الموضوع: المكرونة (صور ...صناعة واشكال)

مرحبا اهل المكرونة والنشويات اللي بتسمن الناس موضوع جميل واضافة قيمة لقسم الصناعات وبذلك تكون المكتبة مملوءة بالخبرة العملية والنظرية التي تفيد المشتغل في المجال وكذلك المستهلك
علي فكرة شركة بوهلر شركة كبيرة وهي متخصصة في مجال المطاحن والغلال وهذة الشركة حضرت معهم اثناء اقامة مشروع المطاحن والاعلاف بمنطقة ابها بالسعودية واستفدت منهم الكثير ومن الشركات الكبيرة في ذلك المجال شركة اوكريم شركة ايطالية متخصصة ايضا في نفس المجال

جميلة من سيادتك ياسيادة المشرف والله , وجميع من في هذا المنتدي هم صفوة اهل العلم
...................................
تدمع العين ......................ويحزن القلب
ولا نقول................... إلا مايرصي الرب

هذه صورة لشركة بوهلر العملاقة والمتخصصة في تصنيع خطوط إنتاج المكرونة

بالنسبة لخط الإنتاج

أولا / خط المكرونة المقطعة (الخط القصير)

مدة التجفيف: 6 ساعات & القوة : 95 كيلوات &
نسبة الحرارة اللازمة : 120000 سعر حراري/ساعة
حرارة التجفيف: 55 – 60 درجة مئوية & طول الماكينة : 29.3

مكوناته

1– مكبس (PRES) يقوم بخلط دقيق السميذ الوارد من مصنع الطاحون بالماء ونقله عن طريق الحلزونات إلى القوالب الموجودة في الرأس حيث يتم ضغط العجين إلى القوالب ليتم تشكيل المكرونة. جميع أقسام المكبس التي لها صلة مباشرة بالمنتج يتم صناعتها من الصلب ضد الصدأ. والرأس وباقي الأقسام تكون من (sifero) المصبوب. وسيكون عيار الماء ودقيق السميذ في المبكس آلياً.

2 – ترابوتا (غربال): في بداية العملية يقوم بسحب رطوبة المكرونة المقطعة.
3 – المصعد الأول ( السير): يقوم بنقل المنتج إلى المجفف الأول.

4- – المجفف الأول : (PRE DRYER) يتم تجفيف المنتج لأول مرة في هذا المجفف. حيث يمكث المنتج في هذا المجفف حوالي 30 دقيقة. تكون الحرارة المتنقلة في داخله 55 درجة مئوية. وهذا المجفف يتكون من عدد 5 سيور (طوابق) وعدد 3 أقسام. صناعة الأبواب من الداخل بولييورتين من والخارج البوبيستر مع عوازل مناسبة.

5 - المصعد الثاني (السير) يقوم بنقل المنتج الخارج من المجفف الأول إلى المجفف الثاني.
6 - المجفف الثاني : هو مكان التجفيف الأساسي. حيث يتم تجفيف المنتج حوالي 5.5 ساعات. ويتكون من عدد 7 سيور (طوابق) وعدد 6 أقسام. صناعة الأبواب والأقسام المتبقية كما في المجفف الأول.

7 – المصعد الثالث : يقوم بنقل المنتج الخارج من المجفف الثاني إلى الصوامع (المستودعات).
8 – الصوامع (المستودعات) : هي الأماكن التي يتم فيها تهدئة المنتج قبل التغليف.

واعذروني مش عارف أقوم بتكبير الصور السابقة ...... وكمان مش عارف اضيف أكثر من خمس صور ......لأن في شرح تاني كتيييير مدعم بالصور
ولو عجبكم الموضوع سوف نعرض بقية أجزاء الخط القصير مثل (لوحة التحكم - مركز التسخين -مضخة الهواء - ماكينة التغليف - محول الكهرباء)
ده بالإضافة إلي شرح الخط الطويل الخاص بإنتاج الاسباجتي

وسوف نأخذكم في جولة لزيارة المصنع الذى اعمل به ............إن شاء الله

تدمع العين ويحزن القلب
ولانقول إلا مايرضي الرب

ودي كمان موديل آخر صناعة شركة بوهلر , وهو خط خاص بإنتاج المكرونة المقطعة (الهلالية - المرمرية - خواتم )

بالنسبة للسؤال عن دقيق المكرونة ارجو مراجعه الرابط التالى

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=6186

بهذا الرابط يكون موضوع صناعة المكرونة واهم عيوب الانتاج قدبينت بالصور والتوضيح
ونشكر الاخ الغزيزالمهندس محمد رفعت محمد علي ذلك الوضوع الجيد

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=20633

انا سعيدة فعلا بتوافر هذا الكم من المعلومات عن صناعة وماكينات وعيوب وجوده المكرونة واشكر اخوانى الكرام ممن ساعدوا فى توضيح اهمية هذة الصناعة المميزة من حبوب القمح الديورم................واحب ان اضيف صور من المواصفات القياسية المصرية لدقيق القمح للمكرونة

بحث مهم جدا عن اهمية وجوده دقيق قمح الديورم فى تصنيع المكرونه والخبز

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
م. وليد السيد مهدى مهندس انتاج بشركة كبرى فى صناعة المكرونة فى مصر
احب المشاركة واضافة بعض المعلومات وتبادل المعلومات مع الاخوة الحاضرين

اهم انواع المكرونة المتداولة فى السوق المصرى وهى كالاتى على المستوى الشعبى (( دقيق 72%))
الاسباجتى الفرن ((( القلم)) الخواتم المرمرية الشعرية اللسان الهلالية والعجلة والاسبرنج والودعة والاشكال
وتعتبر فى نفس الوقت هى المنتشرة فى صناعة السمولينا ايضا
2- فى بعض الاحيان يحدث تغير فى شكل المكرونة بعد التصنيع وخصوصا فى الخطوط الحديثة طاقة انتاجية 4/ طن ساعة واعلى فى هذة الخطوط يجب الا تزيد رطوبة المنتج عن 11% نهائى بعد التبريد حتى لا تظهر هذة العيوب ان تتحول الاطراف الى اللون الابيض

اهم خطوط الانتاج فى مصر من ايطاليا (( فافا - بافان- بربينتى))
من سويسرا بوهلر
وهى خطوط ممتازة
وهناك خطوط حديثة يتم تركيبها مثل خط تكاليت وهى شركة ايطالية ايضا ولكنها ليست منتشرة فى مصر حديثة على السوق المصرى
اهم الشركات فى مصر شركة مكرونة الملكة روجينا الاصيل ابو الدهب بيانكو المستثمر بلاضافة الى مصانع الجيش وهناك مصانع لم يتم تشغيلها بعد صافولا 9طن ساعة (( خط بوهلر)) مصنع (( هانى الاوندى)))
وليد السيد مهدى 0119981870
0126402075

مصنع مكرونة الملكة وتركيب خطوط الانتاج م. وليد مهدى م . مجدى عزب حرب ملف مرفق 4305ملف مرفق 4302ملف مرفق 4303ملف مرفق 4304ملف مرفق 4305ملف مرفق 4306

مهندس وليد مهدى اثناء تركيبات خطوط انتاج مكرونة وفريق عمل الشركة الايطالية فافاملف مرفق 4307ملف مرفق 4309ملف مرفق 4310ملف مرفق 4308

المحسنات المنتشرة فى صناعة المكرونة على النطاق التجارى وليس النطاق المعملى وهى
الاسكوربيك اسيد والبيتا كاروتين والريبوفلافين
ولكن فى بعض المصانع لايتم اضافة لون لان كثير من المطاحن تقوم بتحسين لون الدقيق داخل المطحن
الاسكوربيك اسيد يعمل على ثبات اللون وكذلك على تقوية الشبكة الجيلوتنية
المواصفات التى يتم استلام الدقيق فى مصانع المكرونة وهى كالتالى
دقيق استخراج 72%
1- بروتين 10%
2- رطوبة لاتزيد عن 14%
3- جلوتين لايقل عن 26%
4- رماد 56. %
5- اندكس 90%
6- رقم السقوط لايقل عن 300 ثانية

وهذة هى المواصفات المنتشرة على نطاق تجارى

www.fava.it
www.ELMALEKA.NET

موقع كل من شركة مكرونة الملكة
وشركة فافا الايطالية المتخصصة فى خطوط انتاج المكرونة وهى من اكبر الشركات على مستوى العالم