مهندسه كيميائيه

[MALA]

ارجووووووووووووووووو مساعدتي في الإختبارات التي تجري على الرز والقمح والمحسنات الغذائيه والبسكويت

[amonaa]

اهلا وسهلا بكى اختى الكريمة بالنسبة للمعلومات المطلوبة اليكى الاتى :
بالنسبة للبسكويت :
http://www.3roos.com/uploder/uploded20080901/226829/01229871405.jpg
يتم اخذ عينات من البسكويت كعبوات جاهزة للبيع ويتم الكشف على الاتى :
1- كتابة كل المعلومات المدونة على العبوة والتى لها اهمية تجارية وهى بطاقة تعريف المنتج ( اهم المكونات - نوع الدهن -عدد القطع - الوزن - تاريخ الصلاحية - والانتهاء- فترة الصلاحية )
2- يلاحظ مناطق قفل اللحام للعبوة
3- يتم قياس ووزن 6 قطع من البسكويت واخذ المتوسط لهم
4- قياس السمك بواسطة ميكروميتر ل3:6 قطع وحساب المتوسط
5- حساب الحجم بالسم مكعب لل6 قطع وحساب المتوسط باستخدام طريقة الازاحة للبذور اما بذور سمسم او لفت او خردل او rapseed
6-الحجم النوعى specific lightness volume = متوسط حجم القطع ال6 / متوسط وزنهم
7- حساب القطر لمتوسط 6 قطع
8-spread ratio = متوسط القطر / متوسط السمك
9- التقييم الحسى للون والطعم والرائحة والقوام والنكهه والتقبل العام من خلال المحكمين واعطاء درجة من 1-9
10- حساب %للاجزاء المكسورة = وزن الاجزاء الكسورة / وزن العينة الكلى *100

بالنسبة لحبوب القمح يتم اخذ عينة ممثله ولابد من اخذ التفاصيل التالية تواجد الحشرات ونسبتها الاصابات الفطرية الاصابات الميكانيكية (الكسر ) مدى امتلاء الحبة ويتم معرفته من اختبار الالف حبة ونسبة الرطوبة لحبوب القمح وغيرها من الاختبارات الهامة سواء كيميائية او ميكروبيولوجية وتلك تتواجد بالمنتدى فارجوا البحث فتتوافر بشكل جدي فى موضوعات المنتدى المختلفة