مجازر اللحوم (لحوم حمراء و دواجن) [الأرشيف]

Dr.Ahmed Abdo

27-09-2009, 07:22 PM

إلي جميع مهندسي التصنيع الغذائي

معا يدا بيد نتبادل المعلومات والخبرات لنطرق بابا جديدا من مجالات عمل خريجي

قسم علوم وتكنولوجيا الاغذية او كما يعرفه البعض بقسم الصناعات الغذائية

من خلال بحثنا في هذا الموضوع لاحظنا ندرة المراجع العربية التي تعطي خلفية جيده او معلومة متخصصة كما لاحظنا قلة اعداد مهندسي الصناعات الغذائية الذين يعملون بهذا المجال فهم معدودين علي اصابع اليد الواحدة وبدون مبالغة

كما انهم يجدون منافسة شرسة من جانب البيطرين في هذا المجال مع ان التجربة العملية وواقع هذه الصناعه يشهد بامكانية أن يباشر مهندس الانتاج مهام البيطري وليس العكس الا ان الامور القانونية الروتينية المعتادة ترجح كفة البيطرين
وللامانه العلميه هناك ثلاث نقاط للفحص inspection لا غني عن دور البيطري فيها وهي بالكامل في منطقة التجهيز أو dirty area , اما كامل العمليه الانتاجيه وحتي التصنيع المتقدم further processing فهي منطقة سياده للمهندسين

نقترح ان يقدم كل منا ما لديه من معلومات حتي نوجد رؤية شاملة ومعلومة واضحة متخصصة عن هذا المجال نضمن للجمبع اننا سنكون من السابقين في ما يخص هذا المجال الواعد ,, من جانبنا سنقدم كل ما لدينا عن هذا المجال وخاصة مايخص الجزء الثاني من عنوان الموضوع (مجازر الدواجن ومنتجاتها ) لاسيما اننا نمتلك رصيدا جيدا من الخبرة في هذا المجال , ولدينا ملفات ومقاطع فيديو تغطي كل مبادئ واساسيات الانتاج نري فيها بداية كافية جيده وقوية لجميع الباحثين عن معلومات وخبرات هذا المجال

نقترح ان نقوم بالرد علي الاستفسارات اولا قبل المشاركة بالملفات المرفقة
وخاصة في الامور البديهية والمعلومات التي تعطي رؤية شاملة للموضوع كمقدمة قبل التوسع في المعلومة المتخصصة

نرجو من كل السادة المهندسين المهتمين مشاركتنا بآرائهم ومعلوماتهم

وتقييمهم لما نقدم وألا يبخلوا علينا بأي مشورة أو تصحيح

amonaa

28-09-2009, 04:47 PM

اشكرك اخى الكريم للمبادرة بالموضوع واعطاء معلومات واستفسارات حية فعلا عن موضوع قلة التخصص فى المنتجات الحيوانيه ولكن احب ان اوضح ان اكثر التخصصات المنتشرة فعلا فى الخضار والفاكهة ومنتجاتها وكذلك منتجات الحبوب نظرا لسهوله عرضها بالسوق وتسويقها السريع مع الاستهلاك العالى جدا منها مما يفتح مجالا واسعا امام مهندسى الصناعات الغذائية بالاستفاده من السوق مقارنة باللحوم واسعارها وتخوف الناس منها (الامراض المنتشرة بداية من السرطانات والحمى القلاعية والفلونزا الطيور واخيرا الخنازيرمع العلم ان هناك ما يشك فى نوع اللحوم اصلا وخصوصا لو كانت مستورده ومصنعة لغياب بعض الجهات الرقابية احيانا)................اما بالنسبة للمجازر يوجد موضوع خاص بالمجزر يسمى زيارة الى مجزر تم نقله من التصنيع الغذائى الى قسم الانتاج الحيوانى من قبل الادارة وله رابط توجيه فى المنتدى

بالنسبة لموضوع التحميل يرجى تحميل الملف على موقع تحميل خارجى
http://arabsh.com/
ثم اخذ الرابط ووضعه فى المنتدى

Dr.Ahmed Abdo

02-10-2009, 03:26 AM

اختي الكريمة

اولا :صناعة مجازر الدواجن وحدها يعمل بها 1.50 مليون عامل وتزيد استثماراتها عن 22 مليار جنيه و المجازر الموجودة لاتغطي سوي 45% من طاقة الانتاج اليومي وهي صناعه واعده جدا اعقد عليها امالا كبيرة في بناء الاقتصاد القومي

ثانيا :اظن ان المستهلك المصري الان اصبح اكثر وعيا وتفهما للثقافة التغذوية وهذا ما اجده من خلال احتكاكي المباشر مع المستهلكين فكثيرا ما توجه الي استفسارات تخص المنتج من كل النواحي لم نتعود علي سماعها من الناس قبل ذلك

ثالثا: فيما يخص منتجات اللحوم هناك علامات تجارية مضمونة ومتميزة ذات سمعة جيده وغير الممكن علي الاطلاق ان تضحي بهذه السمعة الطيبة والقاعده الجماهيرية العريضة لدي الناس من اجل خامات او لحوم مجهولة المصدر او رديئة او فاسدة او حتي لحوم خنازير

رابعا: اما عن اللحوم الخام فكما تعلمنا نحن مهندسي الصناعات الغذائية كيف نتعرف علي نوع وعمر وجنس الحيوان والجزء المعروض للبيع (القطعيات) منه بالاضافة الي وجود ختم المجزر للدلاله علي ان عملية الذبح تمت بمجزر مسجل وعليه رقابة وتفتيش بيطري فهذا دورنا في توعية الناس وامدداهم بطرق وادوات الاختيار وضرورة الابتعاد عن المحال غير المضمونة وعن اللحوم مجهولة المصدر

واخيرا انا اتحدث عن العلم التطبيقي وعن الخبرة العملية Practical Experiences
and applied science كما في هذه الملفات المرفقة بالرابط التالي

http://arabsh.com/sqondux55qej.html
http://rapidshare.com/files/287564217/meat_processing_poultry___red_meat. zip.html

عبارة عن ثلاث ملفات في حوالي 350 صفحة PDF من أوفي واشمل وأفضل ما قرأت عن مجازر اللحوم والدواجن وهما صادرين عن وزارة الزراعة بدولة جنوب إفريقيا

الأول Abattoir Hygiene Manual يتحدث عن مبادئ الشئون الصحية للمجازر عامة
الثاني Poultry Manual يتحدث عن مجازرالدواجن خطوة بخطوة بكل ما تعني الكلمة
الثالث red meat manual يتحدث عن مجازر اللحوم الحمراء خطوة بخطوة ايضا

بالاضافة الي كتابين
الاول poultry products processing an industry guide
يصدر عن دار نشر CRC Press بالولايات المتحده طبعة 2002 في حوالي 500 صفحة بصيغة الPDF
الثاني Advanced Technologies for Meat Processing
يصدر عن نفس دار النشر طبعة 2006 في حوالي 500 صفحة بصيغة ال PDF ايضا

واخيرا توجد ملفات study guide & log - book لملفات مبادئ الشئون الصحية في المجازر وكذلك لمجازر الدواجن ومجازر اللحوم لمن يريد المزيد

نحو حوار فعال ونقاش مثمر انتظر ارائكم ومشاركاتكم

ولاتنسونا من صالح دعائكم
((اللهم علمنا ما جهلنا وانفعنا بما علمتنا ولاتجعلنا ممن يكتمون العلم))

Dr.Ahmed Abdo

04-10-2009, 04:31 AM

انتظرواااااااااااااا
مقطع فيديو يوضح اهم ماكينات وعمليات التصنيع
في
مجازر الدواجن

سيناوى

04-10-2009, 04:15 PM

المجازر اصبحت اساسى فى مصر
وتراخيصا صعبة
و تكلفتها عالية

e.azmy2

12-10-2009, 03:36 PM

شكرا جدا علي ملفات الPDF الخاصة بالدواجن
فعلا وجدتها شاملة ووافية جدا والمعلومة اساسية وبسيطة
بس ياريت تحمل الفيديو عشان الفايده تكمل

Dr.Ahmed Abdo

12-10-2009, 03:52 PM

e.azmy2

14-10-2009, 12:51 AM

بارك الله فيك
بس انا لاحظت أن المجزر صناعة كورية علي ما أظن او عامة بلد من شرق اسيا
ياريت لو في اي فيديوهات او حتي صور لخطوط من صناعة شركة "ماين" او شركة "ستورك"

Dr.Ahmed Abdo

14-10-2009, 02:25 PM

شكرا لاهتمامك م/ عزمي
بالنسبة لخط الانتاج هو فعلا كوري المنشأ وان شاء الله سوف امدكم بمقاطع فيديو اخري
اما بالنسبة لخطوط الانتاج من صنع meyn او stork فهي فعلا من افضل خطوط الانتاج الموجوده علي الاطلاق الا انه في الاونه الاخيرة دخلت الخطوط الكوريه والصينيه في المنافسة بشده

وان شاء الله سوف ارفع ملف كامل مزود بالصور عن انواع ماكينات الانتاج ووظائفها ومميزاتها والامورالفنية التي يجب مراعتها اثناء التشغيل

e.azmy2

15-10-2009, 05:13 AM

في انتظار الجديد
وانا متابع مواضيعك ومواضيع الاخت ايمان والاخ خالد خليل
بارك الله فيكم

mostafa nabil

16-10-2009, 02:11 PM

موضوع مهم جدا ومفيد جدا وهو نادر في دراسته
ارجو منك ان تضع دراسة جول لمشروع مجزر دواجن بقدرة انتاجية تتراوح من 300 الى 500 طائر/ساعة
والشركات الرائدة في مجال اعداد المجازر
وشكرا جداااااااااااااا على مجهودك
ايميلي sasa88_29[at]hotmail.com

mostafa nabil

16-10-2009, 03:46 PM

هل يوجد من الكتب التي قمت بتحميلها إصدار باللغة العربية ...اكون شاكرا لو قمت برفعها

