المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مضادات الرغوة أو Anti Foaming


dairy_Man
08-11-2009, 10:25 AM
السلام عليكم اخوتي اعضاء المنتدى

كلنا نعلم بمشاكل لفقاعات و الفراغات في الجبنة الكاسات و حتى الان لم استطع ايجاد حل لها و لكن هناك من نصحنب باستخدام الانتي فومينغ و المصنع من السيليكون او بدون السليكون .

نرجو الافادة ؟؟؟ هل يمكن اضافة هذه المواد الى الجبنة و هل لها تأثيرات اضافية و هل هناك طريقة اخرى لحل المشكلة .
م.ابوبكر
10-01-2010, 03:04 PM
على حد علمى ان الانتى فومينج بيتم اسخدامة لتهبيط الرغوة فقط فى الالبان المصنعة مثل لبن uht واثناء تصنيع الجبن الابيض عند عملية الترشيح وعملية الصب فى الهوالب الخاصة بالجبن
واتمنى ان يفيدك بعض الاخوة الاعضاء
wwwamrcom
11-01-2010, 09:35 PM
بسم الله الرحمن الرحيم


Anti foam:An additive which reduces the surface tension of a solution or emulsion, thus inhibiting or modifying the formation of a foam. Commonly used agents are insoluble oils, dimethyl polysiloxanes and other silicones, certain alcohols, stearates and glycols. The additive is used to prevent formation of foam or is added to break a foam already
formed.



مضاد للرغوة: هى مادة مضافة والتى تعمل على انخفاض التوتر السطحى للمحاليل والمستحلبات ، وبالتالى تمنع او تعدل من تكوين الرغوة ، يشيع استخدامها عوامل غير قابلة للذوبان في الزيوت ، وثنائي ميثيل polysiloxanes السيليكونات الأخرى ، وبعض الكحول ، والاستيرات والجليكول.



Mr. Amr Bakry
dairy_Man
13-01-2010, 10:29 AM
شكرا لكم ... و ارجو ارسال تفاصيل بالنسية لنسب الاستخدام و هل هناك خطر غذائي من استخدام مثل هذه المواد
meaky
15-01-2010, 03:31 PM
الأخ / بخصوص الأنتي فوم هو سائل لا يستخدم علي الأطلاق في الجبنة المطبوخة وعند خلطة أو زيادة كميتة عند الأستخدام يظهر طعم مر غير مرغوب في المنتج هو عادة يستخدم بكمية قليلة جدا بعد خلطة بالماء ويرش علي هيئة رزاز علي السطح المراد التخلص من الرغوه الموجوده علية . أما بخصوص وجود فقاعاتفي كاسات امطبوخ قد تكون درجة حرارة الطبخ غير كافية أما لطرد فقاعات الهواء هذه أو غير كافية للتخلص من البكتيريا التي تنتج غاز مسسبة هذه الفقاعات ... أرجو أن أكون قد أفدت ؟؟
LIMRA2011
24-02-2015, 01:01 PM
حضرتك محتاج مضاد رغوة غذائي مركز بنسبة معينة طبقا للتشغيلة وده موجود عندى انا م. محمود المجلي شركة ليمرا للكيماويات وهو ايضا يستخدم فى العصائر وجميع منتجات الاجبان رقمي 01001242035
متعب السعيد
14-03-2015, 12:34 PM
يمكنك الاتصال بشركة aWA للإضافات الغذائيه أ/شريف القماش المبيعات