المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الافوكـــــادو



Citrus
10-04-2007, 06:05 PM
http://codepunk.hardwar.org.uk/avacado.jpg

الافوكادو:

مصدر غني بالمواد المقاومة للأكسدة المسماة الفاكاروتين التي تساعد في الوقاية من مرض سرطان البروستاتا وامراض العيون «اعتام العيون»

وتذكر ان الافوكادو يعتقد انه يقاوم الشيخوخة بسبب المستويات المرتفعة التي يحتويها من فيتامين هـ والدهون الاحادية الاشباع التي تخفض مستوى الكوليسترول وتذكر ان الفيتامينات الرئيسية الموجودة فيه «ج - ب 3» ب 5 - ك حامض الفوليك والاملاح المعدنية والفوسفور والبوتاس
وايضا لفاكهه الافوكادو مفعول جميل على البشرة بهرسها ووضعها كقناع طبيعي للبشره.


رغم انتشار فاكهة الأفوكادو Avocado عالمياً إلا أن أهل ولاية كلفورنيا بأمريكا يعتبرونها أمريكية - كلفورنية. ولا شك أنها تزرع هناك بكميات كبيرة جداً. يعتقد أن الموطن الأصلي لهذه الفاكهة هو المكسيك (وقد كانت كلفورنيا تاريخياً جزءاً من المكسيك) وكانت تستخدم قبل الميلاد هناك كمنشط...!!! سميت في أمريكا قديماً اليجيتر بير Alligator Pear وتعنى (كمثرى التمساح) وذلك لعدم قدرتهم على نطق الكلمة الإسبانية agua cati ويقال أن أول من أطلق عليها اسم أفوكادو هو السير هنري سلون عام 1669م. كما يقال أن أول من اكتشف النوع الأشهر من هذه الفاكهة (هاس) هو ساعي بريد وأولاده من كلفورنيا كان يسمى هاس وذلك في منطقة لهبارا بكلفورنيا.
أصناف عديدة...!
الأفوكادو أنواع مختلفة وإن كانت متقاربة في طعمها وقيمتها الغذائية فمنها :
- فيورت Fuerte كمثرية الشكل، متوسطة الحجم، ملساء القشرة، سهلة التقشير، يستمر لونها أخضر حتى بعد النضج الكامل.
- جوين Gwen شبه كروية، متوسطة الحجم، سمكية القشرة، كريمية اللب، يميل شكلها عموماً لعدم التناسق الواضح.
- هاس Hass شكلها أقرب للكمثرى، صغيرة إلى متوسطة الحجم. تتوفر طوال العام، يصبح لون القشرة داكناً عند تمام النضج.
- بنكرتون Pinkerton كمثرية الشكل مع انحناء أعلاها، بذرتها صغيرة، يصبح لون القشرة داكناً عند تمام النضج.
- رييد Reed كروية الشكل، متوسطة الحجم.
- زوتانو Zutano لونها أخضر مصفر لامع تحصد في أول الموسم وشكلها كمثري. وهناك أنواع أخرى.
لكل شعب طريقة
رغم أن الأفوكادو فاكهة إلا أنها ليست حلوة المذاق لذا فإن معظم استخداماتها يكون في السلطات والحساء. إذ تقطع إلى شرائح (بعد النضج التام) وتوضع على السلطة ويضاف إليها الميونيز أوتؤكل مباشرة. واستخدام والأفوكادو تتعدى ذلك بكثير. ولكل شعب طريقة في استخدامها فمثلاً:
دول الكاريبي الفرنسية: يصنعون منها غموساً وربما تضاف للسلطات.
في البرازيل: تضاف للآيسكريم.
في اليابان: تضاف للسوشي.
في المكسيك: تضاف للحساء أو التاكو وربما يستخدمونها بدل الزبدة في طبخهم.
في كوريا: تستخدم للمساج بعد خلطها بالحليب.
في إندونيسيا: يضيفون إليها السكر والحليب لعمل طبق «حلوى» خاص.
في بعض دول أمريكا اللاتينية يقدمونها هدية في حفلات الخطوبة.
غذائياً
تعتبر فاكهة الأفوكادو ذات قيمة غذائية عاليه فهي تحوي نسبة جيدة من الفيتامينات وخصوصاً فيتاميني «أ» و«ج» وحامض الفوليك و «ب6» وكذا أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور وهي قليلة المحتوى من الصوديوم، وغنية بالألياف والدهون. ووجود النسبة المرتفعة من الدهون في هذه الفاكهة ينظر له من جانبين. الجانب الأول هو ارتفاع السعرات الحرارية إذ إن كل 100 جرام من الفاكهة قد يزود الجسم بحوالي 170 إلى 190 سعراً حرارياً «حسب النوع» والجانب الآخر هو الجانب الأهم والمشرق في الوقت نفسه، فإن حوالي 60% من الدهون عبارة عن دهون أحادية عدم التشبع (monounsaturated) وهذا النوع من الدهون هو الموجود في زيت الزيتون والمكسرات وزيت الكانولا وهي زيوت مخفضة لكولسترول الدم وتشير الأبحاث إلى أنها واقية من تصلب الشرايين وبعض أنواع السرطان «بإذن الله تعالى».
لذا فإن هناك حملة للإكثار من هذه الدهون في الغذاء، كما تؤكد أبحاث أخرى أن إحلال هذه الدهون محل جزء من الكربوهيدرات في أغذية مرضى السكرى الذين يشتكون من ارتفاع دهون الدم يحسن من حالتهم الصحية ويخفض مستوى دهون الدم عندهم. ولعل سر زيت الزيتون في استخداماته هو هذا النوع من الدهون وتعتبر هذه الدهون هي الأكثر في الأفوكادو.
فإدخالها في السلطات والحساء أو أكلها بطرائق أخرى من الأمور التي ينصح بها. والتأكيد فهي غير محبذة للبدناء الذين يرغبون في تخفيف أوزانهم وذلك لارتفاع سعراتها الحرارية، وإن كان لبعض المتحمسين لهذه الثمرة وجهة نظر أخرى وهي أنها مفيدة للبدناء من الجوانب الصحية ووقايتهم من أمراض السمنة «وهذا كلام صحيح لا غبار عليه» لأن المواد الغذائية التي يأكلونها أصلاً بها نسبة أعلى من الدهون والسعرات الحرارية.
نشر في مجلة (عالم الغذاء) عدد (14)

