المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية



م.حنان بيلونة
13-05-2009, 06:46 PM
مكونات القمح من الوجهة الصيدلانية
القمح Triticum sativum
الفصيلة النجيلية: Gramineae
الوصف النباتي:
نبات عشبي يتراوح طوله بين 50-150سم , الإزهار فيه على شكل سنبلة تتألف من عدد كبير من السنيبلات التي تحتوي بدورها على 2-5 زهرات.
الثمرة بيضية الشكل مضغوط قليلا ذات ثلم عميق يصل بين نهايتي الثمرة.
يميز نوعان من القمح الأول وهو الذي تبقى فيه العصيفات ملتصقة تماما بالثمرة, و الثاني و هو الذي يتميز بثمرة نزعت عنها القشر أثناء الحصاد.
ترجع زراعة القمح إلى 2500-6000 سنة قبل الميلاد و تعد تركيا و أفغانستان من أول البلاد التي عرفت زراعة القمح.
يزرع القمح حاليا على مساحات واسعة تعادل 200 مليون هكتار و ينتج سنويا ما يقارب 250مليون طن .

http://naddora.jeeran.com/merowe/DSC06659.jpg

نشا القمح:
يستخرج من السويداء في الثمرة و يتم جدا,ه بعجن دقيق القمح تحت تيار خفيف من الماء الذي يجرف معه النشا ليصار إلى جمعه ثم تجفيفه و طحنه.
يوجد النشا على شكل مسحوق ابيض ناعم جدا ,و يكون بشكل دائري عدسي ذو حواف منتظمة تحت المجهر.
يستعمل نشا القمح في تحضير غليسيرية النشا و يستعمل في تحضير اللصاقات الطبية و هو يفيد أيضا في الحمامات لمعالج الآفات الجلدية , كذلك يعد نشاء القمح سواغا أساسيا في تحضير الحبوب.
الدابوق:
هو مجموع المواد البروتينية التي توجد في دقيق القمح وتشكل ما يقارب 80-85% من مجموع المواد الآزوتية بشكل عام.
يتألف الدابوق من مكونين غير ذوابين في الماء:
الغليادين وهي مادة لزجة تعطي الدابوق قوامه المطاطي و تتصف بكونها ذوابة في الغول و تحتوي على البرولين و حمض الغلوتامي.
الغلوتينين و هي مادة لا تنحل في الغول.
لا يحتوي الدابوق إلا على كميات قليلة جدا من الحموض الامينية الأساسية كالسيستئين و الليزين.
يصنع من الدابوق نوع من الخبز يدعى خبز الدابوق أو الخبز الخافض لنسب السكر في الدم يفيد في تغذية المصابين بداء السكري.
أما في الصناعات الدوائية فيستعمل المحلول الغولي للدابوق في تغليف الحبوب و المضغوطات التي يراد حمايتها من تأثير العصارات المعدي.

http://img.alibaba.com/photo/10989199/Wheat_Flour_High_Gluten_Wheat_Flour _Pollard.jpg

النخالة- قشور القمح:
هي مطحون الطبقات الخارجية لثمرة القمح التي تستر اللوزة ,تتكون النخالة بصور رئيسية من سللوز مع نسبة قليلة من المواد الآزوتية و هي غنية جدا بمجموع فيتامين B بخاصة فيتامين B1.
يفيد الخبز المصنوع من النخالة في تنبيه الحركة الحولي للأمعاء لذلك تستعمل كمضاد للامساك, كما تستعمل النخالة أيضا في تحضير الخبز الأسود الذي يعطى للمصابين بداء السكري و التهاب الأعصاب و ذلك لفقره بالمواد النشوية من جهة و لغناه بالفيتامينات من جهة أخرى.

http://www.foodsubs.com/Photos/wheatgerm2.jpg

زيت القمح:
يستعمل لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين E و هو الفيتامين الضروري للإخصاب يستعمل بخاص في حالات العقم عند المرأة.

http://www.kolalwatn.net/_img/ganen.jpg

الدقيق:
هو نتاج طحن ثمار القمح و يحصل عليه بعد إجراء عدد من العمليات بدءا من التنقية من الشوائب ثم الترطيب بالماء ثم الطحن و النخل.



