طبق اليوم 6 - بطاطا محشوة

[نسرين يونس]

طبقنا لهذا اليوم بطاطا محشيه......
المكونات.....
بطاطا مقشره منزوع منها اللب بواسطة محفره.
لحمه مفرومه ناعمه .
بصل مفروم ناعم.
صنوبر
المرق:-
طحينيه (مصنوعه من السمسم )
عصير ليمون يكفى لنحلل به الطحينيه
طريقة التحضير:
نقلب اللحمه مع البصل والزيت حتى تنضج .
ثم نقوم بقلى البطاطا حتى يحمر لونها
بعد ان يتم عملية القلى يترك ليبرد قليلا.
ثم نقوم بحشوها باللحمه والصنوبر.
نأتى بما اخرجناه من لب البطاطا ويفرم معه بصله صغيره وقليل من الزيت ويقلب على النار ثم نضع عليه كأسين من الماء ويترك يغلى حتى تدوب قطع لب البطاطا.
نأتى بالطحينيه ويوضع عليها الليمون وكأس من الماء ويضرب بالخلاط حتى تتجانس وتصبح على شكل مرق ابيض.
نسكبها فوق اللب البطاطا وعندما تبدأبالغليان نضع حبات البطاطا المحشوه والمقليه وتترك لمدة ربع ساعه .
يقدم مع الارز .

وصحتين وعافيه وبالهناء .......

ملاحظه: يارب يا شفنا العزيز تلاقى صور على هذا الطبق .اختى حنان همتك معنا.

[Bayan b]

يسلموووو ايديكي صديقتي نسرين على هالأكله المعتبرة

وأنا حبيت أكتب لكم طريقة عمل المسخن

المكونات

خبز طابون
بصل ( 20 بصلة لكل 5 خبزات طابون)
زيت زيتون
صنوبر
سماق
دجاج
فلفل أسود وبهارات مشكلة


الطريقة

نقلب الدجاج مع حبتين من البصل والزيت كالمعتاد ويترك على نار هادئة دون اضافة ماء لمدة ساعة ويترك جانبا
يفرم البصل فرما ناعما ويوضع بحلة (طنجرة) ونضع معه زيت الزيتون بحيث يكون البصل مغمور فيه مع مراعاة تحريك البصل حتى النضج ثم نضع كوب من السماق وكمية بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة وكمية كافية من الصنوبر المقلي ونضيف أيضا للخلطة كأس من مرقة الدجاج التي حضرناها بالخطوة الأولى.
نحضر خبز الطابون ونغمسه بالحلة الموجودة في المرحلة الثانية وهي الزيت والبصل... نغمس الخبز بالزيت ونضعهم على صينية حتى يتصفى قليلا من الزيت.
ـــــــــــــــــــــــ
عملية تحمير المسخن بالفرن


نجهز الصينية التي سنشوي بها المسخن..
يفرد خبز الطابون على الصينية ونضع عليه مكونات الحلة الثانية (الزيت، البصل، السماق، الصنوبر)
نضع الصينية بالفرن حتى يتحمر وجه خبز الطابون ويكون لمدة قصيرة
نتابع هذه الخطوة (3) لجميع الخبزات الباقية
وصحتيييييين وعافية


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251340034.jpg


ما بدي أغلب أختنا حنان بتجهيز المسخن :dwink:

وأي سؤال بدكمياه أنا بخدمتكم J
لا أعرف ربما البعض منكم لا يعرف ما هو خبز الطابون لذلك وضعت لكم هذه الصورة


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251339781.jpg

تقبلي احترامي وطبق المسخن :laziz:

[soulplants]

مممممممممم انا الحين صيام بس الكل شيهي

ام طريقة عمل المسخن حلوه جدآ شكر كثير

[عمار محمد زلط]

اكيد ان هذا الموضوع هو موضوع نسائي بحت

ولكن بما اننا نحن الرجال نحب الطعام كثيراً فمن الملاحظ وجود العنصر الذكوري بكثرة في هذا الموضوع

يحرء حريشي شو متطفل .... شو جابني على هالموضوع ؟!!

