المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تخزين محصول العسل



عبدالحق
27-05-2009, 07:21 PM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اريد معرفة كيفية تخزين العسل، درجة البرودة الملائمة للتخزين، ومدته
شكرا مسبقا.

Amgad
04-06-2009, 04:00 AM
حسب معلوماتى عن العسل انه منتج قابل للتخزين فى درجة الحرارة العادية فى عبوات جيدة الغلق و صلاحيته اذا كان طبيعى قد تصل الى 4 سنوات

عبدالحق
05-06-2009, 11:58 AM
شكرا أخي أمجد وبارك الله فيك على اهتمامك وردك على الموضوع

م.حنان بيلونة
05-06-2009, 12:42 PM
معلوماتي عن تخزين العسل كالتالي
طريقة تخزين العسل
إن أهم مميزات العسل قدرته على الاحتفاظ بكل صفاته الطبيعية لمئات السنين إذا حفظ بطريقة صحيحة وهي ..

1ـ أواني الحفظ
يعبأ العسل في أوعية زجاجية أو فخارية مصقولة .. ويجب الحذر من الأوعية المعدنية، فإن الحديد يتحد بسكر العسل منتجاً مواد سامة، وكذلك الزنك يتحد بالأحماض المعدنية الموجودة بالعسل منتجاً أيضا مواد سامة.

http://www.4banat.com/images2/honey1.jpg


2 ـ الرطوبة
العسل يتأثر جداً بالرطوبة . ولذلك فإن نسبة الماء فيه تزداد إذا تعرض للرطوبة . والعسل النقي لاتزيد نسبة الرطوبة فيه عن 20%
وقد وجد أن العسل إذا تعرض للرطوبة امتص الماء وزاد وزنه بنسبة 33% ..
ولهذا لا ينصح بحفظ العسل في الثلاجة . نظراً لارتفاع نسبة الرطوبة داخلها . وإذا زادت الرطوبة في العسل عن معدلها الطبيعي أدى ذلك إلى تخمره وفساده ..



3 ـ الحرارة
يمكن تخزين العسل دون خوف عند درجة حرارة لاتزيد عن 12درجة . وإذا تعرض العسل لدرجة حرارة أعلى من ذلك فهناك خطر كبير من تحلل الفيتامينات وفقد مابه من أنزيمات ..

4 ـ الضوء
يؤثر الضوء تأثيراً بالغاً في العسل . حيث يفقده العديد من المواد الموجودة فيه. وتعرض العسل للضوء بشكل مباشر يحلل المادة القاتلة للجراثيم التي يحتوي عليها العسل ..

http://www.islam-network.net/Vb/imgcache/2/7610alsh3er.jpg

عبدالحق
05-06-2009, 02:19 PM
شكرا جزيلا سيدتي الفاضلة حنان على هده المعلومات القيمة
جزاك الله خيرا.

Abdullah Ibrahim
20-12-2009, 08:00 AM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اريد معرفة كيفية تخزين العسل، درجة البرودة الملائمة للتخزين، ومدته
شكرا مسبقا.

Honey has to be stored properly to maintain its good quality by the following : 1) Store honey in a closed container . 2) Keep it in a dry place because honey tends to absorb moisture which, lower its quality 3) Store it at room temperature. Honey stored at high tempreture higher gradually becomes a darker color and changes flavor and composition. Differences can be seen in less than one year.
For longer-term storage, freeze honey in the freezer. Freezing stops such changes almost completely and preserves all the natural goodness of the honey.

Do not store honey in the refrigerator. Refrigerator temperatures cause honey to crystallize very quickly. If the honey crystallizes, remove the lid and place the jar in warm water until the crystals dissolve. You can also dissolve the crystals by heating the honey in the microwave. Be careful not to burn or scorch the honey.
Salam :thumb1:

عبدالحق
05-01-2010, 06:50 PM
السلام عليكم

ترجمة لمداخلة السيد Abdullah Ibrahim

ينبغي أن تخزن العسل بشكل سليم للحفاظ على جودته كما يلي :
1) حافظ على العسل في وعاء مغلق.
2) يحفظ في مكان جاف لأن العسل يميل إلى امتصاص الرطوبة ، وانخفاض مستوى جودته.
3) يحفظ في درجة حرارة الغرفة. العسل المخزنة في درجة حرارة عالية يصبح قاتم اللون تدريجيا كما تتغير نكهته وتركيبته الكيماوية. وتلاحظ هده التغيرات في أقل من سنة.
لتخزين العسل على المدى الطويل ، نستعمل المجمدة في الفريزر.حيث أن عملية التجميد توقف جميع التغييرات التي من شأنها أن تحدث ، وتبقي على جميع خواص وفوائد العسل الطبيعي.

لا تخزن العسل في الثلاجة. لأن درجة الحرارة في الثلاجة تؤدي إلى تبلور العسل بسرعة. وإذا تمت عملية البلورة يمكن إزالتها بنزع غطاء الحاوية ووضعها في الماء الدافئ حتى تذوب البلورات. يمكنك أيضا إذابة البلورات بوضع العسل في فرن الميكروويف. يجب الحرص على عدم حرق العسل.
سلام :thumb1: