طرق التحليل الكيميائي للحليب

[rdwan]

طريقة تحليل الكربونات:
نأخذ5مل من عينة الحليب و نضف إليها 3نقاط من حمض الروزوليك فإذا تبين لنا اللون الوردي فإن الحليب مغشوش إما اللون البرتقالي فأن الحليب غير المغشوش
طريقة تحضير الروزوليك:نأخذ 1 غ من حمض الروزوليك ونضف إليه 50مل كحول مطلق و50مل ماء مقطر ونرجه جيدا
طريقةتحليل الدسم :
بطريقة جربر
1-نضع10 مل حمض كبريت داخل انبوب جربر
2-نضيف11مل حليب بواسطة ماصة خاصة
3-نضيف 1مل ايزوايميلي
نضع السدادةجيدا بعد تجفيفها ثم نرج الانبوب حتى تهضم كامل القطع المخثرة ثم يوضع الانبوب في جهاز الطرد المركزي لمدة 4-5دقائق
تحضير حمض الكبريت:يتم التمديد بمعدل 90مل ماء ل1000مل حمض كبريت أي بكثافة تقدر 1.820-1.825 عند الدرجة 20م

[rdwan]

طريقة تحليل الحموضة :


- نأخذ 10 مل من الحليب المراد فحصه بعد التجنيس أو المزج الجيد.





- نضيف قطرة من محلول الفينول فتالئين.



- نعاير الحليب بماءات الصوديوم (0.1 ن) وتستمر المعايرة حتى ظهور اللون الزهري المائل إلى الوردي وثباته لمدة 10 ثواني.



- طريقة الحساب:

0.09*قراءة السحاحة

*حيث الحموضة مقدرة بالوزن النوعي لحمض اللبن