المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طرق فحص العسل التقليدية كلها خاطئة



مناحل الجودة
23-05-2009, 10:13 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله
أما بعد :
فهذه دراسة مختصرة أثبتنا فيها أن كل طرق فحص العسل التقليدية خاطئة فهناك أنواع من الأعسال المغشوشة تنجح في جميع هذه الفحوصات.
فألق نحو ما أقول السمع وأجمع له حواش الكلمات جمعا
وأعلم: أولا وثبت هذه القاعدة فهي مفيدة جدا:
أن تعريف مصطلح العسل الطبيعي هو بداية الكلام ومحور رئيس في الموضوع
لذلك نوجه لكم إخوتي الأعضاء ما تعريف العسل الطبيعي
فأرجو المشاركة ثم تأتيكم الإجابة بعونه تعالى.

م/ فوفو
23-05-2009, 11:20 PM
وما الطرق السليمة لفحصه اخى الفاضل
فانه لابطال أى قاعدة لابد من اثبات عكسها وانت أخى الفاضل لم تقدم لنا لاأدلة اثبات لقاعدة جديدة ولاأدلة ابطال للقواعد القديمة
ننتظر استكمال موضوعك لتعم الفائدة
وفقك الله

عبداللطيف الابراهيم
24-05-2009, 09:08 AM
العسل الطبيعي هو العسل الناتج بشكل طبيعي من الرحيق الذي تقوم بجمعه الشغالات من الأزهار دون تدخل الانسان بتغذية النحل على السكر0
هذا هو التعريف العام للعسل الطبيعي00وربما هناك طرق أخرى لغش العسل الطبيعي من خلال خلطه مع عسل مغشوش0
أرجو من حضرتك بيان الفرق بين العسل المغشوش والعسل الطبيعي والطرق التقليدية لفحص العسل ومن ثم بيان أي من الطرق التقليدية أثبتت فشلها00حتى يكون الموضوع متكامل ويحقق الفائدة للجميع وهو الهدف الرئيسي الذي يجمعنا في المنتدى0
مع جزيل الشكر مقدما"

مناحل الجودة
24-05-2009, 11:50 AM
العسل الطبيعي هو العسل الناتج بشكل طبيعي من الرحيق الذي تقوم بجمعه الشغالات من الأزهار دون تدخل الانسان بتغذية النحل على السكر0


أخي الفاضل مع اشتهار هذا التعريف إلا أن فيه بعض القصور حيث كما هو معلوم يشترط في التعريف أن يكون جامع مانع.
ومعنى جامع أي جامع لكل شروطه وأركانه.
ومعنى مانع أنه يمنع دخول بعض ما ليس من حقيقته.
وكذلك يشترط أن لايوجد فيه ( الدور ) وهو تعريف الشئ بنفسه
وإذا تقرر ما تقدم فأقول : ليس مقصودي هو مناقشة التعريف نقاشا علميا فقد أحسن الأخ بالمشاركة وفتح لنا أبواب لطرح هذا الموضوع والتي ستكون على حلقات أود من الإخوة إثرائها بالمشاركة والمناقشة الجادة، ولكن هذا لايمنع من ذكر ملاحظة واحدة على التعريف وهو قوله هو العسل الناتج بشكل طبيعي فكلمة ( العسل ) و كلمة ( طبيعي ) يجعل التعريف فيه دورا وهو تعريف الشئ بنفسه كما تقدم ذكره فكأنه عرف العسل الطبيعي بنفسه ولو أننا عرفنا معنى كلمة عسل وطبيعي الموجودة في التعريف لما أحتجنا لوضع تعريف له فتعريف المعلومات من المشكلات.
وكان مقصودي من السؤال عن تعريف العسل الطبيعي أن المستهلكين دائما وأبدا يبحثون عن العسل الطبيعي ويستغل هذا الأمر الباعة ويبيعونه بأسعار خيالية حالفين بالله العظيم أنه طبيعي وهم غير حانثين في ذلك لأن العسل بكل بساطة إذا كان خارجا من جوف النحلة ولم يخلط بشئ فهو طبيعي ؛ لأمرين هما:
أولا: أنه لغة يطلق عليه كذلك ومن أراد التأكد فليرجع إلى كتب اللغة.
ثانيا: أن النحال لايستطيع أن يجبر النحلة على تغذيتها على بعض الأشياء مالم تضطر هي إلى ذلك.
لذلك نستطيع القول أن هناك أعسال طبيعية سعر الكيلو منها بخمسة دولار وبعضها يصل إلى مئة دولار وهذا يعود فقط إلى توفر ذلك النوع أو نذرته، كما سنبينه فيما سيأتي.

