دراسة جدوى مشروع العصائر والمربى

[amonaa]

يعتبر الاتجاه إلي مشروعات التصنيع الغذائي بدراسه جدوى بخطوات صحيحة من أفضل وأنسب الحلول الاقتصادية لحفظ الانتاج الزراعي وتسويقه ، وبصفة رئيسية تضم الصناعات الغذائية العديد من المشروعات التي يعتمد عليها الاقتصاد الوطني ومن ضمتها صناعة المربات
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/bb308600f8.jpg

والعصائر
http://img5.travelblog.org/Photos/28984/215212/f/1665886-fruit-juice-stand-0.jpg
ولابد من الاحاطه بعمليات تلوث الاغذية وفسادها وتخزينها وتداولها واستخدام الطرق التكنولوجية لاستخدامها لانتاج صناعى مميز وتشغيل اكبر شريحه من الشباب فى مشروعات مناسبة ومربحه



تتوافر خامات المشروع

من الفواكة الطازجة والسكر ومواد الحفظ علي مدار العام ومن

أهم الخامات التي يحتاجها الإنتاج في مرحلته الأولي هي:
الفواكة الطازجة مثل -1

كمثرى – برتقال – برقوق – بلح – تفاح – تين – جوافة – خوخ – فراولة – عنب – مشمش – موز – يوسف أفندي – رمان - مانجو .
2- المنتجات المجففة المحلية مثل

تمر هندي – عرق سوس –كركديه .
3- المواد السكرية مثل :

السكر .. أساس المواد الصلبة الغذائية في الشراب والمربات .
4- إضافات مثل :

حامض الستريك ( ملح الليمون ) اللون .
5- المادة الحافظة

عامل حافظ مساعد لعدم تعرض المنتج للتلف

بنزوات الصوديوم) ).
6- العبوات :

(زجاجات (ذات أشكال قياسية ) . برطمانات زجاجية (سعات مختلفة .


المنتجات
يقوم هذا المشروع بإنتاج المربات بأنواعها والمشروبات المركزة – مثال ذلك :

1. مربات الفواكة المتنوعة حسب فصول الإنتاج

2. الشراب الطبيعي والمشروبات المحلية المركزة

3. المشروبات المبردة الطازجة

4. الكمبوت
وسوف يتجه المشروع في بدايته إلي إنتاج النوع الأول والثاني أما في مرحلة التطوير فسيتم الاتجاه بالإنتاج إلي النوع الثالث لاحتياجه إلي وسائل تعبئة وتغليف وتخزين وتوزيع يفوق قدرة المشروع الاستثمارية
العناصر الفنية للمشروع
تتعدد التقنيات المستخدمة بالمشروع حسب نوعية المنتج ومكوناته الأساسية وعلي ذلك يمكن استعراض أهم المكونات لكل نوع وسبب إضافتها وطرق التصنيع

[amonaa]

إنتاج المشروبات الطبيعية المركزة
http://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=1319&stc=1&d=1250087207






مكونات الشراب الطبيعي :-



http://www.mawhopon.net/upload/image/basic_photo/1(8).jpg
1- عصير فاكهة
2- السكر ( يصل تركيزة بنسبة 55-60%)



الغرض من إضافة السكر :


عامل حافظ يمنع تلف العصير

يحافظ علي مكونات الشراب من فيتامينات ونكهة وطعم ولون

يرفع القيمة الغذائية للشراب

3- حامض الستريك (ملح الليمون)





يضاف بنسبة من 5:3 جم لكل كيلو جرام سكر بغرض تحويل السكريات الثنائية إلي سكريات محولة غير قابلة للتبلور حيث يحول (السكروز) وهو سكر ثنائي إلي سكريات أحادية (جلوكوز +فركتوز)


يمنع حدوث ظاهرة التسكير في الشراب أي ترسيب السكر في صورة بلورات بقاع العبوات

زيادة الطعم الحلو في الشراب نتيجة تكون سكر الفراكتوز الأكثر حلاوة من السكروز

الحموضة تعمل علي إيجاد بيئة غير مناسبة لنشاط الأحياء الدقيقة والبكتريا وتزيد من فاعلية المادة الحافظة وتطيل مدة الحفظ .