بصراحة لما الواحد يشم المشاوي والطاجن و المقالي والفتوش وماشابه سوف يجد نفسه في هذا الموضوع (( اللذيذ )) .... نعم لذيذ واتمنى ان تتطور تقنية النت ليصبح بالامكان تذوق اطباق مثل هذه عن طريق النت

شو بدنا بطولة السيرة ... اكلات طيبة كتير يسلموا ايديكن بس ياريت الاخت حنان تحطلي صورة وجبة دسمة بس إلي لوحدي حتى ما يشاركني فيها حدا تاني

وبهذه المناسبة اقول للاخت الاستاذة حنان عليكي الف الف عافية وان شاء الله تكوني تعافيتي

[نسرين يونس]

مممممممممم انا الحين صيام بس الكل شيهي



ام طريقة عمل المسخن حلوه جدآ شكر كثير

صحتين وعافيه اخى الكريم دائما ستجد ما هو مشهى بمطبخنا.

[م.حنان بيلونة]

كيفك اختي نسرين صعبة هالطبخة اليوم هههههههههههههههههههه
و هي صورة للطبخة


http://upsarab.com/uploads/01b8a4c950.jpg

[م.حنان بيلونة]

و هي صور تانية للبطاطا بس في ناس يعملوها بالبندورة بدل الطحينة

http://farm4.static.flickr.com/3032/3067158467_581c101cbb.jpg


http://www.al-3na.net/vb/uploaded/7_01210681502.jpg

[م.حنان بيلونة]

انا راح اقدملكم طبقي المفضل و هو السمكة الحرة

المقادير سمكة كبيرة من نوع هامور
راسين توم مقشرين و مدقوقين + بصلة كبيرة مقطعة جوانح + بقدونس + حامض حسب الرغبة + خل التفاح + كوب زيت زيتون + 1/2 كوب زيت قلي + كزبرة يابسة + فليفلة خضراء + فليفلة حمراء + ملح + بهار + هيل
البهار احيانا اضعه و احيانا لا حسب المزاج
الطريقة
انقع السمكة بعد غسلها و تنظيفها بخل التفاح ليلة كاملة مضاف اليه بعض التوم و حامض الليمون
و الهيل و البهار و قليل من الزيت

نجهز التبلة السابقة خليط الحامض مع التوم مع زيت الزيتون و زيت نباتي و ملعقتين من معجون الفليفلة الحمراء و الهيل و البقدونس المفروم و الكزبرة اليابسة يمكن اضافة الجوز و اللوز و الصنوبر الى التتبيلة
و اقلب السمكة فيها و احشو السمكة من الجانبين بالتتبيلة
اجهز طبق الفرن بوضع قطع الفليفلة الخضراء و الحمراء و البصل و حلقات البندورة المقطعة و من ثم اضع السمكة المتبلة و اصب فوقهم باقي التتبيلة بعض الناس تضيف قطع جزر صغير ة اليها اما انا لا اضيفها
الف الطبق بورق قصدير و اضعها في الفرن و حسب درجة الحرارة ممكن تتراوح فترة النضج شي ساعة بشكل انو ماء الطبق ينشف و يزال ورق القصدير بعد نصف ساعة و نحاول ان نقلبها للوجه الثاني و نتركها حتى تحمر
احيانا استغني عن البندورة ايضا


الف صحة و هنا


http://www.bokra.net/images/news2008/200709131451550.jpg

http://dnya38.jeeran.com/%D8%B3%D9%85%D9%83%D9%87%20%D8%AD%D 8%B1%D9%87%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9% 83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D9%8777.jpg



http://www.arbsonline.com/upload/uploads/ad293273bd.jpg

[نسرين يونس]

تسلم ايادى الشيف حنان على الطبق اللذيذ الشهى .
وتسلم ايدها على الصور لطبق البطاطا المحشيه .
ودمتى بخير اختى الكريمه.