يوجد نوعان من الدقيق السميد المحتوي على نسبة عالية من الغلف الخارجية للثمرة و الزهرة و يحتوي على لباب الثمار .

http://www.alfrasha.com/up/20062043061721728962.jpg


يفيد الدقيق في تحضير الخبز العادي المستعمل كغذاء و أنواع أخرى من الخبز الطبي مثل الخبز المستعمل في التهاب الكلى , و الخبز الفقير بالآزوت , و الخبز الكامل المستعمل بخاص للمصابين بالإمساك وهو غذاء أكثر توازنا من الخبز الأبيض.




http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/6873325531770132630.jpg

http://ias.paaf.gov.kw/paaf/ershad/plants_images/D-59/E-59/1.jpg

صبحى
14-05-2009, 10:51 PM
شكرا مهندسه حنان على هذة المعلومات القيمه عن القمح ونرجو مزيد من المعلومات
وهل ممكن ان تقدمى لنا عن نبته القمح وفوائدها
شكرا

م.حنان بيلونة
16-05-2009, 12:29 PM
شكرا مهندسه حنان على هذة المعلومات القيمه عن القمح ونرجو مزيد من المعلومات
وهل ممكن ان تقدمى لنا عن نبته القمح وفوائدها
شكرا
شكرا استاذ صبحي و اهلا و سهلا بك
و ان شاء الله عندما تتوفر لدي معلومات جديدة عن القمح و فوائدها سأضيفها

م.حنان بيلونة
01-06-2009, 06:55 PM
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
القمح نبات ينتج حبوباً (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A8) مركبة على شكل سنابل (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%86%D8%A7% D8%A8%D9%84&action=edit&redlink=1) حيث تعتبر هذه الحبوب (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A8%D9%88%D8%A 8) الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، لا ينافسها في هذا المجال إلا الذرة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B0%D8%B1%D8%A9) و الأرز (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2), حيث تتقاسم هذه الحبوب غذاء البشر على وجه الأرض


الخبز رمز الحياة عند العرب، ولا تخلو مائدة للطعام من الخبز، على مختلف صوره وأشكاله. وعلى الرغم من أهميته، وارتباطه بالأمن القومي والغذائي، إلا أن الكثير من الدول العربية تعاني من نقص حاد في القمح، الذي يصنع منه الخبز وباقي المعجنات، على الرغم من توفر الأراضي الشاسعة. اتمنى ان نصل لتعاون مشترك في حل هذه الازمة
شكرا على تعليقك اخ تيسير

أيمن القدور
15-06-2009, 12:47 AM
بسم الله الرحمن الرحيم



الحقيقة موضوع جميل يا آنسة حنان , وكان بودي التعليق عليه منذ مدة لأهميته , لكن أسأل الله أن يعفوا عن تقصيري .


وأحب أن أضيف هذه الصورة التوضيحية لحبة القمح , تظهر فيها المكونات المختلفة :


- النخالة Bran
- السويداء Endosperm
- الجنين Germ


http://f.zira3a.net/my-files/21497_01245015836.jpg (http://f.zira3a.net)




http://www.needleplant.com/294/on-grains-and-chinese-medicine/ (http://www.needleplant.com/294/on-grains-and-chinese-medicine/)

كما تجدر الإشارة إلى أن الدابوق أو ما يسمى بالغلوتين Gluten , ويمثل البروتينات الإدخارية في القمح , وإلى جانبه يوجد بروتينات أخرى 20% , تدعى ببروتينات السيتوبلاسما , أو البروتينات الوظيفية وتقسم إلى غلوبولين 5% و ألبومين 15% , وذلك بناءً على المرجع


Hubert Chiron, Philippe Varoquaux ; Du blé au pain et aux pâtes alimentaires, In ; Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé ; Science des aliments : Biochimie, Microbiologie, Procédés, Produits ; Volume 2 : Technologies des produits alimentaires. Lavoisier Editions TEC & DOC (2006) (P. 150).