4- بنزوات الصوديوم



(تضاف بنسبة 0.1%) أي واحد في الألف وتضاف عادة بنسبة 1.3 كيلو جرام لكل لتر شراب أو واحد جرام لكل كيلو جرام .
5- اللون
يضاف أحيانا لون إلي الشراب خاصة في بدء موسم ظهور الفاكهة وعدم اكتمال النضج ويشترط أن يكون اللون من أصل نباتي .


خطوات إنتاج الشراب الطبيعي :


1- الإعداد الأولي للعصير


1. يختار الصنف المناسب للإنتاج
بحيث تتوافر فيه الصفات المرغوبة من حيث الجودة ووفرة العصير بالإضافة إلي الطعم واللون والرائحة .
2. الغسيل
تغسل الثمار أولا أو تنقع في حوض الغسيل الابتدائي مزود بمصدر مائي مستمر للسريان وكذلك الصرف بحيث يحتفظ بمستوي ثابت من الماء بداخل الحوض كافي لإزالة الأتربة والتخلص من الملوثات المتعلقة بالثمار وقد يزود هذا الحوض بأنابيب تعطي هواء مضغوط لتحريك الماء والثمار للمساعدة في إزالة الأتربة والمواد الملتصقة أو مصدر بخار لرفع درجة حرارة ماء الغسيل ثم تنقل الثمار بعد ذلك علي سير متحرك في بداية صالة الإنتاج حيث يجري الفرز الابتدائي لاستبعاد الثمار التالفة أو الغير ناضجة أو المصابة بإصابات كانت غير ظاهرة نتيجة وجود الأتربة المزالة في حوض النقع وبعد الفرز الابتدائي المشار إليه.
يتم الغسيل بإحدى الطرق الآتية :
الرشاشات :
حيث يسلط علي الثمار أثناء وجودها علي السير المتحرك رشاش من الماء العادي أو الساخن وعادة يتم التحكم في المسافة بين مصدر الماء والحصيرة المتحركة وفي ضغط الماء حسب نوع الثمار التي يتم غسلها فلو كانت من النوع الضعيف مثل الفراولة عمل علي تقليل اندفاع الماء وزيادة المسافة لتجنب تجريح أو تهشيم الثمار والعكس مع الثمار الصلبة كالبرتقال والخوخ .
الآلات البرميلية:
وتتكون من أسطوانه خشبية من الخشب تدور حول نفسها ومزودة من الداخل بأنابيب ماء ترسل رشاشا قويا علي الثمار التي تتحرك أثناء دوران الأسطوانة من أحد طرفيها إلي الطرف الآخر وتستعمل هذه الطريقة في غسيل الثمار ذات القشور الثمينة مثل البرتقال .
3. الفرز والتدريج :
تفرز الثمار المهشمة والمصابة بالآفات الفطرية والحشرية أو بسبب عدم اكتمال النضج ثم يتم تدريج الثمار وفقا لنوع المنتج المراد الحصول عليه .
4. التقشير وإزالة النواة :
وتؤثر هذه الخطوة علي المنتج من حيث الجودة وكذلك من الناحية الاقتصادية فهناك طرق تقشير مختلفة مثل التقشير اليدوي إلا أن نسبة الفاقد فيه كبيرة ويتم ببطئ ، أو طرق التقشير بالبخار أو الماء الساخن ثم التبريد المفاجئ أما في حالة الثمار الصلبة ذات الحجم المتجانس مثل البلح أو التفاح فيجري التقشير بالطرق الميكانيكية باستخدام حجر الكلربوراندام التي يجري التقشير عن طريق الاحتكاك ويتم تقشير الثمار ذات القشرة الوبرية مثل الخوخ والمشمش وكذلك البرقوق بمحاليل ساخنة من الصودا الكاوية أو خليط منها مع كربونات الصوديوم وتبلغ مدة الغمر من 2/1 إلي 3 دقائق ويجب الغسيل الجيد بماء دافئ به أثار حامض المعادلة بقايا القلوي بعد إتمام التقشير .
5. عصر الثمار :
تعتمد عملية العصر علي شكل الثمار وطبيعتها وبالتالي تتغير طبيعة آلات العصر وتصميمها من حيث النظام ووسائل العصر فيمكن استخدام درافيل دواره أو وسائل ضغط مع التحريك الدائري كما في حالة البرتقال ... الخ .
6. تصفية العصير :
يتم تصفية العصير داخل مصافي معدة لذلك لفصل الألياف عن العصير وإعداده للعمليات اللاحقة .
2- إضافة السكر :


