تعبئة الحليب البودر

[م.ابوبكر]

السلام عليكم
اتمنى من جميع الاخوة و الاخوات اعضاء المنتدى ان يقبلوني اخا جديد في عائلتكم الكريمة. ونامل الافادة للجميع.
و كبداية ارجو من الاعضاء الكرام مساعدتي في سؤالي :
كيفية اضافة النتروجين اثناء تعبئة المواد الغذائية و خاصة الحليب البودر ؟ و ما هي النسبة التي يضاف بها؟ و هل تختلف هذه النسبة من منتج لاخر ؟ او اختلاف مواد التعبئة؟ و ماهي مواصفات النتروجين المستخدم ؟

ولكم مني الشكر و الاحترام ...........

[dairy_Man]

الاخ ابو بكر
اهلا بك في اسرتنا المتواضعة و ارجو من المولى ان يوفقنا و اياكم الى الاستفادة و الافادة مما علمنا تعالى
و استخدام هذا العلم لما فيه خير العباد.
انا اسف بالنسبة لموضوعك لا يتوفر عندي ادنى فكرة و سوف انتظر معك الرد من احد الاخواة و الاخوات

[أيمن القدور]

بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين وصلى الله وسلم على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم وبعد :

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته يا أبا بكر

فإن الطبقة الجوية تحوي بشكل طبيعي على حوالي 78 % من غاز النتروجين , 21 % من غاز الأكسيجين والباقي موزع بين غازات أخرى انظر الرابط
http://encarta.msn.com/encyclopedia_1741500785/air.html

وبما أن غاز الأكسيجين يحفز عملية أكسدة المواد الدسمة في الأطعمة
فإن عملية اِستبداله بغاز النتروجين هي من إحدى تقنيات حفظ الأغذية

فبالنسبة لبودرة الحليب الكامل الدسم , فبالإمكان حفظها بواسطة غاز النتروجين قبل إغلاق الأكياس .
أما عن التجهيزات الميكانيكة اللازمة لذلك , فبإمكانك البحث عنها من خلال وكالات تصنيع أجهزة الإنتاج في الصناعات الغذائية .

وقد ناقشت هذا الموضوع اليوم مع أحد زملائي وهو طالب دكتوراه في مجال التغليف وأشار إلى أن المواد المستخدمة في تغليف الأكياس يجب أن تكون عازلة للأكسيجين كالـ (بولي بروبلين , الألمينيوم ...) لضمان عدم حدوث تبادل غازي أثناء عملية التخزين .

وبالله التوفيق

[اموون 11]

اخي (ايمن) حياك الله وجزاك الله خيرا
اخوك ايمن صلاح ((اموون ))

[naglaabozead]

إستفدنا بمعلومه قيمه ولكم كل الشكر والتقدير

[amonaa]

اشكرك اخى م/ايمن للرد على اخى السائل وفعلا النيتروجين مش مجرد مادة ده عبارة عن غاز مخلوط مع غازات اخرى مهمة مثل ثانى اكسيد الكربون والاكسجين ولكن بنسب اقل كثيرا من نسبة النيتروجين كما فى موضوع اخى ايمن وله مواصفات معينة متعارف عليها من خلال الشركات التى تبيع اسطوانات الغاز والاجهزة لغرض التعبئة للاغذية فارجو مراجعة الشركات المحددة لذلك

[م.ابوبكر]

شكرا للأخ ايمن و الاخت امونة على الافادة الرائعة.........
و نرجو ايفادنا بكل جديد
و جزاكم الله خيرا.........[at]