اكلة شعبية بسيطة

[هاشم الحسين]

بسم الله الرحمن الرحيم
غذاء صحي بسيط
تعا لوا لنقوم سوية بصنع هذه الاكلة الشعبية ونتذوق هذا الطعم اللذيذ ونكسب فوائدصحية كثيرة
على ان نتاولها كل يوم صباحا اومساء لمدة شهر لنقضي على كثير من الامراض ونكسب صحة اضافية لاجسامنا ونفوسنا
ناْتي بحب الحنطة الغير مقشور ونقوم بجرشه ولا نضيع منه أي شيء
نقوم بطبخبه بحليب البقر ونضيف عليه الكمون والشمر وقليل من الزنجبيل والقرفة
طبعا من يحب ان يضيف اليه قليل من سمن البقر لامانع او من زيت الزيتون وهو الافضل صحيا
ثم يضع الطعام في صحون لتوضع في الثلاجة حتى تبرد تماما وقبل تناولها نضع قليل من الزبادي على الكمية المتوقع اكلها ونبداْ
بالمزج المبالغ به لتناوله بعد ذلك
ماذا يحصل بعد اسبوع من تناولنا لهذا الطعام
لنبداْ اولا بالمراْة المرضع فيزداد الحليب عندها لينعكس صحيا على طفلها برفع مناعته
وتبداْ النتائج تظهر لمن معهم التهاب مجاري بولية ولمن معهم تشنج بالكولون ولمن معهم امساك
اما بعد الشهر فنحصد الكثير من ازالة كافةالتهابات المسالك البولية
وتخفيف اثار البروستاتا عند الرجال
اما بعد شهر
يصبح حليب الام غزيرا جدا ويصبح طفلها مقاوم جدا لكافة الامراض
والفيروسات ولن يحتاج طبيب باذن الله اضافة لتنمية ذكائه بقوة بسبب غنى الطعام بالفسفور
هذا وان جميع مشاكل الام الصحية الناتجة من تعب الرضاعة واثار الولادة تزول نهائيا
هذا وسيكون تحسن الهضم واضحا وجليا فلن يبقى هناك كسل امعاء بسبب كثرة الالياف ولن يكون هناك توتر عصبي ابدا
وبالتالي سوف ينشط الكبد كثيرا المصنع الاهم في الجسم وستكون المناعة باعلى اشكالها وعليه فجميع الامراض المناعية ومااكثرها سيخف تاثيرها السلبي على الجسم وسيرحل فقر الدم دون عودة كما رحل من قبله الخمول والكسل
هذا وستذهب الحكة من الجسم
واخيرا هل عرفتم لماذا كان ابائنا يتمتعون وهم في سن الثمانين والتسعين بالنشاط والذاكرة القوية وحتى بقدرتهم الجنسية
لانهم كانوا يستخدمون هذا الغذاء بشكل دائم

[ALI_ABDUALAZEEZ]

شكرا جزيلا على هذه الاكله المغذيه ولو سمحت ما هي القرفه والشمر ؟

[هاشم الحسين]

اما القرفة والشمر هما معروفان عند اي عطار يعتبران من التابل كما لهم فوائد صحية كثيرة

[العراقي انا]

اظن اخي هاشم ان القرفة لها اسم اخر في العراق هو الدارسين اما الشمر فلا

اعرفه بصراحة شكرا على الاكلة التي اتمنى ان نعرف

كيف نعملها ونستفاد منها

تحياتي

[نيرمين]

مشكور على الموضوع وبالنسبة للشمرة وللقرفة
(منقول)
أولا الشمرة:
عشبه معمرة معروفة من نبات حوض المتوسط من الفصيلة الخيمية حولية تزرع سنوياً ترتفع إلى (1-2م) و تعمر من (1-2سنة) كثيرة الأغصان، الساق قائمة متفرعة، أوراقها خيطية تتدلى للأسفل و الأوراق السفلية معلاقية أما العلوية فهي ثلاثية التفصص.... تزهر في مجموعات مغزلية أزهاراً صفراء اللون، و الثمار منشقة إلى ثمرتين لونها أخضر بني أو رمادي البذور صغيرة طولانية صفراء. تنتشر في أوروبا الجنوبية و آسيا و في كل مكان في الأراضي البور و السفوح الجافة وينبت تلقائياً في أماكن عديدة.
يزهر النبات في الصيف ( تموز- آب ) و تنضج ثماره في أيلول و يجنى في أيلول.
الأجزاء المستعملة طبياً الثمار، الجذور، السيقان، البذور.
التركيب الكيماوي : تحتوي الثمار على زيت عطري طيار عديم اللون بنسبة (3-6%) و أهم مكونات هذا الزيت الأنيثول Anethol و يشكل (50-60%) منه و الفيونيكون Foenicone بنسبة (20%) إضافة إلى مواد أخرى أهمها البينين Penine و ميلاندرين وحمض اليانسون و الدهنيات و كينونات و خلات اليانسون و كما تحتوي الثمار على بروتين بنسبة تصل إلى ( 18-20% ) و سكاكر بنسبة (3-5%) و أملاح معدنية (K,Ca,Fe ) و فيتامينات (A,B,C ).
العناصر الفعالة: يحوي النبات و خاصة بذوره زيتاً عطرياً يتضمن (50-60%) انيتول (حلو الطعم) و (30%) فينثون (مر المذاق لاذع) ونحو عشر مركبات أخرى و تحوي الثمار أيضاً زيتاً دسماً (بنسبة 10%).
الخواص: منبه، طارد للغازات، ومنشط للمعدة، و مقشع، و مدر للبول، و مدر للحليب، و مضاد للتشنج.
المكونات الكيماوية: أنيتول، كالسيوم،كامفين، سيمين، كلورين، داينبتين، زيوت أساسية، فنكون، ليمونين، حمض أولبيك، 3- هيدروكسي كومارين، كبريت، فيتامين (A,C ).
فعاليته و استعمالاته: يستخدم كمقبل للشهية، و كغسول للعين، ينشط وظائف الكلى و الكبد و الطحال، و يطهر الرئتين، يخفف آلام البطن و اضطرابات القولون و الغازات وتقلصات القناة المعدية المعوية، يفيد في علاج حموضة المعدة و يفيد بعد العلاج الكيماوي و العلاج بالإشعاع للسرطان، و يمكن استخدام مسحوق النبات كطارد للبراغيث.
يستخدم في كثير من الأطباق لأنه يمنح الطعام نكهة خفيفة قريبة من نكهة اليانسون.
الشمار غني بحامض الفوليك و الألياف و البوتاسيوم. ينصح به للحمية المنخفضة بالسعرات الحرارية، و هو صديق الحمية بسبب سعراته الحرارية المنخفضة بالإضافة إلى ذلك فإنه يعطي إحساساً بالشبع، كما أن حبوبه تسهل الهضم و تخفف الانتفاخ.
الشمار طعام متخم يزيل البلغم و يسكن السعال و الربو. و هو منشط و مدر للبول و مسهل، يسرع حدوث الحيض لدى المرأة، و يزيد من إدرار الحليب لدى المرضعات.
يفضل الشمار المتماسك و العطر و الأوراق الخضراء، يؤكل نيئاً و مطبوخاً و يفضل طبخه أقل مدة ممكنة ليظل محتفظاً بنكهته وقيمته الغذائية، يحفظ في البراد و يمكن تجليده (حيث يفقد شيئاً من خصائصه وجودته).
قيمته الغذائية: (90.2%) ، بروتين(1.3غ)، دهن(0.2غ)، سكريات(7.2غ)، وحدات حرارية (31)ف 100غ
مع التنويه إلى عدم أكل الطبقات الخارجية القاسية من بصلة الشمار و لا جذوره الدهنية.
تستعمل ثمار الشمر مسكنة و مضادة للسعال و نوبات الربو وحالة التشنج و طاردة للغازات، كما أنها مشهية تساعد على الهضم و تستعمل في تركيب الأدوية محسنة لطعمها. هذا وتدخل الثمار و الأوراق في عداد التوابل ومحسنات الطعام، و يحضر من تقطير ماء الشمر الذي يستخدم بشكل واسع في طب الأطفال لغسل العيون و البشرة المتقرحة و لتحسين وظيفة الأمعاء و تخفيف نفخة البطن، طارد للديدان و مدر للبول كما أن ماء الشمر مفيد للمرضعات لأنه يزيد من إدرار الحليب و ينظم الطمث، و يدخل زيت الشمر كمادة معطرة في الصناعات الغذائية.
الاستعمال الخارجي لشمار الماء: يستعمل مغلي البذور أو مسحوقها لمعالجة الجروح العفنة بتكميدها بالمغلي أو بذور المسحوق فوقها.
الاستعمال الداخلي لشمار الماء:
- مغلي البذور أو مسحوقها من أكثر الأدوية فائدة في معالجة أمراض الصدر النتنة ( خراج الرئة، توسع القصبات، السل الرئوي......الخ ) ذات القشع ( بلغم ).
يعمل المغلي: ( ملعقة صغيرة من البذور / فنجان ماء مغلي لمدة 2-3 دقيقة ) ثم يصفى و يحلى بالعسل و يشرب منه ( 2 فنجان / يوم بجرعات متعددة ).
oلمعالجة نوبات الربو يعطى من المغلي ( ملعقة كبيرة كل 5 دقائق )
oو استعمال المغلي مفيد في معالجة رمل البول و التهاب الكلية و المثانة الصديدي و داء الخنازير ومضاعفاته الجلدية و خراجات الكبد و سرطان الرحم. وهذا لا يشفي الأمراض و لكنه يخفف كثيراً من شدتها.
oيستعمل مسحوق البذور بدلاً من مغليها بعد مزجه بكمية معادلة له من السكر النباتي المسحوق، و يعطى منه ربع ملعقة ( 3-4 مرات / يوم

