;كباب السمك

[علي العبادي]

اخواني اخواتي السلام عليكم ورحمة الله
قبل ايام قدم لي طبق من الكباب لم ااكل الذ منه من صنع زوجتي وكان هذا الكباب من لحم السمك النهري العراقي فسالتها عن الطريقه واحببت نشرها لتشاركوني الطعام وتدعولي ,
والطريقه هي :
تحظر سمكه نهرية بوزن كيلوين كمعدل ويستخلص منها اللحم بعد ازالة الراس والذيل والعظام الخشنة والجلد او اصدافه فقط ولا يهم ان بقيت بعض العظام الناعمه .وبعدها يثرم لحم السمك مع البصل الحار ( الكميه حسب الرغبه ) وقليل م شحم الغنم وحسب الرغبة ويضاف الكرفس ( بعد تقطيعه بالسكين لاجزاء ناعمه) ثم يضاف الملح وقليل من الفلفل الاسود وقليل من الدقيق ليجعله متماسكا .
ثم يشوى على نار الفحم كشوي الكباب العادي ولتحسين الطعم يضاف بعد النظج مادة السماق الحامظه الحمراء .
وبالهنا والشفا