Dr.Ahmed Abdo

19-10-2009, 07:10 AM

مقطع فيديو بعنوان

process flow of cattle slaughtering

يوضح خط انتاج ذبح الابقار
يمكن مشاهدة المقطع وقراءة الملف الخاص بانتاج اللحوم الحمراء red meat manual
لتكتمل الفائده

تجدوه علي الرابط التالي
http://rapidshare.com/files/294877747/cattle_slaughter_process_by_ahmed_a bdo.rar.html

يتبع بمقطع فيديو عن الذبح في المجازر الحاصلة علي علامة حلال بالخارج
(تحديدا بلجيكا)

Dr.Ahmed Abdo

19-10-2009, 07:18 AM

بالنسبة لطلب الاخ مصطفي
فارجو ان تكون رسالتي قد وصلت اليه

Dr.Ahmed Abdo

23-10-2009, 04:00 AM

مجزر لحوم بلجيكي حاصل علي علامة "حلال"
تجدوه علي الرابط التالي
http://rapidshare.com/files/296491573/Hallal_cattle_slaughter_line_for_up _to_60_cattle_per_hour._FPE_a.abdo. rar.html

e.azmy2

25-10-2009, 12:46 PM

بارك الله فيك يا بشمهندس
بس ليا تعقيب بسيط
وهو ان علامة "حلال" لها مواصفة خاصه تبدأ بعملية التغذيه وحتي عمليه الذبح

Dr.Ahmed Abdo

25-10-2009, 08:46 PM

شكرا لاهتمامك مهندس عزمي
لكن انا قصدت مشهد الذبح مع ذكر اسم الله (الطريقة الاسلاميه )
اما ما تقصد فهو اشمل واوسع من معلوماتي بهذا الشأن
ولذا اذا كان لدي اي احد معلومه تخص هذا الموضوع فليفيدنا بها

Dr.Ahmed Abdo

27-10-2009, 06:20 AM

كتاب انتاج الاغذيه الحلال

Halal Food Production

Mian N. Riaz
Muhammad M. Chaudry
2004

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=C79C400A (http://www.megaupload.com/?d=C79C400A)

عمر ابوفارة

27-10-2009, 09:39 AM

مقطع فيديو يوضح مجزر الي بالكامل

يمكن بكل سهولة متابعة انواع الماكينات
مع قراءة شرح عمليات التصنيع خطوة بخطوة
من ملف poultry manual لتكتمل الفائدة

http://rapidshare.com/files/291995034/poultry_slaughter_house.rar.html (http://rapidshare.com/files/291995034/poultry_slaughter_house.rar.html)

لاتنسونا من صالح دعائكم

(اللهم علمنا ماجهلنا وانفعنا بما علمتنا ولا تجعلنا ممن يكتمون العلم)

اخي العزيز شكرا على هذا المجهود الرائع ولكن الرابط في هذه المشاركة لايعمل

وياريت انك ترفع على غير الرابدشير لانو لايسمح بالتحميل الى لحد ضيق وبطيئ جدا حاول انك ترفعوا على الفورشيرد لانو افضل بكثير

وشكرا مرة ثانية الك

Dr.Ahmed Abdo

28-10-2009, 09:17 AM

اخي العزيز شكرا على هذا المجهود الرائع ولكن الرابط في هذه المشاركة لايعمل

وياريت انك ترفع على غير الرابدشير لانو لايسمح بالتحميل الى لحد ضيق وبطيئ جدا حاول انك ترفعوا على الفورشيرد لانو افضل بكثير

وشكرا مرة ثانية الك

اخي الكريم اشكر لك اهتمامك
وادعوك لمتابعه الرابط علي موضوع الموسوعه المرئيه للصناعات الغذائيه
كما ارجوك ان لاتبخل علينا بالمشوره
والابلاغ عن اي مشاكل بالروابط

عمر ابوفارة

28-10-2009, 09:31 AM

Poultry Meat Processing

الرابط

http://ifile.it/21dcf5t/0849301203.zip (http://ifile.it/21dcf5t/0849301203.zip)

</I>
Poultry Meat Processing and Quality

http://ifile.it/a7hlek8/134863___1855737272.7z

HACCP in the Meat Industry

الرابط

http://ifile.it/71q8gsh/13854___haccpitmi.rar (http://ifile.it/71q8gsh/13854___haccpitmi.rar)

</I>
Poultry Products Processing

الرابط

http://ifile.it/fsyp80t/90370___poul...stry_guide.rar (http://ifile.it/fsyp80t/90370___poul...stry_guide.rar)

</I>
http://arb-nutri.com/vb/images/W-ENTERv4.0/misc/progress.gif
Microbiology and Technology of Fermented Foods
الرابط

http://ifile.it/pxnq824/113977___0813800188.rar

</I>
http://arb-nutri.com/vb/images/W-ENTERv4.0/misc/progress.gifhttp://arb-nutri.com/vb/images/W-ENTERv4.0/misc/progress.gif

اذا في اي مشكلة باي رابط اعطيني اشارة

عمر ابوفارة

28-10-2009, 09:37 AM

طريقة التحميل

بعد الضغط على الرابط

تفتح صفحة باعلى الصفحة من جهة اليسار توجد عبارة

request download ticket
اضغط عليها
يعطيك كلمو WAITE

بعدها يعطيك Download

Dr.Ahmed Abdo

30-10-2009, 04:06 AM

من جاااااااااء اولا البيضه أم الدجاجه ؟؟

حاول التعرف علي الاجابه
من خلال مقطع الفيديو
(ولاحظ كيف يتم التفريق بين الذكور والاناث)

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=SCAXC632

Dr.Ahmed Abdo

02-11-2009, 03:25 AM

المقاطع الرئيسية للحوم
الحيوان البالغ أربعة عشر (14) مقطع adult or mature
الحيوان الصغير (بتلو) إثني عشر مقطع veal
الضاني أو الماعز عشرة مقاطع lamb

معا خلال 50 دقيقه كامله
نتعلم سويا كيف يتم تقطيع وتشفية المقاطع الرئيسية
لحيوان اللحم البقريbeef meat cuts

الجزء الاول
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=HCQCCS8W (http://www.megaupload.com/?d=HCQCCS8W)

Dr.Ahmed Abdo

06-11-2009, 01:34 AM

إستجابة لطلب م.عزمي
مقطع فيديو
خط إنتاج كامل من داخل مجزر من إنتاج شركة "ماين"

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU (http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU)

Dr.Ahmed Abdo

07-11-2009, 11:53 AM

المقاطع الرئيسية للحوم

الحيوان البالغ أربعة عشر (14) مقطع adult or mature
الحيوان الصغير (بتلو) إثني عشر مقطع veal
الضاني أو الماعز عشرة مقاطع lamb

معا خلال 50 دقيقه كامله
نتعلم سويا كيف يتم تقطيع وتشفية المقاطع الرئيسية
لحيوان اللحم البقريbeef meat cuts

الجزء الاول
علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=HCQCCS8W (http://www.megaupload.com/?d=HCQCCS8W)

الجزء الثاني
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP (http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP)

e.azmy2

08-11-2009, 07:24 PM

إستجابة لطلب م.عزمي

مقطع فيديو
خط إنتاج كامل من داخل مجزر من إنتاج شركة "ماين"

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU (http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU)

بارك الله فيك

Dr.Ahmed Abdo

09-11-2009, 03:51 AM

إستجابه ثانيه لطلب م.عزمي

مقطع فيديو
خط انتاج كامل من داخل مجزر ألي من انتاج شركة "ستورك"

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ (http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ)

e.azmy2

10-11-2009, 02:34 AM

إستجابه ثانيه لطلب م.عزمي

مقطع فيديو
خط انتاج كامل من داخل مجزر ألي من انتاج شركة "ستورك"

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ (http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ)

بارك الله فيك يابشمهندس
وشكرا جزيلا لحسن استجابتك

Dr.Ahmed Abdo

11-11-2009, 09:45 PM

مقاطع اللحوم meat cuts

الجزء الاول

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=IRVWRW2X (http://www.megaupload.com/?d=IRVWRW2X)

الجزء الثاني

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=XXPC4C0S (http://www.megaupload.com/?d=XXPC4C0S)

الجزء الثالث

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP (http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP)

Dr.Ahmed Abdo

14-11-2009, 09:51 PM

مقاطع اللحوم meat cuts
الجزء الرابع

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=UPIC6HB5 (http://www.megaupload.com/?d=UPIC6HB5)

Dr.Ahmed Abdo

17-11-2009, 03:28 PM

مقاطــــــع اللحــــــوم Meat Cuts
الجزء الخامس

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=XXJZ1BM6 (http://www.megaupload.com/?d=XXJZ1BM6)

e.azmy2

18-11-2009, 06:11 AM

مخططات مقاطع اللحوم
البقري beef والضانيlamb والماعزgoat
مع دليل لطرق الطهي المقترحة لقطعيات اللحم البقري
هنا

http://www.megaupload.com/?d=CX57UTC0

Dr.Ahmed Abdo

26-11-2009, 03:29 AM

مقاطع اللحوم Meat Cuts
الجزء السادس والاخير

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=F5996NFZ (http://www.megaupload.com/?d=F5996NFZ)

Dr.Ahmed Abdo

02-12-2009, 07:12 PM

ان شاء الله
في القريب العاجل
سنبدأ في رفع
ملفات ومقاطع فيديو عن قطعيات الدواجن
poultry cuts

انتظروا كل جديد

Dr.Ahmed Abdo

08-12-2009, 01:59 AM

مقطع فيديو
يوضح مجزئات الدواجن
poultry parts identification

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=4QWQM9LQ (http://www.megaupload.com/?d=4QWQM9LQ)

Dr.Ahmed Abdo

12-12-2009, 04:06 AM

ملف PDF
يوضح مجزئات الدواجن
(صور)

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=CK2HR31T (http://www.megaupload.com/?d=CK2HR31T)

Dr.Ahmed Abdo

15-12-2009, 03:42 AM

فرز وتدريج الدواجن
poultry caracas judging
(تبعا لدرجة جودة اللحم )

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=0CKPBNXR (http://www.megaupload.com/?d=0CKPBNXR)

