المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : غش الالبان ومعرفة مكوناتة ؟



م محمد عطية
15-11-2009, 04:16 PM
الدلائل المستخدمة فى الكشف عن غش اللبن


v الكشف عن وجود الفورمالين:
الفورمالين هو اسم تجارى يطلق على محلول تركيزه 40% فورمالدهيد.
و يستخدم حمض الكبريتيك للكشف عن وجود الفورمالين و فى حالة الكشف عن الفورمالين يفضل تخفيف اللبن بنسبة 1 "لبن" : 3 "ماء"
¨ تحضير حامض الكبريتيك:

يحضر الحامض بتخفيف 450 مل حامض + 50 مل ماء.
ملحوظة





عند تحضير الحامض يضاف اولا 50 مل ماء فى كأس و يضاف الحامض باحتراس الى الماء

لتجنب خطورة الحامض.


5مل لبن +5مل ماء + 5مل حامض كبرتيك ( علي الجدار)


نتيجة





فى حالة وجود الفورمالين يتكون حلقة بنفسجية عند سطح الانفصال بين اللبن و حامض الكبريتيك.







v الكشف عن وجود ثانى اكسيد الهيدروجين H2O2)) فى اللبن:

يستخدم محلول يوديد البوتاسيوم تركيزه 10%

¨ تحضير محلول يوديد البوتاسيوم:

يوزن 10 جم فى 100 مل ماء مقطر

10 مل لبن + 5, مل يوديد البوتاسيم



نتيجة





فى حالة وجود ثانى اكسيد الهيدروجين يعطى لون بني ( اصفر داكن).




v الكشف عن وجود الكربونات :
يتم الكشف عن وجود الكربونات باستخدام دليل حمض الروزاليك(rosalic).



¨ تحضير دليل حمض الروزاليك:
يوزن 1 جم من حمض الروزاليك و يذاب فى 50 مل كحول ايثايل تركيزه 95% و يضاف بعد الاذابة 50 مل ماء مقطر

5مل لبن + نقطة من دليل الروزاليك أو الفينول فيثالين


نتييجة





فى حالة وجود الكربونات يتكون اللون الوردى و فى حالة عدم وجودها يتكون لون وردي فاتح.
ملحوظة



فى حالة عدم وجود دليل حمض الروزاليك يستخدم بدل منه دليل الفينول فيثالين و هو

يحضر كالاتى : 1 جم من الفينول فيثالين و يذاب فى 50 مل كحول ايثايل تركيزه 95% و بعد الاذابة يضاف 50 مل ماء مقطر.


v الكشف عن وجود النشا:
يتم الكشف عن وجود النشا باستخدام دليل اليود
s تحضير دليل اليود:
يوزن 1 جم من اليود و يذاب فى 70 مل كحول ايثايل تركيزه 95 % و بعد الاذابة يضاف 30 مل من ماء مقطر.
10 مل لبن + 5, مل دليل اليود


نتيجة






يتكون اللون الازرق كدليل على وجود النشا.


v الكشف عن وجودالسكر:
5مل لبن + غليان + نقطة من أحمر المثيل



نتيجة






لون أحمر

v الكشف عن وجودالملح:
5مل لبن + غليان + نقطة من أحمر المثيل



نتيجة






لون أصفر ولو تريد جهاز تحليل ليخلصك من المشاكل
كلها فهو لدية م محمد عطية 0125054294