[نسرين يونس]

يسلموووو ايديكي صديقتي نسرين على هالأكله المعتبرة

وأنا حبيت أكتب لكم طريقة عمل المسخن

المكونات

خبز طابون
بصل ( 20 بصلة لكل 5 خبزات طابون)
زيت زيتون
صنوبر
سماق
دجاج
فلفل أسود وبهارات مشكلة



الطريقة

نقلب الدجاج مع حبتين من البصل والزيت كالمعتاد ويترك على نار هادئة دون اضافة ماء لمدة ساعة ويترك جانبا
يفرم البصل فرما ناعما ويوضع بحلة (طنجرة) ونضع معه زيت الزيتون بحيث يكون البصل مغمور فيه مع مراعاة تحريك البصل حتى النضج ثم نضع كوب من السماق وكمية بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة وكمية كافية من الصنوبر المقلي ونضيف أيضا للخلطة كأس من مرقة الدجاج التي حضرناها بالخطوة الأولى.
نحضر خبز الطابون ونغمسه بالحلة الموجودة في المرحلة الثانية وهي الزيت والبصل... نغمس الخبز بالزيت ونضعهم على صينية حتى يتصفى قليلا من الزيت.
ـــــــــــــــــــــــ
عملية تحمير المسخن بالفرن


نجهز الصينية التي سنشوي بها المسخن..
يفرد خبز الطابون على الصينية ونضع عليه مكونات الحلة الثانية (الزيت، البصل، السماق، الصنوبر)
نضع الصينية بالفرن حتى يتحمر وجه خبز الطابون ويكون لمدة قصيرة
نتابع هذه الخطوة (3) لجميع الخبزات الباقية
وصحتيييييين وعافية


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251340034.jpg


ما بدي أغلب أختنا حنان بتجهيز المسخن :dwink:

وأي سؤال بدكمياه أنا بخدمتكم J
لا أعرف ربما البعض منكم لا يعرف ما هو خبز الطابون لذلك وضعت لكم هذه الصورة


http://f.zira3a.net/my-files/26466_11251339781.jpg

تقبلي احترامي وطبق المسخن :laziz:
تسلم ايدك يا بيان طبق المسخن من اشهر الاكلات الفلسطينيه.
وكان فى اخ حبايب طلب هلاكله يلا ان شالله يشوفها بس وهو مفطر مش صايم حاكم معدتو بتصوصو وهو صايم .
صحتين اخ حبايب.

[نسرين يونس]

اكيد ان هذا الموضوع هو موضوع نسائي بحت

ولكن بما اننا نحن الرجال نحب الطعام كثيراً فمن الملاحظ وجود العنصر الذكوري بكثرة في هذا الموضوع

يحرء حريشي شو متطفل .... شو جابني على هالموضوع ؟!!

بصراحة لما الواحد يشم المشاوي والطاجن و المقالي والفتوش وماشابه سوف يجد نفسه في هذا الموضوع (( اللذيذ )) .... نعم لذيذ واتمنى ان تتطور تقنية النت ليصبح بالامكان تذوق اطباق مثل هذه عن طريق النت

شو بدنا بطولة السيرة ... اكلات طيبة كتير يسلموا ايديكن بس ياريت الاخت حنان تحطلي صورة وجبة دسمة بس إلي لوحدي حتى ما يشاركني فيها حدا تاني

وبهذه المناسبة اقول للاخت الاستاذة حنان عليكي الف الف عافية وان شاء الله تكوني تعافيتي

اخى عمار ما فى شى اسمه تفرقه وعنصريه رجاليه وانثويه كلنا هنا بهذا البيت اسره واحده .
وكلو لازم يشتغل .
فى مثل شعبى قديم:-
الى بيشتغل بياكل.
ههههههههههههه
يلا شمر عن دراعتك وهات طبق لذيذ من عندك.

[ام عبد الله]

السلام عليكم مافهمت اذا خلينا الدجاج بدون ماء عالنار من اين ناتي بكوب مرق كلش عاجبني المسخن وانشالله اسوي بس علموني .مع شكري

[Bayan b]

أختي أم عبد الله أهلا بك وبأهل العراق أجمع
نحن بالعادة نضع ماء مع الدجاج... ولكن دجاج المسخن يجب أن ينضج من ماءه إذا وضع على نار هادئة.. فالدجاجة نفسها تعطي ماء من نفسها بمقدار كوب

أنا بخدمتك أي وقت
تقبلي احترامي