طبق اليوم. [الأرشيف] - منتدى زراعة نت

نسرين يونس

22-08-2009, 01:56 PM

سوف ابدأ انا بطبق اليوم الذى سوف اقدمه لأسرتى وهو عباره عن طبخه معروفه اسمها بالاردن وفلسطين وسوريا باسم
(مقلوبه).
وتطبخ على طريقتين اما .باللحم .او بالدجاج
اذا اردتها باللحم فتطبخ مع الباذنجان .
واذا اردتها بالدجاج فتطبخ مع الزهره(القرنبيط).
طبقى اليوم مقلوبة اللحمه مع الباذنجان.
مقلوبة باذنجان.......
المكونات هى:
لحم .
باذنجان.
وبصل.
وجزر.
وحبات من الحمص الحب كميه قليله جدا.
وارز.
والزيت للقلى.
البهارات اللازمه:
الملح .
القرفه المطحونه.
الهيل المطحون.
والعصفر (الكركم).
المكونات بين يديكم ولكن الكميه حسب عد الاسره ربة البيت تستطيع ان تعرف الكميه المطلوبه حسب عد افراد الاسره.
اليكم الطريقه:
تسلق اللحمه جيدا دون اضافة الملح لها لأن الملح يشد اللحمه ويجعلها تأخذ وقت بالاستواء فقط ضعى اعواد من القرفه مع اللحمه وحبات من الهيل وحبة بصل صغيره.
ثم قومى بتقشير حبات الباذنجان نصف تقشيره وليس كاملا اتركى بعضا من القشر عليه.
ثم اقليه بالزيت حسب طريقتك المعتاده.
وابرشى من حبات الجزر وهنا اقول لست بحاجه الى كثير لانها للتزين فقط .
ابرشى نصفها وقطعى النصف الاخر الى حلقات.
قطعى البصل الى حلقات واقليه بلزيت بعد الباذنجان.
هاتى الحله التى تريدى الطبخ بها .
ضعى حبات الحمص المنقوع فى قعرها.
ثمضعى حلقات الجزر المقطع.
ثم الباذنجان المقلى .
ثم اللحم .المسلوق.
احرصى على ان يكون الترتيب هكذا .
ثم اغسلى الارز جيدا لا داعى للنتقع بالماء عملية الغسيل كافيه .
ضعى فوق الارز الجزر المبروش والملح والكركم والهيل والقرفه واخلطيه جيدا .ثم ضعيهم فوق المكونات بالحله او الطنجره التى رتبتى فيها اللحمه وباقى الخضار.
ثم صفى المرق الذى سلق اللحم به وصبيه فوق المكونات الى ان يظهر المرق اعلى من الارز .
طبعا كل سيده تعرف كم يحتاج من الماء.
بعدعملية النضج يترك قليلا قبل ان يسكب للتماسك جيدا.
عملية السكب مهمه:
اسمها مقلوبه .
لذلك نأتى بصينيه اكبر من الحله ونضعها على وجه الحله ونقوم بقلبها لتخرج مثل القالب الكيك.
ونقوم بتزينها بلصنوبر واللوز المقلى وقليل من البقدونس المفروم.
يقدم الى جانبها السلطه .(بندوره -وخيار- وفلفل حلو وحار -وبقدونس - ونعناع- وليمون- ويتبل بزيت الزيتون والملح.)
ويقدم اللبن الزبادى الى جانبها ايضا.
وبالهناء والشفاء وصحتين وعافيه .
ارجو ان تجربوها وتخبرونى عن الطعم ارجوا ان تنال رضاكم اخوانى واخواتى.

محمد الصياد

22-08-2009, 02:09 PM

وصفة و طبق سوف يكون جميل جدا و ان شاء الله سوف نقوم بتجربته قريباو نتمنى المزيد من الاطباق الشهيه

ندوة

22-08-2009, 02:16 PM

رمضان مبارك

موضوع جميل نتعرف من خلاله عن الاطعمة المفضلة في بلداننا العربية ..
هذه الطبخة ايضا تسمى في العراق بنفس الاسم وهي فعلا من الاكلات المميزة..وننتظر اكلة جديدة ..

م.حنان بيلونة

22-08-2009, 02:27 PM

rosa damascena

22-08-2009, 02:39 PM

يسلموا نسرين على هذا الطبق المفضل لدي و هو من الأكلات السورية المشهورة أيضا . و كما نرى هناك ترابط و اشتراك بالأكلات العربية الحمد لله .

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-519712d52d.gif

http://www.alhnuf.com/up/pics-gif/upload/uploads/images/a-a059f6fb03.gif

نسرين يونس

22-08-2009, 06:35 PM

وصفة و طبق سوف يكون جميل جدا و ان شاء الله سوف نقوم بتجربته قريباو نتمنى المزيد من الاطباق الشهيه
كل اشكر لك اخى محمد الصياد ارجو ان تنال اعجابك .
جربها وادعو لى .بلهناء والشفاء.

