roaia2
09-11-2009, 03:00 PM
بعد التحية لجميع الأعضاء....
عندي استفسار حول تغير لون العصير (عصير الفراولة) المضاف له اللون الأحمر E122 وحتى بعد تغير نوع الصبغة واستخدام لون E124 وأيضا تم استخدام اللونين معا، وتم أيضا تغيير مصدر الصباغات ومصدرالمورد لها .
- المشكلة الأساسية أن اللون يتغير ويصبح الى اللون الباهت عند تعرض العصير لضوءالشمس فقط أما عند التخزين في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة فلا توجد مشكلة.....
- ما هو السبب هل هو الأكسدة الضوئية، وما الحل والبديل والطريقة لحفظ اللون حيث انني لم ألاحظ هذه المشكلة في الألوان الغذائية E110 و E102 البرتقالي والأصفر على التوالي؟؟؟؟؟
ما الحل؟؟؟ بانتظار سماع ردودكم وآرائكم حول الموضوع....
عندي استفسار حول تغير لون العصير (عصير الفراولة) المضاف له اللون الأحمر E122 وحتى بعد تغير نوع الصبغة واستخدام لون E124 وأيضا تم استخدام اللونين معا، وتم أيضا تغيير مصدر الصباغات ومصدرالمورد لها .
- المشكلة الأساسية أن اللون يتغير ويصبح الى اللون الباهت عند تعرض العصير لضوءالشمس فقط أما عند التخزين في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة فلا توجد مشكلة.....
- ما هو السبب هل هو الأكسدة الضوئية، وما الحل والبديل والطريقة لحفظ اللون حيث انني لم ألاحظ هذه المشكلة في الألوان الغذائية E110 و E102 البرتقالي والأصفر على التوالي؟؟؟؟؟
ما الحل؟؟؟ بانتظار سماع ردودكم وآرائكم حول الموضوع....