المكونات الأساسية لغذاء الحيوان

[هانى الزيات]

تغذية الحيوانات الزراعية

المكونات الأساسية لغذاء الحيوان.
* الماء او الرطوبة. * الكربوهيدرات.
* البروتينات. * الدهون. * الطاقة.
* الفيتامينات. * المعادن. *مواد العلف
* الهضم و الجهاز الهضمي.




تغذية الحيوانات الزراعية


المكونات الاساسية لغذاء الحيوان :


المادة الغذائية Food

وفيما يلي توضيح مختصر لمكونات هذه المجاميع الأساسية :
الماء او الرطوبة :
تستطيع الحيوانات ان تعيش لمدة طويلة بدون غذاء ولكنها لاتستطيع تحمل قلة الماء الا لفترة قصيرة وذلك لما للماء من وظائف فسيولوجية مهمة.
أهمية الماء بالنسبة للحيوان :
1ـ يقوم الماء بنقل وتوصيل العناصر الغذائية المختلفة الى الخلايا المختلفة بالجسم.
2ـ يعمل الماء على تنظيم عملية التبادل الحراري وتنظيم درجة حرارة الجسم.
3ـ يعتبر الماء الوسط الذي تتم فيه جميع العمليات والتغيرات الكيميائية داخل الخلايا.
4ـ يعمل الماء على حمل نواتج التمثيل الغذائي والمواد الضارة بالجسم الى الكلية.
5ـ يقوم الماء الموجود باللعاب بترطيب واذابة كثير من المكونات الغذائية وحملها في صورة محاليل او معلقات.
6 ـ إعطاء المرونة اللازمة لجميع أجزاء الجسم من عضلات وأنسجة.
مصادر ماء الشرب :
1 ـ ماء الشرب وهو المصدر الرئيسي لتغطية احتياجات الحيوان من الماء.
2ـ من مكونات الغذاء وخاصة مواد العلف الخضراء التي تحتوي 70 ـ 90% ماء.
3ـ الماء الناتج عن عمليات التمثيل الغذائي ( الماء الميتابوليزمي ) وهو الماء الناتج عن التفاعلات الكيميائية التي تحدث في عمليات الهدم والبناء بالجسم، ويكفى هذا الماء احتياجات الحيوان من الماء في حالة الصيام او البيات الشتوي.
هذا ويتوقف كمية ما يتناوله الحيوان من ماء على عوامل كثيرة مثل طبيعة انتاج الحيوان ودرجة حرارة البيئة الموجود بها الحيوان ونوعية الغذاء المقدم للحيوان.
الشروط الواجب توافرها في ماء الشرب :
1ـ يجب ان يكون ماء الشرب نظيفاً خاليًا من الشوائب العالقة كالطين والرمل.
2ـ ان يكون ماء الشرب خالياً من الحشرات والبكتريا الضارة.
3ـ الا يكون الماء راكداً بل يجب ان يكون ماءاً جارياً حتى لايكون مصدر للتلوث فيسبب ذلك اصابة الحيوان بكثير من الأمراض.
4ـ ان تكون درجة حرارة الماء مناسبة للحيوان ويمكن التحكم في ذلك وخصوصاً في اوقات الصيف بوضع مظلة على أحواض الشرب حتى تحميها من أشعة الشمس المباشرة.
5ـ مراعاة نظافة أحواض الشرب بصفة شبه يومية وذلك لمنع نمو الطحالب التي تقلل من قابلية الحيوان للشرب وقد تصيبه بالاسهال.
الكربوهيدرات Carbohydrates
تتكون المواد الكربوهيدراتية في النبات بواسطة عملية التمثيل الضوئي التي تعتبر لهذا السبب اهم عملية كيمائية تحدث في الطبيعة وتعتبر الكربوهيدرات المصدر الأساسي للطاقة في غذاء الحيوان .
تتكون الكربوهيدرات من الكربون والايدروجين والاكسجين ويوجد العنصران الاخيران بنسبة وجودهما في الماء (1:2) والرمز العام للكربوهيدرات CnH2nOn
البروتينات Proteins
يمكن تقسيم البروتينات Classificcation على اساس قابليتها للذوبان وخواصها الطبيعية الى ما يلي :
