المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : التعبئة فى جو معدل modified atmosphere packaging



amonaa
11-05-2007, 04:57 PM
التعبئة فى جو معدل


التعبئة فى جو معدل هو احد انواع التعبئة الحديثة فى الاغذية والتى بدات فى التطور خلال السنين الاخيرة فى زمننا الحاضر ويستخدم فيها مادة غذائية التى يراد تعبئتها وكذلك مادة التعبئة وماكينه التعبئة للمادة الغذائية حيث انه فى تلك التكنولوجى للتعبة يستخدم ماكينات لتغيير الجو المحيط بالمادة الغذائية ويستخدم فيه انواع متعدده من الغازات حسب الغذاء المعبأ مثل ثانى اكسيد الكربون والنيتروجين والاكسجين واخرين وطبعا بيختلف كل ماده غذائية فى تطلباتها من الجو المحيط بها وكذلك درجة نفاذية فى العبوة نتيجة لتنفس المنتج الغذائى


http://www.foodprocessing-technology.com/contractor_images/kobusch/2-HSBNeutral-quer.jpg



Summary





Many foods spoil rapidly in air due to moisture loss or uptake, reaction with oxygen and the growth of aerobic micro-organisms i.e., bacteria and moulds. Microbial growth results in changes in texture, colour, flavour and nutritional value of the food. These changes can render food unpalatable and potentially unsafe for human consumption. Storage of foods in a modified gaseous atmosphere can maintain quality and extend product shelf life by slowing chemical and biochemical deteriorative reactions and by slowing or in some instances preventing the growth of spoilage organisms.




Modified atmosphere packaging (MAP) is defined as "the packaging of a perishable product in an atmosphere which has been modified so that its composition is other than that of air" .Whereas controlled atmosphere storage involves maintaining a fixed concentration of gases surrounding the product by careful monitoring and addition of gases, the gaseous composition of fresh MAP foods is constantly changing due to chemical reactions and microbial activity. Gas exchange between the pack headspace and the external environment may also occur because of permeation across the package material.
Packing foods in a modified atmosphere can offer extended shelf life and improved product presentation in a convenient container, making the product more attractive to the retail customer. However, MAP cannot improve the quality of a poor quality food product. It is therefore essential that the food be of the highest quality prior to packing in order to optimize the benefits of modifying the pack atmosphere.
The three main gases used in modified atmosphere packaging are O2, CO2 and N2. The choice of gas is very dependent upon the food product being packed.



اتمنى ان تستفيدوا بالموضوع ويوجد بالرابط التالى ملف بور بوينت يوضح بالتفصيل العملية للتعبئة وانواع الاغذية المعبئة ممدودة بالصور وعذرا للغة الانجليزية حيث انها طريقة افضل للتعبير فى المجال العلمى نسبيا والمعروف على مستوى العالم خلال الابحاث العلمية واذا تطلب لاحدكم المراجع فانا فى الخدمة الموضوع من اعدادى الخاص

http://up.9q9q.net/up/index.php?f=pPmGGFonJ



ولا تنسونا من صالح دعائكم

خالد خليل
12-05-2007, 10:10 PM
مشكورة أختي أمونة على الموضوع المميز والعلمي المفيد.

بالفعل تعمل الأن الكثير من معامل الأغذية المتطورة على استخدام تقنية تعبئة المواد الغذائية وغيرها من المواد الصحية في جو معدل (أي تغيير نسبة الغازات الموجودة بشكل طبيعي في الجو) وذلك برفع نسبة الأوكسجين أو النتروجين أو ثاني أوكسيد الكربون.

ولا يخفى على أحد أهمية اختيار العبوات المناسبة والحفظ المناسب لهذه العبوات, لأن أي نفاذية للغاز ستعمل على إبطال مفعول هذه الطريقة, مما يسيء لها.

