الجبنة النابلسية

[علاج غزة]

السلام عليكم
بداية اود ان اسال عن مدة كبس الخثرة
و كيفية تخزين هذا النوع من الجبان
خاصة وان لي تجارب في تصنيعها

[نسرين يونس]

السلام عليكم
بداية اود ان اسال عن مدة كبس الخثرة
و كيفية تخزين هذا النوع من الجبان
خاصة وان لي تجارب في تصنيعها
حسب معلوماتى لانى ذهبت عند احد السيدات التى مشهوره بعمل الجبنه النابلسيه وقد قمت بلاستفسار عن طريقة عملها .
وشاهدت عمل الجبنه من بدايتها
وسؤال كم مدة كبس الخثره فى القماش او ما يسمى بلشاش.
فهى نهار كامل الى اليوم الثانى يعنى 24 ساعه.ان شالله اكون صح بمعلوماتى اخى علاج.شكرا لك.

[علاج غزة]

طيب يا اخت نسرين بما انك تابعتي الطريقة من البداية ممكن توافينا فيها كاملة مشكورة

[نسرين يونس]

طيب يا اخت نسرين بما انك تابعتي الطريقة من البداية ممكن توافينا فيها كاملة مشكورة
بعد وضع المنفحه على الحليب يترك يوم كامل .
ثم يوضع فى القماش حسب شكل الذى تريده للجبنه ويرس على لوح ويوضع فوه لوح خشب وثقل من اى نوع لكى يربس الجبنه ويخرج الماء منه ويتماسك ويأخذ الشكل والسماكه المطلوبه .
هذا ايضا يبقى لليوم الثانى .ثم يفك الشاش عن الجبنه وتوضع عليها الملح لكى تزيل ما تبقى من الماء فيها وتجف جيدا .
وبعدها تعد لعملية الغلى .
وهى وضع الماء وفيه نسبة التركيز من الملح . ويوضع المستكه والمحلب فى الماء وعندما تغلى تبداء بسلق الجبنه مدة 10 دقائق .

[amonaa]

بارك الله فيكى اختى الكريمة موضوعك جميل وشكرا لردودك على الاستفسارات

[zahim]

الاخت نسرين هل يمكن الحصول على النفحه من الصيدليات ام لا <اي انه هلتوجد منفحه صناعيه>

[علاج غزة]

شكرا جزيلا م انك ما و ضحتي كمية المنفحة اللازمة و كم كانت درجة الحرارة عند اضافة المنفحة
بارك الله فيكم يا اخت نسرين

[علاج غزة]

طبها يمكن الحصول على المنفحة من الصيدليات او من محلات الادوات الزراعة او البيطرية حيب البلد