السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اريد ان اخلل ورق عنب (ورق عريش) الرجأ من لديه خبره في هذا المجال اعلامي بلطريقه الصحيحه لكبسه بلماء والملح
اريد ان اخلل ورق العنب و اضعه في اكياس فاكيوم مسحوب منها الهوء ( متل الطريقه التركيه )
لانه بعض الاشخاص اخبروني بانه يخلل بماء والملح كع اضافه القليل من السكر و الشبه بنفس نسب تخليل الخيار ويمكن ان يكبس بتركيو ملحي يبدأ من 10 % و يمكن ان يصل الى 16 %
والبعض قال انه يجب قبل تخليله وضعه في ماء مغلي لمده 5 دقائق ومن ثم يوضع بلبراميل بنفس نسب الملح والسكر والشبه ويترك وقيل الاستعمال يوضع في الماء لفتره وقصيره ويستعمل
اقتباس