د.إلياس جبور


http://f.zira3a.net/my-files/15659_11237650866.jpg (http://f.zira3a.net)
القرفة:
ويسمى كذلك بالعامية الدارسين، وهي لحاء النبات، شجرة دائمة الخضرة استوائية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%A7%D8%A 6%D9%8A%D8%A9)كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها من عشرة إلى أربعين متر (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%AA%D8%B1). موطنها سريلانكا (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D9%84%D8%A7%D9%8 6%D9%83%D8%A7)لكن أيضًا تزرع في جنوب شرق آسيا (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%B3%D9%8A%D8%A7)، وأمريكا الجنوبية (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D9%85%D8%B1%D9%8A%D9%83%D8%A 7_%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%86%D9%88%D8 %A8%D9%8A%D8%A9) والهند (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF) الغربية. من فصيلة السمروبيات (http://ar.wikipedia.org/w/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D8%B1% D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D8%AA&action=edit&redlink=1)، ساقها منتصبة تعلو 3 ـ 5 أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة، والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%D9%8A%D9%88%D8%AA_%D8%B7%D9% 8A%D8%A7%D8%B1%D8%A9)حيث تصل نسبتها إلى 4%،


تأثيراته العلاجية:


يفيد مغلي مسحوق لحاء القرفة في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات ويزيد من افراز اللعاب والعصارة المعدية ويخفض ضغط الدم العالي وهو أيضا فاتح للشهية . والقرفة بها مادة تجعل الخلايا الدهنية أكثر استجابة للإنسولين الذي ينظم عملية تكسير السكر في الدم وإستهلاكه في الخلايا بالجسم وتحويله لطاقة . وهذه المادة فينولية مضادة للأكسدة وتقلل من الأعراض الجانبية لمرض السكر (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B1%D8%B6_%D8%A7%D9%84%D8% B3%D9%83%D8%B1%D9%8A). ولاتوجد في زيت القرفة الذي يضاف علي المواد الغذائية. تحذير : زيت القرفة لو وضع علي الجلد يلهبه ويحمره ولو أخذ بالفم قد يسبب الغثيان والقيء وقد يسبب تلف الكلي . لكن المسحوق لايضر . ويقال ان مغلى القرفة يساعد على تسهيل عملية الولادة .. لذلك ينصح بأخذ كوب من مغلى القرفة يوميا قبل موعد الولادة المحدد باسبوع
.استعمالات زيت القرفة



·يستعمل زيت القرفة دهاناً لعلاج الكلف والنمش والصداع والزكام وآلام الأذن.



·يستعمل زيت القرفة مع الخل دهاناً لعلاج البثور والقروح، وحديثاً دخل مسحوق القرفة في صناعة مراهم ضد الحروق والقروح.



·يستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة

إستخداماته في المأكولات:



تستخدم القرفة بأضافتها للمأكولات لتطيبها فهي تستخدم:



·كمشروب ساخن يضاف الدارسين للشاي ويسمى في العراق شاي دارسين (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%A7%D9%8A_%D8%AF%D8%A7%D8% B1%D8%B3%D9%8A%D9%86).



·تضاف القرفة للحلويان والمعجنات لأعطائها الطعم المميز كما في فطيرة التفاح (http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9_%D8% A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD).



·تضاف القرفة للعكة وتعرف بالعلكة بالدارسين التي تضفي على الفم الرائحة والنفس الطيب.


http://f.zira3a.net/my-files/15659_11237650926.jpg (http://f.zira3a.net)
file:///C:/DOCUME%7E1/nermen/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/nermen/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.jpg

file:///C:/DOCUME%7E1/nermen/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.jpg

[هاشم الحسين]

شكرا اخت نيرمين هاانت افدتينا جميعا بارك الله بك

[هاشم الحسين]

بسم الله الرحمن الرحيم
بالنسبة لطريقة صناعة هذه الاكلة الشعيية
اذا كانت بحليب على الشكل التالي نقوم بطبخ القمح المجروش
بالماء حتى يستوي تقريبا ويتبخر القسم الاكبر من الماء ثم نضيف الحليب
وتكون النار هادئة مع التقليب المستمر واعتقد سيكون قد نضج تماما بحدود النصف ساعة وفي هذه الحالة لانضع سمن او زيت لان الحليب يغني فقط نضع التوابل المذكورة
اما الكمية مثلا نصف كيلو من الحنطة المجروشة كمية الحليب كيلو
ومن لم يرد ان يصنع ذلك بالحليب
يكون الطبخ بالماء مع اضافة السمن البقري او زيت الزيتون
واضافة التوابل بوقتها
ومن ليس لديه مشكلة في اكل الزبادي فيصلح للطريقتين للطعمة الرائعة
والفائدة ايضا وصحة للجميع

[م.عبداللطيف زمزم]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
جزاك الله خيرا
نحن فى انتظار المزيد
تقبل تحياتى

[هاشم الحسين]

شكرا اخي عبد اللطيف -------------------------------- على المرور