إضافةً إلى ذلك وتأكيداً لما تفضلت به , فالقمح لا يمثل فقط مادة أولية لمنتجات محولة عديدة كالخبز والبسكويت وغيرها , بل هو أيضاً مادة أولية لما يمكن تسميته بالمنتجات الثانوية أو المضافات الغذائية الطبيعية وهي صناعة مستقلة بحد ذاتها . وهذه المنتجات قد تكون على شكل منتج مصنع للإستهلاك المباشر كزيت القمح المشار إليه , وقد تكون كمضاف غذائي يستخدم في صناعات أخرى لأغراض تقنية .



ولعلّ من كبرى الشركات في هذا المجال شركة Roquette frères الفرنسية التي تستخلص المنتجات الثانوية من الحبوب والبقوليات , وبإمكانكم الإطلاع على منتجات الشركة على الرابط (ملاحظة : الرابط موضوع بقصد التعريف لا الدعاية) :


http://www.roquette.com/delia-CMS/search_product/topic_id-1330/search-by-product-families.html

rosa damascena
15-06-2009, 11:16 AM
- زيت جنين القمح يمكن أن يتواجد كذلك بصورة كبسول كما في الشكل التالي على هذا الرابط
http://www.sino-biotech.net/images/product/softgel/wheat.jpg

- كما و يعتبر زيت جنين القمح من الزيوت الهامة التي تدخل في تركيب مستحضرات التجميل لكون يحوي مضادات أكسدة هامة
أسماء أخرى لزيت جنين القمح ( لاحظوا أن بعض الأسماء ناتجة عن مركبات يحويها جنين القمح أصلا)

wheat germ

octacosanol,

octacosanol concentrate
octa cosyl alcohol
polycosanol
isopolicosanol
Ateromixol

- حيث يعتبر الأوكتاكوزانول من المركبات الهامة في زيت جنين القمح و هو عبارة عن 28 - كربون طويل السلسلة . هذا المركب تحديدا يمكن ان يتواجد كذلك في نبات قصب السكر

- ذكرتي حنان أنه يحوي على الفيتامين e وهو كذلك يحتوي - مركبات الفيتامين B و على حموض دهنية أساسية و معادن مثل الحديد و الكالسيوم هو كذلك نتيجة احتوائه على الأوكتاكوزانول و البولي كوزانول يساهم على حل المشاكل التالية

1- تعديل كولسترول الدم
2- يدخل في تحسين خواص الجلد و خاصة لحالات الأكزيما
3- مفيد لحالات الحروق
4 - جفاف الجلد
5 - القوباء و الأمراض الجلدية
6- أمراض الأوعية القلبية
7 - بطء الدورة الدموية

- العديد من الناس يأخذون زيت جنين القمح بحيث لاتتعدى كميته عن 1-2 غرام باليوم مع الوجبة الأساسية لأنه يخفض معدل الكولستيرول بالدم و ليس بالضرورة ان يتم خفض معدل الكولستيرول بشكل مباشر بعد تناوله بل يحتاج الأمر لعدة شهور حتى تظهر نتيجته

لذلك دعونا نجعله من اهم المكملات الغذائية في وجباتنا اليومية -


يمكنك لمزيد من المعلومات متابعة الرابط التالي
http://www.nutros.com/nsr-0204y.html

م.حنان بيلونة
15-06-2009, 01:07 PM
اشكرك اخ ايمن على ما قدمته من معلومات مفيدة اغنت الموضوع و اعقب
استعمالات و فوائد القمح الطبية :

