طبق اليوم 7 . ملوخيه بالدجاج

[نسرين يونس]

طبقنا لهذا اليوم السابع من رمضان
ملوخيه بالدجاج
المكونات:-

دجاج منظف ومقطع ...
ملوخيه مقطفه ومغسوله ومفرومه ناعم
بصل وثوم
زيت
= ملح+ فلفل اسود مطحون
يفرم البصل ناعم تهرس الثوم ونضع عليها الزيت والملح والفلفل .
نضع فوقهم الدجاج ويدعك مع بعضه جيدا قبل رفعهم على النار.
ثم نضعهم على النار حتى النضج.
بعدها نخرج الدجاج من القدر .
ونضعه فى صنيه للتحمير بالفرن مع اضافة هذه الخلطه .
مزيج من زيت + ثوم كميه وافيه +فلفل اخضر حار. يوضع فوق الدجاج قبل الشوى ويدخل الفرن حتى يتحمر.
نضع الملوخيه فوق المرق فى القدر وتترك لتغلى مدة 2 دقبقه فقط وذلك لتحافظ على لونها الاخضر.ويوضع نعها ثوم ايضا مهروس .
تقدم بجابها خلطه الثوم والفلفل الاخضر الحار والليمون.
يقدم مع الارز .
وصحتين وعافيه.

نرجو من الشيف حنان اضافة الصور اللذيذه مع الشكر لها.

[م.حنان بيلونة]

جمعة سعيدة اخت نسرين تحت أمرك انا

http://www.alkherat.com/vb/imgcache/6531.imgcache


http://www.moeforum.net/vb1/uploaded/4762_1217945736jpg

[نسرين يونس]

جمعة سعيدة اخت نسرين تحت أمرك انا

http://www.alkherat.com/vb/imgcache/6531.imgcache


http://www.moeforum.net/vb1/uploaded/4762_1217945736jpg
مباركه علينا الجمعه وعلى امة المسلمين اجمعين.
تسلم ايدك صور مشهيه .

[soulplants]

ست نسرين وحنان بس تركم ذبحتوني زاد وزني ههههههههههه

بس يسلمو ايدنكم علي الكلات الطيبه

[ام عبد الله]

السلام عليكم في العراق ندعوها شبزي وعملها اصعب بكثبر في وسط العراق يستعملون السبانغ اما في الجنوب يستخدم السلق وهو قريب من السبانغ لكن والدي عندما ياكلها يقول الله لو بالسبانغ وعملها بالمختصر لحم بعظم يحمس في زيت ونحن ثارمين السلق مع كزبرة مع كراث مع اشبنت مع حلبة وتقلب على النارمتوسطة حتى تجف تماما ونضع معها لوبيا يابسة ثم نضع مهروس الطماطة مع المعجون وتترك على نار هادئة حتى تنضج وقبلها نضع شوية ثوم مع نومي بصرة وملح وتقدم مع الرز لكنها اكلة شتائية عندنا البيت الذي يطبخها توصل الريحة للجوارين .تقبلوا مروري مشكورين[at]

[وليدالشرقاوي]

الاخوات الاعزاء نسرين و حنان ...
ايه الحكاية بقى مكتوب ملوخية بالدجاج و الصورة فيها ملوخيه و ارز و تقريبا افخاد ارانب ان لم اكن مخطئ ...
ارجو تصحيح الخطا لى ان كان كذلك او تصححو انتم الصورة ...
لكن المهم بالهنا و الشفا .

[وليدالشرقاوي]

اختي العزيزة نسرين ...
فيه سؤال مهم جدا ... هل الملوخية بتغلي على النار في المرق ... اظن لا تتركيها تغلي و لكن قبل ان تغلي يجب ان تبعديها عن النار ثم تصب في الاطباق الخاصة ...
و تسلم ايدك و بالف هنا و شفا لمن سياكل .

