المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تحليل كيماوي للجبن المطبوخ


م/محمد عطية
08-10-2009, 10:23 PM
السلام عليكم ورحمة الله
التحليل الكيماوي للجبن المطبوخ بأنواعة


-------------------دهن ----------رطوبة----------- ملح----------- د / م . ص

مثلثات----------- 25 -------------52.5 ---------1.1 - 1.6 ----------52.6

بلوكات----------- 26 -------------43-46 ----------1.3 --------------49.9
م/محمد عطية
12-10-2009, 02:04 PM
طبعا يا م / عيسي انت عايز باقى التحاليل
لباقى انواع الجبن المطبوخ
Dairy Man
13-10-2009, 01:02 AM
أخى العزيز:
م/محمد عطيه
شكرا على مجهودك المتميز ولكن لى ملاحظه صغيره هى ان نسب البروتين والدهن والماده الصلبه تخضع الى نسب الخلطه وتختلف باختلاف الخلطات والمصانع
م/محمد عطية
13-10-2009, 01:58 AM
السلام عليكم dairy man
انا متفق معاك فى ان التحليل يخضع الى نسب الخلطة
ولكن هناك سياق محدد يجب الا تخرج عنه مكونات الخلطة
الحد الادنى والحد الاعلى
ابراهيم خليفة
28-09-2010, 04:41 PM
السيد المهندس المحترم محمد عطية
ارجو من سيادتكم التحاليل الخاصة بكل انواع الجبن المطبوخ
كما زكرتم المثلثات والبلوك
ارجو الرد وارسال تلك التحاليل وخاصة للسبريد
وشكراااااااااااااااا
عمرو مصطفى
25-10-2010, 12:45 PM
اعتقد التحاليل رطوبتها منخفضة وكمان عايز اعرف ال PH range لكل نوع
شكرا
العطار
31-10-2010, 09:02 AM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاتو عايز خلطه جبنه ملح خفيف المكونات المقادير المعدات
م/محمد عطية
10-11-2010, 02:28 AM
انا اسف ياجماعة على التأخير
ولكن قريبا بأذن الله هرفع ملف word
فيه جميع التحاليل لجميع انواع الجبن المطبوخ
zohier4all
10-11-2010, 11:05 PM
السلام عليكم
ناطري التحاليل الازمة ما تتاخر علينا باش مهندس
محمد الهوارى
21-11-2010, 08:27 PM
باشمهندس محمد معلهش تحليل الجبن بيكون مدى من الى وليس قيمة محددة زى اللبن مثلا والمواصفات القياسية عدلت حاليا 2010 وعلى حسب اى نوع انت بتنتج 1/2 ولا3/4 ولا كامل ولا عالى الدسم
محمد الهوارى
21-11-2010, 08:30 PM
ملح المثلثات عالى جدا وازاى ملح المثلثات اعلى من البلوكات (المفروض ملح المثلثات من9و-1و1% اما ملح البلوكات من 5و1-2% ورطوبة البلوك48-46% والمثلثات57-53% حسب كونها تعقيم او بسترة
د/م ص 43-47% بلوكات
53-57% مثلثات او سبريد
محمد الهوارى
22-11-2010, 07:40 PM
ph يتراوح من4و5-6و5 للبلوكات
7و5-9و5 للمثلث وسبريد
ahmed mahdy
21-12-2010, 05:58 PM
م محمد
شكرا علي المعلومات الجمىله
نسبه البروتين للمثلث والبلوك
لعدم فصل الخلطه زيت
شكرا
محمد الهوارى
21-12-2010, 11:14 PM
نسبة البروتين للمثلث7% للبسترة-9% للتعقيم
نسبة البروتين للبلوك6% مع10% نشا
م/محمد عطية
25-12-2010, 11:36 PM
اريد التنبية
ان التحاليل السابقة ليست مقياس للجبن المثلثات او البلوكات
ولكنها عينات ارسلها لى مهنس زميل واراد انا ارسلها على الموقع
مهندس زراعى /احمدعتما
12-01-2011, 06:54 PM
على العموم مناقشه الموضوع بهذه الطريقه مفيد وجيد وكده الكل مستفيد اللى ميعرفش
يعرف واللى يعرف اهو بينشط ذاكرته
وللاطلاع يرجى قرأة المواصفات القياسيه المصريه رقم 1132 و 999
الخاصه بالجبن المطبوخ