الموضوع: كيف اقدر قوة المنفحة

يا اخوان ياريت تعطوني طريقة او ارشادات حول المنفحة وكيف يمكنني تقدير قوتها وليس لدي اية وسائل او تجهيزات.
انا في المانيا وتواجهني مشكلة تقدير قوة المنفحة والجبن كل مرة يكون مختلف .
علما ان المنفحة قادمة من العراق.

مواضيع مشابهة:

• اين اجد المنفحة
• المنفحة
• المنفحة
• ازاى اقدر اتخلص من القطط
• من يقولي هذي ايش اسمها ومن وين اقدر اجيبها

المنفحة العيارية
كمية المنفحة التى يجبن الحجم الواحد منها 10000 حجم من اللبن البقرى أو اللبن الفرز فى مدة 4 دقائق و على درجة حرارة 95 ؛ ف (35؛ م)
ويجب أن يكون اللبن المستعمل طازج أى لا تزيد حموضته عن 0.17% مقدرة كحامض لاكتيك

طريقة تقدير القوة التجبنية للمنفحة

1. تحضير كلوريد كالسيوم 0.01 ع (الوزن المكافئ له 110) بوزن 1.1 جم/لتر
2. إسترجاع لبن فرز مجفف بنسبة 12% فى محلول كلوريد الكالسيوم 0.01ع
3. الترشيح لضمان سيولة المحلول
4. وضع كل 25 مللى من اللبن المسترجع فى أنبوبة خاصة أو كأس
5. توضع الأنابيب فى حمام مائى على درجة حرارة 50؛ م لمدة 15 إلى 30 دقيقة
6. ضبط درجة الحرارة مرة أخرى على 37 ؛ م فى الحمام المائى
7. يتم تقدير قوة المنفحة على درجة حرارة 35؛ م ± 0.5 ؛ م وذلك بأخذ 1 مللى منفحة مخففة ( 1 : 20 - 1 : 40 - 1 : 50 )

الحساب

قوة المنفحة بالعيارية =	عدد مرات التخفيف × 100
زمن التجبن بالثانية × 33

المنفحة العيارية
كمية المنفحة التى يجبن الحجم الواحد منها 10000 حجم من اللبن البقرى أو اللبن الفرز فى مدة 4 دقائق و على درجة حرارة 95 ؛ ف (35؛ م)
ويجب أن يكون اللبن المستعمل طازج أى لا تزيد حموضته عن 0.17% مقدرة كحامض لاكتيك

طريقة تقدير القوة التجبنية للمنفحة

1. تحضير كلوريد كالسيوم 0.01 ع (الوزن المكافئ له 110) بوزن 1.1 جم/لتر
2. إسترجاع لبن فرز مجفف بنسبة 12% فى محلول كلوريد الكالسيوم 0.01ع
3. الترشيح لضمان سيولة المحلول
4. وضع كل 25 مللى من اللبن المسترجع فى أنبوبة خاصة أو كأس
5. توضع الأنابيب فى حمام مائى على درجة حرارة 50؛ م لمدة 15 إلى 30 دقيقة
6. ضبط درجة الحرارة مرة أخرى على 37 ؛ م فى الحمام المائى
7. يتم تقدير قوة المنفحة على درجة حرارة 35؛ م ± 0.5 ؛ م وذلك بأخذ 1 مللى منفحة مخففة ( 1 : 20 - 1 : 40 - 1 : 50 )

الحساب

قوة المنفحة بالعيارية =	عدد مرات التخفيف × 100
زمن التجبن بالثانية × 33