حفظ زيت الزيتون - الصفحة 3
صفحة 3 من 3 الأولىالأولى 123
النتائج 31 إلى 42 من 42
  1. #31
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    sudan
    المهنة
    مهندس ميكانيكا
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    39
    أعجبتني مشاركتك (-)
    20
    مقالات المدونة
    4

    زيت الزيتونيصنف زيت الزيتون بناء على عدة خصائص نوردها فيما يلي: 1 اللون: ويكون على درجات من الأخضر الى الأصفر (الأخضر المصفر الأصفر الذهبي الأخضر الغامق او الفاتح وكذلك الاصفر). 2 المظهر: حيث يكون اللون براقاً او عاتماً.3 الشفافية: حيث يكون شفافاً او لبنياً.4 القوام: كثيف بدرجات حتى السيولة.5 الرائحة: عطرية مميزة او معدومة او روائح غريبة. 6 الطعم: يميز طعم ثمار الزيتون او غياب ذلك او طعم دسم دون نكهة مميزة.7 فترة التخزين: حيث يميز: زيت جديد: الموسم الحالي. زيت قديم: الموسم السابق. زيت قديم جداً: المواسم الأقدم. أما التصنيف المتداول في التجارة الدولية فهو التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون: ونورد شرحاً له فيما يلي:يصنف الزيت الى صنفين اساسيين هما:أ زيت الزيتون: وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة.ب زيت تفل الزيتون (زيت عرجون الزيتون): وهو الزيتالناتج من تفل الزيتون (عرجون الزيتون). والمستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون. وندرج فيما يلي التصنيف المعتمد لكل صنف فيما يلي:أولاً: الصنف الأول: زيت الزيتون وهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون. ويصنف الى الانواع الآتية: 1 زيت الزيتون البكر.2زيت الزيتون المكرر.زيت الزيتون النقي. ثانياً: الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون وهو الزيت المستخلص من تفل الزيتون أي من بقايا معاصر ثمار الزيتون: ويصنف الى الانواع الآتية: 1 زيت تفل الزيتون النيء (الخام) او زيت العرجون النيء.2 زيت تفل الزيتون المكرر او زيت عرجون الزيتون المكرر.3 زيت تفل الزيتون او زيت عرجون الزيتون. وفيما يلي تعريف بكل صنف وانواعه ومواصفاته: الصنف الأول: زيت الزيتونOlive oilويصنف الى ثلاثة انواع: 1زيت الزيتون المكرر: Virgin Olive oilوهو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية او كيماوية ويصنف الى تحت انواع: أ زيت زيتون بكر: Virgin Olive Oilصالح للاستهلاك المباشر كما هو ويميز في ثلاث درجات.زيت زيتون بكر ممتاز (اكسترا) EXTRA VIRGIN O.Oوهو زيت زيتون بكر له رائحة وطعم جيدين وحموضته لا تتعدى 1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت من العينة). زيت زيتون بكر جيد: Fine. v.o.oوهو زيت زيتون بكر بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته كحد اعلى 5،1% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت). زيت زيتون بكر شبه جيد (عادي) Semi-fine V.O.O (Ordinary) بنفس المواصفات السابقة ولكن حموضته تصل الى 3% (مقدرة بحمض الاولييك الحر في 100غ زيت). مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجات السابقة. ب زيت زيتون بكر: V.O.O (Lampante)غير صالح للاستهلاك المباشر بسبب عيوب بالطعم او الرائحة او ارتفاع في درجة الحموضة اكثر من 3،3%.ويدعى زيت زيتون بكر (لامبانتي) او زيت المصباح ويخضع لعمليات التكرير او للاستعمال الصناعي. 2 زيت الزيتون المكرر: Rifned Olive oilوهو الزيت الناتج من تكرير زيت الزيتون البكر بطرق التكرير التي لا تؤثر على تركيبه الكيماوي الطبيعي. 