Dr.Ahmed Abdo

22-12-2009, 03:26 AM

شاهد كيفية تجزئة دجاجة كامله

How to cut up whole chicken
( وراك , صدور ....الخ)
(طريقة المجازر الآلية تختلف تماما عن المجازر اليدوية او النصف آليه)

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=9J7CNRUP (http://www.megaupload.com/?d=9J7CNRUP)

ساره الزراعيه

23-12-2009, 03:47 PM

محمودالسيدبدير

24-12-2009, 09:09 PM

اخوانى الاعزاء تحية طيبة مباركة من عند الله
وبعد لقد سبق لى اثناء حياتى الوظيفية المشاركة فى اللجان الحكومية التى تعنى بفحص الدواجن المستوردة لمصر وكان لى شرف ان اقوم بهذة الامانة ( الرهيبة ) فى احد المجازر الضخمة بدولة البرازيل بولاية قروتيبا بالبرتغالية والتى تعنى ( قرطبة ) و بعد عودتى اعددت بعض الاوراق كتقريرللعرض على الوؤساء. عن العمل تحت مسمى يوميات من واقع العمل بالمجزر وليستفيد من ملاحظاتى الزملاء من بعدى . ساقوم بالبحث عنها وكذالك بعض الصور لبعض المراحل واعدكم بان احملها على المنتدى قريبا

Dr.Ahmed Abdo

24-12-2009, 09:25 PM

السلام عليكم

اخوي لو سمحت

ممكن ترسل لي صور او مقاطع لمجزر دواجن الي او مجزر ابقار الى

بس يكون من بداية دخول البقره او الدجاجه الى المصنع و الين ما تطلع

للمستهلك

الله يخليك احتاجه ضرووووووووووووووووووووووووووووووووو ووري

بلييييز رد علي باسرع وقت

مقاطع فيديو لمجازرالدواجن واللحوم الحمراء

مقطع فيديو
لخط انتاج لحوم حمراء صيني المنشأ
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=PJC9KR8E (http://www.megaupload.com/?d=PJC9KR8E)

مقطع فيديو
لمجزر بلجيكي حاصل علي علامة "حلال"
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=154HAQVV (http://www.megaupload.com/?d=154HAQVV)

مقطع فيديو
لخط انتاج دواجن صيني المنشأ
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=CYDGLEYJ (http://www.megaupload.com/?d=CYDGLEYJ)

مقطع فيديو
لخط انتاج دواجن هولندي ماركة "ماين "
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU (http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU)

مقطع فيديو
لخط انتاج دواجن هولندي ماركة"ستورك"
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ (http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ)

(انتظروا مقطع فيديو لمجزر دواجن كوري المنشأ قريبا جدا)

Dr.Ahmed Abdo

27-12-2009, 09:53 PM

فرز وتدريج الدواجن الكامله
( Whole chicken caracas judging & grading )

ملف بصيغة الPDF
علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=KPQ5AAJN (http://www.megaupload.com/?d=KPQ5AAJN)
+
مقطع الفيديوالسابق
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=0CKPBNXR (http://www.megaupload.com/?d=0CKPBNXR)

Dr.Ahmed Abdo

28-12-2009, 09:37 PM

رجاااااااااااااء
من الساده الاعضاء المداومين علي متابعة الموضوع
التحقق من روابط التنزيل والابلاغ مشكورين عند وجود اي مشاكل
لضمان تحقق الاستفادة الكاملة للجميع

والله من وراء القصد وهو يهدي السبيل ........,

Dr.Ahmed Abdo

31-12-2009, 03:56 AM

انتظروووووووووووووووا

مقطع فيديو
لـ
مجزر لحوم حمراء Cattle
20 دقيقة كاملة من افضل ما شاهدت علي الاطلاق

ساره الزراعيه

01-01-2010, 11:16 PM

اخوي المقاطع اللي نزلتها مارضت تفتح

كل المقاطع يقول لي مجوب

ياريت تحال تساعدني باقرب وقت و مشكور على الجهد

Dr.Ahmed Abdo

03-01-2010, 12:20 AM

اخوي المقاطع اللي نزلتها مارضت تفتح

كل المقاطع يقول لي مجوب

ياريت تحال تساعدني باقرب وقت و مشكور على الجهد

الاخت صاحبة المشاركة
حاولي تشغيل المقاطع بواسطة باحدي اصدارات المشغل
k-lite mega codec
اليك نسخة كامله من البرنامج

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=UV7KR4M8 (http://www.megaupload.com/?d=UV7KR4M8)

Dr.Ahmed Abdo

04-01-2010, 09:00 PM

مقطع فيديو جديد
لـ
مجزر لحوم حمراء

الجزء الاول

علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=DNXK6WD2 (http://www.megaupload.com/?d=DNXK6WD2)

عادل فوزى مراد

06-01-2010, 01:57 PM

شكرا لاهتمامك م/ عزمي

بالنسبة لخط الانتاج هو فعلا كوري المنشأ وان شاء الله سوف امدكم بمقاطع فيديو اخري
اما بالنسبة لخطوط الانتاج من صنع meyn او stork فهي فعلا من افضل خطوط الانتاج الموجوده علي الاطلاق الا انه في الاونه الاخيرة دخلت الخطوط الكوريه والصينيه في المنافسة بشده

وان شاء الله سوف ارفع ملف كامل مزود بالصور عن انواع ماكينات الانتاج ووظائفها ومميزاتها والامورالفنية التي يجب مراعتها اثناء التشغيل

Dr.Ahmed Abdo

08-01-2010, 06:58 PM

مقطع فيديو جديد
لــ
مجزر لحوم حمراء
الجزء الثاني

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=SZC6UGFV (http://www.megaupload.com/?d=SZC6UGFV)

Dr.Ahmed Abdo

13-01-2010, 02:36 PM

مقطع فيديو جديد
لــ
مجزر لحوم حمراء
الجزء الثالث

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=MXFHQSRK (http://www.megaupload.com/?d=MXFHQSRK)

Dr.Ahmed Abdo

19-01-2010, 04:54 PM

مقطع فيديو جديد
لــ
مجزر لحوم حمراء
الجزء الرابع والاخير

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=SR2B4LOG (http://www.megaupload.com/?d=SR2B4LOG)

e.azmy2

24-01-2010, 08:34 PM

شكررررررررررررررا
و
جزاااااااااك الله خيراااااااااااا

amonaa

29-01-2010, 01:04 AM

اهنئك اخى الكريم لموضوعك المتكامل عن المجازر فهو عالم فسيح تكون فيه الامانة شىء مهم جدا جدا جدا لدى الاطباء البيطريين والشركات المنتجة للحوم كما رايت فى احد مجازر مدينة القاهرة فالجزار يخاف ما يسمى المحرقة للحيوانات المريضة المذبوحة او النافقة او غيرها مما يستوجب حرقه من اللحوم فهناك العديد والعديد من الحيوانات ولقد تابعتها بنفسى من بداية الذبح الى النهاية للختم وانواع الاختام ايضا والحبر المستخدم منه انواع معينة مسموح بها والحيوانات المذبوحة مثل الجمال والبقر والغنم والجاموس والماعز والخنازير وكيفية الكشف عنها وعن الامراض بالذبيحة قبل وبعد الذبح لوجود امراض لا تتضح الا بعد الذبح مثل امراض الغدد

omary

30-01-2010, 02:17 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأستاذ الفاضل محمود السيد بدير:
تعليقاً أو إضافة على المجزر الذي تفضلت سيادتك بزيارته في البرازيل _ ولاية Coretiba أو curitiba وهي الأصح_وهي فعلاً تعني قرطبة فإن لي صديق عربي مسلم _وإسمه أنور _ يعمل في ذلك المجزر على خط الذبح سأرفق مقطع فيديو له وهو يقوم بعمله . وللأمانة : فإن الأمور الشرعية مطبقة بعناية .

omary

30-01-2010, 02:39 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأستاذ الفاضل محمود السيد بدير:
تعليقاً أو إضافة على المجزر الذي تفضلت سيادتك بزيارته في البرازيل _ ولاية Coretiba _أو _ Curitiba_ فعلاً تعني قرطبة فإن لي صديق عربي مسلم _وإسمه أنور _ يعمل في ذلك المجزر على خط الذبح سأرفق مقطع فيديو له وهو يقوم بعمله . وللأمانة : فإن الأمور الشرعية مطبقة بعناية .
وهذا هو الرابط:
تحميل الملف من هنا (تحميل الملف من هنا)
تحميل الملف من هنا (تحميل الملف من هنا)
المعذرة :فليس عندي الخبرة في رفع الملفات
وفي حال كان الرفع تمام إن شاء الله تعالى فإن الشخص بل يده التي تظهر هو صديقي أنور ، وهذا المقطع سجل بتاريخ 31/12/2004
وأذكر أن هذا المجزر يعمل تحت إشراف عربي مسلم كما أن إنتاجه كاملاً يذهب للدول العربية والإسلامية.
[at]

Dr.Ahmed Abdo

01-02-2010, 07:44 PM

تعرف علي العلاقة بين
مظهر الحيوان الحي وبين خصائص جودة الجسم بعد الذبح
Live Animal and Carcass Evaluations

مثل
وزن الحيوان الحي
الوزن بعد ازالة الاحشاء
سمك طبقة الدهن تحت الجلد
صافي وزن اللحم

الجزء الاول

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=DGU087HJ (http://www.megaupload.com/?d=DGU087HJ)

Dr.Ahmed Abdo

06-02-2010, 05:13 PM

العلاقة بين
مظهر الحيوان الحي وبين خصائص جودة الجسم بعد الذبح

live animal and carcass evaluations

مثل
وزن الحيوان الحي
الوزن بعد إزالة الأحشاء
سمك طبقة الدهن تحت الجلد
صافي وزن اللحم

الجزء الثاني
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=183UOTW2 (http://www.megaupload.com/?d=183UOTW2)

Dr.Ahmed Abdo

10-02-2010, 04:40 AM

العلاقة بين
مظهر الحيوان الحي وبين خصائص جودة الجسم بعد الذبح
live animal andcarcass evaluations

مثل
وزن الحيوان الحي
الوزن بعد إزالة الأحشاء
سمك طبقة الدهن تحت الجلد
صافي وزن اللحم

الجزء الثالث
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=US0VUKA0

Dr.Ahmed Abdo

15-02-2010, 03:29 AM

قريبــــــــــــــا
مقطع فيديو تعـليمي
لـ
مجزر لحــــــــــــــــــــــــــــــــو م حمراء

Dr.Ahmed Abdo

23-02-2010, 08:22 PM

مقطع فيديو تعليمي
لـ
مجزر لحوم حمراء

الجزء الاول
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=CLEY61OY (http://www.megaupload.com/?d=CLEY61OY)

ياسر2

25-02-2010, 08:59 AM

Dr.Ahmed Abdo

02-03-2010, 12:03 PM

اانا طالب بقسم الصناعات الغذائيه وارجو اخذ النصيحه فى اى الشركات اعمل تجميد الخضروات ام العصائر ام اللحوم ومن فضلك ضع مواضيع عن كيفيةتجميد الفواكه والخضروات وشكرااااااااااااااا

تابع موضوع الموسوعه المرئية للصناعات الغذائية
ستجد ما تريد قريبا ان شاء الله

Dr.Ahmed Abdo

02-03-2010, 12:12 PM

مقطع فيديو تعليمي
لـ
مجزر لحــــــــــــــــــوم حمراء

الجزء الثاني
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=VO2BUHJZ (http://www.megaupload.com/?d=VO2BUHJZ)

Dr.Ahmed Abdo

13-03-2010, 07:13 PM

ترجمة الباب الاول
( الميكروبيولوجيا MICROBIOLOGY )

من الجزء الاول
(صحية المجازر ABATTOIR HYGIENE )

من دليل فحص اللحوم
MEAT INSPECTORS MANUAL

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=5DVO2VVX (http://www.megaupload.com/?d=5DVO2VVX)

رفع خصيصا من اجل منتدي زراعه نت
اتمني من الله ان ينال اعجابكم

Dr.Ahmed Abdo

23-03-2010, 12:09 PM

خط تصنيع اسماك
fish processing line

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=7OB6UQDF (http://www.megaupload.com/?d=7OB6UQDF)

Dr.Ahmed Abdo

03-04-2010, 10:35 PM

كتاب باللغة العربية
بعنوان
(تقنية المجازر الآلية )

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=7XLI4VRN (http://www.megaupload.com/?d=7XLI4VRN)

e.azmy2

05-04-2010, 08:36 PM

كتاب باللغة العربية
بعنوان
(تقنية المجازر الآلية )

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=7XLI4VRN (http://www.megaupload.com/?d=7XLI4VRN)

شكراااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااا

م- عمرو نجيب

06-04-2010, 09:03 AM

والله مجهود ممتاز وأشكرك علي ملفين امس وشغل الميكرو دة يدرس يابن الناس بصدق

Dr.Ahmed Abdo

06-04-2010, 10:56 AM

شرفتني بزيارتك أخي مهندس /عمرو نجيب

Dr.Ahmed Abdo

19-04-2010, 08:15 PM

كتاب:

سلامــــــــــــة اللحـــــــــــــــــوم
Meat Safety

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=UYVUHT7Z (http://www.megaupload.com/?d=UYVUHT7Z)

e.azmy2

15-05-2010, 06:25 PM

كتاب:

سلامــــــــــــة اللحـــــــــــــــــوم
Meat Safety

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=UYVUHT7Z (http://www.megaupload.com/?d=UYVUHT7Z)

شكرااااااااااااااااااااااااااااااا بارك الله فيك ونفع بك

waffaa_qm

15-05-2010, 07:17 PM

الله يبارك لك
شغل فى منتهى الجمال
بس ياريت تجدد الروابط اللى على الرابيد شير
ربنا يكرمك ويكرمنا

Dr.Ahmed Abdo

15-05-2010, 07:46 PM

مقاطع فيديو لمجازرالدواجن واللحوم الحمراء

مقطع فيديو
لخط انتاج لحوم حمراء صيني المنشأ
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=PJC9KR8E (http://www.megaupload.com/?d=PJC9KR8E)

مقطع فيديو
لمجزر بلجيكي حاصل علي علامة "حلال"
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=154HAQVV (http://www.megaupload.com/?d=154HAQVV)

مقطع فيديو
لخط انتاج دواجن صيني المنشأ
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=CYDGLEYJ (http://www.megaupload.com/?d=CYDGLEYJ)

مقطع فيديو
لخط انتاج دواجن هولندي ماركة "ماين "
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU (http://www.megaupload.com/?d=7IFCJ3EU)

مقطع فيديو
لخط انتاج دواجن هولندي ماركة"ستورك"
علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ (http://www.megaupload.com/?d=M385HEAQ)

(انتظروا مقطع فيديو لمجزر دواجن كوري المنشأ قريبا جدا)

د / وفاء
الروابط المطلوبة أعيد رفعها بالفعل علي الميجا ابلوود
اذا كان هناك اي ملاحظات اخري رجاء الافادة
تقبلي تحياتي

waffaa_qm

16-05-2010, 03:19 PM

ارجو من باشمهندس محمود السيد بدير
ارسال خبرته والصور عن مجازر الدواجن فى البرازيل
وله جزيل الشكر

waffaa_qm

16-05-2010, 03:20 PM

الف شكر لحضرتك يا باش مهندس على اعادة وضع الروابط على الميجاابلوود
ربنا يجازيك خير

Dr.Ahmed Abdo

22-05-2010, 06:48 PM

مقطع فيديو
لـ
مجــــــــــزر دواجــــــــــن آلـــــــــــي
كوري المنشأ
poultry slaughterhouse

علي الرابط التالي

الجزء الاول
http://www.megaupload.com/?d=OLKQOEXK

الجزء الثاني
http://www.megaupload.com/?d=G77OOH2W

e.azmy2

30-05-2010, 03:18 PM

لو سمحت ياهندسة
لو عندك فيديوهات لمجازر جمال أو ماعز أو أرانب
أو حتي خنازير من باب العلم بالشئ فقط

اكون شاكر جميلك

Dr.Ahmed Abdo

31-05-2010, 07:16 PM

حقيقة لدي بعض مقاطع الفيديو لمجازر ذبح الخنازير
الا انني اتردد كثيرا في عرض اي مقاطع فيديو لمنتجات يحرمها ديننا الحنيف
مثل الخمور والمنتجات المصنعه من لحم الخنزير وغيرها..,
من جانبي عندما تصادفني مثل هذه المقاطع

"اشاهدها من باب العلم فقط كما تقول ولكن اتردد في عرضها علي غيري"

اما عن مجازر الجمال والماعز ما صادفني منها مقاطع للهواه ولايستفاد منها

أري ان نأخذ رأي إدارة المنتدي اولا
والله الموفق

مصطفي أبوشميلة

31-05-2010, 10:50 PM

السلام عليكم ، المجاذر تعتبر محطات قياس وتقييم القدرة الإنتاجية لمزارع التسمين وذلل من خلال الأوزان والكشوفات الطبية قبل وبعد الذبح ثم تأتي مراحل التخزين والإعداد للصادر وكل هذا يتطلب قوة إنتاجية عالية ، موضوع جميل خالص ولي عودة

Dr.Ahmed Abdo

10-06-2010, 05:56 PM

استجابة لطلب المهندس
e.azmy 2

مقطع فيديو
لـ
مجــــــــزر ذبح خنازير
Pig Slaughter House

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=FTFH5D0S (http://www.megaupload.com/?d=FTFH5D0S)

e.azmy2

17-06-2010, 02:28 PM

Dr.Ahmed Abdo

20-06-2010, 03:53 PM

Dr.Ahmed Abdo

29-06-2010, 03:44 PM

e.azmy2

07-07-2010, 11:39 PM

استجابة لطلب المهندس
e.azmy2

مقطع فيدو

لـ
مجـــــــــــــزر ذبـــــح خــــــــــــراف
استرالي المنشأ

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=4VI1PZS1 (http://www.megaupload.com/?d=4VI1PZS1)

شكراااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااا

Dr.Ahmed Abdo

21-07-2010, 06:40 PM

كتاب

تكنولوجيا صناعة اللحوم
meat processing technology

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=SFPRVM80 (http://www.megaupload.com/?d=SFPRVM80)

Dr.Ahmed Abdo

04-08-2010, 04:15 AM

مقطع فيديو
لـ
مجزر خنازير بطاقة انتاجية حتي 60 حيوان / ساعه

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=PB2B2XIP (http://www.megaupload.com/?d=PB2B2XIP)

e.azmy2

28-08-2010, 11:20 PM

مقطع فيديو
لـ
مجزر خنازير بطاقة انتاجية حتي 60 حيوان / ساعه

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=PB2B2XIP (http://www.megaupload.com/?d=PB2B2XIP)

شكراااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااااااا

nuhad

30-08-2010, 10:48 PM

تعرف علي الفرق بين لحم الخنزير واللحوم الاخري
علامات تميز الذبيحة قبل الشراء منها
دهن الخزير مفتاح للتعرف عليه
عدد من التجارب المنزليه العملية لاكتشاف الفرق

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=2RYBRAZB (http://www.megaupload.com/?d=2RYBRAZB)

السلام عليكم... لطفاً أخي الكريم الملف غير متوفر حالياً في موقع الميكا أبلود... بارك الله سعيكم.