1ـ البروتينات البسيطة Simple proteinsوهذه عند تحليلها مائياً تعطى احماض امينية فقط وهذه بدورها تنقسم الى عدة انواع منها:
أ ـ الالبيومينات Albumins
ب ـ الجلوبيولينات Globulins.
جـ ـ الجلوتيلينات Glotilins.
هـ ـ الهستونات Hestones :
2ـ البروتينات المركبة proteinsCompound ومنها :
أ ـ البروتينات النووية nucleoproteins
ب ـ البروتينات الفوسفورية phosphoproteins.
جـ ـ البروتينات الكبروهيدراتية Glucoproteins
3ـ البروتينات المشتقة Derived protrins ومنها: الببتيدات peptides
الاحماض الامينية Amino acids :
الاحماض الامينية هي الوحدة البنائية للبروتين وتنتج من تحليل البروتين بواسطة الانزيمات المتخصصة وتمتاز الاحماض الامينية باحتوائها على مجموعة امينية ومجموعة كربوكسيليه و تقسيم الاحماض الامينية من حيث اهميتها الى :
1ـ احماض امينية اساسية acidEssentil amino ووجودها في الغذاء ضروري حيث لايمكن للجسم ان يكونها في حالة عدم وجودها في الغذاء كما في حالة الحيوانات ذات المعدة الواحدةs Monogastric animal.
2ـ احماض امينية غير اساسيةacids Non essential amino وهي التي يمكن تكوينها داخل الجسم اذا توافرات الظروف المناسبة لذلك .
الليبيدات Lipids
الليبيدات عباره عن مواد غير قابلة للذوبان في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية مثل الايثير والبنزين والكلوروفورم ويطلق عليها المستخلص الايثيري وتتركب الليبيدات من كربون وايدروجين واكسجين ويحتوي بعضها على فوسفور ونيتروجين ونسبة الايدروجين الى الاكسجين في الدهون اعلى منها في الكربوهيدرات
اهمية الدهون :
1ـ تعتبر الدهون مصدر للطاقة بالنسبة للحيوان .
2ـ للاحماض الدهنية القصيرة السلسلة اهمية في بناء مكونات الحليب .
3ـ مد الجسم بالاحماض الدهنية الاساسية والتي لايستطيع الجسم تكوينها في حالة عدم وجودها في الغذاء .
4ـ يذوب فيها مجموعة الفيتامينات A,D,E,K وهي ذات أهمية خاصة سواء للانسان ، والحيوان .
تقسيم الليبيدات Classificotion
1ـ الليبيدات البسيطة Simple Lipids :.
ب ـ الزيوت Oils :
جـ ـ الشموع Waxes :
2ـ الليبيدات المركبة Compound Lipids : وتشمل التالي :
أ ـ الفوسفوليبيدات
ب ـ الجليكو ليبيدات
3ـ الليبيدات المشتقة Derived Lipids : وهي مشتقات الليبيدات التي تنتج بالتحليل المائي لليبيدات البسيطة والمركبة وتشمل الاتي
· الأحماض الدهنية المشبعة
· الاحماض الدهنية الغير مشبعة
· الاستيرولات
· الكحولات .
الاحماض الدهنية fatty acids
تعتبر الاحماض الدهنية المكون الرئيسي لليبيدات وخاصة الدهون ويحتوي الحامض الدهني في احد اطرافه مجموعة كربوكسيلية وهي قابلة للذوبان في الماء اما الطرف الأخر فهو هيدروكربوني يذوب في المذيبات العضوية ويتوقف ذوبان الحامض الدهني على طوله فكلما زاد طول الحامض الدهني كلما قلت درجة ذوبانه في الماء والعكس صحيح .
وتشمل الاحماض الدهنية القسمين التاليين :
أ ـ احماض دهنية مشبعة acidsSaturated fatty
ب ـ احماض دهنية غير مشبعة acidsUnsaturated fatty بها رابطة واحدة غير مشبعة او اكثر من رابطه غير مشبعة وهي تعرف بالاحماض الدهنية الاساسية Essential fatty acids
الطاقة Energy
اذا اعطى الحيوان كمية كافية من الغذاء فان الطاقة الناشئة عن هذا الغذاء يستخدمها الحيوان اولاً في حفظ الحياة والزائد منها يتحول الى انواع مختلفة من المنتجات فالحيوانات النامية تخزن الطاقة على صورة بروتين وهذا يؤدي الى نموها وحيوانات التسمين تخزن الطاقة على صورة دهن والابقار الحلوب تحولها الى طاقة في مكونات الحليب اما الحيوان الجائع فانه يحصل على الطاقة اللازمة لحفظ حياته عن طريق هدم الاحتياطي المخزن في جسمه ويستخدم اولاً الجليكوجين ثم الدهن ثم البروتين وعلى ذلك فالطاقة الكامنة في الغذاء اما ان يستخدمها الحيوان مباشرة او يخزنها في صورة يستطيع استخدامها فيما بعد لو احتاج اليها .
الطاقة الكلية Gross Energy (GE)
عند احتراق المادة الغذائية احتراقاً كاملاً ينشأ عنها حرارة تعرف باسم حرارة الاحتراق او الطاقة الكلية ..
ويمكن تقدير الطاقة بعدة مقاييس حرارية وهي :
1ـ السعر الحراري او الكالوري Calory ويعرف الكالوري بانه مقدار الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة واحدة مئوية ( عادة من 15 ـ 16م )
2ـ السعر الكبير او الكيلو كالوري Kcal وهو يساوي 1000 كالوري ويعرف الكيلو الكالوري بانه مقدار الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلو جرام واحد من الماء درجة واحده مئوية من 15 ـ 16م . كما يوجد وحده طاقة اكبر تستخدم في تغذية الحيوان الزراعي وتسمى الثيرم Therm وهو يساوي 1000 كيلو كالوري.
وتقدر الطاقة الكلية بحرق عينة معلومه الوزن من المادة في جهاز المسعر الحراري Bomb Calorimerer ويتم حرق المادة في المسعر تحت ضغط عالي من الاكسجين باستعمال تيار كهربائي حيث تحسب بدقة كمية الحرارة الناتجة عن احتراق المادة المختبرة . وتعرف القيمة الحرارية الناتجة عن حرق المادة الغذائية في المسعر بالقيمة الحرارية الكلية وهذه القيمة هي التي تستخدم في تغذية الحيوان .
الطاقة المهضومه Digestible Energy (DE)
لايستفيد الجسم من كل القيم الحرارية الكلية للغذاء بل هناك فقد في الهضم وذلك لان الجسم يفقد جزء من طاقة الماده الغذائية على صورة مواد غير مهضومة تخرج في الروث ... ولحساب الطاقة المهضومة لابد من معرفة الطاقة الخارجة في الروث وبطرح طاقة الروث من الطاقة الكلية نحصل على الطاقة المهضومة وهي التي يمكن ان يستفيد منها الحيوان
الطاقةالقابلة للتمثيل Metabolisable Energy (ME)
من المعروف ان هناك جزء من الطاقة يفقد مع الروث على صورة مركبات غذائية غير مهضومة والجزء المتبقي يسمى بالطاقة المهضمومة وعملياً لايستفيد الحيوان من جميع الطاقة المهضومة بل يفقد جزء اخر منها مع البول كما يفقد جزءاً آخر في صورة غازات اهمها غاز الميثان وخصوصاً في حالة الحيوانات المجترة .
ويتم تقدير الطاقة القابلة للتمثيل بطرح الجزء الحراري الذي يفقد من القيمة الحرارية المهضومة للمادة الغذائية في عمليات التمثيل الغذائي ويظهر في البول او في صورة غازات ومعنى ذلك ان القيمة الحرارية القابلة للتمثيل تساوي القيمة الحرارية الكلية مطروحاً منها القيمة الحرارية المفقودة في الروث والبول او الغازات ....