1 – تقدير وزن السكر :
بعد تقدير وزن العصير يقدر وزن السكر اللازم إضافته لكمية العصير لرفع درجة تركيز السكر إلي 55-60% وغالبا يضاف 1100-1300جرام سكر لكل لتر عصير .
2 – طرق إضافة وإذابة السكر :
الطريقة الباردة :
يتم إذابة السكر في العصير البارد بدون استخدام الحرارة في الإذابة ويضاف السكر تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يتم ذوبان السكر .. إلا أن من عيوب هذه الطريقة هي البطئ في الصناعة وحدوث ظاهرة الترويق وتغير اللون إذا طالت مدة تخزين الشراب .
الطريقة الساخنة :
يتم فيها إذابة السكر في العصير مباشرة والتسخين إلي درجة الغليان مع إضافة السكر تدريجيا واستمرار التقليب وإزالة الريم المتكون أولا بأول ومن عيوب هذه الطريقة حدوث تغيير في اللون واستمراره واكتساب الشراب رائحة السكر وفقد جزء من الفيتامينات .
الطريقة النصف ساخنة :
إذابة السكر في كمية الماء تعادل 20-25% من وزن السكر اللازم والذي تم تقديره علي أساس وزن العصير +السكر اللازم للماء المضاف ويضاف السكر إلي الماء والتسخين علي النار حتى تمام الذوبان ثم تصفية المحلول السكري ويضاف للعصير وهو بارد ومن مميزات هذه الطريقة السرعة وقلة التكاليف وعادة تستعمل هذه الطريقة في أنواع العصائر الثقيلة القوام مثل المانجو والمشمش .
3 – إضافة الحامض (الستريك) :


يضاف حامض الستريك كما سبق ذكره بنسبة 3-5 جم/1كجم ويتم إذابة الحامض في قليل من الماء الساخن ثم إضافته إلي الشراب والتقليب جيداً .
4 – إضافة المادة الحافظة (بنزوات الصوديوم):


تضاف بنزوات الصوديوم بنسبة واحد في الألف وتتم إذابة البنزوات في قليل من الماء الساخن ثم تضاف للشراب وتمزج جيداً بالتقليب الجيد لضمان توزيعها في جميع الشراب .
5 – تصفية الشراب :


يصفى الشراب وذلك للتخلص من الشوائب الدقيقة التي تتبقي من العمليات السابقة أو من الشوائب التي قد تكون بالسكر .
6 – تعبئة الشراب :



تتم التعبئة للشراب في زجاجات نظيفة ومعقمة وتنقسم التعبئة إلي :


1. تعبئة آلية تحت تفريغ الهواء في الكميات الكبيرة



2. تعبئة يدوية في الكميات الصغيرة


تترك الزجاجات بعد التعبئة مفتوحة لمدة 12-24 ساعة قبل الغلق حتى تطفو جميع المواد غير المرغوب فيها وتكون الريم الذي يسهل فصله ويجب تعبئة الزجاجات لمنتصف العنق وذلك لترك فراغ يسمح بتمدد الشراب عند ارتفاع درجة الحرارة .
7. غلق الزجاجات:


تغلق الزجاجات أولا بالفليين المعقم ثم تغلق الغطاء الخارجي المخصص لزجاجات وهو عبارة عن كبسول معدني .
8. لصق البطاقات :


تلصق علي الزجاجات بطاقات مميزة لصنف الشراب.
ويجب أن تتوافر عليها البيانات التالية :
نوع الشراب – تركيز السكر – سعة الزجاجة – اسم المنتج وعنوانه – تاريخ الإنتاج - الصلاحية


موقع ممتاز لتوضيح الالات المذكورة فى التصنيع وشكرا لكم

http://www.alvanblanch.co.uk/Juice%20arabic.htm

يتبع باذن الله

[amonaa]

خطوات إنتاج المشروبات المحلية المركزة
http://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=1320&stc=1&d=1250088428

الرسم التخطيطي لخطوات تصنيع المشروبات المحليةخطوات تصنيع المشروبات المحلية

مشروباتنا الشعبية اللذيذة الطعم ذات الفوائد الصحية في علاج كثير من الأمراض مثال ذلك مشروب العرقسوس والخروب والتمر هندي والكركديه يمكن أن تنتج في صورة مركزة بما يسمح بسهولة تناولها في فصل الصيف وكذلك في شهر رمضان بعد تجفيفها بالماء.
ويمكن إنتاجها بالطرق التالية :
التحضير (النقع) :

تؤخذ الخامات المطلوبة وتنقع في مقدار من الماء يكفي لتغطيتها وتترك منقوعة مدة لا تقل عن أربع ساعات أما في حالة العرقسوس فتسبق هذه العملية تنديته بالمياه ويدعك جيداً حتى يقتم لونه ثم ينقع في الماء داخل قطع من القماش الشاش .
التصفية وتحديد مستوي التركيز

يتم تصفية المكونات لإزالة الشوائب وبقايا المواد العالقة بما يسمح بعد ذلك بالتخفيف حسب طبيعة الاستخدام .
إضافة السكر
http://www.omanya.net/vb/attachment.php?attachmentid=41845&thumb=1&d=1236064846
وتتم بنفس الطرق السابقة والتي تم توضيحها في المشروب الطبيعي إلا في حالة العرقسوس فيتم تناوله بحالته الطبيعية دون إضافة للسكر .
التعبئة والغلق للزجاجات :

تتم التعبئة في زجاجات حسب الطريقة المتبعة في المشروبات الطبيعية ويتم الغلق بعد فترة وجيزة من التعبئة بعد التأكد من صلاحية المشروب للاستخدام .
لصق البطاقات وبيانات التعريف بالمشروب :

يتم لصق البطاقات بالطريقة السابقة إلا أنه يضاف إليها بعض البيانات الإضافية وهي نسبة التركيز للمشروب وطريقة الاستعمال .

http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/3986.png

[amonaa]

إنتاج المربات


http://f.zira3a.net/attachment.php?attachmentid=1321&stc=1&d=1250089071

المربي عبارة عن ثمار الفاكهة الكاملة أو القطع أو المهروسة المخلوطة بالسكر والمطهوة بالحرارة المرتفعة في قوام متوسط للزوجة ولا يشترط في المربات احتفاظ الثمار المستعملة في صنعها بشكلها الطبيعي .
طريقة التصنيع :

الإعداد الأولي للثمار :
يتم إعداد الثمار كما هو متبع في إنتاج المشروبات الطبيعية وهي اختيار الصنف المناسب والغسيل والفرز والتدريج والتقشير وإزالة النواة ثم التقطيع حسب المقاسات المطلوبة أو ترك الثمار في حالتها الطبيعية كاملة .
إضافة السكر إلي الثمار :
يتم إضافة السكر إلي الثمار بمقدار مساوي لوزنها (1:1) في طبقات متبادلة بشرط أن تكون الطبقة الأولي من الفاكهة وتتبع هذه الطريقة في الفواكه الغنية بعصاراتها كالتين والفراولة أما الفاكهة كالتفاح والخوخ والبلح والمشمش والبرقوق يحتاج إلي قليل من الماء حوالي نصف كوب لكل كيلو سكر .

التسوية :
تطهي المربي علي نار هادئة لأنها عرضة للحرق بسرعة ويجب أن تزال المواد الطافية علي السطح (الريم) الذي يتكون بإضافة كمية صغيرة من الماء البارد لتساعد علي رفعه إلي السطح وانقطاع ظهور الريم يدل علي قرب النضج والمدة التي يستغرق لنضج المربي بعد غليانها هي 30-35 دقيقة حسب نوع الفاكهة ومقدار الحرارة المستعملة .