Dr.Ahmed Abdo

31-08-2010, 05:08 AM

تعرف علي الفرق بين لحم الخنزير واللحوم الاخري

علامات تميز الذبيحة قبل الشراء منها
دهن الخزير مفتاح للتعرف عليه
عدد من التجارب المنزليه العملية لاكتشاف الفرق

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=2RYBRAZB (http://www.megaupload.com/?d=2RYBRAZB)

رابط اخر
http://www.2shared.com/file/pL7UgJSX/swine.html (http://www.2shared.com/file/pL7UgJSX/swine.html)
للعلم رابط الميجا ابلود يعمل جيدا

تقبل تحياتي

nuhad

02-09-2010, 05:12 AM

رابط اخر

http://www.2shared.com/file/pL7UgJSX/swine.html (http://www.2shared.com/file/pL7UgJSX/swine.html)
للعلم رابط الميجا ابلود يعمل جيدا

تقبل تحياتي

بارك الله فيك أخي الكريم... قمت بتنزيل الملف من موقع توشيرد بنجاح.
اما موقع ميكا أبلود فعند التنزيل أحصل على رسالة الخطأ التاليه:

http://www12.0zz0.com/2010/09/02/02/677985298.jpg (http://www12.0zz0.com/2010/09/02/02/677985298.jpg)

على العموم تمت الفائده بفضلك وبفضل توشيرد

Dr.Ahmed Abdo

14-09-2010, 04:44 PM

مقطع فيديو اكثر من رااااائع

يوضح

القطعيات التجارية للحوم الضأن
lamb meat promo

علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=LLRVUNZQ (http://www.megaupload.com/?d=LLRVUNZQ)

ايهاب السبع

15-09-2010, 02:43 PM

بارك الله فيك .اشكرك اخى الكريم للمبادرة بالموضوع واعطاء معلومات واستفسارات حية فعلا عن موضوع قلة التخصص فى المنتجات الحيوانيه

Dr.Ahmed Abdo

03-10-2010, 06:31 PM

ان شاء الله في القريب العاجل
**********
نبدأ في توضيح تسلسل العمليات الانتاجية داخل مجازر الدواجن
مع توضيح بعض الامور الفنية الهامة
ونقاط الاختلاف بين المجازر الآلية والنصف آلية

Dr.Ahmed Abdo

01-11-2010, 09:02 PM

المقاطع الرئيسية للحوم
الحيوان البالغ أربعة عشر (14) مقطع adult or mature
الحيوان الصغير (بتلو) إثني عشر مقطع veal
الضاني أو الماعز عشرة مقاطع lamb

بالفيديـــــــــــــو
القطعيات التجارية للحوم الضأن
http://www.megaupload.com/?d=LLRVUNZQ

القطعيات التجارية للحم البقري
الجزء الاول
http://www.megaupload.com/?d=HCQCCS8W

الجزء الثاني
http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP

الجزء الثاالث
http://www.megaupload.com/?d=FR6BT9RP

الجزء الخامس
http://www.megaupload.com/?d=XXJZ1BM6

الجزء الرابع
http://www.megaupload.com/?d=UPIC6HB5

الجزء السادس
http://www.megaupload.com/?d=F5996NFZ

جمال عبد العظيم

01-11-2010, 09:46 PM

اخي العزيز مهندس احمد شكرا لك علي ذلك المجهود ولكن لي طلب اولا الرابط اللي ينزل علية مقاطع الفيديو محجوب عندنا في السعودية فهل يمكن تحميلة علي رابط اخر لاني بصراحة علشان اقدر احملة لازم اكسر البروكسي ببرنامج وبعدين احمل ولكن عيب تلك الطريقة ان الكمبيوتر يكون مفتوح علي جميع المواقع وهذة مشكلة هنا في السعودية

Dr.Ahmed Abdo

01-11-2010, 10:38 PM

روابط مشاهده مباشرة
مقاطع اللحم البقري
1
http://www.youtube.com/watch?v=mHOBGoYrXVQ
2
http://www.youtube.com/watch?v=EsE_bjAe21w&feature=related
3
http://www.youtube.com/watch?v=j_p2iz9iq08&feature=related
4
http://www.youtube.com/watch?v=SjvuohFJPqI&feature=related
5
http://www.youtube.com/watch?v=mPok9DvEB-U&feature=related
6
http://www.youtube.com/watch?v=Y-6UAV8OVD4&feature=related

رابط مقاطع الضأن
http://www.youtube.com/watch?v=WIwjyRFFT9M

3 مقاطع فيديو مقاطع الضأن
1
http://www.youtube.com/watch?v=7juoUnzlFv8&feature=related
2
http://www.youtube.com/watch?v=KiNSZSwxxgQ&feature=related
3
http://www.youtube.com/watch?v=xDAw3sa6A8w

Dr.Ahmed Abdo

14-11-2010, 11:33 PM

http://img5.imageshack.us/img5/3848/44055692.png (http://img5.imageshack.us/i/44055692.png/)</
سأوافيكم بالتفاصيل
وبالبريد الالكتروني والهاتف الشخصي لمنسق المؤتمر
الاستاذ الدكتور / حلمي عمران

Dr.Ahmed Abdo

01-12-2010, 05:12 PM

للإ ستفسار راسل

الأستاذ الدكتور / حلمي طه عمران

علي البريد التالي
homran[at]gmx.net

للتعرف علي فعاليات المؤتمر
طالع المرفقات

Dr.Ahmed Abdo

21-12-2010, 06:06 PM

مقطع فيديو جديد

لعملية جمع الطيور من المزراع
بواسطة الماكينات الحديثه ووضعها في البرانيك البلاستيكية
ونقلها لمنطقة الاستقبال في المجزر ثم تعليقها علي الـ shackles

التحميل علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=HDUVTLAB (http://www.megaupload.com/?d=HDUVTLAB)

Dr.Ahmed Abdo

22-02-2011, 02:48 AM

ان شاء الله في القريب العاجل

**********
نبدأ في توضيح تسلسل العمليات الانتاجية داخل مجازر الدواجن
مع توضيح بعض الامور الفنية الهامة
ونقاط الاختلاف بين المجازر الآلية والنصف آلية

التصنيع الأولي للحوم الدواجن

Poultry Primary Processing

مقدمة
تنتشر مجازر الدواجن ذات الطاقة الانتاجيه الكبيرة في جميع أنحاء العالم ,وقد صممت هذه المجازر لعمليه تصنيع الدواجن والتي تتضمن الذبح , نزع الريش, نزع الاحشاء ,الفحص ,التبريد والتعبئة وفي بعض الحالات يتم بناء هذه المجازر كوحدات ملحقة بمصانع تصنيع اللحوم

الخطوات التي تشملها العمليه التصنيعيه النموذجيه لمجازر الدواجن موضحه في الشكل رقم (1) ,وربما يلاحظ وجود بعض التعديلات في تتابع بعض هذه الخطوات ولكن الخطوات الاساسيه واحده في جميع المجازر ,وتتباين امكانيه ميكنة automated العمليه بالكامل بالاعتماد علي بعض العوامل مثل :-

الاستثمارات الرأسماليه,
تكاليف العماله المحليه
الطاقة الانتاجيه المطلوبه

. فعلي سبيل المثال بعض المجازر الحديثه بها خطوط نزع احشاء وتجزئه cut-up آليه يمكن تشغيلها حتي 6000 ط/ س

بينما العمليات الاخري اليدويه بإمكانها تداول عدد بسيط من الطيور/ ساعه

أجهزة الملاحظه بالكومبيوتر CMV من الوسائل الحديثه التي وجدت طريقها الي مجازر الدواجن وتستخدم في عمليات التدريج وفي عمليات الفحص فعليا (بمعني ان بعض الهيئات الحكوميه في بعض الدول تخضع هذا التطبيق للتجربه العمليه ولم يدخل حيز التطبيق )
وقد ساهم الانخفاض الملموس في اسعار العديد من الاجهزة الالكترونيه (مثل اجهزة الحاسب الالي وكاميرات الفيديو )
في دخول وسائل تكنولوجيا التقييم الآلي الي مجال مجازر الدواجن

مثل هذه الوسائل يكون لها فوائد عظيمه عندما تكون هناك حاجه الي زيادة سرعة تشغيل خط الانتاج بدرجة كبيرة , فهذه المعلومات التي تلتقط بواسطة أنظمة الملاحظه الاليه MVS بإمكانها ايضا تحديدالطريقه المناسبه التي سوف يتم تجهيز الطائر بها (مثل طيور كامله او مجزئه ) وحتي الطريقة التي يجب ان تجري عليها عمليه التقطيع (مثل اربعة اجزاء اوثماني او اثني عشر ة قطعه ) لتتماشي مع متطلبات السوق بشكل افضل , وهذه الانظمة الحاسوبيه والتي يمكن ان تتكامل مع معطيات السوق, متاحة بالفعل علي المستوي التجاري , كما يتوقع زيادة استخدامها وتطورها في المستقبل القريب

http://img259.imageshack.us/img259/757/pppflowchart.jpg (http://img259.imageshack.us/i/pppflowchart.jpg/)

http://img156.imageshack.us/img156/8118/ppptable.jpg (http://img156.imageshack.us/i/ppptable.jpg/)

Dr.Ahmed Abdo

23-02-2011, 04:39 PM

قاعده بيانات علي صفحه Belgian meat (http://www.belgianmeat.com/en/cut/index.phtml)
تتيح لك التعرف علي صور ومخططات قطعيات اللحوم
كما هو موضح في الصورة بالاسفل

http://img810.imageshack.us/img810/6023/1111zn.jpg (http://img810.imageshack.us/i/1111zn.jpg/)

Dr.Ahmed Abdo

20-03-2011, 01:53 AM

الوزن والاستلام

تبدأ هذه العملية عادة بإجراء وزن كلي للدواجن التي يتم إستلامها من الشاحنات منذ لحظة دخولها إلي المجزر ويستغل الوزن الحي كأساس لحساب الأموال التي يتم دفعها لمزارع الدواجن وفي بعض الدول يتم طرح الوزن الحي من وزن الدواجن بعض نزع أحشائها (مع طرح وزن الدواجن الغير صالحه condemned birds) ومجموع القيم الناتجه مع قيم عملية التدريج يتم من خلالها تحديد الاموال المستحقة لاصحاب المزراع التي تورد الدواجن. وفي مصر الدواجن النافقه عند الوصول dead on arrival هي فقط ما يتم تحميله علي المزرعه واحيانا بعض مديري الانتاج يقومون باضافة وزن الكميات التالفه اوالغير صالحه التي تظهر بعد نزع الاحشاء والتجزئة والتشفيه علي المورد ايضا بعد الاتفاق معه

http://img651.imageshack.us/img651/6038/23504654.jpg (http://img651.imageshack.us/i/23504654.jpg/)