الطاقة القابلة للتمثيل = الطاقة الكلية - ( طاقة الروث + طاقة البول + طاقة الغازات )
= الطاقة المهضومة ـ ( طاقة البول + طاقة الغازات )
الطاقة الصافية Net Energy (NE)
وهي القيمة الحرارية التي يستفيد منها الحيوان فعلاً من الغذاء لذلك يطلق عليها بالقيمة الحرارية الصافية net energy
فبالاضافة الى الحرارة المفقودة مع الروث والبول والميثان فان هناك فقد مستمر من حرارة الجسم وذلك لان كثيراً من العمليات الحيوية في الجسم تستهلك طاقة يحصل عليها الحيوان من اكسده المواد الغذائية والطاقة الناتجة في الجسم يستهلك جزء منها في عمليات البناء وجزء آخر للمحافظة على حرارة الجسم كما يستهلك جزء من الطاقة الناتجة في الجسم لنشاط الحيوان وحركته المستمرة وهذه الحرارة التي تستهلك لهذه الاغراض والتي مصدرها الغذاء تعتبر حرارة غير منتجة لذلك يمكن القول بان الحيوان لايستفيد من كل طاقة الغذاء القابلة للتمثيل بل يفقد جزء منها كما ذكر سابقاً .
لتقدير الطاقة الصافية لابد من حساب كمية الحرارة التي تفقد من الجسم لمعرفة الطاقة المفيدة فعلاً من طاقة الغذاء .
والفرق الحراري المفقود عند تحويل الطاقة القابلة للتمثيل الى طاقة صافية NE يطلق عليه الفعل الديناميكي للغذاء
الفيتامينات Vitamins
تعرف الفيتامينات بانها مركبات عضوية يحتاجها الحيوان بكميات ضئيلة وهي تدخل في كثير من العمليات الحيوية في جسم الحيوان
وبصفة عامة تنقسم الفيتامينات الى مجموعتين :
1ـ المجموعة الأولى تشمل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك وتسمى بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون Fat soluble Vitamins .
2ـ المجموعة الثانية وتشمل فيتامينات ب بجميع انواعها وفيتامين ج ويطلق عليها الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء water soluble vitamins .
العناصر المعدنية Minerals
يحتوي جسم الحيوان على عدد كبير من العناصر المعدنية التي توجد متحدة مع بعضها او مع المركبات العضوية الموجودة بجسم الحيوان والعناصر المعدنية ذات اهمية حيوية لجسم الحيوان ويجب ان يحتوي غذائه على القدر اللازم من كل منها وهذه العناصر تشمل .. الكالسيوم .. والفوسفور .. والصوديوم .. والبوتاسيوم .. والكلور .. والمغنسيوم .. والكبريت.. والحديد .. والنحاس .. والزنك .. واليود .. والمنجنيز .. والكوبلت .. والزنك .. والموليبدنيوم .. والسلينيوم .. والكروم.
الوظائف العامة للعناصر المعدنية :
1ـ تعتبر العناصر المعدنية هي المكون الاساسي للهيكل العظمي والاسنان .
2ـ تدخل في تركيب بعض الفيتامينات والهرمونات .
3ـ تدخل في تركيب بعض الانزيمات او تعمل كعوامل مساعده لها .
4ـ تدخل في تركيب بعض المركبات العضوية مثل البروتينات والليبيدات .
5ـ تنظم الضغط الاسموزي لسوائل الجسم وتحفظ التوازن القاعدي الحامضي .
هذا وتقسم العناصر ذات الاهمية بالنسبة للحيوان الى
1ـ عناصر رئيسية Major elements او عناصر كبرى Macro elements وتشمل .. الكالسيوم .. والفوسفور .. والصوديوم .. والبوتاسيوم .. والكلور .. والمغنسيوم .. والكبريت..
2ـ العناصر النادرة Trace elements او العناصر الصغرى Micro - elements وتشمل الحديد .. والنحاس .. والزنك .. واليود .. والمنجنيز .. والكوبلت .. والزنك .. والموليبدنيوم .. والسلينيوم .. والكروم ..