Citrus
10-04-2007, 06:08 PM
http://www.bab.com/admin/articles/23_2002/images/nimg1690.jpghttp://www.museums.org.za/bio/images/enb7/enb07424x_avocado.jpghttp://www.hawaiifruit.net/avocado.jpg

Citrus
10-04-2007, 06:11 PM
السلطات والحساء

http://www.bfeedme.com/wp-content/uploads/2006/06/Shrimp%20Salad%20Avocado%20Grapefru it.jpghttp://www.williams-sonoma.com/wsimgs/ab/images/rcp-images/Recipe/AvocadoSoup(WSL%20S%2025).jpghttp://www.no3food.com/images/avocadosoup.jpg

Citrus
10-04-2007, 06:15 PM
زيت الافوكادو


http://www.meinhardt.com/site_assets/www.meinhardt.com/images/dynamic/avocado_oils.jpg

زيت ( الأفوكادو ) المستخرج من الثمرة ، فهو غني بالفيتامينات والحوامض الدهنية الجدية ، ويعتبر من أفضل الزيوت لتغذية البشرة ، وخاصة الجافة منها ، وكذلك يمكن استخدام هذا الزيت ، كزيت حامل للزيوت العطرية المستخدمة في التدليك .

Citrus
10-04-2007, 06:22 PM
http://www.bfeedme.com/wp-content/uploads/2006/03/Avocado%20Tree.jpg


اشجار الافوكادو

وشجرة الأفوكاته تكثر في ولايتي فلوريدا وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية، وأيضا في المكسيك وشيلي والبرازيل وهاواى وأستراليا وجنوب أفريقيا، وتدعى أيضا "إجاص" كمثرى القاطور.