3 زيت الزيتون النقي: Pure olive oilوهو الزيت الناتج من مزيج من زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري كما هو. الصنف الثاني: زيت تفل الزيتونOlive-Pomace oilزيت عرجون الزيتون: وهو الزيت الناتج من معاملة تفل الزيتون (بقايا عصير ثمارالزيتون بالمعاصر (العرجون) بالمذيبات العضوية (هكسان بنزين) مع التكرير والتنقية اللازمة ويصنف الى الانواع الآتية: 1 زيت تفل الزيتون الخام (النيء) Crude Olive-pomace oilوهو زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاً للاستعمال البشري او في الصناعة.2 زيت تفل الزيتون المكرر: Refined Olive-Pomacem Oilوهو الزيت المستخلص من زيت تفل الزيتون الخام بعمليات التكرير بشكل لا يؤثر على تركيبته الاصلية من الحموض الدهنية. وهو مخصص للاستهلاك البشري كما هو او بمزجه مع زيت الزيتون البكر. 3 زيت تفل الزيتون: Olive-Pomacem Oilوهو مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للاستهلاك البشري. زيت الزيتون يساعد على اذابة الحصاة يقول أحد الطباء : "رأيت حالات مرضية يصوم فيها المريض بحصوات المرارة ثم يشرب زيت زيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد الحصوات من الجسم." أشارت الأبحاث المختلفة في مجال علاقة الغذاء المستهلك للشعوب وأمراض القلب ان غذاء "حوض البحر المتوسط" له علاقة وطيدة بالحد من ارتفاع الكولسترول ومن الإصابة بأمراض القلب وأرجع الباحثون هذه المعلومة أو النتائج الإيجابية إلى ارتفاع استهلاك زيت الزيتون في غذاء هذه البقعة من العالم. ولقد اجتمع العديد من الباحثين في هذا المجال وبدأوا في مناقشة (زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط والأمراض المرتبطة بهما). ولقد كان من أهم الاستنتاجات في هذا الموضوع ما يلي:أولاً: زيت الزيتون والكولسترول:ارتبط "زيت الزيتون" بالحد من الإصابة بارتفاع الكولسترول حيث لوحظ على الشعوب التي تستهلك كميات جيدة من زيت الزيتون ان نسبة الكولسترول السيء (الضار) أو ما يعرف ب (LDL) منخفض في الدم وبالتالي أدى ذلك إلى الحد من تصلب الشرايين والذي بدوره له علاقة كبيرة في الحد من أمراض القلب والجلطة.ثانياً: زيت الزيتون وضغط الدم:يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من العوامل الأساسية لحدوث أمراض القلب والجلطات حيث ان ارتفاع الضغط سواء الانبساطي أو الانقباض (البسيط أو المقام) له تأثير سلبي على الإصابة بالأمراض المختلفة. ولقد لوحظ ان هناك علاقة مباشرة بين خفض ضغط الدم واستهلاك كميات مناسبة من زيت الزيتون ودل على ذلك أحد البحوث التي أجريت على عدد من المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم ويتبادلون أدوية لتخفيفه. حيث قسم المرضى إلى قسمين الأول منهم عمل لهم برنامج غذائي غني بزيت الزيتون (نخب ممتاز) أو ما يعرف بالبكر. والنصف الآخر وضع على برنامج غذائي غني بزيت دوار الشمس وبعد فترة زمنية زادت عن 4أشهر. اشارت النتائج إلى انخفاض في المجموعة التي استهلكت زيت الزيتون وقد استطاع المرضى في هذه المجموعة خفض جرعات الأدوية الخاصة بضغط الدم.ثالثاً: زيت الزيتون والسرطان:تشير الدراسات ان هناك انخفاضاً في معدل الوفيات الناتجة من الإصابة بالسرطان في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط وتوضح هذه الدراسات ان غذاء سكان هذه المناطق يشمل على نسبة جيدة من زيت الزيتون كمصدر للدهون في غذائهم ولا ننسى تأثير استهلاك الخضار والفواكه، وخصوصاً الإصابة بسرطان الثدي والمعدة، وتوضح هذه الحقائق أن زيت الزيتون يحتوى على نسبة جيدة من فيتامين (ه) والذي يعرف بمضاد الاكسدة وبالتالي يقوم بتغليف وربط المواد المؤكسدة وتخليص الجسم منها. ولوحظ ان استهلاك (ملعقة زيت زيتون) يومياً يمكن ان تنقص من خطر سرطان الثدي بنسبة أكثر من 40%.رابعاً: زيت الزيتون والحد من سرطان الجلد:ينتشر وبشكل كبير سرطان الجلد في العديد من دول العالم وخصوصاً ذوي البشرة البيضاء والذين يتعرضون بشكل كبير للشمس ولفترات طويلة وخصوصاً بعد السباحة. ولقد قام أحد الباحثين بدراسة الادهان بزيت الزيتون على الجلد (جميع الجسم) بعد السباحة له تأثير مباشر في المساعدة في الحد من الإصابة بسرطان الثدي.كل هذه الحقائق والدراسات التي تربط استهلاك "زيت الزيتون" والحد من المشاكل الصحية ليست غريبة علينا كمسلمين حيث ان هذا الزيت ينتج من شجرة مباركة وصفها الله سبحانه وتعالى في محكم الكتاب حيث شبهها الله سبحانه وتعالى بالنور حيث قال: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} كما ان هذه الأسرار الكامنة في هذا الزيت المبارك الذي امتدحه رسول الهدى عليه أفضل الصلاة والسلام حيث قال: (كلوا الزيت وادهنوا به فانه من شجرة مباركة).لذلك فان عملية استهلاك هذا المنتج المبارك يوصي به من قبل شرعنا الكريم وكذلك من نتائجه العالية والله الشافي.ادركت الأبحاث العلمية الطبية فوائده حيث تشير النتائج الى ان زيت الزيتون يقي بإذن الله من مرض العصر "مرض القلب"!!.ولقد كان احدى التوصيات في بعض التجمعات العالمية ان غذاء مجتمعات دول حوض البحر الابيض المتوسط يعتبر أحد أهم العوامل المؤثرة في انخفاض حدوث أمراض القلب والشرايين مقارنة بالدول الأخرى مثل أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.ويرجع الباحثون ذلك إلى زيادة استهلاك "زيت الزيتون" لديهم. واستهلاك هذا الزيت بدلاً من السمن والزبدة والدهون الأخرى. وفي نظري ان هذا السبب وهو الفائدة الصحية لزيت الزيتون ان هذا الزيت الناتج من الشجرة المباركة كما قال تعالى: {يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية} يحتوي على احماض دهنية متميزة تعرف باسم الاحماض الدهنية أحادية عديمة التشبع Mono Unsaturated حيث يعمل هذه الأحماض الفريدة على الحد من ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم. كما ان هذا الزيت المبارك يحتوي على فيتامينات خاصة تعرف بمضادات الأكسدة وكذلك بعض المركبات مثل البولي فينول كل هذه المركبات والتي ترتفع نسبتها في زيت الزيتون تحد من الاصابة بارتفاع الكوليسترول أي بمعنى آخر تحد من تصلب الشرايين وبالتالي تحد من أمراض القلب، ولكن يجب ان يكون هذا الزيت مستخلصاً بطريقة معينة وبأسلوب يعطي زيت يسمى "زيت الزيتون البكر" وهو ممتاز وناتج من العصرة الأولى Virgin Oil Extr.زيت الزيتون يقوي ذاكرتكيمكن لقطرات من زيت الزيتون تتناولها يوميا ، أن تقيك فقدان الذاكرة وتبقي على أداء دماغك لوظائفه بشكل فعال عند بلوغك سن الشيخوخة، وذلك استنادا إلى ما يقوله فريق علمي من جامعة " باري" والسر في ذلك- حسب ما يقوله الدكتور " انتونيو كابورسو" الذي يترأس الفريق العلمي الذي قام بالأبحاث اللازمة قبل التوصل إلى هذا الاستنتاج- هو الحوامض الدهنية غير المتشبعة التي يمكن العثور عليها في الزيتون وحبة دوار الشمس وزيت السمسم. ويعتقد هؤلاء العلماء أن هذه المواد تحافظ على سلامة بينة الدماغ. ويعبر الدكتور "كابورسو" عن ذلك بقوله" يبدو أن هناك حاجة متزايدة إلى الأحماض الدهنية غير المتشبعة أثناء عملية الشيخوخة". وقد توصل الفريق الطبي إلى نتائجه هذه بعد أبحاث شملت 300 شخص تراوحت أعمارهم بين 65 و 84 عاما، حيث تبين أن الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأحماض ضمن مكونات وجباتهم الغذائية. تمتعوا بقدرة أفضل على التذكر وكانوا أكثر يقظة من غيرهم. ويوصي الباحثون بتناول كميات إضافية من زيت الزيتون باعتباره فعالا بشكل خاص في هذا المجال. ولا عجب، فشجرة الزيتون مباركة طبية. ... ( هذه المعلومة وصلتني علي الايميل نقلا عن موقع الحواج ) وغيرها كثير عن فوائد النبات لتعم الفائدة







  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #32
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسة
    الجنس
    أنثى
    العمر
    28
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    السلام عليكم
    حزاكم الله خيرا على المعلومات الجميلة



  4. #33
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير شركة شمس لزراعة الانسجة النباتية
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مشكوووووووووووووووووووووور على المعلومات المفيدة


  5. #34
    الصورة الرمزية plantslover
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    174
    أعجبتني مشاركتك (-)
    21

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قمر الزمان الثاني مشاهدة المشاركة
    لدي استفسار متعلق بفترة الصلاحية ..
    هل زيت الزيتون المعصور على البارد المحفوظ في تنكات كما هو الحال لزيت الزيتون الاردني او السعودي او سواه له مدة زمنية محددة فبعض التنكات مكتوب عليها صالح لمدة عامين و البعض الاخر ليس مكتوب عليها سوى سنة التعبئة فماذا لو ان الزيت بقى لفترة زمنية اطول هل تدخل على الزيت تحولات كيميائية تضر بالصحة او هل يتغير لونه او رائحته .. لي صديق معه زيت منذ مايقرب من الخمس سنوات و لايزال يستخدمه في السلطات او تطييب بعض الاكلات و هو يقول ان الزيت لا تطرأ عليه تغييرات فهل هذا صحيح .. ماهي علميا المدة المعتبرة و الامنه التي يمكن اعتمادها لحفظ زيت الزيتون ؟؟
    حقيقة ان المعدن الذي يستخدم مطلي بمادة ما و لكنه يصدأ بعد مدة و لذلك يجب ان لا توضع التنكات على الأرض مباشرة وانما رفعها فوق خشب أو ما شابه كي لاتصدأ ....


  6. #35
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    موظف
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    16
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    شكر جزيلاً على المعلومات الجيدة وجزا الله خير كل من ساهم ويساهم في نشر المعلومات المفيدة للجميع


  7. #36
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jan 2016
    الدولة
    مصر
    المهنة
    تسويق
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا جد ع المعلومات المفيدة والمقالة الرائعة


  8. 26-05-2016, 11:09 AM
    سبب آخر
    يرجى استخدام ايقونة شكرا

  9. #37
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jun 2016
    الدولة
    المغرب
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    28
    المشاركات
    13
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    معلومات مفيدة أستفدنا منكم كثيرا
    جزاكم الله خيرا
    ورمضان مبارك كريم
    شكرا


  10. #38
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jun 2016
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    متقاعد
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    الله ىعطيكم العافية على هذه المعلومات المفيدة


  11. #39
    الصورة الرمزية A. Bader
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    Ottawa = Canada
    المهنة
    Businessman
    الجنس
    ذكر
    العمر
    72
    المشاركات
    106
    أعجبتني مشاركتك (-)
    37

    سؤال
    ========
    السلام عليكم
    نشتري زيت الزيتون في زجاجات
    وجدت ان كثير منها بعد الشراء اجد ان طعمها غير ملائم مش كويس على الفول و الحمص و اللبنه ------------------
    ولذالك استعمل الباقي في الطبخ
    و اعتقد ان الطعم غير المرغوب من طيلة التخزين او سؤ التخزين مع انه قطفة اولا و عصر على البارد
    هل من طريقه لمعالجته ليصبح طيب المذاق ؟
    شكرا سلفا


  12. #40
    الصورة الرمزية b52-f16
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    الجزيرة العربية
    المهنة
    مبرمج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    29
    المشاركات
    12
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    هل يضر اذا حفظ في تنك؟
    تأتتينا تنك زيت زيتون هدايا فهل يضر تركها في التنك؟

    وشكرا


  13. #41
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jan 2017
    الدولة
    الرياض
    المهنة
    محاسب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    31
    المشاركات
    11
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    كيفية زراعة الطماطم وماهي انسب توقيت لها ودرجة الحرارة


  14. #42
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Feb 2017
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    27
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    جزاك الله خيراااااااااااااا
    يسلمووووووووووو
    بارك الله فيكووووووو


  15.    إعلانات جوجل




صفحة 3 من 3 الأولىالأولى 123

روابط نصية