[صافى أمة الله]

تغذية الحيوانات الزراعية


المكونات الأساسية لغذاء الحيوان.
* الماء او الرطوبة. * الكربوهيدرات.
* البروتينات. * الدهون. * الطاقة.
* الفيتامينات. * المعادن. *مواد العلف
* الهضم و الجهاز الهضمي.




تغذية الحيوانات الزراعية



المكونات الاساسية لغذاء الحيوان :


المادة الغذائية Food

وفيما يلي توضيح مختصر لمكونات هذه المجاميع الأساسية :
الماء او الرطوبة :
تستطيع الحيوانات ان تعيش لمدة طويلة بدون غذاء ولكنها لاتستطيع تحمل قلة الماء الا لفترة قصيرة وذلك لما للماء من وظائف فسيولوجية مهمة.
أهمية الماء بالنسبة للحيوان :
1ـ يقوم الماء بنقل وتوصيل العناصر الغذائية المختلفة الى الخلايا المختلفة بالجسم.
2ـ يعمل الماء على تنظيم عملية التبادل الحراري وتنظيم درجة حرارة الجسم.
3ـ يعتبر الماء الوسط الذي تتم فيه جميع العمليات والتغيرات الكيميائية داخل الخلايا.
4ـ يعمل الماء على حمل نواتج التمثيل الغذائي والمواد الضارة بالجسم الى الكلية.
5ـ يقوم الماء الموجود باللعاب بترطيب واذابة كثير من المكونات الغذائية وحملها في صورة محاليل او معلقات.
6 ـ إعطاء المرونة اللازمة لجميع أجزاء الجسم من عضلات وأنسجة.
مصادر ماء الشرب :
1 ـ ماء الشرب وهو المصدر الرئيسي لتغطية احتياجات الحيوان من الماء.
2ـ من مكونات الغذاء وخاصة مواد العلف الخضراء التي تحتوي 70 ـ 90% ماء.
3ـ الماء الناتج عن عمليات التمثيل الغذائي ( الماء الميتابوليزمي ) وهو الماء الناتج عن التفاعلات الكيميائية التي تحدث في عمليات الهدم والبناء بالجسم، ويكفى هذا الماء احتياجات الحيوان من الماء في حالة الصيام او البيات الشتوي.
هذا ويتوقف كمية ما يتناوله الحيوان من ماء على عوامل كثيرة مثل طبيعة انتاج الحيوان ودرجة حرارة البيئة الموجود بها الحيوان ونوعية الغذاء المقدم للحيوان.
الشروط الواجب توافرها في ماء الشرب :
1ـ يجب ان يكون ماء الشرب نظيفاً خاليًا من الشوائب العالقة كالطين والرمل.
2ـ ان يكون ماء الشرب خالياً من الحشرات والبكتريا الضارة.
3ـ الا يكون الماء راكداً بل يجب ان يكون ماءاً جارياً حتى لايكون مصدر للتلوث فيسبب ذلك اصابة الحيوان بكثير من الأمراض.
4ـ ان تكون درجة حرارة الماء مناسبة للحيوان ويمكن التحكم في ذلك وخصوصاً في اوقات الصيف بوضع مظلة على أحواض الشرب حتى تحميها من أشعة الشمس المباشرة.
5ـ مراعاة نظافة أحواض الشرب بصفة شبه يومية وذلك لمنع نمو الطحالب التي تقلل من قابلية الحيوان للشرب وقد تصيبه بالاسهال.
الكربوهيدرات Carbohydrates
تتكون المواد الكربوهيدراتية في النبات بواسطة عملية التمثيل الضوئي التي تعتبر لهذا السبب اهم عملية كيمائية تحدث في الطبيعة وتعتبر الكربوهيدرات المصدر الأساسي للطاقة في غذاء الحيوان .
تتكون الكربوهيدرات من الكربون والايدروجين والاكسجين ويوجد العنصران الاخيران بنسبة وجودهما في الماء (1:2) والرمز العام للكربوهيدرات CnH2nOn
البروتينات Proteins
يمكن تقسيم البروتينات Classificcation على اساس قابليتها للذوبان وخواصها الطبيعية الى ما يلي :