نسرين يونس

22-08-2009, 06:37 PM

رمضان مبارك

موضوع جميل نتعرف من خلاله عن الاطعمة المفضلة في بلداننا العربية ..
هذه الطبخة ايضا تسمى في العراق بنفس الاسم وهي فعلا من الاكلات المميزة..وننتظر اكلة جديدة ..
ننتظر منك اختى ندوه بطبق من بلدنا الشقيق.ان شاء الله.

نسرين يونس

22-08-2009, 06:40 PM

يسلمو ايديك نسرين يعني نحنا كلنا معزومين عندك اليوم

http://www.samsem.net/images/news2009/111252008131111.jpg

http://www.bokra.net/images/news2008/111052008135717.jpg
الله عليكى اختى حنان يا فنانه انتى طبعا انتى العزومه انتى سبقتينى وقديمتيها اشكرك جدا على الصوره التى اتت نع الوصف فعلا كل الشكر لكى اختى .وتسلم ايدك.انتى شاركتينى بالطبخ .

نسرين يونس

22-08-2009, 06:41 PM

sherif shabaan

22-08-2009, 07:04 PM

فعلا يا نسرين من الاطباق الجيده سلمت يداك
ليه عتاب
.......جوعتيني قبل الافطار ههههه

http://quran.maktoob.com/vb/up/3363834101667107552.gif

وليدالشرقاوي

22-08-2009, 07:08 PM

الاخت العزيزة نسرين ...
فكره رائعه جدا و انا من المشجعين ...
لكن كلامك كله موجه للمؤنث ليه طيب مين راح يقول تسلم ايديكم ...
الاكله دي جميله جدا و المفضله لدي و هي خفيفة جدا و بالذات بالطريقة اللى بيعملوها عندكم ...
كل رمضان و انت طيبه ...

دعاء

22-08-2009, 11:15 PM

بالفعل يا نسرين فكره جميله
لكن بصراحه اتمنى كل كلمات الشكر اللتي ارسلت لك ان تكون فقط عن طريق ايقونة شكرا لك حتى نترك مجال للاطباق
لكن اذا استطعتم ان تجعلو التعليقات تفيد الطبق المذكور ياريت
مثلا اعرف ان البعض يصفي الزيت وينشفه تماما عن الخضار قبل وضعه مع الرز
وايضا اعرف من يشطفه بالماء ... نعم لا تستغربو تشطف الخضار بالماء بعد القلي وبعدها تكمل الطبخه وذلك لتخفيف الدسم
فما رايكم ان نترك تعليقات الشكر للايقونه المعبره (تقع باخر الموضوع بالاسفل الى جهة اليسار)
وبالفعل شكرا يانسريين

Bayan b

22-08-2009, 11:22 PM

الحمد لللللللله إني قرأت الموضوع بعد ما أفطرت
لو شفته قبل الفطور كان قلتلك انا اليوووووم معزومة عندك :dwink:

تسلمي يا رب على هذا الموضوع ويا رب الكل دايما يكتب شي من طبخة ببلده مشان انا أصير كل ما بدي أطبخ (لبعدين طبعا هلأ الله يخليلي إمي :-) ) أفتح هون وأنقل بس من غير قصص المقادير 1\4 كوب على 1\3 فنجان على 100 غرام :-) الله يرضى عليكم بتحكولي بس كلمة شوي او كتير :dwink:...

أنا بدي أبدأ بحلو اليوم وبما أنه نحن برمضان خليني أبدأ بالقطايف :-)
لا أعرف إذا كل بلد تختلف بمحتويات القطايف وإذا كانت تختلف.. أتمنى أن تكتبوا طريقتكم حتى نجربها...
نحن بالأردن نضع جبنه أو جوز وبعض الناس تضع قشطة بس ما دقتها الصراحة

الجبنه أو الجوز نضع عليها قرفة وسكر...بعدين نقليها أو نشويها ونغمسها بالقطر وبس :-) وصحتين وعافية

تقبلي احترامي
دمتم وسلمتم

نسرين يونس

28-08-2009, 04:37 PM

نسرين يونس

11-08-2010, 01:12 PM

يا اهل الدار العامره نطل عليكم مره اخرى فى هذا القسم لنجدد اكلاتنا هنا مع انه الجو حر وما بيقدر ياكل الواحد الا يشرب ماء وعصائر ولكن لا غنى عن الاكل ولو حبيتوا نكمل موضوع الاكل بدما تصويت وتشجيع يلا مين رح يفتتح التصويت ويشاركنا؟حتى نبتدى باكلات جديده.

