المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيفية صنع الجبن في المنزل



AGURNI said
26-03-2009, 03:49 PM
بسم الله الرحمن الرحيم :إن طريقة صنع الجبن بطريقة طبيعية بدون الأجهزة هي كالتالي
نأخذ حوالي 2ل من حليب الماعز او البقر طبيعي والغلاف الداخلي لمعدة الدجاج بعد غسله وتجفيفه وطحنه ووضعه في صرة من قماش حيث يوضع الحليب على نار هادئة حتى يدفأ وفي آن واحد تفرك الصرة بيد نظيفة برهة من الزمن نلاحظ تكون فتات من الجبن حتى تتكثف بعدها نضع المحتوى في قطعة من قماش الشاش حتى يفصل مصل الحليب عن الجبن والله أعلم

نسرين يونس
27-03-2009, 02:28 AM
طريقه جديده جدا ولكن اسمح لى ان اسألك لماذا غلاف معدة الدجاج بلزات ولما لايكون المنفحه التى منها يصنع الجبن اصلا.

AGURNI said
27-03-2009, 05:17 PM
إن إستعمال الغلاف الداخلي لمعدة الدجاج لإحتوائها على خميرة الأنفحة ولا يمكن إستخلاص الخميرة بسهولة في المنزل وهنا يكمن الصنع الطبيعي

نسرين يونس
29-03-2009, 02:29 AM
اخى الكريم اشكر لك الرد والتوضيح وبارك الله فيك .

المهندسه مريم
02-04-2009, 08:31 PM
هذا الموضوع رائع جدا
جزاكم الله خيرا كثيرا على الافاده

نسرين يونس
20-04-2009, 07:47 PM
الاخ الكريم سيد لقد اردت ان اجرب طريقتك بتصنيع الجبن ولى عندك سؤال ,
هل غلاف معدة الدجاج الواحده هى معيار لكل 2 لتر من الحليب.
هكذا تحسب المعايير.
وسؤال اخر :
تجيفيف الغلاف يكون لمده يوم فى الشمس يكفى يعنى مدة التجفيف اساسى .؟
ارجو افادتى ولك الشكر.

maro g
02-05-2009, 06:02 PM
طريقة غريبة ممكن اشتخدام المنفحة السائلة شراها مش صعب اوى و جزاك الله خير

نبع القصيد
13-03-2010, 03:40 PM
أول مره أسمع بهذه الطريقه !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

محمد الهوارى
23-03-2010, 12:16 AM
10ك لبن بقرى او خليط بقرى وجاموسى ويوضع 5% ملح طعام ثم التسخين على حمام مائى حتى 65م ثم التبريد الى45م واضافة ملعقة كبيرة من المنفحة الحيوانية السائلة(تباع فى السوق) والتقليب وتركها 2 ساعة لتمام التجبن ثم تغرف فى شاشة موضوعة على مصفاة وتضم اطراف الشاشة وتكبس لمدة 10ساعات ثم تقطع مكعبات وتحفظ بالثلاجة وتؤكل
حالة تخزينها فى الشرش(7% ملح)

كوكسيديا
03-04-2010, 12:11 PM
الاخوه في المنتدى بارك الله فيكم ويزيدكم من العلوم انفعها , ارجو ان تفيدونا بالخطوات الكامله لصناعه الجن في المرعى .

كمال عمر
08-04-2010, 09:27 PM
طريقة جديدة ونريد خطواتها بالتفصيل رجاءا