كشف غش اللبن منزليآ

مشاهدة نتائج الإستطلاع: هل تمت الاستفاده من الموضوع أم لا

المصوتون
18. أنت لم تصوت في هذا الإستطلاع
  • هل المعلومة مفيدة

    18 100.00%
  • هل هناك أى استفسار

    0 0%
إستطلاع متعدد الإختيارات.
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 20

الموضوع: كشف غش اللبن منزليآ

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى تخصص ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    48
    المشاركات
    8

    important كشف غش اللبن منزليآ


    بسم الله الرحمن الرحيم
    أتوجه بالشكر للسيد الفاضل المهندس/ محمد فؤاد على هذا الموضوع الجميل المفيد الذى يفيد الانسان العادى المستهلك قبل المتخصص سائلآ المولى عز وجل أن يضعه فى ميزان حسناته ان شاء الله لذك أقوم باقتباس هذا الموضوع وتقديمه بنفس الطريقة التى تفضل علينا السيد المهندس/ محمد فؤاد بعرضها
    وذلك فعلآ لأهمية هذا الموضوع.

    طرق غش اللبن

    1 - تقليل نسبة الدهن: (أ) بإضافة الماء. (ب) بنزع القشدة. (جـ) بإضافة الماء ونزع القشدة. (د) بإضافة اللبن الفرز.
    2 - إضافة مواد تزيد في الكثافة مثل: النشا – الطباشير – الزلال – بياض البيض – الصمغ – الدقيق – صفار البيض – الغراء – الجيلاتين.
    3 - إضافة مواد ملونة: مثل الدكستورين (السكر المحروق)، أو الملونات الصناعية كالانوتو وهو غير ضار، أو أصباغ الأنيلين وهو سام، ويجب اجتناب استعماله بتاتًا.
    4 - إضافة مواد حافظة: مثل بيكربونات الصوديوم أو البوركس أو الفورمالدهين أو حمض السلسيك، وهذه المواد حافظة، إلا أن جميع الحكومات تحذر استعمالها لضررها على صحة الإنسان.
    يمكن ربة المنزل اختبار اللبن بإحدى الطرق الآتية

    "قياس التوتر السطحي للبن بوضع نقطة على الأظافر ثم إمالة الظفر جانبا، فإذا انسكب كان ذلك دليلا على أنه مغشوش بالماء، أما إذا كان سليما تتكور نقطة اللبن وتميل دون أن تنسكب".
    اللبن بالفورمالين، إن هناك طريقة منزلية بسيطة للكشف عن ذلك تعتمد على أخذ عينة من اللبن وعمل الزبادي، فإذا لم ينجح كان ذلك دليلا على غشه بالفورمالين.

    ــ قد يحتوي اللبن على بعض المضادات الحيوية كالبنسلين والاستربتومايسين إذا كان ناتجاً من مواشي تعالج بتلك المواد وينشأ عن ذلك صعوبات في تصنيعه حيث يؤدي وجودها إلى الحد من نشاط ميكروبات الباديء عند صناعة الزبادي والجبن مما يفسد هذه المنتجات .

    مقدار ملعقة من اللبن في زجاجة بيضاء صغيرة، ثم يسكب ما بها من اللبن فإذا انصب ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن
    تغمس قطعة من النشاف في اللبن، ثم تنزع وتترك في الهواء حتى تجف، ثم تعرض لحرارة متوسطة، فإذا ظهرت بقع دهن كبيرة كان اللبن غزير الدهن.
    وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، والعكس بالعكس
    من الشائع إضافة النشا والجيلاتين إلى اللبن لزيادة لزوجته بعد غشه بالماء وفي هذه الحالة يمكن الكشف عن وجود النشا في اللبن بإضافة قليل من محلول اليود في يوديد البوتاسيوم فيتكون لون أزرق ..
    م/ محمد زكى

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    86

    مشكور جدا
    معلومات كافية ومفيدة جدا................................ ......................ز
    مشكوررررررررررررررررررررر


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    السودان
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    8

    صباح الورد يامحمود اذي مصر والنيل العندكوم ومشكور اوي اوي علي المعلومة المفيدة بس ممكن معلومة عن كشف غش اللبن عن طريق الطعم والرائحة



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    فلسطين,
    المهنة
    واجهات زجاجيه للمباني
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    33

    شكرا عالموضوع المهم
    والمعلومات المفيده
    سؤال :هو هل تقصد باللبن_ _ الحليب

    اذا كان كذلك عندك طريقة كشف غش اللبن الرايب
    وشكرا



  6. #5
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    اشكرك للمعلومة المفيدة بارك الله فيك


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    3

    كلام جميل جدا يا بشمهندس بس الموضوع ده برده محتاج وقت وكمان محتاج خبره يعنى صعب جدا على اى انسان هو اصلا ممكن يكون متعملش مع لبن خام غير مغشوش فى حياته انه يقدر يعمل الحاجات البسيطه ديه


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    47
    المشاركات
    3

    الف شكر جزاك اللة خيرا على هذة المعلومات القيمة


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    17

    الموضوع رائع يا هندسة وخصوصا انة سهل التطبيق
    شكرا والى المزيد


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2

    جودة الجبن الرأس


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد زكى مشاهدة المشاركة
    بسم الله الرحمن الرحيم
    أتوجه بالشكر للسيد الفاضل المهندس/ محمد فؤاد على هذا الموضوع الجميل المفيد الذى يفيد الانسان العادى المستهلك قبل المتخصص سائلآ المولى عز وجل أن يضعه فى ميزان حسناته ان شاء الله لذك أقوم باقتباس هذا الموضوع وتقديمه بنفس الطريقة التى تفضل علينا السيد المهندس/ محمد فؤاد بعرضها
    وذلك فعلآ لأهمية هذا الموضوع.

    طرق غش اللبن

    1 - تقليل نسبة الدهن: (أ) بإضافة الماء. (ب) بنزع القشدة. (جـ) بإضافة الماء ونزع القشدة. (د) بإضافة اللبن الفرز.
    2 - إضافة مواد تزيد في الكثافة مثل: النشا – الطباشير – الزلال – بياض البيض – الصمغ – الدقيق – صفار البيض – الغراء – الجيلاتين.
    3 - إضافة مواد ملونة: مثل الدكستورين (السكر المحروق)، أو الملونات الصناعية كالانوتو وهو غير ضار، أو أصباغ الأنيلين وهو سام، ويجب اجتناب استعماله بتاتًا.
    4 - إضافة مواد حافظة: مثل بيكربونات الصوديوم أو البوركس أو الفورمالدهين أو حمض السلسيك، وهذه المواد حافظة، إلا أن جميع الحكومات تحذر استعمالها لضررها على صحة الإنسان.
    يمكن ربة المنزل اختبار اللبن بإحدى الطرق الآتية

    "قياس التوتر السطحي للبن بوضع نقطة على الأظافر ثم إمالة الظفر جانبا، فإذا انسكب كان ذلك دليلا على أنه مغشوش بالماء، أما إذا كان سليما تتكور نقطة اللبن وتميل دون أن تنسكب".
    اللبن بالفورمالين، إن هناك طريقة منزلية بسيطة للكشف عن ذلك تعتمد على أخذ عينة من اللبن وعمل الزبادي، فإذا لم ينجح كان ذلك دليلا على غشه بالفورمالين.

    ــ قد يحتوي اللبن على بعض المضادات الحيوية كالبنسلين والاستربتومايسين إذا كان ناتجاً من مواشي تعالج بتلك المواد وينشأ عن ذلك صعوبات في تصنيعه حيث يؤدي وجودها إلى الحد من نشاط ميكروبات الباديء عند صناعة الزبادي والجبن مما يفسد هذه المنتجات .

    مقدار ملعقة من اللبن في زجاجة بيضاء صغيرة، ثم يسكب ما بها من اللبن فإذا انصب ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن
    تغمس قطعة من النشاف في اللبن، ثم تنزع وتترك في الهواء حتى تجف، ثم تعرض لحرارة متوسطة، فإذا ظهرت بقع دهن كبيرة كان اللبن غزير الدهن.
    وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، والعكس بالعكس
    من الشائع إضافة النشا والجيلاتين إلى اللبن لزيادة لزوجته بعد غشه بالماء وفي هذه الحالة يمكن الكشف عن وجود النشا في اللبن بإضافة قليل من محلول اليود في يوديد البوتاسيوم فيتكون لون أزرق ..
    م/ محمد زكى



  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    مصرى
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    81

    الف شكر على المعلومات دى اهو كدة الواحد يعرف بيشرب اية مياة ولا حليب


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس ألبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    18

    جزاك الله كل خير على هذه المعلومات اللى تهم كل واحد فى البيت.


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    SYRIA
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    16

    شكرا لك اخي محمد زكي والله انا كنت ابحث عن هذه المعلومات لاختبارها في المنزل


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    لبنان
    المهنة
    باحث زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5

    محمد زكي


    اشكرك على هذه المعلومات القيمة..... هل تقصد باللبن اللبن او الحليب؟


  15. #14
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    سورية
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    8

    شكرا الك يا أخ محمد والمعلومات جدا مفيدة كانت جلسة عملي عنا في الجامعة قمنا باجرائها في المخبر


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    على ضفاف النيل
    المهنة
    مهندسه زراعيه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    30

    معلومات جميله يافندم
    ممكن حضرتك تقول لنا بقى عن ازاى نكشف الغش فى المعمل


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة