة أخرى من الباتية.




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
7-تكرر نفس الخطوات مع باقى الباتية.






- - - تم التحديث - - -

أصابع البف باستر بالجبن والثوم


المقادير


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
باكيت من عجينة البف باستري




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
2 م.ك بقسماط





2 م.ك ثوم بودرة





1م.ك زعتر بري (أوريغانو)





1 م.ك ريحان ناشف





1 م.ك نعناع ناشف





بيضتين





نصف كأس جبن موزريلا مبشور













طريقه التحضير



http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
تقطع مربعات البف باستري الى مستطيلات مثل (الشرايط)




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png
يخلط في زبدية الجبن مع البقسماط مع الثوم مع الأوريغانو والريحان والنعناع بالشوكة كي لا يلتصق ببعضة





نغمس كل مستطيل في البيض بعد خفقه جيدا ثم في الزبدية





ثم نقوم ببرم المستطيل ليكون مثل الظفيرة ثم نصف هذه المستطيلات في صينية مدهونة بزيت





توضع في الفرن الى ان تتحمر من الأسفل ثم نشعل العين العلوية ليتحمر من الأعلى






- - - تم التحديث - - -

الخبز الشامى بالزعتر


المقادير



2/1 كوب زيت زيتون





1 كوب زعتر مع السمسم





4 أرغفة خبز شامي













طريقه التحضير




1-يخلط الزعتر مع زيت الزيتون.





2-يقطع الخبز الى شرائط.





3-تدهن شرائط الخبز بالزعتر مع زيت الزيتون.





4-توضع شرائط الخبز فى صاج مدهون بالزيت.





5-يوضع الصاج فى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ،حتى يصبح لونها ذهبى.

[bakynam]

شكرا لك استاذى الفاضل على هذا المجهود الرائع وكمان الوجبات ديه ممكن تحل محل الفطور مع كوب شاى بالنعناع ماعدا طبعا الجمبرى وجزاك الله خيرا