المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الطماطم - درجة حرارة الحفظ



الفتاة الحالمة
23-03-2009, 04:02 PM
السلام عليكم ورحمة الله.........

بأتمنى انكم تساعدوني
انا ابغى اعرف كم درجة الحرارة الذي ممكن ان نحفظ بها كميةطماطم كبيرة لاسابيع دون ان يفسد

محمد الصياد
23-03-2009, 04:34 PM
ممكن حفظ ثمار الطماطم فى الثلاجة بالتجميد لفترة اطول من ذلك بكثير قد تمتد لشهور بحيث توضع ثمار الطماطم سليمة فى اكياس من البلاستيك ثم توضع فى الفريزر لتتجمد
وهذه تكون صالحة لفترة طويلة

الفتاة الحالمة
26-03-2009, 05:08 PM
شكرا جزيلا اخوي
بس ان قرأت يجب ان تكون الغرفة التي يخزن فيها تحتوي على نسب معينه من الاوكسجين وثاني اكيد الكربون وانها لا يمكن تحفظ اكثر من سبعة اسابيع.

الفتاة الحالمة
29-03-2009, 04:00 PM
وهل ممكن وضعها في اكياس عادية يعني مو شرط بلاستيكية
وشكرا

ابو على المصرى
17-04-2009, 03:40 PM
السلام عليكم بنت اليمن
بالنسبه لدرجه الحراره المثلى للطماطمالناضجه الخضراءتخزن حتى 14 يوم على درجه حراره 12.5 مئوى لكن اذا زادت الفتره عن اسبوعين كانت احتماليه ظهور التعفن
اما الطماطمالناضجه الحمرا الصلبه فتخزن عند درجه حراره من 7 الى 10 درجه مئوى لمده خمسه ايام وده طبعا عند رطوبه نسبيه من 90 الى 95 % وذلك لان الطماطم حساسه جدا للتبريد عند درجه حراره اقل من 10 درجه مئويه اذا بقيت لفتره تخزين اكتر من اسبوعين ومن دلالات التلف بالطماطم
ظهور البقع تصبح الثمره رخوه تحول لون البدور الى اللون البنى العفن الاسود
ارجو ان اكون اوضحت بنت اليمن الحالمه

الفتاة الحالمة
17-04-2009, 05:27 PM
شكرا جزيلا اخوي
وهل افهم من كلامك انه لا يمكن تخزين الطماطم لفترة طويله مطلقا

i love agriculture
17-04-2009, 09:45 PM
اخت اليمن يمكنك تجفيف الطماطم الحمراء النضجة والاحتفاض بها طوال العام وباى كمية وهذا موجود فى كل انحاء الوطن العربي وخاصة تشتهر بها سوريا.

الفتاة الحالمة
20-04-2009, 04:24 PM
شكرا جزيلا لكم وجزاكم الله خير وبارك فيكم

عبدالله الحسن
20-04-2009, 05:43 PM
· نأتي بالطماطم الحمراء الناضجة بشكل جيد
· يتم غسلها جيداً
· تفرم فرماً ناعماً
· يتم وضعها على النار حتى تبدأ بالغليان لعدة دقائق فقط
· يتم تحضير قناني زجاجية نظيفة وعلى سدات فلين حتى يتم إغلاق الزجاجة بشكل جيد
· يتم صبها بالقناني سعة لتر أو أكثر على أن نترك فراغ بحدود 2 سنتيمتر
· نملأ فراغ الـ 2 سنتيمتر بزيت الزيتون
· يتم سد القناني بواسطة سدات الفلين أو سدات الضغط
· تحفظ هذه الزجاجات في مكان عادي( بدون ثلاجة).
· ويمكن حفظ هذه الزجاجات لأكثر من عام بهذه الطريقة
· وعند الاستهلاك للطبخ يجب استعمال محتوى الزجاجة الواحدة بالكامل
· أرجو أني قد وفقت في الرد

الفتاة الحالمة
21-04-2009, 04:16 PM
جزاك الله خير اخوي على هذه المعلومات المفيدة

tawfik elnagar
13-11-2012, 05:00 PM
أختى اليمنية / السلم عليكم ورحمة الله و بركاتة نتمنى أن تكونى فى أحسن حال
معذرةًا على التأخير فى الرد لأننى أول مرة أقرأ الموضوع
بالنسبة لتخزين الطماطم ما هو الغرض من التخزين
1 - اذا كان الغرض من التخزين هو الاستخدام فى عمليات الطهى بعد ذلك يمكن وضعها
فى الفريزر كما هى أو حفظها فى صورة صلصة .
2 - اذا كان الغرض من الحفظ هو الاستهلاك الطازج فيتم فرز الثمار فرز جيد لاستبعاد الثمار
التى بها أى عيوب حتى لا يحدث بها مشاكل و اختيار الثمار المتماسكة ( التى بها نسبة اخضرار )
حتى تطول فترة الحفظ حوالى 70 % لون و يتم الحفظ على درجة 8 - 12 درجة مئوى وتكون فترة
الحفظ لفترة 21 - 30 يوم فقط حسب درجة التلوين ودرجة الرطوبة و نسبة المياة فى الثمار لأن يوجد
ثمار نسبة المياة فيها قليلة مثل التى تستخدم فى عمل السندوتشات و فى المطاعم و الفنادق
وفى التصدير يتم الجمع على درجة 50 - 60 % لون و الشحن على درجة 10 مئوى ورطوبة 90 - 95 %
و الفرز الجيد
لو يوجد أى استفسار ارسلى لى على elnagarforexport[at]yahoo.com

تقبلى تحياتى
م / توفيق

I__Q
15-12-2012, 04:04 PM
في الثلاجة لمدة اسبوع تقريبا بدرجة حرارة متوسطه