Citrus
09-05-2009, 02:07 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
///////////////////////////////////////////
الكثير لا يعرف من وين يجيبون الكافيار أو بمعنى أخر أول مره في حياتك تشوف نوع السمك
اللي يستخرجون منه .. ' الكافيار' و ليش سعره غالي !
شوف السمكة .. و الكافيار داخلها وطريقة تنظيفه وتعليبه .. و يصنع في إيران !
ومن المعروف أن أجود أنواع الكافيار موجود في إيران
يعتبر الكافيار او غذاء المترفين والاغنياء كما يسميه متذوقيه من
اغنى واغلى انواع الثروة السمكية لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما تجدها في اي منشط او عقار طبي فضلا عن خلوه من اية اعراض جانبية تضر بصحة الانسان.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369574_l.jpg
ويأتي سبب ارتفاع ثمن هذا النوع من سمك الحفش الذي
يستخرج منه بيض الكافيار لاحتوائه على مجموعة ذات قيمة غذائية عالية جدا من الطاقة تقدر 2800 سعر حرارية و28 بالمئة من البروتين الى جانب كونه منشطا جنسيا فعالا.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369575_l.jpg
والكافيار هو بيض سمك الحفش الذي يتواجد في بحر قزوين شمال ايران
ويتوزع على انواع عدة افضلها سمك الـ"بلوكا الذي يبلغ سعر الكيلو غرام الواحد منه اكثر من الفي يورو في ايران واضعاف هذا السعر في الدول الاوروبية المستوردة.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369576_l.jpg
ويقع موطن هذه الاسماك في بحر قزوين وهو عبارة عن بحيرة كبيرة جدا
محاطة بخمسة دول هي (ايران وروسيا وكازاخستان واذربيجان وتركمنستان) وتزود هذه الدول الاسواق العالمية من الكافيار بنسبة 80 بالمئة.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369577_l.jpg
ويصنف بيض الكافيار حسب نوعه ولونه وحجمه وطعمه حيث يبلغ سعر
بيض سمك كافيار البلوكا الذي يزن طنا واحدا اكثر من 2000 يورو للكيلو غرام الواحد بينما يتراوح سعر باقي انواع الكافيار ما بين 1000 و1500 يورو على سبيل المثال.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369578_l.jpg
وبحسب محمد رضا حسيني مديرشركة صيد الاسماك الايرانية " يتم صيد
سمك الكافيار او اللؤلؤ الاسود في ثلاثة محافظات ايرانية هي كلستان وكيلان ومازندران المتاخمة لبحر قزوين". واضاف ان ايران صدرت العام قبل الماضي اكثر من 58 طنا من بيض الكافيار بقيمة 35 مليون يورو الى مختلف دول العالم لاسيما اوروبا وامريكا والعالم العربي مؤكدا ان المانيا وفرنسا واسبانيا وبلجيكا وسويسرا من اكثر الدول المستوردة للكافيار الايراني تليها الولايات المتحدة واليابان والامارات.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369587_l.jpg
ولا يختلف صيد هذا النوع من السمك كثيرا عن طريقة الصيد التقليدية الا
انه وبعد استخراج البيض من احشاء الحفش يتم غسله وتعقيمه عدة مرات ويضاف اليه مواد كالملح من اجل المحافظة عليه.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369588_l.jpg
ويشرف فريق من الاخصائيين والخبراء على عمليات استخراج بيض الكافيار
حيث يتم مراعاة كافة مواصفات السلامة الصحية من اجل المحافظة على على جودته ونكهته.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369589_l.jpg
ويرى مراقبون ان ارتفاع اسعار الكافيار في الاسواق العالمية خلال السنوات
الاخيرة يعود للحظر المفروض على صيده وحصة البلدان الخمس المطلة على بحر قزوين ناهيك عن الصيد العشوائي وغير المشروع وقلة تواجد بعض انواعه كسمكة البلوكا التي تشكل فقط 2 بالمائة من نسبة الصيد السنوي.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369590_l.jpg
ويقول حسيني الى القول ان انهيار النظام السوفيتي وانقسامه الى عدة
دول ادى عرض هذه الثروة السمكية الى خطر الانقراض وصيدها بطريقة غير مشروعة وبيعها في السوق السوداء باسعار منخفضة جدا.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369591_l.jpg
وبحسب آلية المحاصصة للدول الخمس المطلة على بحر قزوين فإنه ينبغي
ان لا يتجاوز نسبة الصيد السنوي لهذه الدول اكثر من 150 الف طن.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369594_l.jpg
ويقول حسيني ان هذا الاتفاق اسهم بشكل كبير في انخفاض نسبة الصيد
العشوائي كخطوة للحيلولة دون انقراض هذه الاسماك الثمينة معربا عن اسفه لتجارة الكافيار في الاسواق المحلية لدول اسيا الوسطى.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369595_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369596_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369597_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369598_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369604_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369605_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369606_l.jpg
السلام عليكم
///////////////////////////////////////////
الكثير لا يعرف من وين يجيبون الكافيار أو بمعنى أخر أول مره في حياتك تشوف نوع السمك
اللي يستخرجون منه .. ' الكافيار' و ليش سعره غالي !