مناحل الجودة
28-05-2009, 11:05 AM
الطريقة الأولى:
يعتقدون أنَّ لون العسل يجب أن يكون قاتماً لأنه قد تم جمعه من الأزهار البرية, ولكن في الواقع وبسؤالهم عن كيفية إنتاجهم لهذا العسل فإنَّ إنتاجهم من عسل النحل يكون بطريقة بدائية حيث:
* يتم إنتاجه من الخلايا البلدية في أقراص قديمة، وهذه تكسب العسل لوناً داكناً.
* يتم تسخين العسل على درجات حرارة عالية لفصله من الشمع وهذه العملية تشجع تكسير جزئ الفركتوز والتي تكسب العسل اللون الداكن.
* تعريض أقراص العسل للشمس لفصل العسل منها تحت الحرارة العالية .
* يلجأ بعض النحالين إلي تغذية النحل قبل قطف المحصول على بعض المشروبات والذي يخزنه النحل مع العسل فيكسبه طعم خاص ولونا بنياً.
* يلجأ بعض النحالين إلى إضافة العسل الأسود إلى عسل النحل لإكسابه اللون والطعم المميزين.
بينما لون العسل ليس له علاقة رئيسة بجودته ولا بغشه فإنَّ العسل تختلف ألوانه باختلاف نوع الأزهار فبعض أنواع العسل ألوانه قاتمة وبعضها ألوانه فاتحة وهكذا، والدليل على ذلك قوله تعالى:( يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه )

ابو الروووس
28-05-2009, 12:40 PM
كل التحية لمناحل الجودة على طرح الموضوع وتنظيم طرحه بشكل مشوق وعلمي وتتبع دقيق

:thumb1:
لكن اخي ... قبل الاستطراد في النقاش .. اريد ان أسأل :

هل هناك فرق كبير في الفائدة بين ما ستثبت انه عسل اصلي ... والاخر المغشوش او غير الاصلي 100%
هل هناك فرق كبير في الفائدة ... ؟؟؟؟؟

:thinking:
تحيااااااااااااااااااااتي

مناحل الجودة
31-05-2009, 11:01 PM
أكيد أخي ابو الرووس هناك فرق كبير من ناحية الفائدة فالعسل إذا كان ذات المعايير التي سأذكرها لاحقا تكون فائدته العلاجية والغذائية كبيرة جدا مع رخص سعره في بعض الأحيان والعسل الذي لاأستطيع أن أقول أنه مغشوش وإنما أقول أنه ليس بذاك فإنك تستخدمه دون أن تجد فائدة وذلك لعدة أمور إما أن ترجع لنوع المصدر الزهري أو لطبيعة التربة أو لسوء في التخزين أو تعرضه لبعض العوامل التي تفقده خواصه العلاجية والغذائية والكلام يطلول وله تتمة.