التفريغ (تنزيل أقفاص الدواجن )

يتم تفريغ الدواجن من الأقفاص crates ووضعهم علي خطاطيف خط الذبح shackles (عادة بطريقة يدويـه وفي حالة ما إذا كانت الاقفاص مدمجة في وحده واحده يمكن عندها تفريغ الطيور وتعليقها مباشرة علي خط الذبح بواسطة عمال المنطقة رقم (1 scissor lift ) حيث يتم رفع الأقفاص من الشاحنات, وحديثا جري تطوير انظمة التفريغ الآليه كونها جزء من نظام الأقفاص المدمجه modulus وفي هذه الحالة ترفع وحدة الاقفاص بالكامل ويتم إمالتها ببطئ للتفريغ وعند تفريغ الدواجن فإنها تسيرعلي سير ناقل , ويتم الإستعانة بمجسات ضوئيه أو حركيه للتحقق من عدم تبقي طائر أو أكثر بالأقفاص بعد عمليه التفريغ ويمكن عندها تكرار عملية الإماله مرة اخري أو اصدار صوت صافرة تحذير ,ليتولي احد العاملين المهمة

http://img121.imageshack.us/img121/3980/86117002.jpg (http://img121.imageshack.us/i/86117002.jpg/)

في المجازر التي يستخدم فيها الغاز لعمليه إفقاد الوعي/التخدير stunning يمكن ترك الدواجن في أقفاصها إلي أن تصل للمكان الذي يجري فيه تخديرها بواسطة غاز ثاني اكسيد الكربون أو الأرجون اوخليط منهما وبعدها ترفع الطيور ويجري تعليقها علي خط التعليق من الأرجل , وهذه العمليه تساعد بشكل جلي علي تقليل معدل حدوث الكدمات لإجسام الطيور أثناء رفعها من الأقفاص , وفي هذه الحاله تجري عمليه التفريغ في الحال قبل أن تستعيد الدواجن المخدرة وعيها مره اخري

بغض النظرعن تأثيرعمليه التفريغ يجب مراعاه الحرص الكامل بشكل عام لتقليل حدوث الكدمات للطيور ,فالعديد من الشركات الآن تبحث في الإجراءات التي يمكن من خلالها تقليل الضغوط التي تتعرض لها الطيور أثناء الإمساك بها من المزارع وأثناء عمليات النقل وخاصة ظروف عمليات الانتظار والتفريغ فهناك بعض الإجراءات يمكن أن تتضمن إضاءة خاصة ( الضوء الازرق بشكل خاص ) لا تسبب إثارة للطيور بالإضافة إلي أنظمة تهوية خاصة للتخلص من الأتربه والغبار وخفض مستوي الضوضاء , فالعديد من الملاحظات الصناعيه علي المستوي العملي والمنشورات العلميه علي المستوي الأكاديمي, أشارات إلي أن الطيورالمثارة أكثر حركة ونشاطا وبالتالي أكثر عرضة للكدمات والجروح.

http://img37.imageshack.us/img37/2130/48920424.jpg (http://img37.imageshack.us/i/48920424.jpg/)

Dr.Ahmed Abdo

21-03-2011, 01:47 AM

كتــــــاب
HACCP in the meat industry (http://www.megaupload.com/?d=KHIIOJE0)

Edited by
Martyn Brown
2000

Dr.Ahmed Abdo

30-03-2011, 01:13 AM

افقاد الوعي ( التخدير)
افقاد الوعي هي عمليه يقصد بها منع إدراك الطائر للظروف المحيطه به لتلافي المشاكل المترتبه علي حدوث التهيج أثناء التداول , وهي عمليه شائعة التطبيق في أغلب المجازر إلا في حالة إقتضاء بعض الإعتبارات الدينيه ( معاييرالدين الإسلامي"حلال" والشريعه اليهوديه "كوشير") وعندما تستخدم هذه العمليه فإنها تجري بواسطة تيار كهربائي أو بالغاز أو بوسائل ميكانيكيه, وإفقاد الوعي عمليه تجري أساسا لمنع حركه الحيوان وللسماح بتداول سهل وآمن للحيوان والانسان
.
http://img16.imageshack.us/img16/457/stunning.jpg (http://img16.imageshack.us/i/stunning.jpg/)

وهي أمر ملموس في حالة الحيوانات الكبيرة المنتجه للحم الأحمر , أما بالنسبة للدواجن تعد نقطه غير حرجه خاصة مع عمليات الذبح اليدويه ,ولكنها أصبحت ضروريه لتتماشي مع تطور ميكنه المعدات ,وحديثا تجري هذه العمليه بشكل أساسي من منظور العنايه بالحيوان بغرض تقليل الألم والمعاناه المرتبطين بعمليه الذبح وإنطلاقا من وجهة النظرهذه لابد أن يؤدي إجراء هذه العمليه إلي فترة كافية توفر بدايه سريعه وبدون إجهاد لعمليه فقد الإحساس للسماح للحيوان بأن يظل مغيب عن الوعي حتي الموت

Dr.Ahmed Abdo

01-04-2011, 04:53 AM

الذبح (الادماء)

الذبح هوعملية قطع الشعيرات الدمويه في الرقبه مما يؤدي إلي خروج/نزف الدماء , وهناك العديد من الطرق المستخدمه لقطع الشعيرات الدمويه في الدواجن , وتلك الطريقة التي تسمي بالـ "كوشير المعدله" هي أكثر تلك الطرق شيوعا وفيها يجري قطع الوريد الوداجي jugular vein أسفل عظام الرأس مباشرة jowls ولذا تبقي القصبه الهوائيه والمرئ بدون قطع ,ولإبقاء القصبه الهوائيه والبلعوم بدون قطع أهميه تظهر فيما بعد عندما تستخدم الماكينات الآليه لسحب القصبه الهوائيه ,

وايضا هناك طرق اخري ولكنها غير شائعه الاستخدام وتتضمن فصل الرأس وافقاد الوعي بطرق ميكانيكيه حيث تشمل ثقب المخ وقطع العروق من خلال سقف الفم ,, وعموما تعتبر طريقة الكوشير المعدله الاوسع استخداما في ظل الميكنه الحديثة حيث انها سهلة التطبيق (بالطرق الآليه واليدويه ) وينتج عنها نزف جيد للدماء تاركة الرأس والقصبه الهوائيه والبلعوم في حالة اتصال ..مع مراعه ان الذبح الحلال يتم فقط بالطرق اليدويه

http://img840.imageshack.us/img840/5189/46623723.png (http://img840.imageshack.us/i/46623723.png/)

آلات الذبح (الإدماء) الآليه السريعه تستغل انظمة توجيه railing system تقوم بضبط وتوجيه وضعية رقاب الطيورالمعلقة بالخطاطيف الي الوضع الذي يمكن من خلاله إجراء عمليه القطع بدقة بواسطة سكين قرصي متحرك وفي طريقة الكوشير الحقيقيه يسمح فقط بالقطع اليدوي للشعيرات الدمويه وبواسطة شخص مدرب يسمي shocket يتم التبرك به خلال عمليه الذبح , وعملية الإدماء تستغرق علي اي حال من 2-5 دقائق بالإعتماد علي بعض العوامل مثل حجم ونوع الطائر ,وأثناء مباشرة عملية الذبح ينزف الطائر في الحال من 35- 50 % من كمية الدماء في الجسم وهناك تباين كبير بين الطيور والحيوانات في هذه النسبه

http://img717.imageshack.us/img717/5742/42132646.png (http://img717.imageshack.us/i/42132646.png/)

اشارت التقارير إلي أن استخدام طريقة الكوشير المعدله ينتج عنها معدل نزف اكبر للدماء عن طرق فصل الرأس او الثقب , والعوامل الاخري المؤثرة علي كميه الدماء المستنزفه هي الطريقة المستخدمه لافقاد الوعي والمده بين عملية الافقاد وعملية الذبح أوالادماء ,والجدول بالاسفل يوضح بعض الاختلافات عند تطبيق اربعه طرق من طرق افقاد الوعي , وعموما اظهرت الدراسه تأثيرا معنويا لطرق افقاد الوعي والوقت علي عمليه الادماء , ومن الهام ذكر ان عدم كفاءة عملية الادماء يزيد من نسبة حالات خفض درجة جوده (عند التدريج) جسم الذبائح بسبب المناطق المدممه وخاصة ظاهرة احتقان / نزف اورده الاجنحه hemorrhagic red wings

http://img140.imageshack.us/img140/139/65731719.png (http://img140.imageshack.us/i/65731719.png/)

البيانات الوارده في الجدول بالاعلي تشير إلي أن أعلي معدل لعمليه الإدماء تم تحقيقه مع المعدل المرتفع أيضا للتردد الكهربي المستخدم في عملية إفقاد الوعي ,التيار الكهربي 50 جيجا هرتز الذي يشيع إستخدامه في المملكه المتحده حيث ينتج عنه إدماء ملائم عند قطع الأورده بعد دقيقة من عملية الإفقاد , بينما تأخير الذبح لمده 3 دقائق بعد عملية الإفقاد ينتج عنه إدماء قليل

, وإستخدام خليط من غاز ثاني اكسد الكربون و غاز الأرجون ينتج عنه إنخفاض بسيط في عملية الإدماء بالمقارنه مع الـتيار الكهربي المستخدم 50 جيجا هرتز كما لم تتاثر بطرق الذبح البطني (ذبح الرقبه من الداخل ) أو بطرق الجرح أحاديه الجانب (يمين أو يسار) , وعموما تأخير الذبح ينتج عنه إنخفاض قيم عملية الإدماء وفي حالة استخدام غاز الأرجون فقط , تأخير عملية الإدماء لـ 3 أو 5 دقائق لم يسبب تأخير معنوي , ولخص المؤلفون أن إستخدام خليط ثاني أكسيد الكربون والأرجون في عملية الإفقاد (مستخدمه حاليا في العديد من المجازر الكبري بالمملكه المتحده ) بالمقارنه مع التيار الكهربي المستخدم 50 جيجا هرتز يعزز من الحصول علي نتائج افضل