التعبئة :
تعبأ المربي وهي ساخنة إلي ما قبل حافتها ثم توضع حلقة مستديرة من الورق الشمعي ثم يغطي الإناء بغطاء محكم .
لصق البيانات :
تلصق علي الإناء بطاقات مميزة لصنف المربي ويجب أن تتوافر عليها البيانات التالية :
نوع المربي – المكونات – السعة – اسم المنتج – تاريخ الإنتاج – مدة الصلاحية بعد فتح العبوة للاستخدام

[amonaa]

اليكم الباقى فى صورة وورد اتمنى ان يعجبكم الموضوع


http://www.tntup.com/file.php?file=ccbe8cc6c141cd08ab59c 8e4965a92ba

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا أختي العزيزة amonaa على هذا الموضوع الأكثر من رائع والذي جمع بين الشمول والإيجاز في نفس الوقت كما ان الصور المرفقة تساعد بشكل كبير على إيصال المعلومة بشكل أفضل مجهود رائع أختي العزيزة بارك الله فيك

كل الإحترام والتقدير إلك

[amonaa]

بسم الله الرحمن الرحيم


شكرا أختي العزيزة amonaa على هذا الموضوع الأكثر من رائع والذي جمع بين الشمول والإيجاز في نفس الوقت كما ان الصور المرفقة تساعد بشكل كبير على إيصال المعلومة بشكل أفضل مجهود رائع أختي العزيزة بارك الله فيك

كل الإحترام والتقدير إلك

اشكرك اخى محمد التعليق وكلماتك الجميله واتمنى من الله ان يوفق الجميع فيما يرضاه لاعطاء معلومة تفيد الاخرين ..........................شكرا لك اخى

[عبدالحق]

السلام عليكم

أشكرك جزيل الشكر على المعلومات القيمة المقدمة بالمواضيع، ولي ملاحظة بسيطة حول عنوان الموضوع أرجو أن تتقبليها منى: بدلا من دراسة جدوى لمشروع العصائر والمربى أفضل دراسة تقنية لتحظير العصائر والمربى.

شكرا لك

[amonaa]

اشكرك اختى سلسبيل ولكن اختى الموضوع له تكمله فى اخر رابط وهو يوضح دراسة الجدوى فعلا ولكن لابد من مقدمه لفهم الصناعة وشكرا لكى

[eng_abdelrahman]

موضوع مميز جدا جدا اشكرك مهندسة amonaa

[م- عمرو نجيب]

بسم الله الرحمن الرحيم

في البداية أنا أشكر كل من قدم وساهم بمعلومة مهما كان قدرها في هذا المنتدي الممتاز والكلام القادم لا أقصد بة التعالي على أحد أو التقليل من شأن اي معلومة وأعتذر لكم مقدما لو فهم كلامي بشكل خاطئ


المهم

أولا: نحن من المفترض أننا مهندسين خريجي كلية زراعة وهي كلية علمية ولسنا خريجي تدبير منزلي مع أحترامي الشديد لكل التخصصات

ثانيا: الطرق الواردة في مشاركة الأخت الطيبة وجميع الأخوة بالمنتدي لابد أن تكتب بطريقة علمية دقيقة بحيث ان الطريقة المذكورة هي طريقة طبخ منزلية بالرغم من انها مذكورة في اغلب المراجع المصرية القديمة مثل موسوعة د/ ممتاز الجندي ولكن العلم تطور ولابد لنا التطور
والارتقاء بالمعلومة بحيث تفيد المتلقي كمصنع اغذية وليس كربة بيت وأرجو أن لايفهم كلامي بشكل خاطئ

ثالثا:أين تركيز الخامات بالبركس أين تركيز المنتج المطلوب ماهو درجة البي اتش المفروضة
اين تركيز المواد الحافظة بالppm

وحتي لا أطيل سوف أورد صورة تقرير أنتاج المربات بشكل عام ومفرغ أرجو الأطلاع علية وسوف أقوم بعمل خلطة بطريقة علمية بعد أطلاع الأخوة علي الصورة والتفكير بها أولا
والغرض من هذا أشراك ألاخوة في التفكير

ومرة أخري أرجو أن يفهم كلامي بطريقة صحيحة ولكل الأخوة أحترامي و تقديري وتحياتى.






http://f.zira3a.net/my-files/11182_01254707839.jpg (http://f.zira3a.net)

[أيمن القدور]

الأخ الكريم المهندس عمرو
اسمح لي بهذه المداخلة المتواضعة


هل قرأت عنوان الموضوع؟
الموضوع يتكلم عن الجدوى الإقتصادية للمشروع
وفي الملف المضغوط تجد جداولاً لحساب القيمة المادية لما يحتاج إليه من مواد خام وتجهيزات


فالدراسة عبارة عن "بذرة مشروع" مقَدَمة لمن يفكر الخوض في هذا المضمار
سواءً كان هذا الشخص أكاديمياً أو بالكاد يحمل شهادة التعليم الابتدائي ولا يعرف ما معنى البي بي أم ولا البي أتش ولا يعرف سوى لغة الكيلو والجنيه


ثم من بعد اعتماد المشروع وتوزيع المهام بشكل مبدئي يأتي دور المهندس مثلك حضرتك أو المهندسة أمونة
ليتم إنشاء الملفات الخاصة بمتابعة الإنتاج و مراقبة الجودة وغيرها


فعلى رسلك يا أخي الكريم "بالراحة، وحبة حبة" :-)


بانتظار أن تكرمنا بتعليقك على مواصفات المنتج


وبالنسبة للأخت "أمونة"


أختي الكريمة الجداول الموجودة في الملف لا تظهر بشكل واضح عند تكبيرها أرجو أن تعيدي إنزالها

[م- عمرو نجيب]

أخي الفاضل م/ أيمن أشكرك شكر كبير علي حسن وسرعة التفاعل

ولكن لحظة من فضلك

كي اقوم بدراسة جدوي لمشروع ناجح لابد من معرفة كل جوانب عملية التصنيع لان المشروع الهدف الاول منة هو الربح المادي

فعلي سبيل المثال تباع المربات في السوق بتركيز يبدا من 65 %الي 68 %موادصلبة وهو الحيز االادني الذي يعمل بة نوع البكتين المتوافر لي أغلب الشركات

لو فرض ان المنتج غير مدرك وانتج منتج بتركيز اقل فلن يعمل البكتين و ستصبح المربي سائلة ولن يباع المنتج وهذا كلة خسارة مادية قد تعود علي المشروع بالفشل

اما لو كان التركيز مثلا 70 فهي خسارة في الخامات وهي ايضا تكلف المنتج خسارة مادية كبيرة

ولك أن تعلم أن بواقي الانتاج في الخطوط أذا أهملت قد تكون هناك خسارة مهولة مع الكميات الكبيرة وخاصة أن المربات منتج حساس للتركيزات وخاصة مع ارتفاع أسعار السكر

لذلك لابد من دراسة جميع الجوانب بدقة قبل القيام بأي مشروع
لان الخسارة شيئ فظيع ومحبط وهذا ما علمتة لنا الأيام

أخي الفاضل نحن طلبة علم ومهندسين ذوي خبرة لابد أن نتكلم بشكل علمي دقيق جدا
حتى يتسنى للأخوة حديثى التخرج و طلاب العلم أدراك الفرق بين الدراسة النظرية والعمل بالشركات

و مرة أخري أعتذر عن أي سوء فهم لقصدي وللحوار بقية إن شاء الله

[م- عمرو نجيب]

عموما تنقسم الخامات الى
1 - خامات اولية
(الفاكهة- السكر -الماء) وهي التي لها دور في تحديد نسبة المواد الصلبة ومدة المعاملة الحرارية.
2- خامات ثانوية
أ - خامات التحكم في ال ph
حامض الستريك - (منظم حموضة سترات كالسيوم)*
ب - خامات تكوين القوام
البكتين
ج - مواد حافظة
سوربات بوتاسيوم
بنزوات صوديوم
ثاني أكسيد الكبريت
د - مكسبات النكهة
هـ - مكسبات لون
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــ
* مادة لهاأيضا دور مهم في تكوين القوام في بعض أنواع البكتين


أولا: حساب الخامات الاولية


قانون

كمية المنتج الناتج = ( (كمية الفاكهة كجم× تركيز المواد الصلبة Bx) + (كمية السكر كجم×100) ) / (التركيز النهائي المطلوب Bx)

وهذا القانون لة فائدة كبيرة ويمكن منة أشتقاق العديد من العلاقات كما سأوضح


يراد عمل طن مربى مانجو بتركيز 65% بنسة فاكهة 45%........ (الخلطة الاولية)

مع ملاحظة أن نسبة المواد الصلبة فى المانجو من 14:16 % حسب الموسم

........مساحة للتفكير

ويتبع إن شاء الله....