مناحل الجودة
01-06-2009, 08:33 PM
الطريقة الثانية:
اختبار آخر تعوَّد كثير من المستهلكين إجراءه وهو إذا تم غمس ملعقة في العسل وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطح العسل خيط لا ينقطع، فهذا هو عسل طبيعي ولكن إذا انقطع هذا الخيط فإن ذلك يدل على أنه عسل مغشوش, وهذا الاختبار غير سليم لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة في العسل ( المحتوى المائي ) وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة في العسل حوالي 18% بمدى يتراوح من 12: 32% ونظراً لجفاف الجو في بعض المناطق فإنَّ نسبة الرطوبة في العسل تتراوح ما بين 9 : 13%, وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع, لذلك فانه لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار.
ثم هم بعد ذلك تعلقوا بجهاز لفحص العسل بزعمهم، وهو في الحقيقة جهاز لفحص الرطوبة ، لذلك فإن كثيرا من الأعسال الممتازة إذا كانت غير ثخينة فإنها تدل عند المستهلكين على عدم جودة العسل، وهذا غير صحيح ،فإن من الأعسال ذات الجودة العالية تكون خفيفة ونسبة الرطوبة بها كبيرة جدا .
وللحديث بقية

ابن العرب
01-06-2009, 09:12 PM
موضوع مهم وارجو طرح جميع التجارب للفائده بالتوفيق للجميع

saody
01-06-2009, 11:11 PM
هنالك طريقة لدى العراقيين لفحص العسل الطبيعي ويقصد بالطبيعي الذي تم جمعه من مصادر طبيعة وعدم تغذية النحل على مصادر سكرية او صناعية والخص لكم الطريقة وفي طرق كثيرة منها :-
يدخل نوع من انواع اقلام الرصاص اي الاقلام الكرافيتية او يسمى قلم قوبيا في العراق فان حل لونه في العسل فهو ليس عسل طبيعي وان لم يتغير لون المكان الذي ادخل فيه القلم فان الغسل طبيعي 100%
تقبلو مروري

وردة زراعية
02-06-2009, 03:47 PM
موضوع جيد لكن مااعرف شلون نكشف غش العسل

نسرين يونس
02-06-2009, 08:54 PM
السلام عليكم يا اخوانى وزملائى العسل هو ربانى اعطانا الله ليكون غذاء وشفاء للناس واقول حتى لو لم نعرف طريقة الغش اصبحنا على الاقل نقيم العسل لو بدرجه خفيفه من غشه او طبيعته نتوكل على الله ونحتسب الذين يتلاعبون بما خلق الله لنا من شفاء منه .ولكن لو تابعنا لما توصلنا الى حد من كل هذا الكلام .وفى النهايه نأكل العسل على كل حالاته .
والله الشافى.والمعافى.

مناحل الجودة
03-06-2009, 05:23 PM
السلام عليكم يا اخوانى وزملائى العسل هو ربانى اعطانا الله ليكون غذاء وشفاء للناس واقول حتى لو لم نعرف طريقة الغش اصبحنا على الاقل نقيم العسل لو بدرجه خفيفه من غشه او طبيعته نتوكل على الله ونحتسب الذين يتلاعبون بما خلق الله لنا من شفاء منه .ولكن لو تابعنا لما توصلنا الى حد من كل هذا الكلام .وفى النهايه نأكل العسل على كل حالاته .
والله الشافى.والمعافى.

أولا : أختي أنا معك أن التوكل على الله أمر مطلوب بل وله أثره الواقعي في ذلك فلو أنك توكلت الله في شربة عسل للشفاء وهي ليست بالجودة المطلوبة فإن الله قد يجعل فيه الشفاء.
ثانيا: نحن في هذا المنتدى العلمي المبارك نريد أن نقف على أسس وضوابط علمية لتقييم العسل وجودته وإذا لم تطرح هذه المعلومات العلمية في المنتديات العلمية المتخصصة فأين تطرح؟

مناحل الجودة
05-06-2009, 07:47 PM
الطريقة الثالثة:
اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب في العسل ومحاولة إشعاله في جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أنَّ العسل جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أنَّ العسل مخلوط بالماء، وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه لأنَّه يعود إلى نسبة الرطوبة في العسل.