Dr.Ahmed Abdo

16-04-2011, 03:04 AM

السمط Scalding

السمط هوعملية نقع الطيور في الماء الساخن لتليين الجلد وتسهيل نزع الريش , في المجازر صغيرة الحجم يمكن إجراؤه يدويا (أي وضع جسم الطيور في حوض السماط ثم رفعها) وتجري في المجازر الكبيرة بطريقة متواصله بإستخدام حمام مائي من مرحله واحده أو متعدد المراحل حيث تكون الطيور معلقه من منطقة الأرجل علي خط التعليق المتحرك , وهناك ثلاثة مخططات شائعه الاستخدام لهذه العمليه (الجدول بالاسفل) وعملية إختيار مخطط من هذه المخططات يعتمد علي عوامل كثيرة مثل درجة صعوبة نزع الريش , طريقة تتابع عملية التبريد (ماء – هواء) وعمر الطائر, كما ان درجات حرارة السمط المرتفعه أفضل لإزالة الريش من بصيلاته (المسام) فيما يعرف بالسماط القوي hard scalding إلا أنه ايضا يعيبه قسوته علي الجلد

http://img64.imageshack.us/img64/5192/29364018.jpg (http://img64.imageshack.us/i/29364018.jpg/)

Typical Scalding Schedules for De feathering

وفي حاله السمط القوي يتم إزاله الطبقة الخارجيه (الابيديرمس) أثناء عملية نزع الريش حيث تحتك الأصابع المطاطيه بالجلد مما ينتج عنه تبرقش الجلد إذا تعرض للجفاف اثناء عملية التبريد بالهواء, وعامة السمط الشديد يعطي نتائج مقبوله فقط عند نزع ريش الطيور المائيه "مثل البط" وعامة لا يسبب السمط الشديد تغير واضح في الجلد السميك لهذه الإنواع من الطيور كما يؤثر في حالة جلد الدواجن الاخري .لاحظ الصورة بالاسفل

http://img824.imageshack.us/img824/3551/97871148.jpg (http://img824.imageshack.us/i/97871148.jpg/)

Diagram of skin layers
كما أن المعامله الأقل حده , للسمط متوسط الحرارة أوالسمط الثانوي يمكن أن تتسبب في إزاله الجزء الخارجي من طبقة الجلد ويصبح لزج sticky وعامة فإنها لن تسبب تبرقش لوني شديد اذا حفظت الطيور في بيئة رطبه , أما السمط منخفض الحرارة فيشيع إستخدامه مع بداري التسمين الصغيرة والرومي لإنها لا تسبب تلف أغلب الطبقة الخارجيه من الجلد في حين أن إزاله الريش من هذه الأنواع يعد عمليه سهله نسبيا ,وفي كل طرق نزع الريش لابد من تقليب المياه وتحركيها بشكل ملائم والحفاظ علي تجانس درجة الحرارة وهي أمور بديهيه لضمان كفاءة العمليه ,

ولتحسين صحية اللحم يتطلب ذلك تصميم معدات عملية السمط بطريقة ملائمه , حيث أن جرام واحد تربه أو مواد ملوثه (مثل القاذورات,المواد البرازيه) العالقه بالريش يمكن أن يحتوي علي ( 10)اس 8 - (10) اس 10 ميكروبات/ جرام ولذا من الهام جدا خفض التلوث العرضي اثناء هذه العمليه, والسيطرة والحفاظ علي درجة الحرارة إحدي طرق التحكم في الحمل الميكروبي ومن هذه الوسائل أيضا إستخدام نظام الإتجاه المعاكس counter flow design

يتبع .......

رئوف عبد الخالق

18-04-2011, 01:23 PM

ياباش مهندس مصر أولى بيك . ربنا معاك.

k.elsherbiny

29-04-2011, 12:14 AM

جزاك الله خيرا علي هذا الموضوع وصلي اللهم علي سيدنا محمد

Dr.Ahmed Abdo

18-11-2011, 08:22 AM

من فوائد هذا التصميم أن الماء النظيف يتم إمراره من نهاية خزان السمط "مخرج المياه" ويتدفق باتجاه المدخل حيث يقابل الطيور(الاكثر تلوثا) التي يتم إدخالها الي النظام , بالإضافة إلي ان تشغيل وحدات سمط متعددة المراحل لاجراء عمليه السمط بإمكانها خفض المشاكل الناتجه عن التلوث بشكل اكبر في عمليه السمط متعددة المراحل حيث تنتقل الطيور المذبوحه تدريجيا من المرحله الاوليه الاكثر تلوثا الي المرحله الاخيرة الاكثر نظافة ,

وعمليه السمط بشكل عام عالية الاستهلاك للماء والطاقه علي حد سواء وهناك بعض التصميمات في السوق حاليا مطورة لتوفير الطاقة والماء ,ويذكر ان في طريقة الكوشير الاصليه لا يسمح باجراء عملية السمط وهو ماينتج عنه زياده في التمزقات الظاهرة علي الجلد بسبب زيادة القوة اللازمه لنزع الريش مع كثره وجود النقاط النزفيه

http://img825.imageshack.us/img825/3285/unledccec.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/825/unledccec.jpg/)

شكل رقم (8) يوضح منظر خارجي لوحده السمط (8.1)

>http://img7.imageshack.us/img7/5097/25577054.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/7/25577054.jpg/)

جمال عبد العظيم

18-11-2011, 08:54 AM

بارك الله فيك مهندس احمد وانار طريقك بالعلم الواسع واتم شفائك نرجو الاطمانان عليك

Dr.Ahmed Abdo

02-12-2011, 03:40 AM

نزع الريش Feather removal

في المجازرعاليه الطاقة الإنتاجيه تجري هذه العمليه بواسطة وحدات آليه لنزع الريش مزوده بأصابع من المطاط
تقوم بحك الجلد لإزاله الريش من سطح جسم الطائر ,وفي العملية الإنتاجيه متصلة المراحل تتم هذه المرحله بحيث تكون الطيورمعلقة من أرجلها ومدلاة لإسفل وتتحرك بواسطة خط التعليق إلي الأمام بإتجاه وحدة نزع الريش حيث تتموضع 2 - 3 مجموعات من الأقراص أو الإسطوانات الحامله للأصابع المطاطيه

في الشكل رقم (9) بالاسفل يظهر به تصميمين من أكثر التصميمات الشائعة للأصابع المطاطيه تصنع هذه الأصابع من المطاط وتحتوي علي مستويات مختلفة من المواد الملينه Lubricating agent للتحكم في صلابتها ومرونتها,وكل المواد/ الكيماويات التي تستخدم لصناعة الاصابع المطاطيه يجب أن تعتمد approved صلاحيتها للتلامس مع الأغذيه FCM وأي تعديلات في التركيبه الصناعيه لها يتطلب ذلك إصدار موافقه/ مطابقة من الجهات المحليه المنظمة للوقوف علي مدي ملائمتها للتلامس مع الاغذيه ,
تختلف أطوال ومدي ليونة هذه الاصابع تبعا لطبيعة المهمة التي توظف من اجلها , مثل السرعة الميكانيكية للوحده, وأمور اخري

http://img804.imageshack.us/img804/786/fgrf.png (http://imageshack.us/photo/my-images/804/fgrf.png/)

الشكل رقم (10) بالاسفل يبين إحدي الاوضاع التي تكون عليها الاصابع المطاطيه وهي مثبته في الأقراص التي تتحرك دائريا , حيث تتكون وحدة نزع الريش من بعض العشرات من هذه الاقراص , وتمر الطيور المذبوحه بين هذه الاقراص ذات الحركة الدائريه كما يمكن ان يكون هناك اقراص مثبت بها أصابع مطاطيه وتتحرك باتجاه المركز كما يظهر في اسفل الصورة بالاعلي , كما ان المسافة بين الجانبين الحاملين للاقراص يمكن ضبطها لتتوائم مع انواع /احجام الطيور بعض هذه الاوضاع موضحه في شكل الذي يليه رقم (11)

http://img708.imageshack.us/img708/3420/yuyi.png (http://imageshack.us/photo/my-images/708/yuyi.png/)

http://img851.imageshack.us/img851/664/39124220.png (http://imageshack.us/photo/my-images/851/39124220.png/)

Dr.Ahmed Abdo

01-03-2012, 02:48 AM

من المعلوم للجميع ان موقع الميجا ابلوود (http://www.megaupload.com/)
قد تم حظره منذ فتره من قبل محكمة العدل في الولايات المتحده
ووجهت لصاحبه Kim Dotcom الصيني الجنسيه عدة اتهامات من بينها
انتهاك حقوق الملكيه والطبع والنشر وغسيل الاموال

لذا لزم التنبيه علي ان اي ملفات علي الميجا ابلود في صفحات هذا الموضوع قد ضاعت ,

**************
خالص اعتذارنا للســـــــــــاده الاعضاء ,,
**************

علي ان يتم اعاده رفع الملفات ووضع روابط للمشاهده والتحميل تباعا بإذن الله

تحياااااااااااتي

Dr.Ahmed Abdo

04-03-2012, 03:14 AM

الشكل رقم (12) يوضح توزيع بصيلات الريش علي جسم الدجاج , المناطق التي تغطي بالريش بكثافة اكبر موضحة بالرسم بوجود بصيلات ريش اكثر وهكذا , ونلاحظ ان بعض مناطق توزيع الريش تكون قوية الارتباط وتحتاج الي قوة اكبر لازالتها ......., وللقيام بهذا الغرض تتموضع الاقراص الحامله للاصابع المطاطيه بالقرب من جسم الطيور المذبوحه , او توضع اقراص اضافيه في اماكن استراتيجيه مثل الجزء السفلي في الصورة بالمشاركه السابقه بالاعلي

http://img14.imageshack.us/img14/6905/featherst.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/14/featherst.jpg/)