1ـ البروتينات البسيطة Simple proteinsوهذه عند تحليلها مائياً تعطى احماض امينية فقط وهذه بدورها تنقسم الى عدة انواع منها:
أ ـ الالبيومينات Albumins
ب ـ الجلوبيولينات Globulins.
جـ ـ الجلوتيلينات Glotilins.
هـ ـ الهستونات Hestones :
2ـ البروتينات المركبة proteinsCompound ومنها :
أ ـ البروتينات النووية nucleoproteins
ب ـ البروتينات الفوسفورية phosphoproteins.
جـ ـ البروتينات الكبروهيدراتية Glucoproteins
3ـ البروتينات المشتقة Derived protrins ومنها: الببتيدات peptides
الاحماض الامينية Amino acids :
الاحماض الامينية هي الوحدة البنائية للبروتين وتنتج من تحليل البروتين بواسطة الانزيمات المتخصصة وتمتاز الاحماض الامينية باحتوائها على مجموعة امينية ومجموعة كربوكسيليه و تقسيم الاحماض الامينية من حيث اهميتها الى :
1ـ احماض امينية اساسية acidEssentil amino ووجودها في الغذاء ضروري حيث لايمكن للجسم ان يكونها في حالة عدم وجودها في الغذاء كما في حالة الحيوانات ذات المعدة الواحدةs Monogastric animal.
2ـ احماض امينية غير اساسيةacids Non essential amino وهي التي يمكن تكوينها داخل الجسم اذا توافرات الظروف المناسبة لذلك .
الليبيدات Lipids
الليبيدات عباره عن مواد غير قابلة للذوبان في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية مثل الايثير والبنزين والكلوروفورم ويطلق عليها المستخلص الايثيري وتتركب الليبيدات من كربون وايدروجين واكسجين ويحتوي بعضها على فوسفور ونيتروجين ونسبة الايدروجين الى الاكسجين في الدهون اعلى منها في الكربوهيدرات
اهمية الدهون :
1ـ تعتبر الدهون مصدر للطاقة بالنسبة للحيوان .
2ـ للاحماض الدهنية القصيرة السلسلة اهمية في بناء مكونات الحليب .
3ـ مد الجسم بالاحماض الدهنية الاساسية والتي لايستطيع الجسم تكوينها في حالة عدم وجودها في الغذاء .
4ـ يذوب فيها مجموعة الفيتامينات A,D,E,K وهي ذات أهمية خاصة سواء للانسان ، والحيوان .
تقسيم الليبيدات Classificotion
1ـ الليبيدات البسيطة Simple Lipids :.
ب ـ الزيوت Oils :
جـ ـ الشموع Waxes :
2ـ الليبيدات المركبة Compound Lipids : وتشمل التالي :
أ ـ الفوسفوليبيدات
ب ـ الجليكو ليبيدات
3ـ الليبيدات المشتقة Derived Lipids : وهي مشتقات الليبيدات التي تنتج بالتحليل المائي لليبيدات البسيطة والمركبة وتشمل الاتي
· الأحماض الدهنية المشبعة
· الاحماض الدهنية الغير مشبعة
· الاستيرولات
· الكحولات .
الاحماض الدهنية fatty acids
تعتبر الاحماض الدهنية المكون الرئيسي لليبيدات وخاصة الدهون ويحتوي الحامض الدهني في احد اطرافه مجموعة كربوكسيلية وهي قابلة للذوبان في الماء اما الطرف الأخر فهو هيدروكربوني يذوب في المذيبات العضوية ويتوقف ذوبان الحامض الدهني على طوله فكلما زاد طول الحامض الدهني كلما قلت درجة ذوبانه في الماء والعكس صحيح .
وتشمل الاحماض الدهنية القسمين التاليين :
أ ـ احماض دهنية مشبعة acidsSaturated fatty
ب ـ احماض دهنية غير مشبعة acidsUnsaturated fatty بها رابطة واحدة غير مشبعة او اكثر من رابطه غير مشبعة وهي تعرف بالاحماض الدهنية الاساسية Essential fatty acids
