المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : المواصفات القياسيه المصريه للزبادى ( هيئة التوحيد القياسى )



على حسن على حسن
02-05-2007, 12:39 AM
جمهورية مصر العربية م ق م



المواصفات القياسية المصرية

1000 – 1990

اللبــن الزبـــادي







الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي و جودة الانتاج



اللـبن الزبادى
-1-




-1-

__________


مقدمـــــة

تلغى هذه المواصفات و تحل محل المواصفات القياسية م.ق.م 1000 لسنة 1985 و الخاصة باللبن الزبادى.

1- المجـــــــال

تشمل هذه المواصفات القياسية اللبن الزبادي و طرق الفحص و الاختبار الخاصة به.

2- التعــــــريف

هو اللبن المعمل بالحرارة و لمدة لا تقل عن المتبع في بسترة اللبن و المضاف إليه مزارع نقية من بكتريا حمض اللاكتيك اللازمة لانتاج الطعم و المظهر و القوام المميز للبن الزبادي .

3- الاشتراطات العامة

3/1 يكون اللبن المستعمل في إنتاج اللبن الزبادي هو اللبن البقري كامل الدسم و اللبن الجاموسي كامل الدسم أو الخليط منهما و اللبن المعدل و اللبن المكون و المستعاد.
3/2 يجب أن تتوافر في الألبان المماثلة المستعملة في صناعة اللبن الزبادي الصفات الطبيعية و التركيبية الخاصة بتلك الألبان.
3/3 يكون المنتج النهائي خاليا تماما من الشوائب.
3/4 يجوز إضافة بعض مثبتات القوام المصرح بها صحيا.
3/5 يكون المنتج خاليا من المواد الحافظة أو أي إضافات أخرى غير مصرح بها صحيا.
3/6 يكون المنتج خاليا من عيوب اللون و الطعم و الرائحة و يكون القوام متماسكا ناعما خاليا من الفجوات الغازية.
3/7 يجب حفظ المنتج أثناء تداوله في ثلاجة.
3/8 يجب أن يتم تحضير و صناعة اللبن الزبادي في المصانع المرخص لها من الجهات المختصة.

4- المواصـــــفات

-2-


4/1 في حالة اللبن الزبادي المنتج من اللبن الجاموسي لا تقل نسبة الدسم عن 5.5% و لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 8.75% .
4/2 في حالة اللبن الزبادي البقري و المعدل و المكون و المستعاد لا تقل نسبة الدسم عن 3% و في حالة الخليط لا تقل عن 3.5% و لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 8.75% .
4/3 في حالة اللبن الزبادي نصف دسم لا تقل نسبة الدسم عن 1.5% و لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 9%.
4/4 في حالة اللبن الزبادي خالي الدسم لا تقل نسبة المواد الصلبة اللبنية غير الدهنية عن 9.5%.
4/5 لا تزيد نسبة الحموضة في المنتج عن 1.5% محسوبة كحمض لاكتيك.
4/6 يكون المنتج مطابقا للحدود المسموح بها من السموم الفطرية.
4/7 يكون خاليا من الميكروبات الممرضة و افرازاتها الضارة.
4/8 لا تزيد بقايا المبيدات على الحدود المسموح بها و الصادرة من منظمة الأغذية و الزراعة بالأمم المتحدة.
4/9 تكون نسبة القياس الاشعاعي في المنتج في الحدود المسموح بها طبقا لما تقرره السلطات المختصة.

5- العبــــوات و البيانــات

5/1 يعبأ المنتج في عبوات محكمة الغلق.
5/2 يجب أن يراعى ما ورد بالقرار الوزاري رقم 354 لسنة 1985 و الخاص ببيانات البطاقات للمنتجات الغذائية على أن يوضح على العبوات باللغة العربية البيانات الآتية:
5/2/1 اسم المصنع أو المنتج و عنوانه و علامته التجارية و رقم الترخيص.
5/2/2 نوع اللبن السائل المستعمل.
5/2/3 الوزن الصافي.
5/2/4 نسبة الدهن و المواد الصلبة اللادهنية.
5/2/5 تاريخ الانتاج و مدة الصلاحية.
5/2/6 المواد المضافة و نسبتها.

6- طــرق الفحص و الاختبـار


-3-

- معهد بحوث الانتاج الحيواني.

تجرى طرق الفحص و الاختبار طبقا لما ورد بالمواصفات القياسية المصرية م.ق.م 155 لسنة 1974 و الخاصة بالطرق الطبيعية و الكيميائية القياسية لاختبار الألبان و منتجاتها.

7- المصطلحـات الفنيـة

- بيروكسيديــز Peroxidase
- تحضين Incubation
- اللبن المكون Recombined Milk
- اللبن المستعاد Reconstituted Milk
- اللبن المعدل Standardized Milk

8- المراجــــع

- Rasic, J.L.g and kurmann, J.A (1978).
- Fermented fresh milk products- Vo1 yoghurt.
- Technical dairy publishing house; Copenhagen, Denmark.

الجهات التي شاركت في وضع المواصفات القياسية
- كلية الزراعة – جامعة القاهرة.
- مصلحة الكيميــاء.
- مصلحة الرقابة الصناعية.
- المركز القومي للبحوث – قسم الألبان.
- هيئة الرقابة على الصادرات و الواردات.
- كلية الزراعة – جامعة الأزهر.
- شركة مصر للألبان.
- معهد بحوث الانتاج الحيواني – قسم بحوث تكنولوجيا الألبان.
- شركة جهينـة للألبان و العصائـر.

الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي

نص الفانون رقم 2 لسنة 1957 على إنشاء هيئة مستقلة تكون المرجع القومي لجميع شئون التوحيد القياسي بالبلاد، و تتولى وضع المواصفات القياسية لجميع ما تعتمد عليه الصناعة من خامات و منتجات و عمليات فنية و أجهزة و الآت و وحدات قياس و مراجع معتمدة للمصطلحات و الرموز الموحدة.
و تنفيذا لهذا القانون صدر القرار الجمهوري رقم 29 لسنة 1957 الذي يقضي بإنشاء الهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي، و اختصاصها تنسيق العمل بين المصالح و الجهات و الهيئات المشتغلة بالتوحيد القياسي و توجيهها للأغراض الآتية:
1- إيجاد مراجع معتمدة لمعايير موحدة.
2- إصدار التصنفات و الاصطلاحات الفنية و التعاريف و الرموز الموحدة.
3- تهيئة الوسائل الكفيلة بتحقيق مطابقة الخامات و السلع على المواصفات القياسة المعتمدة.
4- تسهيل إيجاد القطع المتبادلة و رفع مستوى الإنتاج المحلي.
5- تنسيق أعمال التوحيد القياسي بجمهورية مصر العربية مع نظائرها العالمية.
و يدير الهيئة مجلس إدارة يرأسه وكيل الوزارة المختص و يضم 23 عضوا يمثلون مختلف الجهات المعنية بالتوحيد القياسي و جودة الانتاج و المعايرة.
و للهيئة لجنتان دائمتان إحداهما للمواصفات و الأخرى للمعايرة و تختصان بوضع و متابعة تنفيذ البرامج الفنية في إطار الخطة المعتمدة من مجلس الإدارة.
تتبع الهيئة نظام وضع علامات الجودة على السلع و المنتجات المطابقة للمواصفات القياسية المصرية كوسيلة لحماية المستهلكين و حث المنتجين على رفع مستوى إنتاجهم إلى مستوى المواصفات القياسية المصرية و تتولى تنفيذ هذا النظام اللجنة التنفيذية لعلامة الجودة المشكلة بقرار من مجلس إدارة الهيئة.
و تتكون علامة الجودة من تكوين زخرفي لحروف م ق م رمزا للمواصفات القياسية المصرية، كما تحوي حرفي ES رمزا لكلمتي Egyptian Standard


جميع الحقوق محفوظة للهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسي

تاريخ الاعتماد 7/11/1990



EGYPTIAN STANDRARD

1000 – 1990

YOGHURT

EGYPTIAN ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION AND QUALITY CONTROL

خالد خليل
02-05-2007, 04:17 PM
مشكور أخي تابع في مواضيعك الجميلة

بارك الله فيك وجزاك الله عنا كل خير

engmazen
12-05-2007, 11:35 PM
موضوع رائع و رجاء لا تحرمنا من مشاركاتك الرائعة

amonaa
23-05-2007, 03:54 PM
جزاك الله خيرا ونتمنى المزيد ليكون هناك موسوعه للمواصفات القياسية وشكرا لك

محمودالسيدبدير
26-09-2008, 08:06 PM
اخى الفاضل لقد سجلت فى اخر تدوينك للمواصفة القياسية (جميع الحقوق محفوظة للهيئة المصرية العامة للتوحيد القياسى ) اتعلم ماهى هذة الحقوق هى( حقوق الطبع والنسخ والنشر )
اخى الفاضل لابد من الحصول على موافقة كتابية من التوحيد القياسى والا فانك تحمل نفسك مسؤلية قانونية رجاء حار لصالحك ان تعيد النظرقبل ان تدون او تنسخ اى مطبوع وتقبل تحياتى

m nassar
30-09-2008, 10:08 PM
مشكوووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووور جدا ااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااا جدا

alaa hamed
15-11-2008, 07:23 PM
الاخ الفاضل المواصفه قديمه والجديده 2005 عندى والمراسله الايميل alaadrcm[at]yahoo.com

nabeel1963
19-11-2008, 12:27 AM
موضوع طبيعي ان تكون لكل دولة مواصفاتها الخاصة بكل منتج وعندنافي العراق مواصفة تختلف بخصوص الزبادي اما بخصوص الامور الاساسية فلا يختلف عليها اثنا ن طبيعي جدا

جمال عبد العظيم
07-12-2008, 12:16 AM
:pbuh::pbuh::pbuh::pbuh:معظم المواصفات القياسية العربية مقتبسة من المواصفات القياسيةالعالمية مع ضبطها لتكون ملائمة لظروف البلد لانني قرات مواصفات كثيرة ووجدت انها متقاربة الي حد كبير مع اختلاف بسيط

milko tester
12-12-2008, 11:50 AM
الأخوة الأحباب ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
أشكركم جميعا علي هذا الموضوع ولكن عندي اقتراح بما اننا من دول مختلفة وكما ذكر أخ حبيب أن لكل دولة مواصفات خاصة بها كي تناسب ظروفها ولكن قد يكون هناك بعض القصور في هذه المواصفات لذلك فأنا أقترح أن يقوم كل فرد بكتابة المواصفة الخاصة بمنتج معين في بلدة (ارجو من الجميع عدم نسخ المواصفة كما هي ولكن يقوم بكتابة العناصر الاساسية فقط وبأسلوبه حتي لا نقع تحت طائلة القانون) وعندما يجتمع تحت ايدينا ثلاث أو اربع مواصفات لدول مختلفة لمنتج واحد نقوم بكتابة تعليقاتنا علي هذه المواصفات ويمكن ان نقوم بارسال هذه التعليقات للمختصين في الدوله صاحبة المواصفة التي تحتوي علي قصور . ولتكن البداية داخل هذا الموضوع لذلك نريد من اخواننا الكرام المقيمين خارج مصر بكتابة المواصفة الخاصة بهذا المنتج...



وفقنا الله إلي ما يحبه ويرضاه