وفي دراسه اجراها "بوهر"1997 لتقدير قوة مقاومة الريش للشد في بداري التسمين التجاريه الجدول رقم (3) بالاسفل جري تخدير الدجاج كهربيا ( باستخدام 50 فولت تيار متردد لمدة 10 ثواني بمتوسط 30 ملي امبير لكل طائر) شفرة الذبح ضبطت لقطع كلا من الشريان السباتي الايمن / الايسر ووريد وداجي واحد علي الاقل ) بدون سمط

واظهرت النتائج ان القوة اللازمة كانت دائما اكبر لمنطقة الفخذ femoral area عنها في المنطقه الصدريه pectoral area بينما كانت القوة اللازمة لنزع الريش الذي يعلو منطقة عظمة القص Sternum هو الاقل دائما

http://img687.imageshack.us/img687/3567/44793272.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/687/44793272.jpg/)

وفي دراسه أخري لتقدير مدي العلاقة بين تأثير درجة حرارة عملية السمط والقوة الميكانيكية اللازمه لعملية نزع الريش

أشارت النتائج إلي أن سمط بداري التسمين علي 50°م قلل ذلك من القوة اللازمة لنزع الريش بمقدار 30% بالمقارنه مع عملية نزع الريش من نفس المنطقة علي جسم الطائر الحي وبرفع درجة الحرارة الي 53°م إنخفضت القوة اللازمه بمقدار 50% وعندما رفعت درجة الحرارة حتي 60°م أدي ذلك لإنخفاض القوة اللازمة لعملية نزع الريش بمقدار 95%

كما إستخدم بعض الباحثين عقارمخدرالـ (sodium Phenobarbital) لتقييم عملية نزع الريش وقياس مقدار إنخفاض القوة اللازمه لإنجاز تلك العملية في الطيو الحيه وأشارات النتائج إلي أن تلك القوة إنخفضت بمقدار 50% عندما جري إستخدام العقار المخدر بالتلازم مع عملية السمط , وأشارت النتائج الي إنخفاض اكثر من حد قيمة الإنخفاض المتحصل عليه من العقار وحده , عند درجة حرارة 50°م و 53°م ولم يلاحظ إختلاف كبير مع درجة حرارة 60 ° م لإن عملية السمط علي هذه الدرجه تقوم بالفعل بخفض كبير للقوة اللازمة لعملية نزع الربش ,

وأقترح الباحثين خفض درجة حرارة السمط عن 60°م حيث أنها درجة حرارة مرتفعه جدا بالنسبه لبداري التسمين , بينما البعض الأخر من الباحثين لم يستخدم عملية السمط لإحتمال أن يؤدي إستخدامها إلي عدم ظهور تأثير العناصر الصغري الأخري مثل 1- زاوية نزع الريش ,2- جهة إجراء التجربه ,3- إفقاد الوعي ,4- فصل الحبل الشوكي, 5- وإتجاه جسم الذبيحه 6- وتوزيع بصيلات الريش كما هو في الرومي الناضج, وبشكل عام القوة اللازمة لنزع ريش دجاج الرومي اعلي منها في الدجاج وتزداد بازدياد العمر ,

يتبع ........,,

Dr.Ahmed Abdo

13-03-2012, 10:24 AM

تناولنا بالشرح في المشاركات السابقه عملية ازاله الريش في المجازر عاليه ومتوسطه الطاقه الانتاجيه
أما في العمليات منخفضة الطاقة الإنتاجيه يمكن ازاله الريش عن طريق ماكينات تعمل بنظام الدفعات Batch type equipments
حيث توضع الطيور المذبوحه في إسطوانه تتحرك دائريا مزوده بأصابع مطاطيه في الجوانب والقاع

, أما في العمليات الانتاجيه الصغيرة أو متناهية الصغر يمكن ملاحظة انتشار الطرق اليديويه في نزع الريش Handpicking وهذه الطريقه اليدويه يعتمد عليها إذا كان هناك حاجه لجمع الريش كما في حالة الريش المستخدم لاغراض التزيين ornamental feathers , وعندما يكون الريش الابري pinfeathers مشكله كما في حالات الطيور المائيه تستخدم عمليه التغطيس الشمعي wax dipping شكل رقم (13) وذلك بعد عمليات نزع الريش الميكانيكيه حيث تمر الدواجن المعلقة علي خط التعليق في حمام من الشمع الساخن ثم حمام من الماء البارد ,للمساعده علي تصلب الشمع ثم يتم تقشيره باليد فيسقط علي هيئه قشور كبيرة حاملا معه الريش الابري ويمكن استخدام الشمع بعد اعادة تسخينه وتنقيته من الريش العالق (وطبقة الابيدرمس) ليستخدم مره اخري "شاهد المقطع المرئي بالاسفل"

http://img20.imageshack.us/img20/2581/56110090.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/20/56110090.jpg/)

بعد هذه العمليات إذا وجد الريش الابري بشكل طفيف نلجأ الي استخدام عملية "التشييط singeing " ويقصد بها عملية حرق الريش وهي طريقة شائعه وقديمه , وذلك بتمرير الطيور المذبوحة عبر لهب من ماده نظيفه قابله للاشتعال (مثل الغاز الطبيعي ) لا تترك اي روائح او طعوم غير مرغوبه ثم تشطف الطيور لازاله اي ملوثات عالقه بعد عمليات نزع الريش والتشييط , بواسطة عدد من فوهات الرش عاليه الضغط high-pressure spray nozzles لازالة اي اوساخ او ملوثات من علي جلود الطيور اثناء حركتها علي خط التعليق وتعرف هذه الماكينه بماكينة الشطف (داخليا /خارجيا) inside/outside bird washer

المقطع المرئي لعمليه التشميع

http://www.youtube.com/watch?v=CG8xqS3Zw7k

يتبع .....,

شهد العسل

15-03-2012, 02:46 AM

جزاكم الله خيرا
جعل الله ذالك فى ميزان حسناتكم

eng/mohamed

14-04-2012, 09:36 PM

اولا السلام عليكم اخ احمد
انا واعوذ بالله من انا محمد السيد طالب في بكالوريوس هندسة قسم القوي الميكانيكية
هذا العام وكنت قرأت بعض الموضوعات اللي حضرتك منزلها علي الموقع وكتبها
ودا بسبب المشرو ع بتاعي السنة دي وهو //انشاء ثلاجة حفظ وتجميد دواجن لمجزر الي//
فكنت محتاج اعرف من حضرتك بعض المعلومات عن العمليات اللي بتتم علي الدواجن داخل المجزر قبل دخول الثلاجة
او لو عند حضرتك اي معلومات ممكن نضمها معانا في المشروع مع حفظ حقوق الملكية لكل فرد وطبعا سيتم ذكر حضرتك في قائمة المساهمين في انجاح المشروع من الافراد المساهمين من خارج الكلية // // لان معانا فردين تانيين //
ولو حضرتك موافق تليفوناتي /01011802593 ///01008083852 ///01520130468
ممكن نتكلم مع بعض ووضح لحضرتك ممكن تساهم بأية

رجـــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــاء
ياريت تفكر في الموضوع بسرعة وترد عليا

amrheteba

21-08-2012, 02:32 AM

Dr.Ahmed Abdo

21-08-2012, 03:54 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اريد انشاء مجزر دواجن صغير وتقطيعها وبيعها مجمده

ارجو منكم تزويدي باسعار الماكينات المطلوبه للتنظيف والتغليف وافضل الانواع

ولو في دراسة جدوي لمشروع اكون شاكر جدا لكم

وارجو من اي بيطري موجود تزويدي بالشروط المطلوبه لعمل الترخيص

وشكرا لكم جميعا

شكرا لثقتكم الغاليه في منتدانا "زراعه نت" بشكل عام , وموضوع "مجازر اللحوم " بشكل خاص
بخصوص دراسات الجدوي فهي متوفره ولا مشكله فيها
لكن كثيرا ما تقابلنا طلبات مثل طلبك هذا وكلها ينقصها الجديه للاسف بسبب عدم توفر رأس المال

ولذلك اولا اود ان اسألك سؤالا:
.. كم تتخيل في رأيك تكلفه انشاء مجزر دواجن صغير ؟
او كم لديك من السيوله والاستعداد المادي والمعنوي للسير قدما في تحقيق حلمك بخصوص انشاء مثل هذا المشروع ؟

مع العلم ان سعر الوحده الانتاجيه يختلف تبعا للطاقه الانتاجيه المطلوبه
تحياااااااااااتي

amrheteba

21-08-2012, 01:24 PM

شكرا لثقتكم الغاليه في منتدانا "زراعه نت" بشكل عام , وموضوع "مجازر اللحوم " بشكل خاص
بخصوص دراسات الجدوي فهي متوفره ولا مشكله فيها
لكن كثيرا ما تقابلنا طلبات مثل طلبك هذا وكلها ينقصها الجديه للاسف بسبب عدم توفر رأس المال

ولذلك اولا اود ان اسألك سؤالا:
.. كم تتخيل في رأيك تكلفه انشاء مجزر دواجن صغير ؟
او كم لديك من السيوله والاستعداد المادي والمعنوي للسير قدما في تحقيق حلمك بخصوص انشاء مثل هذا المشروع ؟

مع العلم ان سعر الوحده الانتاجيه يختلف تبعا للطاقه الانتاجيه المطلوبه
تحياااااااااااتي

السلام عليكم

اشكر اهتمام حضرتك وردك السريع

بالنسبه للجديه انا بالفعل هبدا في تجهيز المكان المخصص للمشروع الاسبوع القادم
ولما دخلت ابحث عن معلومات تساعدني دخلت المنتدي وشفت موضوع حضرتك

بالنسبه للتكلفه انا بسال لاني معنديش علم بالاسعار لكن التكلفه مش مشكله لان مهما كانت التكلفه طالما في عائد يبقي خلاص

بالنسبه للاستعداد المعنوي موجود وتمام لان الفكره عجباني ومتحمس لها خصوصا انها مش منتشره كتير

اكون شاكر لو حضرتك رديت علي استفساراتي بخصوص تكلفة المجزر آلي او نصف آلي

ودراسة الجدوي والشروط البيطريه المطلوبه مهمين جدا بالنسبه ليا

آسف علي الازعاج

تقبل خالص تحياتي