الدلائل المستخدمة فى الكشف عن غش اللبن

[م محمد عطية]

الدلائل المستخدمة فى الكشف عن غش اللبن


v الكشف عن وجود الفورمالين:
الفورمالين هو اسم تجارى يطلق على محلول تركيزه 40% فورمالدهيد.
و يستخدم حمض الكبريتيك للكشف عن وجود الفورمالين و فى حالة الكشف عن الفورمالين يفضل تخفيف اللبن بنسبة 1 "لبن" : 3 "ماء"
¨ تحضير حامض الكبريتيك:

يحضر الحامض بتخفيف 450 مل حامض + 50 مل ماء.
ملحوظة





عند تحضير الحامض يضاف اولا 50 مل ماء فى كأس و يضاف الحامض باحتراس الى الماء

لتجنب خطورة الحامض.


5مل لبن +5مل ماء + 5مل حامض كبرتيك ( علي الجدار)


نتيجة





فى حالة وجود الفورمالين يتكون حلقة بنفسجية عند سطح الانفصال بين اللبن و حامض الكبريتيك.







v الكشف عن وجود ثانى اكسيد الهيدروجين H2O2)) فى اللبن:

يستخدم محلول يوديد البوتاسيوم تركيزه 10%

¨ تحضير محلول يوديد البوتاسيوم:

يوزن 10 جم فى 100 مل ماء مقطر

10 مل لبن + 5, مل يوديد البوتاسيم





نتيجة



فى حالة وجود ثانى اكسيد الهيدروجين يعطى لون بني ( اصفر داكن).