مشكورة أختي أمونة على مواضعيك المميزة ومشاركاتك الجميلة والمجددة لكثير من مواضيع القسم.
بارك الله فيك وجزاك الله عنا كل خير

amonaa
12-05-2007, 11:32 PM
شكرا لك اخى خالد لمرورك وتعليقك على المفيد للموضوع فالتعبئة من اهم اقسام الصناعات عامة وخصوصا الاغذية حيث انها من ثلث الى نصف التكلفة حسب نوع العبوة واكيد الجديد منها يفيد فى الصناعة

gamal amin amin
18-07-2007, 01:57 PM
اشكرك اختى امونه ولى سؤال عن الطريقه المثلى لعمل مربى التين وتجفيفه
ولك كل تحياتى

ma7moud elmansy
18-07-2007, 08:12 PM
جميل جدا امانى الموضوع مهم جدا لانه تقنيه جديدة فى مجال التعبئة والتغليف وشكرا على هذا الملخص الممتاز .

amonaa
18-07-2007, 10:55 PM
شكرا لكم اخوانى لمروركم واتمنى الاستفادة للجميع .....................تحياتى لكم

الدوليه
28-07-2010, 10:30 AM
تعريف الشركة

نشاط الشركة :
تصنيع – تجديد – صيانه – توكيلات تجاريه لجميع انواع ماكينات التعبئه والتغليف وخطوط الانتاج
منتجات الشركة :
♦ ماكينات تعبئه ظرف (four side sealing ) للحبيبات ( 2 خط )
لتعبئه السكر- الملح – الفلفل (عبوات فندقيه ) –الفانيليا .
♦ ماكينات تعبئه تيوب ( stick pack ) لعبوات الفنادق( 2 خط )
لتعبئه السكر الابيض-السكر البنى (عبوات فنادق )-وجميع انواع الحبيبات .
♦ ماكينات تعبئه ظرف (four side sealing ) للسوائل ( 2 خط ) .
لتعبئة الشامبو – الجيل – الكريم – اللوليتا .
♦ ماكينات تعبئه اكياس لحام ثلاثى ( three side sealing ) للبودرات عبوات صغيره
لتعبئه البن – الكاكاو – النشا – التوابل المطحونه وجميع انواع البودرات .
♦ جميع المكونات الكهربائيه والالكترونيه صناعه اوربيه .
♦ ضمان شامل للماكينات ضد عيوب الصناعه لمده 24 شهر .
♦ قطع غيار مجانيه لمده سنه .
♦ عقد صيانه مجانى لمده سنه .
كما يوجد لدينا أيضاً :
♦ ماكينات نصف آليه لتعبئه البودرات والحبيبات بوحدة موازيين الكترونيه ( انجليزيه الصنع ) للعبوات
الكبيره مع ماكينه لحام او خياطه للاجوله . لتعبئه الارز – البقوليات – الاعشاب .
♦ نقوم بأعمال الصيـانة الميكانيكية والكهربائيـة لجميع ماكيـنات التعبئة والتغليـف وخطوط الانتاج .
♦ نقوم بأعمال التجديد و توريد قطع الغيار اللازمة لماكينات التعبئة والتغليف وخطوط الانتاج .

022570636/002 موبايل : 0102518411/002


info[at]intertech-egypt.com : E: mail

Dr. Aly
09-05-2011, 07:33 PM
اخت أماني في تقنية دلوقتي متبعة في التصنيع الغذائي من ضمن MAP وهي active packaging وهي تتلخص في وجود مواد نشطة تتحرر من العبوة المحفوظ بها المادة الغذائية تهدف الى زيادة فترة الصلاحية.

rdwan
10-05-2011, 06:40 AM
كل الشكر لجميع القائمين على هذا المنتدى
الموضوع مفيد مع العلم اني وجدت بعض الصعوبة باللغة الانكليزية
اعتذر عن انقطاعاتي المتكررة وذلك بسبب الدراسة (س2 هندسة غذائية .وذلك بعد حصولي على دبلوم تقاني في الصناعات الغذائية من معهد دمشق)
.........................لكم مني كل الاحترام