Citrus
10-04-2007, 06:24 PM
ثمرة الأفوكادو:
تعتبر ثمرة الأفوكادو وجبة غذائية متكاملة، لذا تفضل العديد من الأمهات فطام أطفالهن على الأفوكادو المهروس. الأفوكادو ثمرة غنية بالبوتاسيوم (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Potassium.htm) وفيتامين (أ) (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/VitaminA.htm) كما يُستخدم فى علاج بعض اضطرابات الجلد، ولب الثمرة علاج مضاد للبكتريا وللفطريات.
المزيد عن فطام الطفل .. (http://www.feedo.net/RaisingChildren/DevelopmentalStages/Childhood/ChildWeaning.htm)

- تحذير مع ثمرة الأفوكادو:
أ- الشخص الذى يرغب فى إنقاص وزنه، لا يتناول كميات كبيرة من الأفوكادو لأنها ثمرة غنية بسعراتها الحرارية (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Calorie.htm).
ب- وبالمثل الشخص الذى يأخذ عقاقير مضادة للاكتئاب (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Depression.htm)(Monoamine oxidase inhibitor) .- فوائد الأفوكادو:
1- يُستخدم الأفوكادو لمساعدة الأشخاص التى تعانى من المشاكل الجنسية.
2- الأفوكادو من مضادات الأكسدة (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Antioxidant.htm)، كما يُستخدم فى علاج اضطرابات الجلد.
3- مساعد علاجى للشخص الذى يعانى من الاضطرابات الهضمية أو التى تتصل بالدورة الدموية.
4- وفائدة أخرى للأفوكادو، بعمل معجون من الأفو كادو ووضعه على الطفح الجلدى أو الجلد الخشن سيكون له نتيجة إيجابية فى علاج هذا الطفح وتنعيم الجلد.
5- كلما كانت الثمرة لونها فاتحاً كلما كانت نسبة مادة "البيتا- كاروتين" عالية بها (وهى المادة التى تحول دون الإصابة بمرض السرطان).

- استخدامات الأفوكادو:
- الثمرة من الداخل تُخفف آثار حروق الشمس للجلد، تقطع الثمرة إلى نصفين ويحك بها الجلد المحروق برفق.
الإسعافات الأولية لحروق الشمس .. المزيد (http://www.feedo.net/FirstAid1/Burns/SunBurns/DefinitionSymptomsAndFirstAidForSun Burns.htm)
- تناول ثمرة الأفوكادو بشكل يومى إذا كان الإنسان يشعر بالإرهاق والتعب من مرض ما لاستعادة قوته ونشاطه سريعاً.

http://www.divavillage.com/images/Oct05/california_avocado_web.jpg

http://blogging.la/archives/avocado.jpg

http://i41.photobucket.com/albums/e256/bfeiner/CaliforniaAvocadoGrapefruitSalad.jp g

taybon
07-05-2007, 10:02 PM
السلام عليكم
اليوم وصلت الى الاكوفاد انا عندى الا 4 هيكترات وان تشوقت ان اغرس كل الفواكه التى تقدم اعتقد انى لا اغرس شئ فكل المواضيع تستحق الاهتمام
الله يفتحلك كل ابواب الجنة عن كل حرف تكتبه :swear:

lody
07-05-2007, 10:18 PM
جزاك الله كل الخير يا سترس وشكرا لكى

Citrus
07-05-2007, 10:21 PM
:salam: شكرا شكرا على تعليقاتك البنائة استاذ taybon
وردك اسعدنى جدا واسال الله لك ولكل الاعضاء الفائدة من كل مايقراؤه
شكرا لك وتحياتى:grin:

Citrus
01-10-2007, 02:44 AM
http://www.willsavocados.com/catalog/images/large.jpg

لا تتردد فى تناولها فإن اختصاصي التغذية ينصحونك بإدخالها إلى نظام غذائك
نكمل فوائدها
على الرغم من أن الكثيرين يتجنبون (الأفوكادو) نظراً لارتفاع نسبة الدهون فيه، إلا أن معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للصحة، ولصحة القلب بشكل خاص، ويحتوي نصف ثمرة (أفوكادو) كبيرة على 20 غراماً من الدهون. لكن ثلثي هذه الدهون أحادية غير مشبعة، وهي خالية من الكوليسترول.

تحتوي نصف ثمرة (أفوكادو) كبيرة على ضعف كمية الألياف الغذائية الموجودة في تفاحتين. والمعروف أن الألياف الغذائية مهمة جداً في ضبط مستويات السكر في الدم، وفي الوقاية من الإمساك, ومن سرطان القولون.

أظهرت الأبحاث الحديثة، أن (الأفوكادو) مصدر مهم للمواد الكيميائية النباتية، التي تحمل اسم (بيتا سيتوسيترول)، وهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.

(الأفوكادو) غني جداً بمضاد الأكسدة (غلوتائيون) الذي يساعد على التخفيف من أعراض الشيخوخة المبكرة، وعلى مكافحة بعض أشكال السرطان، ومرض القلب، ويعود ذلك إلى كون مضادات الأكسدة قادرة على إبطال مفعول الجزيئات الضارة التي تهاجم الخلايا السليمة.

يحتوي (الأفوكادو) على كمية كبيرة من اللوتين، الذي يقي من الإصابة بسرطان البروستاتا، ومن إعتام عدسة العين، ومن تلف الخلايا البصرية، وبالتالي من العمى الذي يصيب المتقدمين في السن.

يعتبر (الأفوكادو) واحداً من المصادر المهمة لفيتامين (E)، ويكفي نصف ثمرة كبيرة، لتوفير كل ما يحتاج إليه الجسم في اليوم، من هذا الفيتامين المضاد للأكسدة.

(الأفوكادو) غني بفيتامينات أخرى، خاصة فيتامين (B)، وبالأملاح المعدنية الضرورية، مثل البوتاسيوم والمغنيزيوم.

(الأفوكادو) سهل الهضم، ينشط الكبد، ويساعد على تصريف الفضلات من الأمعاء، ويقضي على الغازات.

يعتبر (الأفوكادو) غذاء شبه كامل، يساعد على ترميم الخلايا، وينصح بتناوله أثناء فترة النقاهة من الأمراض.

(الأفوكادو) يسهم في تهدئة الأعصاب، وفي التخلص من التوترات.

http://www.willsavocados.com/UserFiles/Gallery/Gallery/Brokaw_studio_2_12.jpg
صنف هاس
http://www.willsavocados.com/UserFiles/Gallery/Gallery/Brokaw_studio_2_17.jpg

Citrus
01-10-2007, 03:21 AM
موقع يوضح اصناف الافوكادو لكن افضلها هو هاس

الظروف البيئية المناسبة للزبدية
الجوالمناسب
تعتبر من اشجار المناطق الاستوائية وتحت الاستوائية ولذلك فهى لا تتحمل الصقيع ويمكن الاشجار تتحمل انخفاض درجة الحرارة حتى 27 درجة فهرنهيت وقد لوحظ ان سلالة هى اكثر السلالات تاثرا بانخفاض الحرارة ولوحظ فى الافوكادو ان الثمار يقل حجمها عند درجات الحرارة المنخفضة




http://www.cooking-book.ru/pics/ovoshy/avokado.jpg

Citrus
01-10-2007, 04:11 AM
كذلك فان اشجار الافوكادو لاتتحمل الحرارة العالية ونجد ان الصنف Tiger هو من الاصناف التى تتحمل الحرارة المرتفعه
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Avocado_Seedling.jpg/200px-Avocado_Seedling.jpg
ووجد ان حمل الثمار بيكون افضل ما يمكن فى المناطق الساحلية وذلك لزياده نسبة الرطوبة الجوية ولوحظ ان الجوالجاف يكون مضرا بعقد الثمار
ولابد من عمل مصدات رياح لان هبوب الرياح مع الحرارة المرتفعه والجفاف خاصة بوقت التزهير يسبب سقوط نسبة كبيرة من الازهار

Citrus
01-10-2007, 04:18 AM
http://www.tradewindsfruit.com/avocado2.jpg
الارض المناسبة
تمنو اشجار الافوكادو فى انواع كثيرة من الاراضى سواء كانت رملية خفيفة او طينية ثقيلة ويجب ان لا يقل عم الماء عن 90 سم لانها حساسة جدا للرطوبة الارضية الا اذا استعملنا اصل Duke الذى يقاوم الرطوبة الارضية
http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/Texascrops/citrusandsubtropicalcrops/avocado.jpg
اشجار الزبدية او الافوكادو حساسة جدا للملوحة التربة و لسوء التهوية
وتصاب بالتصمغ فى حالة ارتفاع مستوى الماء الارضى

Citrus
01-10-2007, 04:36 AM
التكاثر
بالبذور وتستعمل لانتاج اصول للتطعيم عليها وتزرع بعد استخراجها من الثمار مباشرة فى الصيف او الخريف
وتستعمل بذور صنف Fuerte لانة ينتج اصول قوية متجانسة
http://www.hort.cornell.edu/4hplants/Fruits/Images/Avocado%202.JPG

او التطعيم بالعين فى الربيع وقد يجرى التطعيم بالشق او السوطى مع ملاحظة ظاهرة سقوط نسبة كبيرة من البراعم الجابية من النموات التى عمرها سنة لذلك يجب ان تؤخذ الطعوم من نموات عمرها اقل من سنة وتستعمل بذور صنف ديوك لانتاج شتلات الاصول للتطعيم عليها حيث يتحمل هذا الاصل الرطوبة الارضية ويقاوم التعفن مقارنة بالاصناف الاخرى
http://willsavocados.com/UserFiles/avocado-graft.jpg
avocado grafting

Citrus
02-10-2007, 01:59 AM
الخف
تظهر ظاهرة المعاومة او تبادل الحمل علىبعض الاصناف مثل Waldin , Fuerte ويمكن التغلب عليها بطريقة تقليم بالخف ( خف بعض الافرع )او خف الثمار وذلك لزيادة حجم الثمار المتبقية وتحسين جودتها
http://www.nutricoach.net/images/avocado.jpg

هاشم
02-10-2007, 09:50 AM
مشكورة اختي على الموضوع
موضوع رائع

Best Regard

Hashem Abu-Rumman

mostafa ezzat saad
02-10-2007, 02:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتهشكرا جدا جدا جدا وجزاكي الله خيرا عنا في هذا الموضوع الجميل وشكرا علي ردك ليا mostafa

مروان النعيمي
02-10-2007, 09:42 PM
شكرا على هذا الموضوع الرائع والمتميز لكن لدي سؤال وهو ما المدة التي يستغرقها الافوكادو
لكي يثمر
جزاك الله خيرا

أمل الحياة
02-10-2007, 10:02 PM
شكرا ككتير اليك بس لو فيلم وثائقي احلي بكون

Citrus
05-10-2007, 12:21 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا جدا جدا جدا وجزاكي الله خيرا عنا في هذا الموضوع الجميل وشكرا علي ردك ليا mostafa


سلام عليكم
شكرا وارجو ان يكون الموضوع شمل ما طلبتة من الاسئلة وللحديث بقية وتابع باقى الموضوع
تحياتى

Citrus
05-10-2007, 12:22 AM
شكرا ككتير اليك بس لو فيلم وثائقي احلي بكون


سلام عليكم
شكرا لمرورك على الموضوع وان شاء الله لو صادفت فيلم وثاقى ساضمة للموضوع باذن الله
تحياتى

Citrus
05-10-2007, 12:24 AM
شكرا على هذا الموضوع الرائع والمتميز لكن لدي سؤال وهو ما المدة التي يستغرقها الافوكادو
لكي يثمر
جزاك الله خيرا


سلام عليكم
شكرا لمرورك م / مروان
بالنسبة لاجابة سؤالك تبدا اشجار الزبدية فى الاثمار ابتداء من السنة الرابعه وتجمع بعد اكتمال نموها Mature ويعرف ذلك بظهور اللون الاخضر الفاتح فى الاصناف الخضراء او بتقدير نسبة الزيت والتى لا يجب ان تقل عن 8 %
تحياتى

امة الله القاسمي
05-10-2007, 02:34 AM
جزا ك الله خيرا أختي Citrus (member.php?u=1990)على هذا الموضوع القيم وجعله الله في ميزان حسناتك

Citrus
05-10-2007, 04:43 AM
جزا ك الله خيرا أختي Citrus (http://member.php?u=1990)على هذا الموضوع القيم وجعله الله في ميزان حسناتك
سلام عليكم
شكرا لمرورك وتواجدك معنا بالموضوع بارك الله فيكى واتمنى ان يكون الموضوع نال استحسانكمhttp://www.biz4all.biz/ib/style_emoticons/default/shokran.gif
http://khaled878.jeeran.com/shokran.gif

Citrus
24-10-2007, 06:00 PM
http://www.wholefoodsmarket.com/products/produce/images/nutrifacts/avocado.jpg
nutrition facts panel

Citrus
08-06-2008, 11:20 AM
http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/15524/18514/275541.gif

دبل رمانة
21-06-2008, 11:23 PM
شكرآ اكتير موضوع لذيذ جدآ

اشكر كل من ساهم با الكتابة