إستشارة بالمواد الحافظة

[المها]

الى من يهمه الأمر من المختصين بالمواد الحافظة ....
سؤالي عن المواد الحافظة ::: مع بالغ الشكر والتقدير ..
كل عام وانتم بخير
احب استفسر لو سمحتم عن المواد الحافظة الخاصة بالبن المحمص المطحون المعبأ في علب بلاستيكية .. حيث اني احمص البن ثم أطحنه وأضيف عليه الهيل والقرنفل ثم أعبئه في علب بلاستيكية واهديه لأحبابي واصحابي واقاربي كهدية .. وقد أبيع منه بعض الكميات .. ولكن لاحظت شكوى الناس تتكرر من انه وبعد مضي فترة تقارب الشهر يتغير الطعم وتتغير رائحة البن وحينما سألت عن ذلك قالوا انه لابد من وضع مادة حافظة مع البن بنسب محددة ؟؟؟ ارجو مع الشكر الجزيل الاجابة عن هوية أفضل مادة يمكن وضعها لحفظ البن المحمص المطحون من التغير .. وهل بامكاني استخدمها بشكل تجاري .. ؟؟ وما هي أفضل عبوة لتعبئة البن المطحون فيها ؟ هل علبة بلاستيكية أم تعبئة بلاستيك شفاف مسحوب الهواء ؟؟ علما بأن البن لدينا بالسعودية يحمص بنار هادئة حتى يصبح لونه برونزي ذهبي ليس أسودا كالبن التركي ..
ارجو الرد .. شاكرا لك جهودكم وسرعة تجاوبكم والسلام عليكم ورحمة الله ..
اختكم المها من السعودية ..
الرد على ايميلي ksaj999[at]hotmail.com
وجزاكم الله خيرا ...

[م- عمرو نجيب]

بسم الله الرحمن الرحيم

أختي الفاضلة انصحك بعدم أستخدام اي مادة حافظة في البن وخاصة في الكميات الصغيرة
كل ما يجب عملة هو وضع البن بعد التحميص ليبرد في مكان جاف حتي لايمتص الرطوبة بسرعة في هذة المرحلة ووضعة في كيس داكن اللون من البولي أثلين وحفظة بعد ذلك في مكان جاف وأخرجي كمية تكفي لأستخدام أسبوعين وهكذا تحافظين علي النكهة أطول فترة ممكنة
وعلي فكرة القهوة العربي أحسن من التركي مليون مرة وخاصة مع الهيل والزعفران
واناشخصيا أعيد استخدام عبوات النسكافية للبن الذي احمصة بنفسي في البيت

[المها]

[QUOTE=م- عمرو نجيب;117115]
بسم الله الرحمن الرحيم


أختي الفاضلة انصحك بعدم أستخدام اي مادة حافظة في البن وخاصة في الكميات الصغيرة

=================================== ======

اشكرك اخي الأستاذ الفاضل بارك الله فيك وفي علمك ونفع بك الاسلام والمسلمين

انا اريد وبصراحة تسويقه تجاريا في المحافظة التي انا بها .. لأنني وجدت عليه طلبا متزايد .. والانسان حريص على الخير .. فأتمنى منك نصحي بأفضل مادة تساعد على حفظ المخلوط لمدة لاتقل عن 6 اشهر او سنة .. مع بالغ الشكر والتقدير سلفا

اختك المها .. السعودية

[م- عمرو نجيب]

لم يرد علي اسم مادة معينة
ولم أجد شيئ بعد البحث إلا التعبئة بواسطة جو من النتروجين
لذلك أنصحك بالتعبئة في عبوات بولي اثلين محكمة الغلق ويستحسن ان تكون غامقة اللون
وهذا لان البن سريع امتصاص للرطوبة من الهواء الجوى
وايضا الضوء يوكسد بعض الزيوت وخاصة بعد إضافة الهيل وهذا مما يسبب تغير في الطعم

[عادل حسن]

ياالمها:انا اعشق القهوه واشتري كميات كبيرة ومتنوعة وتبقى عندي فترات طويله قد تصل الى ستة اشهر كل الذي افعله اضعها في اكياس قصدير واحكم اغلاقها واضعها في الفريزر (المجمد)وعندما اريد استخدامها اخرجها واتركها تفتر لمدة سويعات اتمنى ان تستفيدي من هذه المعلومه

[المها]

يا جماعة .. الله يعطيكم العافية .. وشاكرة لكم المرور والمشاركة ..

