فحوصات العصير

[مهندسة كيماوية]

أخوتي الكرام...سلام الله عليكم ورحمته وبركاته.....

أخوتي....أحتاج مساعدتك فقد بحثت كثيرا عن الفحوصات الواجب اجاؤها على الشراب المركز المحلى ولم أجد جوابا.....

أحتاج الى بعض المعلومات وأتنى أن تتوفر لديكم.....جزاكم الله خيرا.....

أخوتي.....اريد معرفة طبيعة الفحوصات الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية التي تجرى على المنتج.....وأرجوكم أريد معلومات مفصلة عن الفحوصات البيولوجية.....نوع البكتيريا واسمها وطريقة الفحص وخطورتها......

أتمنى أن اجد لديكم جوابا لأسئلتي ......شاكرة لكم تعاونكم وجزاكم الله خيرا.....

تحياتي....

[abu musa]

microbiological test
by using of agar media suitable for detecting of yeasts and molds microbs that microbes can be growth in acidity conditions and must be incubated at 38 degree for 3 days

chemicals tests:
test of acidity of juice by titration with strong base and depend on change of ph to reach up to 8.1 or by change color of juice sample to pink color when using phenolnaphthaline indicator>

physical tests
only by check density of juice and weight of juice in pouch
and check brix of juice by using refractometer instrument

[عاطف بلتاجي]

في الشركات الكبيره لانتاج الموالح يتم عمل عصير من ثمار الموالح ويتم تركيزه ويتم عمل عليه الاختبارات التاليه
قياس السكر بواسطه جهاز الريفريكتوميتر ـ والحامض بواسطة السحاحه ـ يتم قياس العناصر الثقيله به في معمل المركزي حوالي 4 عناصر ـ تحليل بقايا المبيدات حيث يتم الكشف عن اكثر من 200 مركب ـ تحليل ميكروبيولوجي مثلYeasts & Moulds &B. cereus & Enterococci&faecal streptococcus&staphylococcus aureus&E. coli&Salmonella & shigella& listeria
حيث يوجد حوالي 17 اختبار يتم الاختبارات علي حسب طلب كل عميل

[مهندسة كيماوية]

أشكركم كل الشكر اخوتي على الرد......

تحياتي....

[engmazen]

عادة الأختبارات التى يتم عملها هى للمعاملات الموجودة بالمواصفة القياسية للمنتج لأ أكثر , للتحاليل الميكروبولوجية و الكميائية.
فراجعى المواصفة و أعرفى الأختبارات و قمى بالسؤال عن طريقة الأختبار أن لم تكن تعرفية و هناك مواصفات قياسية للأختبارات.
و شكرا

[omar 2]

السلام عليكم
كيميائياً
1- قياس PH العصير بالجهازالخاص به.
1- يتم معايرة جهاز الـpH كما هو موجود في الدليل الخاص به .
2- يوضع الالكترود فى العينة ويترك ساكناً حتى ظهور الرقم بالجهاز .
3- تؤخذ قراءة الـpH للعينة .
4- يتم مسح الالكترود بالمنديل الورق ثم يغسل بالماء المقطر ويوضع فى المكان الخاص بالالكترود .

2- قياس نسبة المواد الصلبة الذائبة في العصير بجهاز الريفراكتوميتر * ومقارنته بالمواصفة*.
1- معايرة الجهاز وتصفيره باستخدام الماء المقطر.
2- استخدام قطارة صغيرة لأخذ عينة من العصير ووضعها على زجاجة الرفراكتوميتر.
3- أخذ القراءة الناتجة وتعديلها حسب درجة حرارة العينة من خلال الجدول الخاص.=الأفضل أن تكون درجة حرارة العينة 20° مئوية=
3- تقدير الحموضة * نسبة حمض الستريك*:

1- يؤخذ 10 ملل من العينة فى دورق مخروطى + 0.5 ملل دليل الفينول فثالين *.
5 جرام دليل+ 500 ملل كحول إيثايل 95 % + 450 ملل ماء مقطر ( يذاب الدليل أولا بالكحول ثم يكمل بالماء المقطر )
2- نعاير بصودا كاوية 1 ع حتى اللون الوردى الخفيف .
3- % للحموضة = حجم الصودا الكاوية 1 ع المستهلكة X 0.07 .

أرجو أن تكون المعلومات مفيدة

[hussein58]

الاخوان ماتركوا شئ الا وذكروه لكن هنالك فحصان تجرى في معامل العصائر لم يتطرق احد على ذكرها وهي فحص اللون والتعكر

[Didino]

السلام عليكم
يوجد شيء اخر بسيط ومهم وهو استخدام جهازي ( flame photometr - atomic absorbtion ( الامتصاص الذري و الضوئي اللهبي في قياس تركيز ونوع جميع العناصر او المركبات

[مهندسة كيماوية]

3- تقدير الحموضة * نسبة حمض الستريك*:

1- يؤخذ 10 ملل من العينة فى دورق مخروطى + 0.5 ملل دليل الفينول فثالين*.
5 جرام دليل+ 500 ملل كحول إيثايل 95 % + 450 ملل ماء مقطر ( يذاب الدليل أولا بالكحول ثم يكمل بالماء المقطر )
2- نعاير بصودا كاوية 1 ع حتى اللون الوردى الخفيف .
3- % للحموضة = حجم الصودا الكاوية 1 ع المستهلكة X0.07 .

أرجو أن تكون المعلومات مفيدة

معلومتك مفيدة جدا أخي ولكن تفاصيل الطريقة غير واضحة " وأعني بذلك الخط".....

أرجو التوضيح لو تكرمتم.....

تحياتي....

[مصنع النخيل]

هل نسبه الحموضه لها علاقه با فصل العصير داخل العبوت الزجاجيه ؟

[حسام الفسفوس]

الى الكيماوية

الفحص الخاص بالحموضة واضح وما عليك غير اتباع الخطوات 1 + 2 + 3
اما ما ذكر اسفل الخطوة رقم 1 فهو طريقة تحضير كاشف الفينولفثالين في حال الموجود لديك بودرة الكاشف اما اذا عندك الكاشف جاهز فلا تحتاج الى هذة الخطوة

وفي الخطوة3 وهي الاخيرة لاحتساب النتيجة يكون كمية (مل ) الصودا المستهلكة في المعايرة و تضربيها ب 0.07 وهذه العملية الحسابية اختصار للعملية الاصلية وبالتالي تكون عندك النتيجة جاهزة

[م- عمرو نجيب]

عزيزي المعامل 0.07 لحامض الستريك خطأ والصحيح هو 0.0064 ويختصر الى 0.064 فى حالة استخدام حجم عينة 10مل لا يتم التقريب فى ثابت كميائى أبدا

[اياد9]

السلام عليكم ورحمة الله
ارجو معرفة كيفية قراءة الرفراكتوميتر والجدوال الخص بي لتعديل النتيجه
مع الشكر