جارة النيل

12-08-2010, 12:25 PM

السلام عليكم ورحمة الله

دعوة الاخت الغالية - نسرينا - لاترد وارجو ان تسمح لى بمشاركتها طبق اليوم

اقدم طبق خفيف ( استيك بوفر ) مع حساء المشروم بالكريمة

الطريقة ؛

تتبل قطع الاستيك بالملح والفلفل الاسود

تحمر قطع الاستيك بالعدد المطلوب فى ملعقة سمن وتجمر على الوجهين ثم ترفع

تحمر ملعقة دقبق فى الصينية ثم توضع3اكواب ماء مع مكعب ماحى

بعدالغليان يوصع الاستيك ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج

يقدم معه طبق ارز ابيض

الحساء:

يحمر المشروم ( معلب او طازج ) فى ملعقة سمن

يوضع حوالى 4 اكواب ماء مع 2 مكعب ماحى وتتبل بالملح والفلفل ويوضع 2 ملعقة لبن

ترفع من النار بعد النضج

غند التقديم يوضع ملعقة كريمة اوقشدة على الحساءوهو ساخن

دمتم بخير

بوراكس

12-08-2010, 03:01 PM

ماجمل دعوتك ياختي
فاسمحيلي ان اقدم هذة المشاركه

شوية حلو انا اموت عليها
زنود الست المطورة

المقادير

باكيت من عجينة زنود الست الجاهزة

مقادير الحشوة

6 ملاعق حليب بودرة

3 اكواب ماء

3 ملاعق سكر

3 ملاعق نشا

ملعقة طحين

ملعقة صغيرة من ماء الورد او الزهر

طريقة تحضيرها:

نضع جميع المواد في طنجرة على النار ونحرك جيدا حتى لا يتكتل الخليط ونفضل نحرك لحتى يجمد الخليط ونسكبه في صحن لحتى يبرد

والقطر:

3 كاسات سكر كاستين ماء رشة ليمون حامض تركتهم يغلو لحتى يتشكل القطر

الطريقة

اول شي بنجيب العجيينة وهي بتكون طبقتين نفتحهاوهي مقسمة بالطول لاربعة اقسام تقطع كل وحدة على حدة

وبالفرشاة بنحط على العجينة زبدة او سمنة سائلة

وبعدين بنحط ملقعة من الحشوة

ثم نسكرها

وبعدين نلفها على طول الورقة ممكن انك تحطي ثلاث طبقات بدل طبقتين

ثم مرحلة القلي بالزيت
ثم على طول بنحطهم في القطر
انتهى

دراسينا

13-08-2010, 01:39 PM

بوراكس مشكورة
لكن ماتصلح عجينة سويتز
والالازم عجينة زنود الست
اذكرمرة شفتها لكن نسيت وين

مشكوره أختي نسرين يونس على الموضوع

ندوة

14-08-2010, 02:11 PM

السلام عليكم ورحمة الله

رمضان مبارك عليكم

ساطلب طلب صغير من اخواتي من مصر ..

طبق الكشري الذي قُدّم في فيلم طبّاخ الريّس .. وهي ليست مزحة وانما اعجبني الطبق وقد رايته قبل قليل ..

صديقتي نسرين .. شكرا لهذه الافكار ..

صديقتي جارة الوادي ... اتمنى ان يكون الطبق سوبر طبق ..

تحياتي لكم..

rosa damascena

14-08-2010, 06:22 PM

مساء الخير لأخواتي بالمنتدى
مررت بالموضوع سابقا و أصابني إكتئاب لأني لم ارى من رد على اختنا نسرين و لكن و لله الحمد لاتزال الكثيرات منهن مهتمات بالأطباق الشهية .

و اعجبتني طريقة صنع زنود الست هذه و الحشوة هذه أستعملها للكثير من الحلويات أيضا .

و هذه صور مختلفة لها كل ٌ يأكل على ذوقه
http://www.lebanon.com/seasweet/aa28.jpg http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.mriraq.com/vb/imagehosting/11304650b2e5ec284.jpg&imgrefurl=http://www.mriraq.com/vb/showthread.php%3Ft%3D37037&usg=__57yTzeQV_5OEhaQCWQb3HNVtH0o=&h=351&w=300&sz=19&hl=en&start=2&tbnid=cisd4Pc1qcQwOM:&tbnh=120&tbnw=103&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25B2%25D9%2586%2 5D9%2588%25D8%25AF%2B%25D8%25A7%25D 9%2584%25D8%25B3%25D8%25AA%26um%3D1 %26hl%3Den%26client%3Dfirefox-a%26sa%3DX%26rls%3Dorg.mozilla:en-US:official%26biw%3D1024%26bih%3D60 7%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1

http://www.mriraq.com/vb/imagehosting/11304650b2e5ec284.jpg

نسرين يونس

15-08-2010, 04:10 PM

اختى جارة اليل اختيارك للقب ده جميل اتمنى ان اكون جاره للميل لانه جميل اوى
ثانيا مشكوره لانك لبيتى النداء وتسلم ايديك على طبق الستيك بالمشروم . عايزين اكلات شعبيه وحلويا تشتهر بها مصر. اسلمى.

نسرين يونس

15-08-2010, 04:12 PM

الاخت دارسينا شكرا لك ولمشاركتك نتمنى منك ان تقدمى لنا طبق شهى .

نسرين يونس

15-08-2010, 04:16 PM

اهلا يا زهرة بستانا اختى ندوه يا ريت الاخ جمال عبد العظيم يرد على الاخت ندوه فى طلبها لطبق الكشرى المصرى لانه قريب قام باكله فى مطعم ابو طارق فيقدر يوصفلنا الطبق وطريقة عمله.
انا اعرف اطبخه بالطريقه المصريه لكن سبحان الله الاكل للوجبه هاى فى بلدها اطيب واجمل .
يلا منتظرين حد يكتبلنا الطريقه الشعبيه للطبق الكشرى.
رمضان مبارك عليك وعلى اهل دارك وكل الامه الاسلاميه اختى ندوه

نسرين يونس

15-08-2010, 04:18 PM

اهلا اختى بوراكس وتسلم ايدك على الحلوى اللذيذه زنود الست اكملى معنا بطبق لذيذ اخر
كل سنه وانتا طيبه .

نسرين يونس

15-08-2010, 04:20 PM

وردتنا الدمشقيه ذو الرائحه الزكيه اهلا بيك وفى طبقك اللذيذ تسلم ايديكى وكل عام وانتى بخير واسرتك والامه الاسلاميه.

جارة النيل

16-08-2010, 09:27 PM

السلام عليكم ورحمة الله

أقدم اليوم أطباق من المطبخ المصرى :

طبق البيض بالطماطم ويطلق عليه فى مصر ( الشكشوكة )

وطبق البيض بالفول المدمس

وهذه الاطباق تلائم مائدة السحور

الطريقة :

تقطع بصلة الى قطع صغيرة وتحمر مع ملعقة سمن حتى تصفر خقيقا

توضع عليها 3 ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة وتترك على النار حتى تتشرب

يوضع ثمرة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة

نضع فى النهاية 4 بيض ويترك كالعيون حتى يكون شكل الطبق جميل

يقدم ساخن

الطبق الثانى

المقادير : بصلة تقطع مكعبات صغيرة

1ثمرة طماطم - 1 ثمرة فلفل

بقدونس مفرى - ثوم مفرى

كمية من الفول المدمس - 3 بيضات

الطريقة :

تحمر البصلة مع ملعقة سمن ثم نضع الثوم ويقلب

نضع مكعبات الطماطم والفلفل

ثم نضع الفول والبقدونس ويترك على النار قليلا

فى النهاية نضع البيض ويوزع فى الطبق بشكل مناسب

ويدخل الفرن حتى ينضج البيض ويتبل بالملح والفلفل

يقدم ساخن

وبالنسبة لطبق الكشرى فهو عندنا فى مصر ليس من الاطباق المفضلة على مائدة رمضان

لكن من أجل عيون حبايبنا - نسرينا وندوة - سنجعله الطبق الاول على مائدة الافطار والسحور

دمتم بخير

نسرين يونس

17-08-2010, 02:18 AM

تسلم ايديك اختى جارة النيل على الطبقين ولكن لى اعتراض على الطبق افول مع البيض فى رمضان وللسحور صعب جدا لانه يحتوى على بروتين عالى الفول لوحده يختوى على كميه كبيره من البروتين لكنه نباتى اما البيض فهو مصدر بروتين حيوانى ويكون ثقيل على السحور مما يؤدى الى العطش فى هذا الحر فقط اردت التعقيب على الفول مع البيض ودمتى لنا وفى انتظار طبق الكشرى من تحت ايديكى .

دراسينا

17-08-2010, 01:01 PM

أهلا نسرين إن شاء ساضع لك أطباقنا على الفطور
مع الصور

وكبسة الدجاج على السحور مع السلطة والفواكه واللبن معذيه جدا
وخفيفة في الهضم
مشكوره أختي

نسرين يونس

18-08-2010, 06:01 PM

اهلا بكى اختى دارسينا فى انتظارطبقك اللذيذ .

ندوة

18-08-2010, 09:39 PM

السلام عليكم ورحمة الله

عزيزاتي نسرين وجارة الوادي

شكرا لكم .. هو فعلا غير مناسب لرمضان ولكن انتظره الى مابعد رمضان ..

تحياتي لكم ودمتم بخير

مائدة عامرة بالخير للجميع

فهد33

19-08-2010, 12:33 AM

شكرا لك على الفكرة الطيبة بالوقت المناسب

دراسينا

19-08-2010, 04:42 AM

اللقيمات (لقمة القاضي) (العوامات )

وهذه الطريقة هي المعتمدة لدي

المكيال (كاسة الجبن السائل الكبيرة)

جربوها وان شاء الله ماتبخلوا بدعوه

2كأس دقيق (يمكنك اضافة ملعقتان دقيق زيادة إن رغبتي في زيادة الكمية)

2بيض

1علبة زبادي

ثلث كوب زيت

من ربع الى نصف كأس ماء نقدر نقول تقريبا ثلث الكوب

ذرة ملح

قليل من الفانيليا

2ملعقة صغيرة مليانه خميرة (الملاعق التي يؤكل بها الحلى )

تقلى بالزيت عن طريق وضعهابالملعقة او بإطراف الاصابع

ثم تسقى بالشيرة أو العسل

وأن شاء الله اصورها وانزل الصورة هنا

نيرمين

19-08-2010, 10:56 PM

السلام عليكم أخوتي في زراعة نت وكل عام وانتم بخير يارب ان شاء الله بينعاد عليكم بالخير والبركة
شكرا اختي نسرين على هذه الموضوع الجميل في رمضان
سأشارككم اليوم بطبق من الحلويات وهو الكاتو بالاناناس أتمنى أن يعجبكم وطبعا طريقة تحضيرة سهلة جدا
المقادير :
علبة شرائح الاناناس
5بيضات ويمكنكم وضع أربعة فقط
ظرفين فانيليا
ظرف بكنغ بودر
كاسة ونص طحين
نص كاسة زيت نباتي
كاسة صغيرة سكر
طريقة التحضير:
نضع البيض مع الفانيليافي الخلاط وكاسة صغيرة سكر ونخلطهم جيدا
نخلط البيكنغ بودر مع الطحين وزيت نباتي (عباد الشمس )
ثم نخلط المكونات السابقة جميعا مع بعض
ونتركهم ليتخمروا حوالي نصف ساعة
نضع في صينية عادية كأس السكر ونضعها على النار حتى يذوب السكر مع التحريك باستمرار ما أن يذوب السكر نمدده في كامل الصينية ونتركه ليبرد قليلا ومن ثم نصف قطع الاناناس فوقه ونضع خليط الكيك فوقهم ونضعها بالفرن بعد ان نقوم باحمائة جيدا ونتركه ضمن الفرن على نار هادئة حوالي نصف ساعة وفي أخر خمس دقايق نشغل الرأس العلوي للفرن ليتحمر الكيك جيدا ما ان يتحمر الكيك نخرجه من الفرن ونرش فوقه ماء الاناناس الموجود اصلا بعلبة الاناناس حتى يتشربه الكيك ومن ثم نضعه بالبراد وتذوقوا الطعم اللذيذ وبصحة وبهنا يارب

http://www.lakii.net/images/Nov06/aidy_upside.jpg

زهرة الصبار

20-08-2010, 01:09 AM

http://a.imageshack.us/img200/1115/60685440.gif

بجانب أصنافكم اللذيذة أشترك معكم بصنف مجرب و كل اللي جرب

بينجح معاه

وإسمه

قََُدرة قادر

أو كيكة بالكريم كرامل

http://ladybird199.googlepages.com/15.gif 1

عبارة عن مقاديركريم كرامل ولتكن
2 كوب لبن
4 بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
فانيليا

http://ladybird199.googlepages.com/15.gif 2

عبارة عن مقدار من الكيكة الدسمة ولتكن
نصف كوب سمن
نصف كوب سكر بودرة
3 بيضة -فانيليا
نصف كوب لبن
1وربع كوب دقيق
باكو بيكنج بودر

http://ladybird199.googlepages.com/16.gif

نحضر مقدار من الكرامل

نحضر صينية مقاس 24سم
وندهنا بالسمن

ونوزع مقدار الكرامل

قاع الصينيه

***
في الخلاط نضرب جميع مقادير الكريم كرامل

ويوضع في الصينيه فوق الكرامل

****
ونجهز مقادير الكيكة بالطريقة الدسمة المعروفة

ثم تصب في منتصف الصينيه فوق حليط اللبن بالبيض

لا تحركي الخليط

سيترتب بنفسه أثناء النضج

( ماتخافوا عند التسويه ستنفصل الكيكة عن الكريم كرامل وستكون عندنا طبقتين )

توضع في حمام مائي

(يعني في صينيه أخرى أكبر منها بها ماء دافئ )

ثم تدخل الفرن في الرف الأوسط حتى يحمرالوجه

وتختبر بإستخدام سكين جافة

الكيكه ستكون لأعلى

والكريم كرامل يكون في قاع الصينيه

بعد ان تخرج ترفع من الحمام المائي

وتترك حتى تبرد ثم تدخل الثلاجه حتى يتماسك الكريم كرامل

ثم تقلب فتكون الكيكه لأسفل والكريم كرامل لأعلى

وتقريباً شكلها بيكون زي كده

http://ladybird199.googlepages.com/59697734.jpg

جربوها وإن شاء الله تعجبكم

http://www.bntmofeid.com/vb/picture.php?pictureid=216&albumid=75&dl=1227180033&thumb=1

دراسينا

20-08-2010, 02:41 AM

شكرا نيرمين
تسلم يديك أختي
الكيكة تذكرني بإخت من الاردن كانت لما أزورها تقدمها
ولما أشوفها على طول أتذكرها

دراسينا

20-08-2010, 02:43 AM

شكرا زهرة الصبار
أناسويتها مره وكانت لذيذه
لكن أكيد كيكتك أطعم
تسلم يديك أختي

طة السيد

20-08-2010, 10:39 AM

اخت نسرين حقوق الملكية الفكرية محفوظةلاصحابها مش تاخدى الافكار والاكلات وتعمليها فى المطعم بالنص يانتى حرة كل سنة وانتم طيبون

طة السيد

20-08-2010, 11:03 AM

http://www.youtube.com/watch?v=QTaDlEYbv34&feature=related

م.حنان بيلونة

20-08-2010, 12:48 PM

انا بحب اعمل بلح الشام و بحس انها خفيفة و طيبة كتير اليكم الطريقة
المقادير:

1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب طحين زيرو
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض و عادة اكتفي باثنين
فانيليا و قليل من ماء الزهر
زيت للقلي
قطر

طريقة التحضير:

يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان

يُضاف خليط الطحين إلى الماء، والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ، حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء
يُرفع عن النار، تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط، ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض، ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى، حتى ينتهي مقدار البيض
يخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى، -يُصّب العجين في كيس
يُسّخن الزيت جيداُ، يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام، بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية
يُرفع من الزيت ويوضع على ورقة زبدة لامتصاص زيت القلي الزائد
يترك ليبرد
ثم يوضع في القطر
ثم يصفى قليلاً و يوضع في طبق و يمكنك رش القليل من جوز الهند او من برش الفستق الحلبي فوقه
و صحة وهنا

http://img505.imageshack.us/img505/7456/29933218ku5.jpg

نسرين يونس

20-08-2010, 08:06 PM

اختى ندوه الاخ طه السيد ما قصر جابلنا الشيف بذاته يطبخلك الكشرى بس زى ما اتفضلتى خليها لبعد رمضان وصحتين مقدما ولكن اختى ندوه لا نتركك هكذا تمرين على مطبخنا دون ان تتركى لنا طبق من بستانك واكلات من المطبخ العراقى اللذيذ .
ننتظر طبقا منك اختى ندوه. .

نسرين يونس

20-08-2010, 08:17 PM

شكرا لك على الفكرة الطيبة بالوقت المناسبااااا
اهلا بيك اخى فهد مرورك فقط للتذوق كعادة رار الرجال ضد نون النسوه نتمنى ان تقدم لنا طبق تشتهر به السعوديه فى هذا الشهر او بعض الحلويات .

نسرين يونس

20-08-2010, 08:19 PM

شكرا لكى اخنى دارسينا لقمة القاضى شهيه تسلم ايديكى..

نسرين يونس

20-08-2010, 08:25 PM

تسلم ايديك اختى نيرمين على كاتو الاناناس فعلا لذيذه.

نسرين يونس

20-08-2010, 08:33 PM

مممممممممم تسلم ايديك اختى زهرة الصبار ما الذها هذه من حلوياتى المفضله لكى منى الف تحيه على تقديمها لنا .

نسرين يونس

20-08-2010, 09:07 PM

اهلا يا اخ طه تسلم ايدك جايبلنا الشيف بتاع مطعم ابو طارق بذات نفسه يطبخلنا طبق الكشرى يا بختك يا ست ندوه.
وبعدين حقوق ايه اللى محفوظه خلاص خدناها وبقت شائعه مش محفوظه اتعملنا سر الوصفات الخطيره .
يلا رمضان كريم يا اخ طه تسلم ايديك.

لؤلؤة الزراعة

20-08-2010, 09:09 PM

السلام عليكم انا بعلمكم اليوم على طريقة عمل كعب الغزال ارجو ان تنال اعجابكم وهي كالاتي
2كوب مبروش
2بياض بيض
1كوب سكر ناعم
هيل اوفانيلا
يخلط بياض البيض مع السكر والفانيلا ثم المبروش حيث يتكون خليط متماسك ثم تدهن صينية وتعمل منها كور صغيرة وتوضع في الفرن لمدة2-5دقائق
وبالعافية مقدما

طة السيد

20-08-2010, 09:12 PM

الله اكرم ياست الكل بس اتعلمتى البخل من يوم مافتحتى المطعم مافيش حاجة كدا لاخوكى الغلبان ومش هاسيح واقول انك عزمتينى

نسرين يونس

20-08-2010, 09:13 PM

الله عليكى ياشيف حنان بلح الشام لذيذ جدا وخفيف جدا تسلم ايديكى ومروك طيب .

نسرين يونس

22-08-2010, 03:58 PM

اختى لؤلؤة الخليج تسلم ايديك عل الطبق ولكن لى سؤال ما هو المبروش؟
واهلا بمروك الطيب.