بس أنا أريد تسويقها والناس كثرت ملاحظاتهم بالذات لمن اخذها أكثر من شهر او شهرين ..

فياليت تساعدوني في هالموضوع خاصة المتخصصين .. مع بالغ الشكر والتقدير ..

000000000000000

[عادل حسن]

عندي صديق عامل دكتوراة في حفظ القهوة لمدة ستةاشهر بس هلا هو مسافر لامريكا للمشاركة في مؤتمر دولي لحفظ القهوة بس يرجع نساله ونفيدك انشاالله

[المها]

عندي صديق عامل دكتوراة في حفظ القهوة لمدة ستةاشهر بس هلا هو مسافر لامريكا للمشاركة في مؤتمر دولي لحفظ القهوة بس يرجع نساله ونفيدك انشاالله

( عندي صديق عامل دكتوراة في حفظ القهوة ) ؟!!! ..

انت بتهزر يعادل حسن ؟؟!! يخس عليك ..

دمك ثقييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييل جدا ..

مش حرد عليك ... خسرت صداقتي ... ححذفك هالحين ... ما أتشرف بك وبأمثالك ..

[أيمن القدور]

السيدة الكريمة المها

وما الغريب أن يكون أحدهم قد أجرى أبحاثاً علمية في حفظ القهوة ضمن إطار رسالة الدكتوراه؟!

لا حول ولاقوة إلا بالله

[م- عمرو نجيب]

هذا علم يا أختنا الطيبة ..يدرس ويسعي الية وتقوم علية شركات كبيرة تحقق أرباح مهولة وكل مهندس لة تخصص مختلف فلا تستغربي والأخ عادل لا يستحق منك ذلك فهو لم يخطئ
انا شخصيا منتظر هذة المعلومة منك يا أخ عادل لأنها فعلا تنقصني
وجزاك الله خير علي حسن تفاعلك

[عادل حسن]

يعلم الله باني قصدت الافادة لااكثر.........شكرا

[المها]

اخواني الأستاذ ايمن .. الأستاذ عمرو .. والأستاذ عادل ... السلام عليكم ورحمة الله ..

بعد قراءتي لكلامكم جميعا انهمرت دمعتي لا شعوريا واحسست أني قد اذنبت واستعجلت في حق اخي عاد

عادل .. فكأنني طفلة تبكي وتستجدي عفوكم بعد الله عن زلتي .. وانا آآسفة بجد ياجماعة صدقوني ما قلت

هالكلام لأجرح أحد لا والله بس من كثر ما أشوف في النت بلاوي وايد وايد مخزية .. شكثر أنا آسفة بحقكم

وبحق أخي عادل .. خاصة انه حلف وهو موب مجبور يحلف ..

اتمنى تسامحوني .. فان سامحتوني فهذا كرم منكم .. وان لم يكن فما جنته يداي أستاهله بحقي ..

اختكم المها .... جدة ... السعودية

[Taher Rabie]

مهلاً يا اخت المها لا تتسرعي هكذا وإذا ما اعجبك الرد فإن الخير في السكوت لعل الذي تعتبرينه رد مهين يكون رد مفيد. وقد كان فالمهندس عادل كان يقصد الافاده كما قال ونحن جميعاً نشكره علي رده الحكيم الغير متسرع ونأمل منه في الافاده كما اشار في وقت قريب.

[المها]

ياجماعة خلالالالالاص ... كفاية .. ارحموووني أتأسف وبشدة استاذي الفاضل .. عادل ....