[Bayan b]

يسلمو إيديكي نسرين على طبق الملوخية وأنا يا حنان بدي من رز الصحن الأول وملوخية من الصحن التاني

اليوم بدي أكتب طرقة عمل سمك السلمون بالكريما (أكلة إيطالية)

المكونات

كيلو سمك سلمون فيليه
علبة كريما سائل (لتر)
جبنة بارميزان (وقية)
قالب زبدة صغير
فطر طازج
بصل الأخضر (فقط للزينة)
أورغانو (ريحان)
ملح

الطريقة

1. نقطع السلمون شرائح بشكل طولي ومن ثم نغلسها ونضعها في صينية ونضع فوقها نصف قالب زبدة مذوب
2. نضعها بالفرن حتى تنضج وتحمر
3.نقطع الفطر ونقليه بباقي قالب الزبدة
4. نفرغ علبة االكريما بحلة ونضيف عليها جبنة البارميزان ونرفع على النار وتحرك باستمرار ونضيف قليل من الملح والأورغانو و الفطر المقلي حتى تتكاثف ويتجانس الخليط.
5. نضع خليط الكريما على صينية السلمون ونعيدها على الفرن لمدة قصيرة من الوقت
6. نخرج الصينية ونرش عليها البصل الأخضر المقطع
ــــــــــــــــــــــــــــ
نحضر بجانب هذا الطبق معكرونة أو أرز
وصحتيييييين وعافية وكتيييييير زاكية


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251492685.jpg
ــــــــــــ
لم أجد صورة للسلمون مع الكريمة يعني إذا الأخت حنان قدرت تعمللنياها
ولكن يوجد صورة للروبيان مع الكريما وهي قريبة منها


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251492834.jpg


تقبلي احترامي

[rosa damascena]

لدي ملاحظة بسيطة:

يبدو الكل هنا يفرم الملوخية و تطبخ كالمرق (( منتشرة في مصر و فلسطين حسب علمي و يبدو في الأردن أيضا))

لكن عندنا تطبخ الملوخية بأوراقها الكاملة و يوضع الدجاج فوقها بدون أن يكون شكلها مثل هذه الصور مرق أخضر . بل أوراق خضراء مع الدجاج
و يفضل استخدام أوراق كاملة و ناشفة .

[Rawan Kafa]

salimt yadaki o5t bayan yabdo an hatha altbaq shahhhe ll3'aya o saofa akom b3mlh alyom shokran lki :)

[وليدالشرقاوي]

اختي نسرين ................
اليكي اكله مصرية مشابهه لاكلة سورية .


رغيف الحواوشى


المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفروم ناعم
- دهن حيواني او سمن .
- بصلة كبيرة و مفرومة يدويا صغير .
- حبة فلفل اخضر مقطعة قطع صغيرة
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
- ملح + فلفل + كمون + بهارات حسب الرغبة .
- خبز اسمر .
الطريقة:
- نتبل اللحمة بالبصل و الفلفل و البهارات ثم تترك في الثلاجة فترة كافية حتى تأخذ الطعم المقبول .
- تقطع الطماطم و الفلفل و تضاف للحم قبل البدء في الحشوة .
- نستخدم رغيف الخبز كاملا و يفتح من محيطة كما يفتح رغيف الكايزر
- يملأ الرغيف بملئ قبضة اليد من الحشوة و تفرد في الرغيف و يضاف عليها الطماطم و الفلفل و شريحة من الدهن الحيواني او طبقة سمن خفيفة .
- يدهن الرغيف من الخارج بطبقة رقيقة من السمن ثم يغلف بورق الزبدة .
- يوضع الحواوشي فى الفرن الى ان يستوى تقريبا مدة 45 دقيقة .
التقديم :
يقدم الغريف بعد قطعه نصفين في الطبق .
يضاف صلطات حيب الرغبة .
يحضر بجاني الحواوشي كوب من اللبن الرائب و يفضل ان يضرب اللبن في الخلاط و يصبح له رغوة مع اضافة قليل من الملح اليه .

الوجبة دي تشبه اكله سورية اسمها العرايس او الصفايح .
و كلووووووووووووووو بالهنا و الشفا ...