نسرين يونس

22-08-2010, 04:00 PM

اهلا يا اخ طه بخل ايه بس المطعم مفتوح للجميع طبعا وكله على الفاتوره اتفضل اهلا وسهلا
ههههههههههههههههه
اكيد طبعا ما دام فى دفع فاتوره مش هتيجى .

بدر بن فهد

22-08-2010, 04:44 PM

بلح الشام و الكاسترد من اهم الحلويات لدي

تسلم الايادي واخر رمضان ان شاء الله بنطلع بموسوعة مطبخ كامل.

طة السيد

22-08-2010, 09:08 PM

ادفع بالتى هى احسن والا مديرة العلاقات العامة تعمل عليك حملة الله مايوريك هههههههههههههههههه ويجعله عامر

زهرة الصبار

23-08-2010, 03:43 PM

http://a.imageshack.us/img21/6516/97532041jl4.gif

كيكة الزبادي كيكة خفيفة وسهلة

لا تحتوي أي مادة دهنية

سوى دهان الصينية أو القالب

وببساطة تحصلي على نتيجة رائعة

وممكن تزيينها بالكريم شانتي

كالكيكة الأسفنجية تمام

الكيكة تنفيذي

بيوزر آخر

يعنى جربوها على ضمانتي بإذن الله

المقادير

http://www.bntmofeid.com/up/uploads/images/bntmofeid-fcc335d395.jpg

2 كوب دقيق
1 كوب سكر عادي
1 كوب لبن زبادي
4 بيضة كبيرة
فانيليا
ا باكو بيكنج باودر

الشراب السكري

كوب ونصف سكر
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
فانيليا

الطريقة

نحضر أولاً الشراب السكري

السكر مع الماء علي النار

بعد أن يغلي نضع الليمون

يترك حوالي خمس دقائق حتي يعقد قليلاً

ثم يترك حتى يبرد أثناء

إعداد الكيك

يخلط الزبادي مع السكر ويترك لمدة ساعة
( شرط ضروري )

يضاف البيض والفانيليا ويضرب

بالمضرب مرة أخرى

يضاف الدقيق المنخول

مع البيكنج باودر

ويخلط المزيج بخفة

يصب المزيج في صينية أوقالب

متوسط الحجم

بعد ان تخرج تقلب على

شبكة سلك تخرم بالشوكة

وبعد أن تهدأ قليلاً

تسقى بالشراب السكري البارد

وترش بجوز الهند

http://www.bntmofeid.com/up/uploads/images/bntmofeid-972bca64fd.jpg

وتقدم

ويمكنك تزيينها

بالكريم شانتي والكومبوت

http://www.bntmofeid.com/up/uploads/images/bntmofeid-db02eb987e.jpg

إتفضلوا بالهنا والشفا

دراسينا

23-08-2010, 06:20 PM

تسلم يديك
زهرة صبار
كيكة لذيذة وخفيفة

نسرين يونس

25-08-2010, 09:17 PM

تسلم ايديك اختى زهرة الصبار فعلا كيكه سهله وسريعه وخفيفه ولذيذه ايضا.
بارك الله فيكى.

نسرين يونس

05-08-2012, 09:03 PM

اطباق رمضانيه بما انه الاخ جمال سافر وقطعكم بالطريق بدون طبخ تقدروا تدخلو وتاخدوا طبخاتكم من رمضان السابق وشكرا للاخ جمال وسفره موفقه ان شاء الله فى ربوع مصر ويا بختك ورمضان عليكم مبارك

gamal amin amin

05-08-2012, 11:44 PM

شكرا اختنا العزيزه نسرين
وجودك معنا بأطباقك فى رمضان هو الفاكهه بعد اطباق الاخ جمال عبد العظيم الفاخره
ونتمنى ان تظلى معنا وتعطينا وصفاتك وما تشتهر به اطباق الاردن جارتنا المحترمه
كل عام انت وعائلتك بكل خير وسلام ...............رمضان كريم

روحي الورد

08-08-2012, 11:20 AM

السلام عليكم
رمضان كريم موضوع مميز لكي نرى ونتعلم من الاعضاء اكلات عربية مختلفة
من الاطباق العراقية المهمة في شهر البركة هو الشوربة
مقادير شوربة العدس
1كوب عدس
حبة بطاطا
حبة طماطا
بصل وزيت
بعد ان نسلقها جميعا ونضيف الشعرية ونتركها على النار

http://oi49.tinypic.com/117h086.jpg

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 10:20 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 10:11 AM --||-----

المبروش هو مبروش جوز الهند اختي
الدولمة العراقية ضيف الشرف بين اطباق الفطور
الرطب واللبن لابد منهما في ساعة الافطار
الفواكه هي الرقي والبطيخ ولا اعرف ربما تسميتهما مختلفة
الدجاج بتتبيلة اللبن والثوم مشوية في كيس الشواء
تحياتي للاخت نسرين
وشكرا لكل من ساهم

http://oi50.tinypic.com/6ftjtf.jpg

المهندسة بثينة

08-08-2012, 11:22 AM

الله الله اختي الغالية روح الورد يعني اليوم معرزومين يمك على الدولمة بس ها اريده حامضة وحارة ههههههههههه

gamal amin amin

08-08-2012, 06:30 PM

الاخت الفاضله روحى الورد
اننى من عشاق شوربه العدس من ايام الجيش...وكل من دخل الجيش فى مصر يعشق العدس
والطريقه التى شرحتيها غير واضحه بعض الشئ ولكن اعدك ان نجربها بطريقتك وان عجبتنا ندعوا لك وان لم تعجبنا تعزمينا عندك
وفقك الله
ونتمنى ان تستمروا فى تلك الاكلات بطريقه يوميه
وشكرا

روحي الورد

08-08-2012, 11:07 PM

بثينه معزومة حبيبتي تنورين الفطور
الاخ المحترم جمال شوربة العدس لها تاريخ مع كل الرجال دائما يتذكرون اهلنا الجيش والصباح البارد
ودفء الشوربة
اعتذر
لكني سأرفع الطريقة المصورة قريبا

دراسينا

08-08-2012, 11:11 PM

مشكورة روح الورد ياليت تفصلي طريقة الدجاج بتتبيلة اللبن والثوم مشوية في كيس الشواء

روحي الورد

09-08-2012, 12:27 AM

السلام عليكم
نأخذ الدجاجه بعد تنظيفها
ونضعها في طبق عميق ونعمل تتبيلة من كوبين لبن وثوم مبروش وملح
ونغطي كامل الدجاجة بها ونتركها مدة نصف يوم
ثم نخرجها ونغسلها ونضع قالب البايركس ونضع فيه شرائح البصل والبطاطا (نعمل صلصة من البهارات والثوم ودبس الرمان او تمر الهند للبصل والبطاطا مع ملعقتين ماء) لأن الدجاجة بعد التتبيل تعطي سوائل ولايحتاج الى دهن القالب
ونضع الدجاجة
ندخل القالب في داخل كيس الشواء او نغطيها بالسيليفون وندخلها في الفرن مدة ساعة تكون ذهبية اللون كما في الصورة ورائحتها طيبة
نخرجها من الفرن ونفتح الكيس ونزينها بقطع الليمون
الف عافية
اتمنى عزيزتي ان اكون واضحة

المهندسة بثينة

09-08-2012, 12:32 AM

اختي الغالية روحي الورد رائحة الشواء وصلت يمي ههههههههههههه

أم أسعد

09-08-2012, 03:06 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لم يتسنى لي المرور على كل المشاركات لذا اعذروني ان كان طبقي مكررا
طبق سهل الاعداد ولذيذ جدا ويصلح للولائم
فخذ الخروف المشوي
المقادير فخذ خروف بوزن 3.5 -4.5 2 كغم ارز بسمتي لوز لبن بهار مشكل هيل بابريكا فلفل اسود ثوم جاف باودر قليل من القرفه عصير ليمون او خل طبيعي صويا صوص دبس رمان بعض الكاتشب
الطريقه قبل يوم من الطهو بهري الفخذ بالفلفل الاسود والبهار المشكل والهيل والثوم والبابريكا الحلوه والقرفه وادهنيها من كل الجهات بالصويا صوص ودبس الرمان واللبن والكاتشب وصبي عليها عصير الليمون او الخل وانا شخصيا افضل عصير الليمون وادهنيها ببعض من زيت الذره وضعيها باناء مغلق بالثلاجه دون تمليحها مع التقليب كلما تسنى مره الوجه الاسفل للاعلى والعكس حتى تتشرب الخلطه
باليوم التالي قومي بتمليحها ولفها بورق المنيوم جيدا وضعيها بصينيه مناسبه ثم صبي الماء بالصينيه وغطيها بورق الالمنيوم باحكام وضعيها بالفرن الذي يفضل ان تكون حرارته مرتفعه اول نص ساعه ثم اخفضي الحراره لادنى حد واتركيها من 3-5 ساعات حسب نوعية اللحم مع التأكد من قلبها مره او مرتين اي جعل الجزء العلوي للاسفل والتاكد من عم نفاذ الماء
وهيك بتكون نضجت بدرجه ممتازه ضعيها بجاط مناسب وزيني بالليمون والفلفل الحلو والجزر
وبجانبها الارز البسمتي المبهر جيدا بالهيل والفلفل والبهارات والمطبوخ بمرق دجاج كثيف والمزين باللوز
قدمي مع اللبن الرائب والسلطه والف صحه وهنا
جربيها ما راح تندمي مشهيه وما بتغلب ابدا
ملاحظه مهمه يجب عمل شرحات بالفخذ لتسهيل النضج وتأكدي من وصول الخلطه بين هذه الشرحات