ارجووووووك تسامحني والله ما قصدت اهانتك او شيء من هالقبيل .. بس كبرت في راسي كلمة

مؤتمر دولي ؟!! .. قلت هذا أكيد انه يلعب ويضحك عليّ ... ويستهزيء بطلبي .. والله أنا مدري انه مهندس

زميلكم وتعرفونه .. انا قلت يمكن شاب يبي يتسلى زي الشباب اللي نشوفهم بالمنتديات ..

اكرر أسفي مو منشان شيء .. بس منشان أريح ضميري ليس الا .. خلالالاص مابي استشارة ولا نصيحة

أنا أستاهل جنت على نفسها براقش .. ارجوكم لالالا تفيدوني بعلمكم خلوني شذيه محتارة عقوبة لي ..

يارب سامحني يارب ريح ضميري .. اكرر اسفي الشديد والبالغ استاذي عادل حسن .. ارجوك استاذي رد عليّ ولو تعاتبني انا متقبلة عتابك منشان يرتاح ضميري ...

واكرر اسفي للمنتدى ولكل عضو فيه ..

اختكم المحبة لكم المها ......... السعودية ..

[Taher Rabie]

يا اختنا المها نحن نقدر لكي حيائك كفتاه تخجل من ان يتربص بها اي شاب وقد تقبلنا نحن اعتذارك وباقي ان يتقبل المهندس عادل الاعتذار وانا متأكد من ذلك بإذن الله.

وبقي ان اقول اننا هنا جميعاً لنقل العلم والاستفاده بعضنا البعض ولا احد منا يستهين بسؤال الغير ولعل سؤال صغير يحمل في طياته معلومات فياضه وكل هذا في النهايه يرجع بالخير علينا جميعاً لكي نرتقي بصناعه الزراعه في الامه العربيه.

ونحن علي استعداد ان نتجاوب معكي في اي مشكله توجهيها.

[المها]

استاذي طاهر ربيع اشكرك على كلامك الطيب المطمن .. ومن أمس لهذا الوقت وانا عايشة تانيب الضمير اتمنى ان يصفح عني الاستاذ عادل مع بالغ الشكر الجزيل له ,.. ويمكن اليوم جمعة ما يدخل بس أكيد باكر لابد ما يدخل ان شاء الله ..

استاذي طاهر ربيع لها اللحظة ما وجدت اجابة شافية كافية لسؤالي عن افضل طريقة لحفظ البن المحمص المطحون ؟!!! والمعبأ في قناني pet بشكل تجاري .. بعيدا عن اعمال المصانع واجهزتها الضخمة المكلفة ..

اكرر شكري لك استاذي والله يرعاك ... المها ... السعودية ..

[عادل حسن]

صلي عالنبي يابنت الحلال نحن اخوة باذن الله وممكن الاخ يزعل اخوه وبعد شوي يتصالحو ويجب عدم تحميل الامور اكثر مما تحتمل وانا مسامحك اختي مها من جوات قلبي اصلا من البداية ماحقدت عليكي

[المها]

استاذي الفاضل عادل حسن ..
السلام عليكم ورحمة الله

تعجز الكلمات عن شكرك وتزدحم عبارات الشكر و الثناء على لساني للنطق بالثناء عليك على انسانيتك ومسامحتك لي .. وما اقدر غير اني أدعي الله انه يسامحك ويعفو عنك ويتجاوز عن خطاياك ويبارك لك في رزقك وصحتك ومالك وولدك .. على عفوك عني بعد عفو الله ..

ريحتني الله يريحك ويستر عليك يااااارب ..

اختك : المها ............. السعودية ...

[المها]

نحن هنا ياجماعة الخير يا اساتذتنا من المتخصصين في التصنيع الغذائي .. البن اللي عندي بدأ ع التعفن واستشارتكم الناجعة الواضحة مو صلتش .. يااااااااااااااااااااااااااااااااال يت تعجلوا شوي رحم الله والديكم ..

اختكم المها ................................... ...... جدة ... السعودية