[rosa damascena]

الاخ وليد الشرقاوي :
الصفيحة السورية تعمل بالعجين و لكن هناك اكلة مشابة لها تعمل بالرغيف و لها اداة خاصة على حجم الرغيف ليتم شوي الرغيف على النار بعد حشوه و لكن لانسميها الصفيحة و إنما مارينا و تختلف المسميات طبعا . حتى ضمن المناطق السورية .
و تتنوع الصفيحة السورية بين الصفيحة المضفورة و العادية و صفيحة اللحمة و البصل فقط و صفيحة اللحمة مع الخضرة .

الصفيحة السورية هذه هي
http://ror01.d1g.com/photos/59/01/2640159_mouseover.jpg

و صفائح الرغيف ((الحواوشي )) او المارينا
http://www.doniaelmatpakh.com/pic4/Picture13.jpg

ملاحظة: لانستعمل الدهن في هذه الأكلة و بالنسبة لي لااستعمله اطلاقا :rolleyes:

[نسرين يونس]

[QUOTE=وليدالشرقاوي;110299]اختي نسرين ................
اليكي اكله مصرية مشابهه لاكلة سورية .


رغيف الحواوشى


المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفروم ناعم
- دهن حيواني او سمن .
- بصلة كبيرة و مفرومة يدويا صغير .
- حبة فلفل اخضر مقطعة قطع صغيرة
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
- ملح + فلفل + كمون + بهارات حسب الرغبة .
- خبز اسمر .
الطريقة:
- نتبل اللحمة بالبصل و الفلفل و البهارات ثم تترك في الثلاجة فترة كافية حتى تأخذ الطعم المقبول .
- تقطع الطماطم و الفلفل و تضاف للحم قبل البدء في الحشوة .
- نستخدم رغيف الخبز كاملا و يفتح من محيطة كما يفتح رغيف الكايزر
- يملأ الرغيف بملئ قبضة اليد من الحشوة و تفرد في الرغيف و يضاف عليها الطماطم و الفلفل و شريحة من الدهن الحيواني او طبقة سمن خفيفة .
- يدهن الرغيف من الخارج بطبقة رقيقة من السمن ثم يغلف بورق الزبدة .
- يوضع الحواوشي فى الفرن الى ان يستوى تقريبا مدة 45 دقيقة .
التقديم :
يقدم الغريف بعد قطعه نصفين في الطبق .
يضاف صلطات حيب الرغبة .
يحضر بجاني الحواوشي كوب من اللبن الرائب و يفضل ان يضرب اللبن في الخلاط و يصبح له رغوة مع اضافة قليل من الملح اليه .

الوجبة دي تشبه اكله سورية اسمها العرايس او الصفايح .
و كلووووووووووووووو بالهنا و الشفا ...
تسلم الايادى اخى وليد على الطبق اللذيذ.
واحنا كمان عنا بلاردن العرايس بنعملها .
وهذا رغيف الحواشى اكلتوا عندكم بالاسكندريه جدا لذيذ .
بارك الله فيك .
بنشكر الاخت روز على الصور .
باين الشيف حنان واخد اجازه اليوم .

[نسرين يونس]

يسلمو إيديكي نسرين على طبق الملوخية وأنا يا حنان بدي من رز الصحن الأول وملوخية من الصحن التاني

اليوم بدي أكتب طرقة عمل سمك السلمون بالكريما (أكلة إيطالية)

المكونات

كيلو سمك سلمون فيليه
علبة كريما سائل (لتر)
جبنة بارميزان (وقية)
قالب زبدة صغير
فطر طازج
بصل الأخضر (فقط للزينة)
أورغانو (ريحان)
ملح