شوف السمكة .. و الكافيار داخلها وطريقة تنظيفه وتعليبه .. و يصنع في إيران !
ومن المعروف أن أجود أنواع الكافيار موجود في إيران
يعتبر الكافيار او غذاء المترفين والاغنياء كما يسميه متذوقيه من
اغنى واغلى انواع الثروة السمكية لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما تجدها في اي منشط او عقار طبي فضلا عن خلوه من اية اعراض جانبية تضر بصحة الانسان.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369574_l.jpg
ويأتي سبب ارتفاع ثمن هذا النوع من سمك الحفش الذي
يستخرج منه بيض الكافيار لاحتوائه على مجموعة ذات قيمة غذائية عالية جدا من الطاقة تقدر 2800 سعر حرارية و28 بالمئة من البروتين الى جانب كونه منشطا جنسيا فعالا.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369575_l.jpg
والكافيار هو بيض سمك الحفش الذي يتواجد في بحر قزوين شمال ايران
ويتوزع على انواع عدة افضلها سمك الـ"بلوكا الذي يبلغ سعر الكيلو غرام الواحد منه اكثر من الفي يورو في ايران واضعاف هذا السعر في الدول الاوروبية المستوردة.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369576_l.jpg
ويقع موطن هذه الاسماك في بحر قزوين وهو عبارة عن بحيرة كبيرة جدا
محاطة بخمسة دول هي (ايران وروسيا وكازاخستان واذربيجان وتركمنستان) وتزود هذه الدول الاسواق العالمية من الكافيار بنسبة 80 بالمئة.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369577_l.jpg
ويصنف بيض الكافيار حسب نوعه ولونه وحجمه وطعمه حيث يبلغ سعر
بيض سمك كافيار البلوكا الذي يزن طنا واحدا اكثر من 2000 يورو للكيلو غرام الواحد بينما يتراوح سعر باقي انواع الكافيار ما بين 1000 و1500 يورو على سبيل المثال.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369578_l.jpg
وبحسب محمد رضا حسيني مديرشركة صيد الاسماك الايرانية " يتم صيد
سمك الكافيار او اللؤلؤ الاسود في ثلاثة محافظات ايرانية هي كلستان وكيلان ومازندران المتاخمة لبحر قزوين". واضاف ان ايران صدرت العام قبل الماضي اكثر من 58 طنا من بيض الكافيار بقيمة 35 مليون يورو الى مختلف دول العالم لاسيما اوروبا وامريكا والعالم العربي مؤكدا ان المانيا وفرنسا واسبانيا وبلجيكا وسويسرا من اكثر الدول المستوردة للكافيار الايراني تليها الولايات المتحدة واليابان والامارات.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369587_l.jpg
ولا يختلف صيد هذا النوع من السمك كثيرا عن طريقة الصيد التقليدية الا
انه وبعد استخراج البيض من احشاء الحفش يتم غسله وتعقيمه عدة مرات ويضاف اليه مواد كالملح من اجل المحافظة عليه.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369588_l.jpg
ويشرف فريق من الاخصائيين والخبراء على عمليات استخراج بيض الكافيار
حيث يتم مراعاة كافة مواصفات السلامة الصحية من اجل المحافظة على على جودته ونكهته.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369589_l.jpg
ويرى مراقبون ان ارتفاع اسعار الكافيار في الاسواق العالمية خلال السنوات
الاخيرة يعود للحظر المفروض على صيده وحصة البلدان الخمس المطلة على بحر قزوين ناهيك عن الصيد العشوائي وغير المشروع وقلة تواجد بعض انواعه كسمكة البلوكا التي تشكل فقط 2 بالمائة من نسبة الصيد السنوي.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369590_l.jpg
ويقول حسيني الى القول ان انهيار النظام السوفيتي وانقسامه الى عدة
دول ادى عرض هذه الثروة السمكية الى خطر الانقراض وصيدها بطريقة غير مشروعة وبيعها في السوق السوداء باسعار منخفضة جدا.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369591_l.jpg
وبحسب آلية المحاصصة للدول الخمس المطلة على بحر قزوين فإنه ينبغي
ان لا يتجاوز نسبة الصيد السنوي لهذه الدول اكثر من 150 الف طن.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369594_l.jpg
ويقول حسيني ان هذا الاتفاق اسهم بشكل كبير في انخفاض نسبة الصيد
العشوائي كخطوة للحيلولة دون انقراض هذه الاسماك الثمينة معربا عن اسفه لتجارة الكافيار في الاسواق المحلية لدول اسيا الوسطى.
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369595_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369596_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369597_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369598_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369604_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369605_l.jpg
http://ahmed2003.jeeran.com/photos/369606_l.jpg