[م- عمرو نجيب]

اذن
((450×15)+(550×100))/65=950 كيلو
أذن الخامات 1000 كيلو
الناتج النهائي 950 كيلو
فلابد من تبخير 50 كيلو رطوبة من الخلطة بالتسخين
والعامل المحدد لنهاية المعاملة الحرارية القياس بواسطة الريفراكتو ميتر والتأكد من وصول التركيز الي 65 مواد صلبة
لكن عملية التبخير أدت الي خسارة 50 كيلو من الخلطة
والصحيح بعد الالمام بسياسة خصوصية الأنتاج إعادة رفع سكر الخلطة على حساب الفاكهة
60% سكر و40 % فاكهة (أغلب نسب الفاكهة في مربات السوق المصرية و السورية من 20%:35% و40% في احسن الاحوال بالرغم ان مايكتب علي العبوة غير ذلك)
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــ

((400×15)+(600×100))/65=1015.3 كيلو
ويأتى الفارق من أضافة ماء للخلطة بمقدار الزيادة

وبالتالي اصبح هناك فائض 15 كيلو قد يخصم منة هوالك الأنتاج فيما بعد

بفرض ان سعر السكر 2 وحدة نقدية
وسعر الفاكهة 2 وحدة نقدية
في المثال الاول كان طن الخامات يعطي 950 كيلو بتكلفة 2000وحدة
اي سعر الكيلو 2.1
اما في المثال الثانى كان طن الخامات يعطي 1015 كيلو بنفس التكلفة ويكون سعر الكيلو 1.97
هذا الفارق البسيط 0.129 وحدة نقدية
مع الكميات الكبيرة يعمل فارق في الطن 129 وحدة نقدية
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
ملحوظة :المثال السابق مثال نظري للحساب التفضيلي
وباقي المكونات لاتشكل إلا نسبة بسيطة
لذا اعتمدت علي اسعار تقريبية للخامات الاساسية لإيصال المعلومة
وسوف اقوم فيما بعد بربط الحسابات بالجدول السابق


وللحوار بقية إن شاء الله

[Taher Rabie]

كلامك جميل جداً اخي المهندس عمرو فعلاً لابد من تحري الدقه

في كتابه النسب والاضافات لاي منتج حتي تكون الدراسه جيده

ولها النفع وهذا يعتبر التميز في كتابه الموضيع. الكلام يوجد في

كثير من الكتب ولكن ليس بالكتب الخبره العمليه الكافيه ونحن

نعلم انه يوجد اختلاف كبير جداً بين الدراسه الاكاديميه والمصانع.

ولكن نشكر الاخت ايمان علي سردها لهذا الموضوع القيم الذي نحن بصدده الان.

[جمال عبد العظيم]

كم يعجبني النقاش العلمي الذي يكون من نتائجة الفائدة للجميع الاخت العزيزة الدكتورة اماني لم تقصر في سرد الموضوع من وجهة النظر الاقتصادية والمالية وبعض من الفنية وعندما تكلم المهندس عمرو تكلم من الوجهة الفنية البحتة من حيث التفاصيل والتركيبات الفنية والدراسة المالية لاتكتمل الا بالدراسة الفنية وهي الاساس في الموضوع ولكن سرد دراسة الجدوي في المنتديات لابد ان يكون منقوص حتي تستطيع المكاتب الفنية ان تتحصل علي ايرادات من يريد الدخول في مجال الاستثمار فشكرا للاخت اماني لعرض الموضوع وشكرا للمهندس عمرو بالتنبية علي وجود نقص في الدراسة