الطريقة

1. نقطع السلمون شرائح بشكل طولي ومن ثم نغلسها ونضعها في صينية ونضع فوقها نصف قالب زبدة مذوب
2. نضعها بالفرن حتى تنضج وتحمر
3.نقطع الفطر ونقليه بباقي قالب الزبدة
4. نفرغ علبة االكريما بحلة ونضيف عليها جبنة البارميزان ونرفع على النار وتحرك باستمرار ونضيف قليل من الملح والأورغانو و الفطر المقلي حتى تتكاثف ويتجانس الخليط.
5. نضع خليط الكريما على صينية السلمون ونعيدها على الفرن لمدة قصيرة من الوقت
6. نخرج الصينية ونرش عليها البصل الأخضر المقطع
ــــــــــــــــــــــــــــ
نحضر بجانب هذا الطبق معكرونة أو أرز
وصحتيييييين وعافية وكتيييييير زاكية


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251492685.jpg
ــــــــــــ
لم أجد صورة للسلمون مع الكريمة يعني إذا الأخت حنان قدرت تعمللنياها
ولكن يوجد صورة للروبيان مع الكريما وهي قريبة منها


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251492834.jpg



تقبلي احترامي
تسلم ايدك بيان على الطبق الشهى .
انا بعملو بس بفضلوا بالدجاج .
مش بالسالمون.
شكرا لتعاونك.

[نسرين يونس]

salimt yadaki o5t bayan yabdo an hatha altbaq shahhhe ll3'aya o saofa akom b3mlh alyom shokran lki :)

اهلا فيكى اختى روان يبدو انه طبق الملوخيه ما اعجبك .
على كل حال اهلا بك وشكرا لمرورك.

[نسرين يونس]

الاخ وليد الشرقاوي :
الصفيحة السورية تعمل بالعجين و لكن هناك اكلة مشابة لها تعمل بالرغيف و لها اداة خاصة على حجم الرغيف ليتم شوي الرغيف على النار بعد حشوه و لكن لانسميها الصفيحة و إنما مارينا و تختلف المسميات طبعا . حتى ضمن المناطق السورية .
و تتنوع الصفيحة السورية بين الصفيحة المضفورة و العادية و صفيحة اللحمة و البصل فقط و صفيحة اللحمة مع الخضرة .

الصفيحة السورية هذه هي
http://ror01.d1g.com/photos/59/01/2640159_mouseover.jpg

و صفائح الرغيف ((الحواوشي )) او المارينا
http://www.doniaelmatpakh.com/pic4/Picture13.jpg

ملاحظة: لانستعمل الدهن في هذه الأكلة و بالنسبة لي لااستعمله اطلاقا :rolleyes:
تسلم ايدك اختى روز على تنزيل الصور بدل الشيف حنان
وشكرا على مشاركتك الطيبه.

[نسرين يونس]

ست نسرين وحنان بس تركم ذبحتوني زاد وزني ههههههههههه



بس يسلمو ايدنكم علي الكلات الطيبه

اهلا اخ سولبلنتس وصحتين وعافيه .
معلش بعد رمضان بتعمل ريجيم .

[نسرين يونس]

السلام عليكم في العراق ندعوها شبزي وعملها اصعب بكثبر في وسط العراق يستعملون السبانغ اما في الجنوب يستخدم السلق وهو قريب من السبانغ لكن والدي عندما ياكلها يقول الله لو بالسبانغ وعملها بالمختصر لحم بعظم يحمس في زيت ونحن ثارمين السلق مع كزبرة مع كراث مع اشبنت مع حلبة وتقلب على النارمتوسطة حتى تجف تماما ونضع معها لوبيا يابسة ثم نضع مهروس الطماطة مع المعجون وتترك على نار هادئة حتى تنضج وقبلها نضع شوية ثوم مع نومي بصرة وملح وتقدم مع الرز لكنها اكلة شتائية عندنا البيت الذي يطبخها توصل الريحة للجوارين .تقبلوا مروري مشكورين[at]
اهلا اختى ام عبدالله حياكى الله .
اختى الشبزى يختلف كليا عن طبقنا الملوخيه.
كتير فى اضافات عندكم على الطبق
بس اكيد لذيذ تسلم ايدك. ومرورك طيب
وكل عام وانتى واهل العراق بألف خير.