الطاقة Energy
اذا اعطى الحيوان كمية كافية من الغذاء فان الطاقة الناشئة عن هذا الغذاء يستخدمها الحيوان اولاً في حفظ الحياة والزائد منها يتحول الى انواع مختلفة من المنتجات فالحيوانات النامية تخزن الطاقة على صورة بروتين وهذا يؤدي الى نموها وحيوانات التسمين تخزن الطاقة على صورة دهن والابقار الحلوب تحولها الى طاقة في مكونات الحليب اما الحيوان الجائع فانه يحصل على الطاقة اللازمة لحفظ حياته عن طريق هدم الاحتياطي المخزن في جسمه ويستخدم اولاً الجليكوجين ثم الدهن ثم البروتين وعلى ذلك فالطاقة الكامنة في الغذاء اما ان يستخدمها الحيوان مباشرة او يخزنها في صورة يستطيع استخدامها فيما بعد لو احتاج اليها .
الطاقة الكلية Gross Energy (GE)
عند احتراق المادة الغذائية احتراقاً كاملاً ينشأ عنها حرارة تعرف باسم حرارة الاحتراق او الطاقة الكلية ..
ويمكن تقدير الطاقة بعدة مقاييس حرارية وهي :
1ـ السعر الحراري او الكالوري Calory ويعرف الكالوري بانه مقدار الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة واحدة مئوية ( عادة من 15 ـ 16م )
2ـ السعر الكبير او الكيلو كالوري Kcal وهو يساوي 1000 كالوري ويعرف الكيلو الكالوري بانه مقدار الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلو جرام واحد من الماء درجة واحده مئوية من 15 ـ 16م . كما يوجد وحده طاقة اكبر تستخدم في تغذية الحيوان الزراعي وتسمى الثيرم Therm وهو يساوي 1000 كيلو كالوري.
وتقدر الطاقة الكلية بحرق عينة معلومه الوزن من المادة في جهاز المسعر الحراري Bomb Calorimerer ويتم حرق المادة في المسعر تحت ضغط عالي من الاكسجين باستعمال تيار كهربائي حيث تحسب بدقة كمية الحرارة الناتجة عن احتراق المادة المختبرة . وتعرف القيمة الحرارية الناتجة عن حرق المادة الغذائية في المسعر بالقيمة الحرارية الكلية وهذه القيمة هي التي تستخدم في تغذية الحيوان .
الطاقة المهضومه Digestible Energy (DE)
لايستفيد الجسم من كل القيم الحرارية الكلية للغذاء بل هناك فقد في الهضم وذلك لان الجسم يفقد جزء من طاقة الماده الغذائية على صورة مواد غير مهضومة تخرج في الروث ... ولحساب الطاقة المهضومة لابد من معرفة الطاقة الخارجة في الروث وبطرح طاقة الروث من الطاقة الكلية نحصل على الطاقة المهضومة وهي التي يمكن ان يستفيد منها الحيوان
الطاقةالقابلة للتمثيل Metabolisable Energy (ME)
من المعروف ان هناك جزء من الطاقة يفقد مع الروث على صورة مركبات غذائية غير مهضومة والجزء المتبقي يسمى بالطاقة المهضمومة وعملياً لايستفيد الحيوان من جميع الطاقة المهضومة بل يفقد جزء اخر منها مع البول كما يفقد جزءاً آخر في صورة غازات اهمها غاز الميثان وخصوصاً في حالة الحيوانات المجترة .
ويتم تقدير الطاقة القابلة للتمثيل بطرح الجزء الحراري الذي يفقد من القيمة الحرارية المهضومة للمادة الغذائية في عمليات التمثيل الغذائي ويظهر في البول او في صورة غازات ومعنى ذلك ان القيمة الحرارية القابلة للتمثيل تساوي القيمة الحرارية الكلية مطروحاً منها القيمة الحرارية المفقودة في الروث والبول او الغازات ....

