كيفية تصنيع او تعبئة الطماطم

[F619]

السلام عليكم
اريد مساعدة في بعض المواضيع:
1) كيفية التحضير الطماطم
2) كيفية الطبخ الطماطم
3) كيفية التعبئة و انواع اوساط التعبئة
4) كيفية التعقيم
5) ارشاد صحية لمعامل او مصانع الطماطم

و لكم الشكر:-)

[F619]

Any body?

i really need hellllllllllllllllllllp

[جمال عبد العظيم]

المواد والمقادير المطلوبة :-
===================
1 5 كغم بندورة طازجة
2 5 ملاعق كبيرة ملح(100 غم )
3 أي بنسبة ((100)) بندورة)) 2 ))ملح

طريقة التصنيع
1 تنظف البندورة
2 تقطع قطعا متوسطة
3. توضع في حلة على نار هادئة وتسلق مع مائها مع مراعاة التحريك المستمر
4. يصفى العصير
5. يوضع العصير على نار هادئة مع مراعاة التحريك المستمر حتى يشتد القوام
6. يضاف الملح ونستمر بالتحريك جيدا0
7. يؤخذ رب البندورة عن لنار
8. يعبأ في عبوات زجاجية ويترك فراع في العبوات من الجهة العليا ما مقدارة 2 سم
9. تغلق العبوات بشكل جيد
10 تبستر العبوات في ماء يغلي(( عبوة 1 كغم لمدة 20 دقيقة وعبوة 500غم المدة 15 دقيقة ))