الاخوة مشرفي واعضاء المنتدي الكرام بعد التحيه اود ان اعبر عن مدي امتناني لوجود هذا الجمع الكريم من اصحاب الخبرات والذين لم يبخلو بمشاركة
خبراتهم واسأل الله العظيم ان يضاعف لكم الثواب

سؤالي هو : توجد انواع من مطريات الحوم المحتوية علي خليط من الفوسفات تحديدا ( , Sodium citrate, Sodium tripolyphosphate, sodium diphosphate ) للإستخدام الصناعي
علي حسب علمي تقوم هذة المواد بتحسين قدرة المنتج علي امساك الماء وثبات ال PH وتقليل الفقد في الوزن والانكماش عند الطبخ وتحسن من القوام والطراوة والعصيرية واللون والطعم الخ
سؤالي هو ماهي الطريقة المثلي لإضافة مطري اللحم السابق الذكر الي منتجات اللحوم و التي استطيع من خلالها تأكيد جودة هذا المنتج وكم تكون نسبته في الخلطة

ولكم الشكر الجزيل

مواضيع مشابهة: