ماهو ال ph

[vivs]

انا عضو جديد وتشرفت بالانضمام الى هذا المنتدى
اعمل فى توزيع منتجات الالبان واريد بعض الخبره فى معرفه انواع الجبن وكيفيه التفرقه بينهم واريد بعض المعلومات عن انواع معينه من الجبن

*مثلا جبن الموتزيريلا ماهى مده صلاحيتها وكيفيه تخزينها وكيف اعرف النوع الجيد من الردىء وافضل الانواع المتواجده بالسوق واقرب المعامل او الموزعين بالاسكندريه


*كذلك رايت كلمه ph كثيرا فى المنتدى ما هو ال ph ?
علما بانى ابحث عن ماركه للجبن الابيض ومكتوب على الصفيحه ph ارجوا من يعلم بالثلاجه او الموزع او المصنع لهذه الماركه ان يدلنى عليه

*كيف افرق بين الجبن الرومى القديم والوسط والجديد بلفظ السوق .جديد وربيعى وصيفى كيف افرق بينهم من حيث المذاق والشكل

*الجبن الابيض ماهى مراحله على ما اعتقد هناك الطرى والناشف والجاف .مصطلحات سوق .
كيف افرق بينهم اقصد بالمراحل هل فى البدايه يكون الجبن طرى
ثم يصبح جاف وبعدها ناشف ام ماذا ؟كذلك ماهو الجبن البراميلى هل هو الناشف


عذرا للاطاله عليكم ولكن لدى عده استفسارات وارجوا من احد الاخوه المساعده
شكرا

[أيمن القدور]

الأخ "فيفز"،

أسألتك من الصعب الإجابة عليها في عدة سطور، لذلك لابد لك إن أردت أن تطلع على هذه الأمور بشكل مفصل أن تعود إلى المراجع المتعلقة بذلك.

على كل، كإجابة سريعة على بعض تساؤلاتك، فبالنسبة لما يسمى بالـ pH، ودون الخوض بالتفاصيل العلمية فهو مقياس لحموضة الوسط، ويدرج بالنسبة للمحاليل المائية من 1 وحتى 14، حيث أنه إذا كان pH يساوي الـ 7 فالوسط معتدل، تحت السبعة نتدرج بالحموضة، فوق السبعة نتدرج بالقلوية.

أما مصطلح طري وجاف أو نصف طري ونصف جاف، فهي للدلالة على نسبة الماء في المنتج، وذلك تبعاً لطريقة التصنيع وكمية مصل اللبن (الشرش) المصفى خلال عملية التجبين، كما وتدخل عوامل متعددة في التأثير على ذلك، فمثلاً الاعتماد على تركيز كبير من الإنفحة في التجبين يساعد على الحصول على جبن جاف.

أرجو أن أكون قد أفدتك بشيء ما وإذا كان عندك استفسارات، فأهلاً وسهلاً، لكن من المفضل أن تكون أكثر تحديداً.

وبالله التوفيق.

[wwwamrcom]

بسم الله الرحمن الرحيم
pH هو تركيز ايون الايدروجين فى الوسط وهو عكس الحموضة ، يعنى ان كلما انخفض ال pH كان دليلا على زيادة الحموضة والعكس صحيح


Mr. Amr Bakry

[wwwamrcom]

http://www.iraqpics.net/images/1ki3p5sw7kkylt0gf7n.jpg (http://www.iraqpics.net/images/1ki3p5sw7kkylt0gf7n.jpg)

[wwwamrcom]

http://www.utdallas.edu/~brikowi/Teaching/Field_Methods/ph_controls.jpg

[wwwamrcom]

The acidity (or basicity) of a solution is measured using the pH scale. The pH scale corresponds to the concentration of hydronium ions in a solution. In fact, if you take the exponent of the H3O+ concentration and remove the negative sign, you have the pH of a solution. For example, in pure water the concentration of hydronium ions is 1 x 10-7 M. Thus, the pH of a solution of pure water is 7. The pH scale ranges from 0 to 14, where 7 is considered neutral ([H3O+] = [OH-]), below 7
acidic and above 7 basic

Mr. Amr Bakry

[محمد عثمان يوسف]

الف شكر لحضرتك ولكن على حسب معلوماتى فالكل يعتمد على الحموضه اكتر حيث انها تبينها بدرجه ادق لمعرفه كميه الحامض المضاف الى المنتج

[wwwamrcom]

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-f73cec0ce6.jpg (http://www.alhnuf.com/up/)الهنوف[/URL ([URL]http://www.alhnuf.com/)]

[wwwamrcom]

بسم الله الرحمن الرحيم

كلامك مظبوط أخى ولكن طريقة الpH طريقة اسرع من اختبار الحموضة

[wwwamrcom]

بسم الله الرحمن الرحيم


الرقم الهيدروجيني pH
للتعبير عن حموضة محلول ما يلزمنا معرفة [+H3O] فيه ، ولكون هذا التركيز قليلاً، ولصعوبة التعامل مع أرقام صغيرة بأسس سالبة أتفق على استخدام الرقم الهيدروجيني PH للتعبير عن درجة الحموضة .
الرقم الهيدروجيني : سالب لوغاريتم تركيز أيون الهيدرونيوم .




أي أن PH = - لو [H3O+]


علاقة الرقم الهيدروجيني بطبيعة المحلول :





طبيعة المحلول

[H3O+]

[OH-]

pH
حمضي



أكبر من 1 × 10-7

أقل من 1 × 10-7

أقل من 7

متعادل

يساوي 1 × 10-7

يساوي 1 × 10-7

يساوي 7

قاعدي

أقل من 1 × 10-7

أكبر من 1 × 10-7

أكبر من 7





علاقة الرقم الهيدروجيني بكل من [H3O+] ، ه[-OH]



إن زيادة قوة المحلول الحمضي تؤدي إلى زيادة [H3O+] مما يؤدي إلى نقصان pH .
وإن زيادة قوة المحلول القاعدي يؤدي إلى زيادة [-OH] مما يؤدي إلى زيادة pH .






الجدول الآتي يبين قيم الرقم الهيدروجيني لبعض المواد



مدى الرقم الهيدروجيني

المحلول
1.6 ـ 1.8
عصارة المعدة
2.2 ـ 2.4
عصير الليمون

2.4 ـ 3.4
خل

2 ـ 4
مشروبات غازية
3.2 ـ 3.6
برتقال
4 ـ 5.5
مطر حمضي
5.7 ـ 5.8
بندورة ( طماطم )
6.3 ـ 6.7
ماء نقي
7 ـ 8.3
ماء البحر
7.4
دم
10.5
حليب مغنيسيا


قوة الحموض والقواعد
يمكنك استخدام الكواشف للكشف عن قوة الحموض والقواعد .
الكاشف العام مزيج من عدة كواشف ، وهو مفيد جداً في تحديد قوة الحمض أو القاعدة .
يمكن الحصول على الكاشف العام على شكل سائل أو أشرطة ورقية .
يستخدم مع الكاشف العام دليل الألوان المبين أدناه ، لتحديد قيمة الرقم الهيدروجيني ( درجة الحموضة ) pH .






يمكن الاستدلال على كون المحلول حمضياً أو قاعدياً من قيمة الرقم الهيدروجيني . انظر للجدول التالي الذي يوضح ذلك :


طبيعة المحلول
الرقم الهيدروجيني pH
حمضي
أقل من 7
قاعدي
أكبر من 7




الرقم الهيدروجيني pH والبيئة
pH في الحديقة
درجة حموضة التربة مهمه جداً ، فبعض النباتات تنمو بشكل جيد في التربة الحمضية ، وبعضها ينمو بشكل أفضل في التربة المتعادلة أو القاعدية .
يحتاج البستاني والمزارع لمعرفة pH لتربته .
تصبح التربة أحياناً حمضية مما يؤدي الى تعطيل نمو النبات .
يمكن للمزارعين اضافة الكلس ( قاعدة ) لتغير pH التربة .
الرقم الهيدروجيني للأمطار pH
توجد في المطر الطبيعي نسبة حمضية بسيطة (ذات رقم هيدروجيني = 5.6) نظراً لأن الجو يتشكل طبيعياً من غازات إلا أن احتراق الوقود الحفوري ينتج عنه غازات في الهواء الجوي يتفاعل مع بخار الماء وهذا ينتج عنه أمطار يقل رقمها الهيدروجيني pH عن 5.6. وهذا المطر الحمضي قد يكون له أثره الضار والمباشر
على النباتات. كما أنها تستخرج من التربة أيونات الألومنيوم المذابة والتي تساعد على تدمير جذور الأشجار وهذه الأيونات إذا ما اختلطت بمياه البحيرات والينابيع فإنها قد تضر بأنواع عديدة من الأسماك.
وبالإضافة إلى تأثيره العكسي على الكائنات الحية، فإن المطر الحمضي يلحق أضراراً هائلة بالتركيبات البنيوية، فالمعروف عن المطر الحمضي أنه يساعد على تآكل المعادن كما يساعد على تدمير النصب والهياكل الحجرية ولهذا السبب نجد أن النقوش والمباني المشهورة في مناطق عديدة في العالم تتدهور بمعدلات متزايدة.

[أيمن القدور]

بسم الله الرحمن الرحيم





pH هو تركيز ايون الايدروجين فى الوسط وهو عكس الحموضة ، يعنى ان كلما انخفض ال pH كان دليلا على زيادة الحموضة والعكس صحيح



Mr. Amr Bakry



بسم الله الرحمن الرحيم

أخي الأستاذ عمرو


ال pH يساوي تقريباً اللوغاريتم السلبي العشري لتركيز شوارد الهيدروجين وليس تركيز شوارد الهيدروجين مباشرةً


pH = -log (H+)



وجزاك الله خيراً

[مؤيد1978]

السلام عليكم
كيف يتم قياس ال PH للتربة ؟

[wwwamrcom]

بسم الله الرحمن الرحيم


pH هو اللوغاريتم السالب لتركيز ايون الهيدروجين فى الوسط

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[wwwamrcom]

بقاس الـ pH بجهاز pH meter كما هو موضح بالشكل



Mr. Amr Bakry:-)

[مؤيد1978]

بقاس الـ pH بجهاز pH meter كما هو موضح بالشكل



Mr. Amr Bakry:-)


وهل يستخدم الجهاز نفسه للتربة ؟؟ وكيف