الطاقة القابلة للتمثيل = الطاقة الكلية - ( طاقة الروث + طاقة البول + طاقة الغازات )
= الطاقة المهضومة ـ ( طاقة البول + طاقة الغازات )
الطاقة الصافية Net Energy (NE)
وهي القيمة الحرارية التي يستفيد منها الحيوان فعلاً من الغذاء لذلك يطلق عليها بالقيمة الحرارية الصافية net energy
فبالاضافة الى الحرارة المفقودة مع الروث والبول والميثان فان هناك فقد مستمر من حرارة الجسم وذلك لان كثيراً من العمليات الحيوية في الجسم تستهلك طاقة يحصل عليها الحيوان من اكسده المواد الغذائية والطاقة الناتجة في الجسم يستهلك جزء منها في عمليات البناء وجزء آخر للمحافظة على حرارة الجسم كما يستهلك جزء من الطاقة الناتجة في الجسم لنشاط الحيوان وحركته المستمرة وهذه الحرارة التي تستهلك لهذه الاغراض والتي مصدرها الغذاء تعتبر حرارة غير منتجة لذلك يمكن القول بان الحيوان لايستفيد من كل طاقة الغذاء القابلة للتمثيل بل يفقد جزء منها كما ذكر سابقاً .
لتقدير الطاقة الصافية لابد من حساب كمية الحرارة التي تفقد من الجسم لمعرفة الطاقة المفيدة فعلاً من طاقة الغذاء .
والفرق الحراري المفقود عند تحويل الطاقة القابلة للتمثيل الى طاقة صافية NE يطلق عليه الفعل الديناميكي للغذاء
الفيتامينات Vitamins
تعرف الفيتامينات بانها مركبات عضوية يحتاجها الحيوان بكميات ضئيلة وهي تدخل في كثير من العمليات الحيوية في جسم الحيوان
وبصفة عامة تنقسم الفيتامينات الى مجموعتين :
1ـ المجموعة الأولى تشمل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك وتسمى بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون Fat soluble Vitamins .
2ـ المجموعة الثانية وتشمل فيتامينات ب بجميع انواعها وفيتامين ج ويطلق عليها الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء water soluble vitamins .
العناصر المعدنية Minerals
يحتوي جسم الحيوان على عدد كبير من العناصر المعدنية التي توجد متحدة مع بعضها او مع المركبات العضوية الموجودة بجسم الحيوان والعناصر المعدنية ذات اهمية حيوية لجسم الحيوان ويجب ان يحتوي غذائه على القدر اللازم من كل منها وهذه العناصر تشمل .. الكالسيوم .. والفوسفور .. والصوديوم .. والبوتاسيوم .. والكلور .. والمغنسيوم .. والكبريت.. والحديد .. والنحاس .. والزنك .. واليود .. والمنجنيز .. والكوبلت .. والزنك .. والموليبدنيوم .. والسلينيوم .. والكروم.
الوظائف العامة للعناصر المعدنية :
1ـ تعتبر العناصر المعدنية هي المكون الاساسي للهيكل العظمي والاسنان .
2ـ تدخل في تركيب بعض الفيتامينات والهرمونات .
3ـ تدخل في تركيب بعض الانزيمات او تعمل كعوامل مساعده لها .
4ـ تدخل في تركيب بعض المركبات العضوية مثل البروتينات والليبيدات .
5ـ تنظم الضغط الاسموزي لسوائل الجسم وتحفظ التوازن القاعدي الحامضي .
هذا وتقسم العناصر ذات الاهمية بالنسبة للحيوان الى
1ـ عناصر رئيسية Major elements او عناصر كبرى Macro elements وتشمل .. الكالسيوم .. والفوسفور .. والصوديوم .. والبوتاسيوم .. والكلور .. والمغنسيوم .. والكبريت..
2ـ العناصر النادرة Trace elements او العناصر الصغرى Micro - elements وتشمل الحديد .. والنحاس .. والزنك .. واليود .. والمنجنيز .. والكوبلت .. والزنك .. والموليبدنيوم .. والسلينيوم .. والكروم ..

الله ينور يا دكتور هانى يا زميل الدراسه كانت ايام جميله جدا واخوه بينا احنا ال 13 مفيش بعد كده ان شاء الله تكون عرفت انا مين سلامى لكل دكاترتنا جزاهم الله عنا كل خير وسلامى لكل الزملاء ودعواتى لك بالتوفيق