مساعدة : غـــش الزيــــوت

[iceman]

ممكن حد يفدنى فى معرفة طرق الغش الكثيرة جدا فى الزيــــوت علما بانى اعمل فى شركة لصناعة الشيبسى واستلم زيوت كثيرة وخاصة زيت النخيل ؟؟؟

[amonaa]

اخى الكريم للحكم على جودة الزيت لابد من عدة اختبارات تؤدى الى الكشف عن غش الزيت من عدمه مثل

اختبارات جودة المواد الزيتية :
* الرقم اليودى
* التصبن.
* البيروكسيد.
* معايرة الحموضة.
* كشف غش الزيوت وتحديد جودته الحسية (اللون والنكهة )

[hossamrzk]

أعزائى المهندسين أتمنى الرد من أىأحد خاصة انى عندى مشكلة فى زيت حبة البركة وزيت السمسم لارتفاع الحموضة به فماهو الحل أفيدونى

[shreefsayd]

من أهم العوامل التي تستخدم في معرفة غش الزيوت:

* معامل الانكسار
ونجد ان لكل نوع من انواع الزيوت معامل انكسار يختلف من الاخر فمثلاً
معامل انكسار زيت الاولين 1.458 , ومعامل انكسار زيت زهرة الشمس
1.466 , ونجد ان هذة الارقام قد تتأثر قلبلا لنفس النوع الواحد من الزيوت .
* الرائحة

* اللون
نجد ان لون زيت الاولين يحتوي علي نسبة اعلي من الاصباغ الحمراء

في بعض الاحيان يتم الغش بإضافة زيت الاولين الي زيت الزهرة وذلك لتقيل التكاليف

[alamrany]

السلا عليكم

الاختبار التاكيدى هو Peroxide Number والذى يحدد فى حالة غش الزيت بزيوت اخرى متزنخة

شكرا:thumb1:

[جمال عبد العظيم]

لابد ان يضع مهندس الجودة بين يدية المواصفة القياسية للمادة التي يريد التاكد من جودتها ويوجدمواصفة خاصة للزيوت الثابتة وهنا اذكر لم يعض الاختبارات التي تتم علي الزيت لمعرفة مدي جودتة وهذة الاختبارت وحدودها بناء علي المواصفة خليجية
-لاتزيد نسبة الموادغير القابلة للتصبن علي 28جم لكل كجم
-لاتزيد رقم الحموضة علي 0.6مجم هيدروكسيد بوتاسيوم جم زيت
-لايزيد رقم البيروكسيد علي 10مليمكافئ بيروكسيد - اكسجين لكل كجم زيت
-لاتقل نسبة الاحماض الدهنية عديدة عدم التشبع عن 20%
لاتقل نقطة التدخين عن درجة حرارة 215م (زيت تحمير )
-لاتزيد نقطة الانصهار علي حرارة 31م
-لاتزيد نسب الملوثات عما يلي
المواد الطيارة عند 105 م( 0.2%)
الشوائب الغير ذائبة 0.5%
محتوي الصابون 0.005%
زيوت معدنية خالي تماما
حديد 1.5جزء في المليون
نحاس 0.1 جزء في المليون
رصاص 0.1 جزء في المليون
زرنيخ 0.1 جزء في المليون
يمكن معرفة فساد الزيت عن طريق هذة الاختبارات
=================================== ===================
اختبار كمية الاكسجين الممتصة بالطرق المانومترية
قياس كمية البيروكسيد الناتج من الاكسدة
قياس كمية الالدهيدات والكيتونات الناتجة من تكسير الالدهيدات والكيتونات
http://www.algamal.net/Images/Articles/Images/large_5157.jpg

[amonaa]

Peroxide value


The peroxide value (PV) of oil was determined according of the AOAC method (No. 58-16, 1995).

Five grams of oil were weighted into a 250 ml glass Erlenmeyer flask and 30 ml of acetic acid: chloroform (3:2 v/v) solutions were added to the flask. The sample was completely dissolved and 0.5 ml of saturated potassium iodide was added. The solution was allowed to stand for one minute with occasional shaking, and then 30 ml of distilled water were added. The solution was titrated with 0.01N sodium thio-sulphate solution with vigorous shaking until the yellow colour had almost disappeared then 0.5 ml starch indicator was added. The titration was continued with vigorous shaking until the blue colour disappeared. A blank determination was conducted for the reagent at the same time with the sample.

The peroxide value was calculated as mill equivalents peroxides per 1000 gm (kg) sample.

V×N×1000\ M

Peroxide value =



Where:

V = Volume of titration (Sample – Blank)

N = Normality


M = Sample weight

[amonaa]

Free fatty acid value and acid value

Free fatty acids and acid value of oil were determined according to the AOAC method (No. 58-15, 1995). Ten grams of oil were weighted into a 250 ml glass Erlenmeyer flask and 50 ml of ethanol were added, with vigorous shaking. The solution was titrated with 0.1 N potassium hydroxide using Phenolphethallien indicator until the light purple colour was formed.



M × 1000 \\V × N × 282 × 100

Free Fatty Acids =

( exmp as % Oleic acid)



V × N × 40

file:///C:/DOCUME%7E1/pc/LOCALS%7E1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.gif Acid value =

(mg NaoH /gm sample) M × 1000



Where:

V = Volume of titration

N = Normality

M = Sample weight

[nuhad]

السلام عليكم... الأخ الفاضل يسأل عن كيفية أكتشاف الزيوت المغشوشه وليس كيفية فحص التزنخ أو الفحوصات الاخرى... الطريقه الانسب لذلك هي أستخدام
HPLC
حيث يمكن تحديد الاحماض الدهنيه غير المشبعه الموجوده في الزيت والتي تكون مميزه لذلك النوع وتكون موجوده بنسب تختلف من زيت لاخر... أما أستخدام الخواص الفيزيائيه لكشف خلط الزيوت فعمليه غير مجديه فمثلاً مدى معمل الانكسار للزيوت متقارب ولا يوجد رقم واحد لكل زيت. والسلام.