1. مغذ و منشط للجسم ، يمنع فقر الدم عبر الحديد ، و فيتامين ب المركب يساعد على نمو الجسم .
2. ملين عبر الخمائر التي في الرشيم
3. يمنع العجز الجنسي والعقم لوجود فيتامينات ب المركبة ، الفوسفور ، والحديد التي تعمل على حصانة الاجهزة التناسلية خصوصآ فيتامين E
4. الكالسيوم يقوي الجهاز العظمي والاسنان
5. السيليكون والكالسيوم والبروتين يقوي الشعر
6. يمنع تشنج الاعصاب بواسطة فيتامين ب المركب ، و المعادن التي يحويها .
7. ينظم هرمونات الغدة الدرقية التي تفرز الهرمون .
8. مغلي النخالة يعالج امراض الصدر ، يسكن السعال ، يكافح قبوضة المعدة يهدئ ثورة الامعاء الغليظة ، ينعم البشرة و الوجه ، يعالج الامراض و الآلام العصبية و النقرس .
9. مطحون القمح يزيل التورم و الكدمات ، و تهيج الجلد و التهاباته ، و الحروق ، وذلك بوضع كمادات .
10. النشاء الموجود في القمح يمنع تقرحات و التهابات المجاري الهضمية ، و مسحوق النشاء يكافح التهابات و تحسس الجلد و الاكزيما .
11. يزل الكلف و اصباغ الجلد .

م.حنان بيلونة
15-06-2009, 01:13 PM
شكرا لك روزا على التوضيح و هل تعلمي ان
الله حفظ جنين القمح داخل حبة القمح و لا يحتاج إلى مواد حافظة وهو بداخلها.. حبة القمح الكاملة تحتوي على ألياف و فيتامين B و فيتامين E غير أن للقمح الكامل له تأثير مناعي قوي ضد الإشعاعات سواء كانت آشعة التلفزيون او آشعة الكومبيوتر أو الآشعة النووية .. فقط ضع مجموعة سنابل بجانب التليفزيون أو الحاسوب و تناول كل يوم قليل من القمح الكامل لتزيد المناعة ضد مؤثرات الحياة الضارة .

http://www.donianews.net/Uploads/image/cd9e0676-a482-4641-9328-76ff79764e22.jpg

جمال عبد العظيم
01-12-2009, 05:36 PM
الموضوع اكثر من رائع مهندسة حنان ومفيد جدا لمن يعمل في مجال المطاحن مع العلم انني كنت مدير الجودة في مطاحن الدقيق بالمنطقة الجنوبية بالسعودية (ابها ) وعندي كتيب انا عملة لجميع التحاليل الخاصة بالدقيق والاعلاف بس مش عارف ازاي انزلة علي المنتدي ياريت تقولي لية الطريقة حتي يكمل موضوعك ويستفيد بة الجميع

مدرس جامعي
22-10-2010, 10:17 AM
موضوع جدا ممتاز واتمنى منكم الافضل ...مع التقدير

م.احسان
05-11-2010, 10:39 PM
السلام عليكم
الموضوع مهم جدا وخاصة االقيمة الغذائية للقمح وما له من اهمية كبيرة وخاصة انه يعتبر قوت الشعوب
وكما قالو من لا يملك غذائه لا يملك حريته
ونحن في الدول العربية لا نملك حرياتنا حتى ياتي اليوم ونستثمر اراضينا بالزراعات المختلفة ونستطيع ان نتحرر من الغرب ومن استعباديته
و انا احترم سوريا اذ اصبحت من الدول المصدرة للقمح القاسي ذو الجودة العالية
ونتمنى ان تهتم الدول بزراعة اصناف قمح مقاومة للامراض والجفاف ذو انتاجية عالية حتى نصبح من الدول المنتجة وليست من الدول المستهلكة فقط.

AGIZY
25-12-2010, 01:34 PM
الموضوع اكثر من رائع مهندسة حنان ومفيد جدا لمن يعمل في مجال المطاحن مع العلم انني كنت مدير الجودة في مطاحن الدقيق بالمنطقة الجنوبية بالسعودية (ابها ) وعندي كتيب انا عملة لجميع التحاليل الخاصة بالدقيق والاعلاف بس مش عارف ازاي انزلة علي المنتدي ياريت تقولي لية الطريقة حتي يكمل موضوعك ويستفيد بة الجميع

moustafa mahmoud
20-04-2011, 03:04 AM
جزاك الله خيرا
وربنا معاكم ويوقفك كلكم

hazemmooneyes
09-01-2015, 05:35 PM
مشكووووووووووووووووور على الموووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووع